@tukmanbetov

Коктейль Флип (Flip) – пиво с яйцом для восстановления сил и от похмелья

2022-02-18T11:58:16.704Z

Коктейль флип не теряет популярности уже более трехсот лет. Термин появился в Великобритании, где горячую смесь из смеси рома, пива и патоки моряки называли hot flip. Со временем в составе появились яйца, доля сахара увеличилась, а напиток стали подавать холодным. Существует множество национальных вариаций коктейля — с добавлением виски, бренди, вина и даже зернового спирта. В последнее десятилетие благодаря развитию коктейльной культуры флипы стали востребованы в российских барах.

История появления флипов

Первое упоминание флипа встречается в британских документах конца XVII века. Моряки английского флота стремились согреться с помощью импровизированного коктейля из спиртного с сахаром и делали его горячим на раскаленной кочерге.

Предполагают, что название flip (пер. с англ. «переворачиваться») связано именно с этим процессом — смесь в котелке начинала бурлить и пениться. Однако в море было затруднительно достать яйца и молоко, поэтому напиток моряков нельзя считать классическим.

Ряд историков предполагает, что прообразом флипа стал средневековый напиток поссет. Английские монахи пили его еще в XIII веке, смешивая крепкий эль с сахаром, пряностями, яйцами и молоком. Коктейль был недоступен для бедных слоев населения, однако прижился в домах британской знати, которая владела подавляющим большинством молочных ферм. Готовили поссет в двух кувшинах, которые быстро переворачивали, переливая напиток из одного в другой, чтобы добиться нужной консистенции. Возможно, поэтому горячий коктейль получил название egg flip.

Флипы с молоком можно закусывать печеньем

С XVII века сохранился рецепт горячего «поссета милорда Карлайла», куда входили сливки, корица, мускатный орех, 18 яичных желтков, 8 белков и пинта хереса. В самом конце полагалось добавлять сахар, амбру и мускус. Напиток подавали к столу в серебряном сосуде, в более скромных домах — в двуручном кувшине. В домах английских аристократов в состав коктейля могли входить бренди или мадера.

В XVIII веке британские колонисты привезли рецепт флипа в Новый свет. В Америке процветало фермерство, поэтому население не испытывало недостатка в молоке и яйцах. Однако европейские вина и бренди были дороги из-за высоких пошлин, поэтому их с успехом заменили ямайским ромом, а в южных штатах — бурбоном. В Новом свете коктейль стали называть eggnog, от шотландского слова nog, что означало «эль, подогретый кочергой». В американских барах напиток делали горячим именно таким способом — нагревали железный стержень в камине и помещали его в кувшин.

Свои варианты eggnog появились в других странах Нового света. В Пуэрто-Рико коктейль называют кокито и делают из рома и кокосового молока. В Перу праздники отмечают с biblia con pisco, где доминирует бренди из местного винограда. В Мексике флип готовят с добавлением корицы, рома или зернового спирта. В США eggnog традиционно связывают с Рождеством и Днем Благодарения, самый высокий спрос на напиток приходится на период праздничных каникул.

Рецепт классического флипа

Обязательные ингредиенты классического флипа — пиво с яйцом и небольшим количеством крепкого напитка. Впервые рецепт был опубликован в кулинарной книге «Оракул повара», увидевшей свет в 1822 году. По старинной технологии эль нужно было обязательно довести до кипения и вылить в кувшин. Белки вместе с желтками полагалось взбить с увлажненным сахаром, мускатным орехом, имбирем и бренди, а затем вылить полученную смесь в аналогичную емкость. В дальнейшем смесь нужно было переливать из одного кувшина в другой, пока напиток не станет однородным.

В домашних условиях можно сделать коктейль Beer nog, напоминающий старинный поссет.

Ингредиенты на 6 порций:

яйца – 6 штук;
сахар – ¾ стакана;
молоко – 2,5 стакана;
жирные сливки – 1,5 стакана;
темное пиво (эль) – 1,5 стакана;
ром или бренди – до 100 мл (по желанию);
молотый мускатный орех и корица – по вкусу.

Технология приготовления

Все ингредиенты предварительно охладить.
Желтки отделить от белков.
В смесь из желтков добавить полстакана сахара и взбить миксером до увеличения объема вдвое. Затем скорость вращения лопатки уменьшить, поочередно добавить сливки, молоко, пиво и специи, перемешивая на небольших оборотах.
Полученную жидкость перелить в отдельную емкость. Помыть миксер и взбить белки с оставшимся сахаром до пышной плотной массы.
Все ингредиенты смешать, при желании в коктейль можно добавить 100 мл рома или бренди для повышения крепости.
Разлить полученный напиток по бокалам, затем украсить молотым мускатным орехом или корицей.

Самым известным барным коктейлем этой группы является Порто-Флип (Porto-Flip), рецепт которого рассматривался раньше.

Польза и вред флипа

Во времена раннего средневековья напиток согревал монахов при переохлаждениях и лечил простудные заболевания. В наше время флипы благотворно действуют на мужскую силу, помогают при недостатке веса, укрепляют костную ткань, положительно сказываются на состоянии волос.

Главное — не переусердствовать с количеством алкоголя. При инфекционных и простудных заболеваниях спиртные напитки противопоказаны, поэтому во время болезни целесообразно пить обычный гоголь-моголь, который особенно полезен при поражениях дыхательных путей.

Флипы противопоказаны при высоком холестерине, аллергии на белковые продукты. Поскольку коктейли очень калорийные, они не рекомендуются при излишнем весе. Сырые яйца могут стать источником бактериальной инфекции и вызывать пищевое отравление. Однако сальмонелла не пугает поклонников eggnog, которых особенно много в США. Риск минимален, если использовать для приготовления коктейлей свежие яйца и тщательно промывать скорлупу с мылом или средствами для дезинфекции пищевых продуктов.

Пиво с яйцом от похмелья

Пиво с яйцом — проверенное средство от похмелья. Желтки и белки содержат витамины и микроэлементы, которые организм теряет под действием этанола. Часто в антипохмельные коктейли добавляют томатный сок, острые соусы, соль и перец. Такая смесь стимулирует пищеварительную систему и помогает избавиться от тошноты.

Один из самых популярных миксов — коктейль «Красный глаз». В пивной бокал наливают 200 мл томатного сока, 200 мл светлого пива и добавляют сырое яйцо. Пить нужно, не перемешивая.

Текст взят с сайта alcofan.com

Технология очистки самогона через фильтр «Аквафор», «Барьер», «Гейзер»

2022-02-16T10:04:16.605Z

Очистка самогона через кувшин для воды привлекает домашних винокуров доступностью, простотой и дешевизной. Вместо сравнительно дорогой угольной колонны достаточно купить дешевый пластиковый резервуар и сменные картриджи. Метод дает хорошие результаты, но имеет несколько «подводных камней», о которых лучше знать заранее.

Теория

Любой фильтр-кувшин состоит из трех основных элементов: чаши, сменного картриджа (кассеты) и приемной емкости для очищенной жидкости. Картридж наполнен абсорбирующими вредные примеси веществами: активированным углем, ионообменными смолами, кремнем, цеолитом и волокнистыми материалами. Состав наполнителя зависит от конкретной задачи: механической, бактериальной, химической очистки.

Поскольку главным компонентом кассет является активированный уголь, фильтр-кувшин подходит для очистки самогона. Главное правильно выбрать картридж и соблюдать технологию фильтрации.

Критика и недостатки метода

1. На официальных сайтах производителей есть информация, что кассетные фильтры предназначены только для питьевой воды, можно ли чистить самогон – там не указано, а служба поддержки не дает однозначного ответа.

Объяснение: фильтровальные системы кувшинного типа разрабатывались, прошли испытания и соответствуют государственным требованиям для воды, поэтому производитель не имеет права официально расширять функциональное предназначение своей продукции без получения соответствующих разрешительных документов. В силу особенностей конструкции такие фильтры точно не соответствуют ГОСТ для промышленной очистки спиртов и дистиллятов, но это не значит, что картриджи нельзя использовать в домашних условиях. Просто государство и производитель не несут ответственности за результат.

2. Резервуары фильтров для воды изготавливают из пластика, который при контакте со спиртом может выделять вредные вещества – фенольные соединения и формальдегиды.

Решение: фирменные резервуары изготавливают из качественного пищевого пластика, а при фильтрации время контакта материала со спиртом незначительно, поэтому опасные вещества не успевают выделиться.

Чтобы избежать контакта с пластиком, сам кувшин можно заменить стеклянной банкой

Еще один вариант обезопасить самогон – использовать вместо заводской приемной емкости обычную трехлитровую банку с установленным на горлышко фильтровальным элементом –картриджем в резервуаре (см. фото).

3. Кроме активированного угля многие фильтры содержат другие чистящие и смягчающие воду вещества, например, фтор или бром, предсказать их влияние на спирт невозможно.

Решение: покупать для очистки самогона самые простые и дешевые картриджи, состоящие только из угля и ионообменных смол (не вступают в реакцию со спиртом), наличие других (особенно химических) компонентов нежелательно и может привести к появлению неприятного запаха, изменению цвета и (или) вкуса дистиллята.

Кассета должна содержать минимум химических добавок

4. После фильтрации крепость самогона падает на 10-50%.

Решение: правильно подготовить кассету к использованию (см. инструкцию ниже), не применять системы обратного осмоса, вовремя менять картридж (максимум после 15-20 литров самогона крепостью 40%, желательно раньше). Нормальные потери – до 3-х градусов, зачастую крепость падает не больше, чем на 0,5%.

Как фильтровать самогон через кувшин для воды

Рекомендации:

для получения дистиллята максимально высокого качества целесообразно использовать этот метод перед второй перегонкой, но можно фильтровать и готовый напиток;
кувшинные картриджи не подходят для очистки браги, вина, настоек, других напитков и фруктового самогона (пропадает часть аромата);
большинство самогонщиков используют фильтры для воды трех марок: «Аквафор», «Барьер» и «Гейзер», поскольку это самые распространенные системы;
чем проще картридж (обычно называется «классик» или «стандарт») тем лучше результат;
желательно не совмещать очистку спирта и питьевой воды, а приобрести отдельный картридж для самогона.

Пошаговая инструкция

1. Разбавить самогон. Если планируется вторая перегонка, до 18-20 градусов, готовый дистиллят – чуть выше желаемой крепости, оставив 2-3 градуса запаса.

Для повышения качества фильтрации напиток желательно сильно охладить, но не замораживать.

2. Подготовить фильтр согласно инструкции на упаковке. Обычно требуется слить несколько первых партий воды, чтобы промыть и напитать влагой систему.

Внимание! Через новый картридж нельзя сразу пропускать самогон, иначе уголь впитает почти весь спирт и на выходе будет слабоалкогольная вода.

3. Установить чашу с подготовленным картриджем в приемную емкость (кувшин) или на горлышко трехлитровой банки. Залить в чашу самогон. На время фильтрации желательно перенести систему в холодильник.

4. Дождаться, пока весь очищенный самогон не окажется в приемной емкости. Примерная скорость – 150-200 мл в минуту.

Желательно не оставлять спиртосодержащие жидкости в пластике надолго (больше 12-ти часов).

5. Повторить фильтрацию еще 1-2 раза, поскольку в случае со спиртом длина фильтра кувшина недостаточна только для одного прогона.

Делать больше 3-х фильтраций одного дистиллята нецелесообразно – из-за слишком сильной очистки напиток станет жестким (появится характерный «водочный» привкус).

6. После фильтрации промыть кассету кувшина холодной водой, сложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике до следующего использования.

Эмпирическим путем установлено, что одного картриджа хватает для нормальной очистки 10-15 литров самогона крепостью 40%, но точное количество зависит от аппарата, методики перегонки и сырья, поэтому рекомендую ориентироваться по запаху и вкусу дистиллята, вовремя меняя кассету, чтобы накопившиеся вредные вещества не перешли в напиток.

7. Если вторая перегонка не планируется, очищенный самогон разлить в стеклянные емкости, герметично закрыть и оставить на 3-5 дней для стабилизации вкуса.

Для проверки крепости нагреть напиток до 20 °C, иначе спиртометр покажет неверное значение.

Текст взят с сайта alcofan.com

Как правильно разбавлять спирт водой?

2022-02-15T12:27:15.457Z

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.

1. Подготовка ингредиентов

Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:

первого сорта (96%);
высшей очистки (96,2%);
экстра (96,5%);
люкс (96,3%);
безводный;
медицинский.

Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .

Чтобы правильно разбавить спирт, понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.

Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:

уксусная и лимонная кислота;
сахар;
мед;
глюкоза;
молоко;
ароматические добавки.

Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.

2. Пропорции разбавления спирта

Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.

Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.

3. Очистка

Чтобы повысить качество приготовленной водки, в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.

4. Добавление других ингредиентов

Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.

Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).

Лимонный сок смягчает вкус

5. Отстаивание

Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.

Текст взят с сайта alcofan.com

Горячий апельсиновый пунш с ромом.

2022-02-14T13:29:43.737Z

Горячий апельсиновый пунш с ромом имеет яркий цитрусовый аромат с тонами специй и сладковатый вкус пряного апельсинового сока с ромовыми нотками в послевкусии. Напиток хорошо согревает и расслабляет.

Классический пунш готовится с чаем, но в этом рецепте чай лишний, поскольку перебивает аромат и вкус рома.

Рецепт апельсинового пунша с ромом

Ингредиенты на 3 порции:

ром – 150 мл;
вода – 350 мл (или 175 мл в сочетании с ананасовым соком);
ананасовый сок – 175 мл (по желанию);
апельсин – 1 штука (большой);
корица – 1 палочка;
гвоздика – 3 бутона;
сахар (желательно тростниковый) – 2 столовые ложки.

Подойдет любой ром среднего ценового сегмента: белый, золотой (выдержанный) или тёмный. Белый ром дает нейтральный вкус, золотой – дубовые нотки выдержки, а тёмный усиливает органолептические свойства специй. Количество гвоздики и корицы можно менять по своему усмотрению. Если половину воды заменить ананасовым соком, то ромовый пунш получится слаще. Тростниковый сахар лучше свекольного сочетается с ромом.

Для приготовления безалкогольного апельсинового пунша достаточно вместо рома и воды использовать яблочный сок.

Технология приготовления

1. Апельсин обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности консервант.

2. Ножом или чисткой для овощей снять с апельсина цедру, не задевая горькую белую мякоть.

3. Выжать с плода сок.

4. Смешать в кастрюле воду, ананасовый (по желанию) и апельсиновый сок. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения и убавить мощность нагрева к минимуму.

5. Внести корицу и гвоздику, проварить 2-3 минуты.

6. Снять кастрюлю с плиты, влить ром, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на 5 минут.

7. Горячий апельсиновый пунш с ромом процедить через кухонное ситечко в толстостенные бокалы или кружки для подачи. По желанию украсить долькой апельсина. Примерная крепость – 8-9% об.
Текст взят с сайта alcofan.com

Снежана, блять…

2022-02-13T03:22:54.057Z

Зима - это время кафе, баров, пабов и прочих заведений. В любом городе их тысячи, на любой вкус, кошелёк и приключения. Промозглая зима – это время алкоголя в закрытых помещениях.

Входная дверь в это заведение была цвета сплюнутой на кафель любви. А вывеска, как и личная жизнь барменши, была полна провалов, несколько буков на ней не горели. Входя же вовнутрь, посетитель имел радость ощутить всю пёструю гамму запахов: горелое масло, дешевая парфюмерия «на розлив», дешевый кожзам и тонны выкуренных сигарет и и декалитры выпитого алкоголя, женский пот и мускус, и конечно - же флюиды безбрачия, надежды, злости, радости и равнодушия. Вот так вот все – вперемешку, хаотичная органичность в одном вдохе вошедшего.

Часть посетителей вешали куртки на вешалку у входа, часть оставляли на спинках стульев. Остальные, как и я, сидели в верхней одежде. На это были две причины: меньше пропахнет одежда и меньше шансов, что уведут. Такое заведение, такое время.

Пропахшая пивом барная стойка блеском своим выдавала потуги барменши держать ее в чистоте, периодическим проходом по ней грязно-коричневой тряпки. За стойкой сидела пара студентов с одиноким бокалом пива. Самая не любимая публика в кафе: сидят долго, пьют мало. В зале, за не самыми роскошными столиками сейчас были одинокие бухгалтерши в компании дешевого шампанского, угрюмые строители с «ноль-семь и орешки». Два завсегдатая, Юра-мент из соседнего РОВД и Грек – продавец обуви, как всегда были за столом с табличкой «Занято». Мы поздоровались и я плюхнулся за свободный столик.

Стандартный набор: ватное мясо по-французски с жирным вкусом дешевого майонеза, салат и двести пятьдесят. Аперитивом был бокал вчера ещё свежего «Славутича». Первый глоток, сморщиться, первая затяжка, выдохнуть. Осмотреться, просто осмотреться и ничего более.

Сегодня нет желания искать приключения. Смена была с четырех утра, и я просто устал. Готовить было лень, и я пришел сюда. За едой и алкоголем.
Время тянулось медленно, как диск «Дискотеки 90-х», и сбив оскомину ста граммами холодной водки, я осмотрелся получше.
Бухгалтерши, это конечно почти беспроигрышный вариант, но хотелось божоле.
У окна с повисшей на нем дешевой новогодней гирляндой сидели две молодые девушки из категории «продавщица в бутике у метро». Блестящие кофты, накладные ногти, громкий, напоказ, смех. На столе у них шампанское и тонкие дамские сигареты. Этот смех и ищущий взгляд подсказали мне, что их можно брать в плен.

- Девушки, скажите, вы любите полусладкое или брют?

Блондинка засмеялась. Знаете, бывает такой смех, которым заполняют паузу непонимания или маскируют неловкость?

- Мы, вообще-то, мужа моего ждем, – ответила она. И, тем не менее, улыбнулась.

- Ждать мужа, это как ждать трамвай ночью. Можно и не дождаться, – парировал я, как мне казалось остроумно.

Они переглянулись. Штирлицу и не снился тот объем информации, которым девушки успевают обменять за один такой «перегляд».

- Так какое именно шампанское вы предпочитаете в это время суток, дамы?

Спустя час я сидел за их столиком. Мужа, естественно, никакого нет. Так, защитная реакция рефлекторная. Как я и предполагал, они работали в соседнем ТЦ «Самсон». Рита и Снежана. Снежана, блять….

Снежана, магическим своим именем, заинтересовала меня больше, и почти все внимание я уделял именно ей.

- А знаете анекдот про съёмку порно? Нет? Так слушайте.

Они смеялись моим плоским шуткам, и я прорисовывал картину уже наверняка.
Я был пьяным, веселым и у меня была свободна квартира. Расплатившись по счету, мы вышли на свежий, морозный воздух. После прокуренного кафе, он был как укол адреналина потухшему системщику. Я шагнул чуть в сторону, снял шапку и вытер лицо снегом. Спутницы мои о чем-то шептались.

Оказалось, что спорили, кто из них поедет домой. Ехать далеко, денег мало и на такси не хватит.

Скрыв ухмылку, я сказал, что могут пойти ко мне вдвоем. Снова этот их «перегляд» и гигабайты информации. Попросили купить в киоске пару бутылок пива.

Да не вопрос! Купив пять бутылок и пачку презервативов, я повел их по свежевыпавшему снегу в сторону моего дома.

А в кафе остались пару пьяных строителей, которые неудачно пытались перепить главбуха протезного завода Неонилу Францевну. Передвигаясь по залу, они были похожи на тюленей на льдине: уже не шли, еще не плыли. Барменша Светка протирала стойку и курила ментоловую сигарету. Опять домой одна. Вывеска погасла уже почти совсем, светила тускло и совсем уже безнадежно. Только фонарь у входа как-то светил в ночь зачем-то.

Утром я проснулся в обнимку с Снежаной. Второй работник торговли принимал душ. Я пошел на кухню, по пути поскользнувшись на презервативе. Чертыхнулся. Настроения не было. Ничего не было. Говорить с ними я не хотел совсем.

Через сорок минут, под предлогом важных дел и работы, я их спровадил. И только потом я заметил на зеркале в коридоре надпись губной помадой «Снежана» и номер телефона. Стер это первым, что попалось под руку. Это был грязный носок. Он быстро отправился в мусорку. Как прошлая ночь, как это утро, как работники торговли.

Снежана...

В дверь позвонили. Я осторожно посмотрел в глазок. На лестничной площадке стоял Славик из соседнего подъезда. В каждом подъезде, в каждом доме обычно есть такой беспутный мудак, который до 60 лет остается Славиком.
Открыл дверь.

- Здарова.

- Привет, чего тебе?

- Одолжи мне сотку? Харит меня сильно.

- Сейчас.

Я пошел на кухню за мусором.

- Вот, только выкинь по дороге.

- Не вопрос.

Сто рублей, за вынос мусора, за стирание плохих воспоминаний.

Уже вечером заметил, что не полностью вытер надпись на зеркале. На меня смотрела "С еж 98-00" . Тряпкой для вытирания пыли я убрал ее из квартиры окончательно.

Снежана, блять...

Самодельная хреновуха по классическому рецепту.

2022-02-12T12:57:06.975Z

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.

В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.

Ингредиенты:

водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
жидкий мед – 1 чайная ложка;
корень хрена – 7-10 см;
лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.

Рецепт хреновухи

1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом, темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2-3 года. Крепость – 36-38 градусов.

Как пить хреновуху

Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.

Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Текст взят с сайта alcofan.com

Секс с похмелья: «за» и «против».

2022-02-11T14:12:47.405Z

Наутро после обильных возлияний людям хочется разных вещей: кислого молока, рассола, крепкого бульона, любви и заботы. С лёгкой руки бразильских медиков, которые в начале XXI века обследовали более 200 супружеских пар, родилась теория о том, что утренний секс с похмелья значительно улучшает самочувствие. Для того, чтобы понять, кому подходит такой метод реабилитации, а кому – противопоказан, рассмотрим, каким образом связаны похмелье и половое влечение.

Особенности похмелья у мужчин

Попадая в организм, алкоголь запускает множество сложных биохимических процессов, в частности:

выпивший испытывает эйфорию из-за того, что происходит резкий выброс в кровь гормонов радости – эндорфинов. Утром запас эндорфинов исчерпан, а мужчину мучит головная боль и тошнота. Гормоны радости – природные опиаты, способные приглушить боль и улучшить самочувствие. Стимулировать выработку эндорфинов проще всего за счёт вкусной пищи или секса;
печень, в обычных условиях перерабатывающая избыток мужского полового гормона тестостерона, после вечерних излишеств всю ночь занята нейтрализацией токсичных продуктов распада этанола. В результате утром мужчина просыпается с плохим самочувствием, но повышенным уровнем тестостерона, провоцирующим сексуальное возбуждение. Алкоголь притупляет мыслительную активность, взамен усиливается действие инстинктов;
чтобы ускорить метаболизм и быстрее вывести шлаки и токсины, организм нуждается в увеличенных дозах кислорода. Получить их можно за счёт любой физической нагрузки. Секс помогает с похмелья точно так же, как зарядка, пробежка или занятия в тренажёрном зале.

Романтики сочинили версию о том, что организм мужчины, испытывающего похмельные муки, якобы готовится к гибели и пытается напоследок заняться размножением. Теория не выдерживает критики: почему-то у смертельно больных или просто отравившихся несвежих пищей никакой особой активизации инстинкта размножения не наблюдается.

Причины обострённого желания секса с похмелья зачастую носят психологический характер. Мужчина, которому на самом деле больше всего хочется принять таблетку «Цитрамона» и уснуть, пытается доказать себе и подруге, что он – настоящий «мачо». Определённую роль играют и рассказы друзей о подвигах в подобных ситуациях.

Захочет ли женщина иметь дело с таким героем, зависит от тяжести похмелья. Если у мужчины всего лишь слегка кружится голова, то он способен доставить наслаждение даме. Однако бледный страдалец, источающий запах перегара, с мешками под глазами, тошнотой и изжогой пробуждает у женщины не сексуальное влечение, а в лучшем случае материнский инстинкт.

Секс из жалости или по принуждению становится началом серьёзного разлада в отношениях. К тому же при похмелье половые органы не всегда чётко воспринимают сигналы мозга, из-за чего, несмотря на желание интимной близости, эрекция может так и не наступить.

Есть две серьёзные угрозы, о которых обязательно должны задуматься любители секса с похмелья:

при похмелье и без того увеличивается артериальное давление, секс провоцирует его дальнейшее повышение. Даже для здорового человека это серьёзная нагрузка, гипертоники же подвергаются нешуточной опасности инсульта или инфаркта;
токсичные продукты распада этанола негативно влияют на состояние сперматозоидов. Во избежание пьяного зачатия необходимо использовать средства барьерной контрацепции.

Особенности женского похмелья

Женщинам с похмелья хочется секса крайне редко. Во-первых, тестостерона у них в организме мало, во-вторых – и разум, и инстинкты подсказывают, что в таком состоянии размножением лучше не заниматься. Правда, при соитии у женщин так же, как и у мужчин, вырабатываются эндорфины и наступает облегчение. Но и угроза инсульта из-за интимной близости во время похмелья для дамы ничуть не меньше.

При опьянении слизь в фаллопиевых трубах становится слишком густой. Если в таком состоянии произойдёт оплодотворение, высока вероятность, что яйцеклетка увязнет в секрете и прикрепится к стенке трубы. Чтобы не допустить внематочной беременности, женщина должна позаботиться о средствах контрацепции.

Выводы

Врачи считают, что секс с похмелья допустим для тех, кто:

моложе 35 лет, так как в более зрелом возрасте организм медленнее восстанавливается;
не страдает заболеваниями сердечно-сосудистой и эндокринной системы, печени и почек;
накануне выпил не более 1 л вина или 300 мл крепкого качественного алкоголя;
не испытывает чересчур сильных неудобств, связанных с похмельем.

По утверждению бразильских учёных, облегчение симптомов похмелья наступает примерно через 2 часа после 10-минутных занятий сексом. Примерно тот же эффект дают кисломолочные продукты, капустный рассол или контрастный душ, так что не обязательно подвергать испытанию супружеские отношения и своё здоровье.
Текст взят с сайта alcofan.com

Настойка на арахисе с мёдом и специями.

2022-02-10T10:53:12.501Z

Арахисовая настойка по этому рецепту запоминается сложным вкусо-ароматическим профилем, в котором выделяются ореховые и медовые тона, перемешанные с нотками специй и цитрусов. Получается неплохой десертный напиток с оригинальной органолептикой.

Требуется не соленый арахис, желательно тот, что продается не очищенным (в скорлупе), по возможности крупный, чтобы не пригорел в процессе термической обработки. В качестве алкогольной основы подойдет водка, самогон двойной перегонки или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Также можно использовать виски, тогда в настойке дополнительно появятся дубовые нотки выдержки и легкие тона солода.

Рецепт настойки на арахисе

Ингредиенты:

арахис (не очищенный) – 200 г;
водка (самогон, спирт 40-45%, виски) – 0,5 л;
мед – 50-150 г;
гвоздика – 2 бутона;
молотая корица – 2 г;
ванильный сахар – 2 г;
лимонная цедра – 5 г;
апельсиновая цедра – 5 г;
вода – 50-100 мл.

Идеально использовать гречишный мёд, но подойдет и любой другой, например, цветочный. Количество мёда можно менять по своему усмотрению, если взять больше 100 г, то получится пряный ликер из арахиса.

Технология приготовления

1. Арахис почистить, удалив не только скорлупу, но и красную кожицу. Промыть в проточной воде, затем слегка просушить.

2. Выложить орешки на чистый сухой противень, поставить в духовку при температуре 150-160 °C, запекать до появления легкого золотистого цвета – пару минут.

Важно, чтобы арахис не был пережжённым, иначе настойка получится горькой. Также обязательно нужно снимать красную кожицу, так как она пригорает.

3. Поджаренные орехи измельчить в блендере и сложить в стеклянную емкость для настаивания.

4. Влить алкогольную основу (водку, самогон или спирт). Перемешать, герметично закрыть. Настаивать 30 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 4-5 дней встряхивать.

5. Полученный арахисовый настой профильтровать через марлю или кухонное ситечко.

6. Смешать в кастрюле воду и мед в пропорции 1:1, добавить корицу и гвоздику. На слабом огне нагреть до 60-65 °C, постоянно помешивая, мед должен полностью раствориться в воде.

7. Снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой. Подождать, пока смесь остынет до комнатной температуры. Профильтровать через марлю или кухонное сито.

8. Смешать в стеклянной емкости настой арахиса и медовый сироп, добавить ванильный сахар, апельсиновую и лимонную цедру. Плотно закрыть, оставить на 7 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в сутки встряхивать.

9. Готовую домашнюю настойку на арахисе процедить через марлю, затем профильтровать для прозрачности через вату или кофейный фильтр. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Оставить в холодильнике на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Срок годности арахисовой настойки – до 3-х лет. Крепость – 23-26% об.

Текст взят с сайта alcofan.com

Лечебная настойка из кагора, алоэ и мёда.

2022-02-09T14:04:41.965Z

Одно из самых известных средств народной медицины – настойка из кагора, алоэ, мёда. Целебная сила этих трёх компонентов известна с глубокой древности. В составе правильно приготовленной смеси вещества дополняют и усиливают действие друг друга. Для каждого заболевания существует отдельный рецепт.

Такую настойку рекомендуется применять при:

упадке сил, утрате аппетита и ослаблении иммунитета;
анемии;
нарушениях обмена веществ;
заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
заболеваниях жёлчного пузыря и печени;
простудных и бронхо-лёгочных заболеваниях (в том числе при туберкулёзе, пневмонии, бронхите и бронхиальной астме);
воспалении яичников и других гинекологических болезнях;
онкологических заболеваниях.

Противопоказания к приёму настойки кагор, алоэ, мед

Сок алоэ может усилить кровотечение во время месячных. Реакция индивидуальна, но женщинам лучше в этот период курс лечения на 1–2 дня прервать.

Нельзя принимать настойку:

при гепатите и циррозе печени;
при заболеваниях почек;
больным с удалённым жёлчным пузырём;
при гастрите и язве желудка;
при панкреатите;
беременным;
кормящим матерям;
детям до 6 лет.

Принцип действия настойки

Входящие в состав настойки кагор, мёд, алоэ содержат множество полезных веществ. Рассмотрим подробнее лечебные свойства каждого из ингредиентов смеси.

Кагор. Часто называют церковным вином и используют для причастия. Кагор улучшает пищеварение, способствует нормализации обмена веществ и выведению шлаков, очищает кровь. Флавоноиды виноградного сока снижают артериальное давление, укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию холестериновых бляшек.

Мёд. Один из древнейших целебных продуктов, известных человечеству. Содержит множество витаминов и минералов, в том числе калий, обеспечивающий бесперебойную работу сердечнососудистой системы, и кремний, необходимый для формирования клеток. Мёд нормализует обмен веществ, обладает бактерицидными и регенерирующими свойствами, благотворно влияет на поджелудочную железу, помогает при простудных и инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Алоэ. Настоящий кладезь веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Проведя химический анализ, учёные обнаружили, что в листьях этого растения содержится:

20 минералов (цинк, калий, медь, кремний, марганец, хром, натрий, железо и другие);
20 аминокислот, в том числе почти все незаменимые, то есть те, которые необходимы для формирования клеток, но организмом не вырабатываются;
12 витаминов, среди которых – A (бета-каротин), C, E, B1, B2, B3, B12. Витамины группы B называют витаминами красоты, так как они замедляют старение и препятствуют образованию морщин. Витамин B12 укрепляет стенки сосудов, при его недостатке нарушается нервная деятельность. Приём этого витамина – профилактика возникновения болезни Альцгеймера;
фолиевая кислота. Содержится в основном в продуктах животного происхождения, поэтому препараты с алоэ особенно нужны вегетарианцам. Наличие этого вещества – необходимое условие синтеза ДНК при делении клеток. Фолиевая кислота благотворно влияет на детородную функцию, её рекомендуют принимать женщинам, планирующим беременность.
Сок алоэ воздействует на организм на клеточном уровне. Растение обладает бактерицидными и антивирусными свойствами, способствует заживлению ран и ускоряет регенерацию клеток. Содержащиеся в алоэ фитогормоны устраняют последствия гормональных сбоев, при этом не нарушают гормональный баланс, если он в пределах нормы. Сок растения восстанавливает иммунитет человеческого организма (служит иммуномодулятором).

Как выбрать кагор. Найти настоящий кагор не так просто, как кажется на первый взгляд. Для лекарства вовсе не обязательно приобретать дорогое марочное французское вино: подойдёт и ординарное крымское или любое другое отечественное. Главное – чтобы оно не оказалось поддельным.

Признаки хорошего кагора:

если на этикетке есть надпись «вино столовое сладкое» – это не кагор. На этикетках настоящего кагора производители указывают: «вино специальное», однако такая надпись может и отсутствовать;
крепость кагора должна быть не менее 16%;
содержание сахара в напитке – не менее чем 140–200 г/дм³. Менее сладкое вино кагором считаться не может;
настоящий кагор чаще всего расфасовывают в бутылки из прозрачного бесцветного стекла. Напиток должен быть прозрачным и иметь тёмно-гранатовый цвет. На дне бутылки не должно быть осадка. Если такое вино развести водой, оно не помутнеет, а цвет не изменится;
кагор несколько гуще обычного вина. Следует встряхнуть бутылку с напитком. Если кагор настоящий, на стенках сосуда у горлышка на несколько секунд образуются «слёзки», в противном случае стенки сразу станут чистыми. Конечно, увидеть это можно, если бутылка сделана из прозрачного бесцветного стекла. В противном случае сосуд нужно открыть, налить немного вина в бокал, прокрутить в руках. Хороший кагор оставит на стенках бокала «слёзки».

Как выбрать мёд. Для настойки годится любой натуральный мёд, однако предпочтение следует отдавать светлым сортам: майскому (лучше всего – из акации), цветочному, подойдёт и липовый. Конечно, удобнее всего использовать жидкий мёд, но его можно приобрести в основном поздней весной или летом. В остальное время года почти все сорта мёда, кроме акациевого и каштанового, кристаллизуются.

Чтобы определить качество жидкого мёда, нужно зачерпнуть его ложкой, потом несколько раз обернуть вокруг оси в горизонтальной плоскости. Хороший созревший мёд «наматывается» на ложку, как лента, а вниз стекает непрерывными тягучими струйками.

Кристаллизованный мёд должен быть однородным, по консистенции похожим на сливочное масло. Если кристаллы слишком крупные, это означает, что пчёл перекормили сахаром. Литр созревшего мёда весит около 1 кг 400 г.

Как выбрать алоэ. Алоэ – это огромный род растений, включающий в себя множество видов. Для нас самый привычный из них – алоэ древовидное, то есть обычный столетник, который есть практически в каждом доме. Но больше всего полезных веществ содержится в алоэ вера.

Если речь идёт о настойке для онкологического больного, пациента с туберкулёзом, человека, склонного к аллергическим реакциям, или ребёнка, лучше поискать именно алоэ вера. Листья у него намного крупнее, чем у древовидного, и имеют не зелёный, а сизо-голубой цвет. У выращенного в домашних условиях алоэ вера вес одного листа может составлять 200–700 г. В лекарственных целях используются растения не моложе трёх лет.

Рецепты настоек при различных заболеваниях

Для разных категорий заболеваний входящие в рецепт кагор, алоэ, мёд смешиваются в различных пропорциях, но алгоритм приготовления настойки одинаков. Относительно универсальной считается пропорция: на одну часть сока алоэ – одна часть мёда и две части кагора (на 100 г сока алоэ – 100 г мёда и 200 мл кагора). Взрослые должны принимать лекарство 3–4 раза в день по столовой ложке за полчаса до еды, дети старше 6 лет – 2 раза в день по чайной ложке за полчаса до еды.

Чтобы листья алоэ содержали как можно больше полезных веществ, за две недели до приготовления настойки следует прекратить полив растения. Срезанные листья нельзя мыть: нужно просто стереть с них пыль влажной салфеткой.

Затем каждый листик заворачивают в тёмную ткань и кладут на нижнюю полку холодильника, в отсек для овощей. Советские учёные ещё в середине XX века доказали, что в срезанных и помещённых в холод листьях алоэ вырабатываются вещества, способствующие скорейшей регенерации клеток. В холодильнике алоэ держат 3–5 суток.

Приготовление настойки начинают со смешивания кагора с мёдом. Чтобы кристаллизованный мёд было легче развести, его можно поставить на тёплую водяную баню, но сильно нагревать нельзя, иначе утратятся целебные свойства. Максимально допустимая температура нагревания мёда – 37°C. Проще всего мёд не нагревать, а поместить в стеклянную банку с кагором за 10–12 часов до приготовления настойки и периодически перемешивать.

Когда мёд растворится, вынутые из холодильника листья алоэ измельчают при помощи мясорубки или блендера. Полученную массу или сразу добавляют в медово-винную смесь, или же предварительно процеживают через два слоя марли (жмых не выбрасывают, чтобы потом использовать в косметических целях).

Если используется алоэ вера, то кожуру с листьев лучше срезать, а измельчённую мякоть добавить в кагор не процеживая. Этот вариант идеален для аллергиков и детей, так как в кожуре алоэ содержатся вещества, способные вызвать аллергическую реакцию.

Банку с полученной смесью заворачивают в тёмную ткань и ставят на нижнюю полку холодильника. Если в лекарство добавляют сок с измельчённой кожурой, то через девять дней, когда смесь настоится, процеживают через два слоя марли. Готовую настойку держат в холодильнике.

При простуде и заболеваниях верхних дыхательных путей

Смешать:

350 г измельчённых листьев алоэ;
250 г мёда;
750 мл кагора.

Настаивать в холодильнике 9 дней. Затем процедить и принимать (взрослым):

первые 3 дня – 3 раза в день по столовой ложке за 15 минут до еды;
затем – по 2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды.

Настойку принимать до полного выздоровления.

При туберкулёзе и бронхиальной астме

Смешать:

150 г сока алоэ;
150 г мёда;
250 мл кагора.

Настаивать в холодильнике неделю. Принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.

Для повышения иммунитета

Смешать:

100 г сока алоэ;
250 г мёда;
350 мл кагора.

Настаивать в холодильнике неделю. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – полтора месяца.

При болезнях органов пищеварения

Смешать:

500 г измельчённых листьев алоэ;
200 г мёда;
500 мл кагора.

Настаивать в холодильнике девять дней. Затем процедить и принимать по столовой ложке 3 раза в день. Курс лечения – полтора месяца.

Тоник для кожи из жмыха алоэ

Если для приготовления настойки использовался сок алоэ, оставшийся жмых или кожуру листьев алоэ вера (нужно измельчить) можно залить белым вином в пропорции 1:1 (на 100 г жмыха – 100 мл вина). Полученную смесь настаивают в холодильнике в течение 3-х недель.

Затем настойку процедить через два слоя марли и вылить в формочки для льда таким образом, чтобы заполнить их до половины. Сверху налить свежие сливки. Формочки держать в морозилке. Утром, за полчаса до умывания, лицо и руки протирать кубиком замороженного тоника, который делает кожу более нежной, эластичной, препятствует образованию морщин.

Внимание! Самолечение может быть опасным, перед применением посоветуйтесь с врачом.

Текст взят с сайта alcofan.com

Как правильно пить джин тремя разными способами.

2022-02-08T12:21:21.490Z

Джин придумали голландцы, но по-настоящему популярным он стал благодаря англичанам. Эта статья посвящена джину (второе название – можжевеловая водка) и его культуре употребления. Через мгновение вы узнаете, как пить джин тремя разными способами, позволяющими оценить его превосходный вкус.

Джин – это алкогольный напиток крепостью 34-47 градусов, изготовляемый путем настаивания пшеничного спирта на можжевельнике и других пряностях (кориандр, миндаль, анис, лимонная цедра, фиалковый корень и т.д.) с последующей дистилляцией (перегонкой) готовой настойки. Именно можжевельник в сочетании с другими травами придает напитку неповторимый суховатый вкус, который так нравится ценителям.

Джин можно пить тремя разными способами:

1. В чистом виде

Подходит для любителей крепкого алкоголя. Во время застолья охлажденный до температуры +4-6 °C неразбавленный джин подают в качестве аперитива (до основной трапезы). Напиток возбуждает аппетит и приводит гостей в восторг, особенно тех, кто никогда не пробовал его раньше.

Во рту чистый джин вызывает ощущение холода. В Англии даже говорят, что он холодный как металл. Сказывается добавление можжевельника и особая технология производства, при которой повторная дистилляция в специальном перегонном кубе проходит очень медленно, буквально по капле.

Аппарат для производства джина

Чистый джин закусывают лимонами, маслинами и даже маринованным луком. Эти продукты не испортят вкус, наоборот, будут прекрасным дополнением к напитку.

Лимон — одна из лучших закусок к хорошему джину

2. Разбавленным

Джин смешивают с газированной минеральной водой, колой, содовой или фруктовыми соками (преимущественно цитрусовыми). Главное преимущество этого способа – возможность регулировать крепость спиртного в своем бокале.

Точных пропорций нет, разбавлять джин можно по своему усмотрению. Самое популярное сочетание – 1:1, то есть в наполовину наполненный джином стакан доливают столько же другого безалкогольного напитка.

Также джин хорошо сочетается с другим спиртным, например, с вермутами или ликерами, но это уже элемент приготовления коктейлей, о которых мы будем говорить дальше.

3. В составе коктейлей

Это самый популярный вариант употребления. Мягкий чистый вкус и высокая крепость позволяют смешивать джин с другими ингредиентами, получая отменные коктейли умеренной крепости.

Самым известным является коктейль «Джин-тоник». Его придумали британские солдаты, служившие в Индии. Полученным напитком они утоляли жажду и одновременно спасались от малярии. После возвращения домой солдаты не изменили своим традициям, приучив к джину с тоником всё население Англии.

Джин-тоник — самый популярный коктейль с джином

Рецепт джин-тоника простой: высокий стеклянный бокал с толстым дном на треть заполнить льдом, добавить одну часть джина и две части тоника. Сверху еще можно положить кусочек лимона.

Текст взят с сайта alcofan.com