Самогон и Самогонщики

3 простых рецепта домашнего коньяка 🥃

2022-05-17T10:39:41.750Z

Каждый любит выпить хороший алкоголь, но покупать его в магазине дорого. Тут на помощь приходит самогон! Попробуйте сделать отличный напиток самостоятельно - все довольно просто и очень интересно 🧐. Прочитав данную статью, вы сможете найти для себя три рецепта отличных напитков.

🍷 #1 рецепт. Коньяк Латгальский

Рецепт идеально подойдет для начинающих ввиду своей простоты. По вкусу напиток сравним с дорогим коньяком в магазине 🤥 (Хотелось бы написать мне, но это не правда 😆, но напиток получается неплохой).

Понадобится:

1) Самогон;

2) Две столовых ложки сахара;

3) Три бутона гвоздики;

4) Один грамм мускатного ореха;

5) Три ложки дубовой коры;

6) Полграмма молотого кориандра.

Рецепт:

Первоначально заливаем кору кипятком на 10 минут. После, настой выливаем, а кору высушиваем. Сахар засыпаем в самогон и размешиваем его. Теперь можно складывать все ингредиенты в емкость и даем ей настояться 14 дней в темном помещении с температурой в 20-25 градусов. Фильтруем продукт и все готово.

🍷 #2 рецепт. Восточный коньяк

Отличный напиток с хорошим привкусом.

Понадобится:

1) Самогон;

2) Три ложки кофе;

3) Две ложки сахара;

4) Одна ложка корицы;

5) Пятнадцать бутонов гвоздики;

6) Небольшая щепотка ванилина.

Рецепт:

Смешиваем кофе с сахаром. Добавляем к ним оставшиеся смеси. Их заливаем частью самогона и размешиваем до полного растворения. Доливаем остальной самогон, надежно закрываем посуду и отправляем банку в темное и прохладное место на 15 дней. Достаем напиток и фильтруем его. Просто и вкусно.

🍷 #3 рецепт. Коньяк Сибирский

Скудный состав ингредиентов, но отличный вкус!

Понадобится:

1) Самогон;

2) Три ложки дубовой коры;

3) Сто грамм кедровых орешков.

Рецепт:

Заливаем кору кипятком и ждем час. Настой, который получили, фильтруем и смешиваем с оставшимися ингредиентами. Закрываем банку и храним ее в темном помещении около двух недель, периодически взбалтывая. Фильтруем и получаем прекрасный напиток!

Итог

Следуйте этим советам и у вас получится отличный напиток из самогона!

Все коньяки — бренди, но не всякий бренди — коньяк

2022-05-13T07:42:06.287Z

Поскольку многие разновидности коньяка и бренди выглядят одинаково и имеют похожий вкус, неудивительно, что многие не знают разницы между ними. Короткий ответ заключается в том, что коньяк на самом деле является типом бренди, который производится в определенном регионе Франции. Все же есть более конкретные различия между коньяком и бренди.

Отличие коньяка от бренди начинается с того, что по французским законам название коньяк может быть присвоено только бренди, произведенным в регионе Коньяк, на западе Франции. Это географическое требование во многом связано с тем, что меловая почва этого региона придает коньяку неповторимый вкус. Более того, для изготовления коньяка можно использовать только пять белых сортов винограда.

Существует множество видов бренди, часто классифицируемых по регионам мира, в которых они производятся. Бренди обычно относится к дистиллированному напитку, приготовленному из ферментированного фруктового сока. Его можно приготовить из винограда или фруктов.

Производственный процесс

Основное различие между бренди и коньяком заключается в том, что бренди производится путем дистилляции вина. А коньяк — это тип бренди, который проходит двойную перегонку и выдерживается в бочках из лимузенского или тронсского дуба.

Производство выдержанного или невыдержанного бренди, с другой стороны, не регулируется строгими правилами. Его можно произвести практически любым методом дистилляции.

Бренди может иметь крепость от 40 до 60 градусов, а стандартная крепость коньяка – 40 %. Он выдерживается минимум два года, но чем дольше он выдерживается, тем вкуснее он становится.

Основные различия между бренди и коньяком:

Бренди — это вино, перегоняемое один раз, а коньяк — дважды.
Бренди можно производить во всем мире, в то время как коньяк производится из винограда, происходящего из определенного региона.
Бренди производится из перебродившего фруктового сока, винограда или фруктов, а коньяк – из белого винограда.

Ценовая политика

Более высокая цена коньяка оправдана крайне ограниченным производством (на долю коньяка приходится менее 1% мирового производства крепкого алкоголя).

Вкус коньяка и бренди

Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Зрелый коньяк ассоциируется с роскошью и достатком, а бренди отличается нежным ароматом и изысканными фруктовыми нотками.

Фильтруем бородинскую настойку 🥃 отличным самодельным фильтром 👍

2022-05-12T12:32:32.921Z

В процессе фильтрации густых настоек да и вообще любых настоек, содержащих множество мелкодисперсных частиц, существует большая проблема быстрого забивания фильтра воронки. Дело в том, что мелкие частицы, которые взвешены в настойке забивают поры фильтра со скоростью прямо пропорциональной их количеству и обратно пропорциональной площади фильтра.

Настойка на бородинском хлебе

В попытке решить данную проблему, можно пойти по пути:

🥇 либо увеличения площади фильтрующей поверхности,

🥈 либо по пути увеличения давления прогоняемой сквозь фильтр жидкости.

В данной статье постараюсь описать простой самодельный фильтр, собранный по первому принципу.

Что нужно для фильтра?

Для импровизированного фильтра тонкой фильтрации нам понадобится:

⚱️ Пустая пяти литровка;
😷 Медицинская маска;
🕳️ Капроновая крышка;
✂️ Ножницы.

От баклажки отрезаем примерно 1/3 со стороны горлышка. Оставлять больший объем импровизированной воронки смысла нет, т.к. жесткости капроновой крышки не хватает, чтобы удержать наполненную воронку, если объем превышает третью часть целой бутылки.

Вырезаем в капроновой крышке отверстие равное диаметру горлышка пяти литровки. В крышке от бутылки вырезаем отверстие так, чтобы его площадь была максимальной и достаточной для того, чтобы крышка все еще могла закрутиться и жестко зафиксироваться в закрученном состоянии.

Из медицинской маски вырезаем квадрат со стороной чуть большей диаметра горлышка бутыли.

Важно, чтобы вырезанный квадрат состоял из всех слоев маски, именно так будет достигаться максимально возможная тонкость фильтрации.

Собираем все вместе

Фильтруем бородинскую настойку

Третьего дня перегнал пшеничную брагу и немного (всего 2-3 недели, сколько точно уже не вспомню) настоял на дубовой щепе средней обжарки вымоченной в красном вине. Но щепы было мало, грам 50 всего, а самогона было много - 14 литров. И прикинул я, что до благородного цвета и аромата на таком количестве щепы моему сэму еще стоять и стоять...

Три дня назад было принято решение уменьшить объем настаиваемого самогона, тем самым увеличить скорость настаивания путем повышения концентрации щепы в бухле. А в тот сэм, что был изъят из бутыли со щепой я погрузил ароматные бородинские сухарики 😋.

Рецепт следующий:

бородинский хлеб 1/4 буханки (сушить 15 минут в духовке, затем дать остыть не вынимая из духовки около часа);
зерновой самогон 2 литра;
настаивать 3 дня.

Во время фильтрации, даже фильтр такой площади забивается, но все же это происходит не так быстро, как если бы я фильтровал с помощью обычной воронки и ваты. Пропустив около литра через собранный фильтр мне пришлось открутить крышку и прополоскать вырезанный кусок маски в проточной воде, после этой процедуры струйка отфильтрованной настойки вновь увеличилась 🥃👀.

Попробуйте бородинскую настойку, она хороша 👍

Подписывайтесь на канал и ставьте лайк 👍 - Вам это ничего не стоит, а мне приятно 😉

Что нужно сделать до Второй перегонки самогона 🧐, чтобы получить супер качество 👌?

2022-05-12T12:28:23.678Z

Сейчас, наверное, объяснять целесообразность двойной перегонки самогона никому не надо. Ну если вы новичок (шутки про Алексеевы трусы давно устарели, но почему-то сразу вспоминается то самое исподнее) и не знаете зачем нужна вторая перегонка, вкратце скажу, что она очень сильно улучшает качество самогона.

Опишу процесс подготовки ко второму перегону на своем примере.

У меня есть 80 литровая бочка, в которой я делаю затор и получаю 60-70 литров зерновой браги (чаще всего сбраживаю пшеничную муку кодзями, но об этом как-нибудь в другой раз). После перегона браги у меня получается 14-15 литров 45° спирта-сырца. Отсюда подробнее...

Стакан "Три кота" дает +3 к скорости брожения

Подготовка спирта-сырца ко второй перегонке

Далее двигаемся пошагово. В конце нас ожидает приз - отличный самогон!

👉 Разбавление самогона водой до ~ 20°

Для начала, нужно наш первый самогон разбавить до 20-40°, причем, лучше все-таки до 20°, а не до 40°. Разбавлять нужно для того, чтобы сивушные масла легче отделялись от целебного спирта при дальнейшей обработке сырца. Для разбавления водой я пользуюсь калькулятором разбавления самогона водой после первого перегона. Добавляю значащие параметры в специальные поля и мгновенно получаю результат.

👉 Углевание спирта-сырца

Рекомендуют в сырец перед второй перегонкой добавлять 1 столовую ложку активированного угля на 1 л. самогона, а затем взбалтывать как можно чаще. Время углевания от 1 часа до 1 суток (не дольше), после чего, жидкость нужно отфильтровать.

Но подождите, давайте прикинем: ~ 31,5 литр сырца - это 31,5 ст. ложек кокосового угля, а это, на секундочку, 365,4, гр. угля. - с такими раскладами, таки, никаких денег не напасешься!? Но углевать нужно! Поэтому вы можете собрать простой фильтр из пластиковых бутылок, как это сделал я (о нем в другой статье).

Подписывайтесь и ставьте лайк 👍 - Вам это ничего не стоит, а мне приятно 😉

Всё готово ко второй перегонке. Всем отличного самогона!

💸 Верный способ чтобы определиться с сырьем для самогона👌

2022-05-11T08:06:42.531Z

Что нами движет, когда мы прикидываем из чего-бы сделать следующий (а для кого-то первый) самогон?

Как бы сделать покачественнее?
Как бы сделать подешевле?

Давайте попробуем разобраться с этими вопросами.

Как сделать самогон более качественным 🧐?

Будем отталкиваться от того, что менее вероятным сценарием на пути к более качественному самогону будет являться смена самогонного аппарата. Хотя, сценарий со сменой самогонного аппарата на более навороченный (на мой субъективный взгляд) самый эффективный, но экономика решения данного вопроса напрочь его отметает (для подавляющего большинства винокуров).

Какие варианты остаются?

Использование бентонита и углевание

Использование бентонита при осветлении браги - неплохой способ убрать часть вредных примесей еще до первой перегонки. Но углевание, а лучше многократное пропускание как спирта-сырца, так и дистиллята 2й перегонки - вот действительно действенный способ избавить самогон от "того самого, самогонистого" запаха.

Зерновой самогон

Действенность выше представленных способов улучшения качества домашнего напитка сильно заметны на сахарном самогоне, ведь разница видна именно на контрасте! Но что, если ставить брагу не на сахаре, а на зерновом сырье?

По своему опыту скажу, что из пшеницы, ячменя, кукурузы или риса, даже спирт-сырец не пахнет "севухой" так явно, как пахнет сахарный самогон 2го перегона (я не про ректификат, производство ректификата возможно только на дорогих СА).

Хочу отметить, что способы по улучшению качества напитка так же применимы и к зерновому дистилляту. На данном этапе анализа выбор очевиден надо гнать из зерна или муки!

Экономическая сторона вопроса 💸

Для расчетов стоимости нашего гипотетического самогона в вакууме воспользуемся калькулятором стоимости будущего самогона.

Стоимость сахарного дистиллята

Для начала посчитаем, в какую цену за литр обойдется нам сахарный самогон (если конечно у вас есть нужное количество сахара в это нелегкое время).

Стоимость сахарного самогона ~ 78 руб./литр

Я живу в регионе и делаю расчет исходя из своих реалий на март 2022, стоимость вашего самогона скорее всего будет немного отличаться от рассчитанных мной значений.

Стоимость пшеничного самогона

Из всех зерновых культур (или как там их по-правильному) ввиду доступности и дешевизны, мой выбор пал на пшеничную муку за 60 руб. за 2 кг. (взяв за двое суток поверхностный интеграл и прикинув известный орган к носу, я получил стоимость в 30 руб. за килограмм сырья). Итак, посчитаем сколько стоит литр прекрасного пшеничного дистиллята...

Стоимость пшеничного самогона ~ 57 руб./литр.

Тут я заканчиваю с расчётами, а вы можете посчитать для любого другого самогона самостоятельно, в использованном сервисе есть возможность выбрать и другие виды сырья:

😱 Утирая пот занавеской, делаю вывод, что зерновой самогон всухую выносит сахарный как по качеству напитка, так и по его цене!

Как правильно разбавлять самогон👌: распространенные методы и точный расчет😎

2022-05-11T08:03:01.701Z

Если у вас есть крепкий самогон или спирт и вы хотите сделать настойку, наливку или просто разбавить спиртосодержащую жидкость до питьевой крепости, но имеете в этом мало опыта, то у вас есть 4 ~~путя~~ (пути):

👉 1-й ПУТЬ: Воспользоваться запатентованным дедами методом "На глазок"

Суть метода заключается в многократном доливании чистой воды в самогон с замерами крепости получившейся жидкости после каждого долива воды.

Плюсы:

✔️ Нужно только лить, мерить и больше ничего (очень просто).

Минусы:

❌ Можно разбавить сильнее чем нужно и весь вечер наслаждаться вкуснейшей 30° "водкой";
❌ Долгий муторный процесс.

👉 2-й ПУТЬ: Воспользоваться таблицей Фертмана

Таблица Фертмана - это таблица разбавления спирта водой, в которой в первом столбце представлены значения крепости спиртосодержащей жидкости до разбавления, а в первой строке значения крепости уже разбавленной жидкости. В ячейках на пересечении строк и столбцов показан объем воды, который нужно долить для получения нужной крепости. Начальный объем разбавляемой спиртосодержащей жидкости 1 литр.

Таблица Фертмана

Плюсы:

✔️ Довольно простой и быстрый способ;
✔️ Не требует расчетов и лишних танцев с бубном.

Минусы:

❌ Удобно разбавлять только кратные литру объемы самогона или спирта;
❌ Точность разбавления невысокая, погрешность в 2,5° (т.е. если хотите получить 40°, то получите от 37,5° до 42,5°).

👉 3-й ПУТЬ: Воспользоваться формулой

V - требуемый объем водя для разбавления;
K1 - крепость разбавляемой жидкости;
K2 - нужная крепость;
S - объем разбавляемой жидкости.

👉 4-й ПУТЬ: Воспользоваться онлайн калькулятором разбавления самогона

В качестве примера воспользуемся калькулятором от SamogonCalc.ru (его можно посмотреть тут).

Допустим, у нас есть 3 литра крепкого 80-ти градусного самогона, который мы хотим разбавить до 42 градусов. Подставляем эти параметры в форму и выясняем, что для разбавления нам понадобится 2.71 л. воды.

Плюсы:

✔️ Быстро;
✔️ Точно;
✔️ Справится даже пьяный ребенок (ни к чему не призываю, это просто шутка);

Минусы:

❌ Нужен интернет

Подведем итоги

Рассмотрев все плюсы и минусы, можно сделать вывод, что если у вас есть доступ к компьютеру, планшету или телефону, то удобнее и быстрее пользоваться калькулятором разбавления самогона. Если гаджета под рукой нет, то можно пользоваться формулой для расчетов или загодя распечатайте таблицу Фертмана. Ну, и на худой конец, можно разбавлять "на глазок".

Что нового в сфере онлайн сервисов для винокуров и самогонщиков в 2022?

2022-05-11T07:51:06.211Z

На текущий момент (I квартал 2022 года), для нужд домашних винокуров было создано колоссальное количество онлайн сервисов, которые помогают рассчитывать параметры дробной перегонки, параметры смешивания и разбавления спиртосодержащих жидкостей и многое другое. Для понимания, по запросу "калькулятор самогонщика" поисковая выдача Яндекса информирует о том, что нашлось 2 млн результатов. Исследуя веб-сервисы из топа выдачи (анализ был выполнен еще в прошлом 2021 году), был выявлен ряд общих недостатков и принято решение о разработке собственного онлайн сервиса для винокуров и самогонщиков.

Преимущества нашего web-приложения SamogonCalc.ru

Первая загрузка сайта осуществляется заметно быстрее веб-ресурсов конкурентов;
Переход по внутренним страницам (по разным калькуляторам) происходит почти мгновенно;
Везде, где это необходимо, учитывается поправка на температуру жидкостей.

Кратко о SamogonCalc

Чтобы домашний самогон обладал хорошей органолептикой и был безопасен для здоровья, необходимо правильно рассчитать все пропорции при постановке браги и последующей её перегонке. Для этого можно воспользоваться нашим онлайн-сервисом SamogonCalc Набор полезных тематических калькуляторов поможет правильно рассчитать и приготовить качественный напиток.

На сайте представлены следующие виды онлайн-калькуляторов для винокуров:

разбавления самогона водой;
отбора голов;
дробной перегонки и разбавления спирта-сырца;
смешивания спиртов;
абсолютного спирта;
примерной стоимости и себестоимости самогона;
браги;
водки из спирта;
замены сахара декстрозой;
спирта от температуры;

Если вы желаете правильно рассчитать показатели для приготовления напитка, вы можете зайти на сайт, ввести нужные показатели в форму, и сайт сразу же выдаст ответ без какиx каких-либо дополнительных дейcтвий.

Помимо калькуляторов, на сайте можно найти различные советы для начинающих винокуров. Кратко представлена теория по каждому этапу производства напитка.

Если найдете какие-то ошибки или неточности в работе сервиса, обязательно пишите мне в комментариях.