@rezepte

Erdbeer Rhabarber Marmelade

2021-01-22T22:09:02.784Z

@steffi_24

Zutaten

250 g Rhabarber

250 g Erdbeeren

250 g Gelierzucker 2:1

1 Pkg Bourbon Vanillezucker

1 Zitrone Bio!

@Steffi_24

ZUBEREITUNG

Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Rhabarber- und Erdbeerstücke gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Bourbon Vanillezucker in einen Topf geben und zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.

Die Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale der Bio-Zitrone mit einem Zestenreißer abschälen und in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft in den Topf gießen.

Die Zutaten im Topf zum Kochen bringen. Sobald die Rhabarberstücke weich sind (das ist nach ca. 3 Minuten der Fall) die Zutaten mithilfe eines Stabmixers pürieren und in Gläser füllen.

Gesunde, vegane Rote Beete Suppe mit Meerrettich

2020-10-08T18:24:36.621Z

Gesunde, vegane Rote Beete Suppe mit Meerrettich (leicht und lecker)

Steffi @-2019

Zutaten

500 g Rote Bete Knollen
1 Zwiebel
1 Apfel
1 TL Ingwer gerieben
1 EL Kokosöl
1 TL Currypulver
1 l Gemüsefond oder Wasser
1 Limette oder Zitrone
Salz, Pfeffer
1 kleines Stück frischen Meerrettich

Zubereitung

Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel ebenfalls in Stücke schneiden.
Zwiebeln und geriebenen Ingwer in einem Topf mit Kokosöl glasig dünsten. Currypulver zugeben und kurz anrösten. Rote Bete und Apfel zugeben und mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen.
Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch geriebenem Meerrettich servieren.

FRÜHSTÜCK SMOOTHIE

2020-09-23T19:00:15.188Z

Steffi-@2019

/ für / 1 Person

3 EL Magerquark
1 Banane
2 Handvoll Himbeeren
1 TL Honig
40 gr Müssli
1 Handvoll Toppings (Walnüsse, Haselnüsse, Kokoschips und Granatapfelkerne)

Steffi-@2019

So geht´s:

Das Topping aus Walnüssen, Haselnüssen, Kokoschips und Granatapfelkernen beiseite stellen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf geringster Stufe mixen, sodass eine cremige Masse, also Smoothie-Bowl, entsteht.
Die Smoothie-Bowl in eine große Schale geben.

Wenn Du die Bowl mit einem Topping aus Walnüssen, Haselnüssen, Kokosnuss und Granatapfelkernen dekorierst, wird sie viel proteinreicher. Einfach in Streifen auf dem Smoothie entlang streuen. Fertig!

Himbeer-Joghurt-Shake mit Haferflocken

2020-09-21T14:56:13.500Z

Steffi-@2019

Zubereitung von: Himbeer-Joghurt-Shake mit Haferflocken

Shake zubereiten

Die Haferflocken mit dem Multi-Saft in einen Standmixer geben und 15 Minuten quellen lassen. Dann Joghurt, Himbeeren und Ahornsirup hinzufügen und alles auf höchster Stufe cremig pürieren. Auf Gläser verteilen und sofort servieren.

Himbeersorbet mit Minzschaum

2020-07-29T20:02:25.306Z

Steffi _@24

Himbeersorbet mit Minzschaum

Steffi _@24

Zubereitung von: Himbeersorbet mit Minzschaum

Sorbet zubereiten

Himbeeren mit Zitronensaft, Wasser und 4 EL Zucker in einem Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach der Masse durch ein feines Sieb in einer Flache Form streichen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Wird nach 1 Stunde mit einem Stabmixer durch Arbeiten, nach allen 30 Minuten, damit das Sorbet schön geschmeidig wird.

Minzschaum zubereiten

Für den Minzschaum die Minze waschen, trocken schütteln und 4 Stiele mit der Milch und 1 EL Zucker einmal aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Milch ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend Minze herausnehmen und die Milch mit einem Milchaufschäumer (alternativ mit einem Schneebesen) kräftig aufschlagen

Kohlenhydrate

2020-06-09T10:52:26.414Z

Sind Haferflocken überhaupt Kohlenhydrate?Ja, aber obwohl Haferflocken sehr viele Kohlenhydrate in Relation zu ihrem Gewicht enthalten, handelt es sich um komplexe, also gesunde Kohlenhydrate. Außer einer langen Sättigung punkten die schmackhaften Flocken mit einen Mix aus wertvollen Ballaststoffen, Eiweißen und ungesättigten Fettsäuren. Haferflocken sind damit nicht nur günstig und nahrhaft, sondern haben darüber hinaus noch viele weitere positive Auswirkungen auf die Gesundheit.

Süßkartoffeln

@Steffi _24

Die Süßkartoffel trägt ihren Namen nicht ohne Grund. Sie enthält mehr Zucker als eine normale Kartoffel, was sie so süß schmecken lässt. Auch Ihr Anteil an Kohlenhydraten ist höher als bei der herkömmlichen Speisekartoffel. Dafür bringt die süße Variante mehr Ballaststoffe und Proteine mit. Ihr glykämischer Index sowie ihre glykämische Last sind deutlich niedriger als bei normalen Kartoffel-Kohlenhydraten. Sie sättigt länger und lässt den Blutzucker nicht sprunghaft ansteigen.

Naturreis / Brauner Reis

@Steffi _24

Im Vergleich zu weißem Reis, der vor allem „leere“ Kalorien enthält, wartet Naturreis mit langen Einfachzucker-Ketten auf, die langsam Energie abgeben und deshalb einen langen Sättigungseffekt haben. Darüber hinaus bieten sie zahlreiche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Hier sind vor allem Vitamin B1 und B6, Vitamin E, Magnesium und hochwertige Proteine zu nennen.

Bohnen

@Steffi _24

Bohnen enthalten langkettige Kohlenhydrate, die Deinen Blutzuckerspiegel durch ihre schrittweise Absorption in den Dünndarm konstant halten. Darüber hinaus bieten sie andere gesunde Inhaltsstoffe. Vor allem B-Vitamine und höhere Mengen an Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium, die Deinen Stoffwechsel unterstützen.

Hirse

@Steffi _24

Hirse ist der Mineralstoff-Überflieger unter den Getreidesorten. Eisen, Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und Silizium sind nur einige der Inhaltsstoffe, die Hirse so gesund machen und sich positiv auf Knochen, Gelenke, Haare und Haut auswirken.

Das Getreide ist glutenfrei und somit auch für einen empfindlichen Magen gut verträglich.

Stefanie Bischel

Ernährungsberaterin

E-mail: Steffi-1103@t-online.de

WhatsApp: +49 17672611018

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#steffi_bichel

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Sprösslinge

2020-05-30T18:50:15.550Z

@Steffi_24

Kresse pflanzen und pflegen: So erntest du die gesunde Pflanze zu Hause
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Um Kresse zu pflanzen, brauchst du keinen Garten, auch auf der Fensterbank gedeiht das beliebte Kraut prächtig. Wir verraten dir, was du beachten musst.
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Kresse: Lecker, gesund und anspruchslos
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Kresse peppt Suppen, Salate und Butterbrote auf. Brot

Sie schmeckt nicht nur würzig, das Kreuzblütengewächs ist auch noch gesund.
Kresse enthält Vitamin C, Follsäure und Eisen.
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Kresse ist relativ anspruchslos.
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Sie wächst fast überall, denn sie braucht nur Wasser und Licht.
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Kresse mag es warm und hell, direkte Sonneneinstrahlung solltest du aber vermeiden. Optimal sind Temperaturen zwischen 15 und 25 Grad Celsius.
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Die ersten Kressesprossen sind schon nach vier Tagen zu sehen 👉 (so sehe Photo), nach acht bis zwölf Tagen kannst du Kresse ernten.
Dazu schneidest du das Kraut vorsichtig mit einer Schere ab.
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❗Man kann Kresse in Erde pflanzen.
❗Man kann Kresse auf Watte pflanzen.
👉 Ich züchte meine Sprossen (nicht nur Kresse) in einer Sprossenbox und das, ob im Winter oder im Sommer auf der Fensterbank. 👍

@Steffi _24

Gib ein Küchentuch in ein Gefäß mit Wasser, bis es sich vollgesaugt hat.
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Drücke das nasse Küchentuch danach vorsichtig aus.
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Lege das Küchentuch großzügig in einem Gefäß aus.
Das kann wie bei der Methode mit Erde ein Blumentopf, eine Schale oder ein Glas sein.
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Verteile die Samen der Kresse großzügig.
❗Es sollten sich keine „Samen-Haufen" bilden.
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Mit einem Wasserzerstäuber kannst du die Samen auf dem Küchentuch feucht halten.
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❗Nur übertreiben darfst du es dabei nicht ( dann fangen die kleinen Samen an zu schimmeln).
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Tipp: Kresse ist eine leckere, essbare Dekoration für Salate, Gemüse, Suppen, Smoothies...
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30.05.2020

... ich liebe Sprösslinge!
... Du auch? 🤔😁

SODA BREAD! Köstliches Vollkorn-Brot Supereinfach! Ohne Hefe!

2020-03-26T10:22:48.501Z

Ich liebe schnelle und einfache Rezepte wie dieses köstliche Soda-Bread, welches ich bei unserer letzten Englandreise entdeckt habe.

Das gesunde Vollkornbrot besteht aus komplexen Kohlenhydraten und reichlich Ballaststoffen, macht lange satt und glücklich.

Das Sodabread wird mit Natron, muss nicht aufgehen und ist duftend aus dem Backofen perfekt für den Brunch am Wochenende.

@Steffi _24

Zubereitet in 10 Minuten, kein Aufgehen

Das Vollkornbrot ist ganz einfach zubereitet und eignet sich perfekt fürs Frühstück am Wochenende, wenn man Lust auf duftendes Brot hat, morgens aber noch nicht raus zum Bäcker möchte. Frisch aus dem Ofen, noch leicht lauwarm und bestrichen mit etwas Butter und Marmelade schmeckt das Soda Bread besonders köstlich.

Das traditionelle Soda-Schwarzbrot stammt ursprünglich aus Ireland und es gibt bei der Zubereitung vom „Irish Soda Bread“ viele Varianten mit Vollkornmehl, Roggenmehl oder gemischt mit Weissmehl.

Uns schmeckt die gesunde Brot - Variante mit Dinkelvollkornmehl und etwas Roggenmehl besonders gut.

➡️ Anstelle von Buttermilch verwende ich bei der Zubereitung gerne Naturjogurt oder Sojajogurt.

➡️ Für die Zubereitung mit Buttermilch anstelle von 250 g Jogurt

↪300 ml cremige Buttermilch verwenden.

@Steffi _24

Roggen-Natronbrot | Sodabread

Zutaten:

250 g Vollkornmehl (bei mir: Dinkelvollkorn)

100 g Roggenmehl
50 g Haferflocken
1 TL Speisenatron
1 TL Salz
250 g Jogurt (oder 300 ml Buttermilch) /vegan
1 mittleres Ei

Zubereitung:

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Vollkornmehl, Roggenmehl, Haferflocken, Speisenatron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Jogurt verquirlen.

Die Mischung mit einer Gabel unter die Mehlmischung rühren.

Sobald der Teig zu binden beginnt, den Teig auf der Arbeitsfläche kurz mit bemehlten Händen kneten.

Teig zu einer Kugel formen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen.

Oberfläche des Brotes dünn mit Mehl bestreuen und ein Kreuz einritzen.

Das Brot in der Ofenmitte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 – 45 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn sich eine Kruste gebildet hat und es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Brot herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

*vegane Variante:

*150 ml pflanzliche Sahne und

*150 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafercuisine / Haferdrink)

*1 TL Apfelessig nehmen

*Ei, ersatzlos weglassen

@Steffi _24

Пирожки на кефире

2020-03-24T15:01:32.893Z

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире - использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.
ШАГ 2:Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.
ШАГ 3:Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
ШАГ 4:Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.
ШАГ 5:Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.
ШАГ 6:Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.
ШАГ 7:Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.
ШАГ 8:Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.
ШАГ 9:Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.
ШАГ 10:На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

Следуя простой пошаговой фотоинструкции, вы запросто приготовите вкусные пирожки и точно останетесь довольны результатом!

ЗАПЕКАНКА С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ И СВЕЖИМ ФАРШЕМ

2020-03-24T14:09:01.320Z

ЗАПЕКАНКА С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ И СВЕЖИМ ФАРШЕМ

Ингредиенты:

2 моркови;
2 большие луковые головки;
2 яблока;
250 г гречневой крупы;
150 г сыра;
около 700 г фарша из курицы;
мягкое сливочное и рафинированное растительное масло;
приправы по вкусу.

Запеканка с гречневой крупой и свежим фаршем: пошаговый рецепт

Измельчить луковицы кубиками. Морковь лучше натереть на крупной терке.
Смешать сливочное и растительное масла. Обжарить приготовленные овощи до мягкого состояния. Затем дать остыть.
Куриный фарш перемешать с жареной морковью и луком. Добавить приправы по желанию. Перемешать до однородной массы. Можно выкладывать в форму для запекания.
Гречу отварить, и также нужно дождаться охлаждения. Яблоки и сыр аккуратно натереть. Хорошенько перемешать. Выложить в форму следующим слоем запеканки. Немного примять, чтобы слои допустимо спрессовались.
Духовку разогреть до 200 градусов. Оставить на 25 минут. Затем достать, снова посыпать твердым сыром и поставить обратно в духовку, позволить сыру расплавиться.

Согласитесь, что данная кулинарная «инструкция» предельно проста, но очень практична в применении.