Андрюша ШерерАндрюша Шерерhttps://teletype.in/atom/sherer2026-09-22T01:55:00.139Zsherer:njeaKF5p44AДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ ФЕВРАЛЯ В HORECA2024-03-04T10:25:53.458Z2024-03-04T10:26:44.606Z⏺Вчера мы снова перевернули календарь, а это значит что пора подвести итоги февраля для HoReCa. Чем же отметился этот месяц? Узнаем в сегодняшнем выпуске дайджеста от Бистрошеф
<h3 id="2iFH">🗣Бодрой субботы, друзья!</h3>
<p id="AzaM">⏺Вчера мы снова <a href="https://teletype.in/@sherer/njeaKF5p44A" target="_blank">перевернули</a> календарь, а это значит что пора подвести итоги февраля для HoReCa. Чем же отметился этот месяц? Узнаем в сегодняшнем выпуске дайджеста от Бистрошеф</p>
<p id="2HfB">💬Больше, чем магазин</p>
<p id="46C1">Февраль отметился продолжением тенденции на запуски корнеров и готовой еды от крупных игроков рынка.</p>
<p id="rAIk">Отметился «ВкусВилл» с запуском корнеров «Сгоряча», «Перекрёсток» с запуском линейки премиальной готовой еды под брендом «Шеф Перекрёсток» , ЗОЖ-блюд и Магнит, запустивший расширение программы «Магнит Доставка», которая теперь будет охватывать и рестораны</p>
<p id="1E77">💬Российский алкоголь в тренде</p>
<p id="J2QX">Доля отечественного алкоголя в российских ресторанах и барах стремительно растёт, а компании охотнее стали заключать контракты на поставки в свои заведения с российскими производствами. Как это произошло и что об этом думают рестораторы можно прочитать тут </p>
<p id="1Fgn">💬Шефы рекомендуют</p>
<p id="HYsl">«Гастрономическая Москва. Шефы рекомендуют» — вышел первый печатный гид по ресторанам Москвы от известных шеф-поваров со всей России.</p>
<p id="kOcD">Среди участников проекта: Владимир Мухин (Бренд-шеф White Rabbit Family), Иван и Сергей Березуцкие (Ex-шеф-повара Twins Garden), Антон Ковальков (Партнер и бренд-шеф ресторанного проекта Restaurant by Deep Fried Friends, бара Late CheckOut, ресторана Jane, шеф-повар ресторана Le Pigeon), Артём Гребенщиков (Шеф-повар и совладелец Bourgeois Bohemians), Владимир Бурковский (Бренд-шеф и владелец группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских), Анатолий Казаков (Шеф-повар ресторанов «Selfie», «Гвидон»), Андрей Шмаков (Шеф-повар ресторана Savva (Novikov Group), Бренд-шеф отеля «Метрополь») и другие. Посмотреть, что ожидает вас внутри, можно по ссылке</p>
<p id="2ocH">💬Тренд на кофе</p>
<p id="Vigz">В качестве подтверждения прошлогоднему исследованию от Ромир отметились «Вкусно — и Точка» с открытием 500-го предприятия с концепцией «Кафе». Напомним, что в 2023 уже был отмечен рост аудитории покупателей кофе в HoReCa c 33,6 в 2019 году до 38,4%, и, как показывает практика рынка, он продолжает расти.</p>
<p id="k5ne">💬Рейтинги заметности и доверия</p>
<p id="6jpB">В фокусе исследования от Ромир:</p>
<p id="CCva">1. Кафе и рестораны, бургерные<br />2. Кофейни<br />3. Пиццерии</p>
<p id="oXuS">Нажимайте на ссылки, чтобы прочитать исследования по вашему формату проекта.</p>
<p id="CA5k">💬Финалисты уже тут</p>
<p id="RDEW">Объявлены финалисты Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь 2024»</p>
<p id="W5XW">XIX премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоится 22 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza, а за статус лучшей ресторанной концепции в этом году сразятся оригинальные и креативные проекты, открытые в 2023-м, из 7-ми регионов страны – Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Самары, Калининграда, Краснодарского края и Калужской области.</p>
<p id="pVJF">💬201 машина в час и больше 8,5 миллионов машин в месяц</p>
<p id="39mU">«Вкусно — и точка» проанализировала работу сервиса «Автораздача», который на сегодняшний день представлен в каждом втором предприятии сети, и поделилась аналитикой по ссылке</p>
<p id="80Q9">💬На гребне волны</p>
<p id="IcKT">Для рестораторов и тех, кто хочет держать руку на пульсе уже доступен дайджест ключевых новостей HoReCa за февраль от РБК.</p>
<p id="P6ly">На каком оборудовании работает «Теремок», отметивший своё 25-летие рекордным оборотом в 16,6 млрд рублей и на каких точках рестораторы ожидают наплыв гостей — всё это можно узнать в новом выпуске исследования рынков</p>
<p id="7Liq">Понравился выпуск? Оставь 🔥, и встретимся в новой подборке уже в следующем месяце.</p>