Грибы Удмуртии

Фотоотчёт #4 (2 сентября 2024 года)

2024-09-20T06:05:44.370Z

Наиболее интересными съедобными грибами в этот день были лисички (обыкновенные и чёрные). Были также разные засолочные грибы, в том числе и чёрные грузди.

Подберезовик разноцветный (Leccinum variicolor) — съедобный гриб.

Млечник бурый (Lactarius lignyotus) — съедобный гриб, млечный сок не едкий.

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum) — съедобен, пока мякоть белого цвета.

Паутинник козий (Cortinarius traganus) — несъедобный гриб.

Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) — съедобный ароматный гриб.

Гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus) — съедобен.

Вороночник рожковидный, чёрная лисичка (Craterellus cornucopioides) — съедобный гриб.

Строфария сине-зелёная (Stropharia aeruginosa) — съедобна.

Лопастник длинноножковый (Helvella macropus) — несъедобен.

Мухомор порфировый (Amanita porphyria) — ядовит.

Энтолома весенняя (Entoloma vernum)

2024-09-12T13:29:00.144Z

Энтолома весенняя (Entoloma vernum) растёт с конца апреля до начала июня небольшими группами на почве в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Часто встречается в присутствии осины и берёзы, предпочитает опушки и обочины лесных дорог.

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Agaricales (Агариковые)
Семейство: Entolomataceae (Энтоломовые)
Род: Entoloma (Энтолома)

Описание:

Шляпка 2-6 см в диаметре, вначале конусовидная, колокольчатая, затем широко-распростëртая, с выраженным бугорком в центре, шелковисто-блестящая, гигрофанная, коричневая или тëмно-бурая, иногда с оливковым или фиолетовым оттенками, в сухую погоду выцветает и становится серо-коричневатой.
Гименофор пластинчатый, пластинки широкие, свободные или прикреплённые зубцом, вначале сероватые, с возрастом приобретают красновато-ржавые оттенки.
Споровый порошок розовый.
Ножка 4-10 см длиной и толщиной 0.5 см, цилиндрическая, нередко сплюснутая, продольно-волокнистая; окрашена в те же цвета, что и шляпка, но обычно светлее; в основании покрыта белым налётом.
Мякоть светлая, беловатая, без выраженных запаха и вкуса.

Гриб ядовит.

Сходные виды:

Паутинник весенний (Cortinarius vernus) — отличается наличием кортины (паутинистого частного покрывала) у молодых плодовых тел. Несъедобен.

Шапочка сморчковая (Verpa bohemica)

2024-09-12T13:17:35.545Z

Шапочка сморчковая (Verpa bohemica) растёт с апреля до конца мая в лиственных и смешанных лесах, предпочитая светлые, сырые, пойменные участки и опушки с преобладанием ивы, осины, берëзы, липы, черëмухи.

Другие названия:

Сморчок нежный
Верпа чешская

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
Род: Verpa (Шапочка)

Описание:

Шляпка 2-5 см высотой и 2-4 см в диаметре, колокольчатой формы, складчатая, морщинистая; цвет варьируется в пределах оттенков коричневого, от буроватого до жёлто-охристого. Край шляпки свободный, а сама шляпка крепится к ножке только в одной верхней точке.
Ножка 5-15 см высотой и 2-4 см толщиной, цилиндрическая, слегка изогнутая, часто сплюснутая с боков, к основанию слабо расширяющаяся, желтоватая, охристая. Поверхность восковатая, с мучнистым налётом. Внутри вначале цельная, затем ватообразная и полая.
Мякоть тонкая, ломкая, светлая, с запахом сырости, без выраженного вкуса.

В некоторых случаях употребление сморчковой шапочки в больших количествах или после недостаточно долгой термической обработки может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, головокружению, нарушению координации движений или даже потери сознания. Предполагалось, что в плодовых телах содержится небольшое количество гиромитрина, но экспериментально это не подтвердилось.

Свежие грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут для подстраховки и удаления неприятного запаха.

Сходные виды:

Шапочка коническая (Verpa conica) — отличается более мелкими размерами и относительно гладкой, без морщин и складок, шляпкой. Условно-съедобна.
Сморчок полусвободный (Morchella semilibera) — шляпка ячеистая, как и у других сморчков, а не морщинистая. Съедобен.

Шампиньон лесной (Agaricus sylvaticus)

2024-09-12T13:09:42.127Z

Шампиньон лесной (Agaricus sylvaticus) растёт с июля по сентябрь на почве в хвойных и смешанных лесах, чаще всего встречается вблизи елей.

Другие названия: Благушка.

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Agaricales (Агариковые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Agaricus (Шампиньон)

Описание:

Шляпка 4-10 (15) см в диаметре, вначале шаровидная, яйцевидная, яйцевидно-колокольчатая, с подвёрнутым краем, затем полушаровидная, позже распростёртая, часто с широким бугорком в центре; поверхность светло-рыжевато-коричневатая, покрыта частыми концентрическими красновато-коричневыми чешуйками.
Гименофор пластинчатый, пластинки свободные, частые, вначале белые, кремовые, розоватые, затем красновато-розоватые, позже тёмно-коричневые; у молодых грибов закрыты белым частным покрывалом.
Ножка 4-9 (13) см высотой и 1-2 см в диаметре, цилиндрическая, часто вздутая в основании, нередко слегка изогнутая, вначале цельная, затем полая; поверхность ножки светлая, беловатая, покрыта мелкими чешуйками.
Кольцо широкое, тонкое, висячее.
Мякоть относительно тонкая, белая, на срезе краснеет; запах и вкус слабовыраженные, приятные.

Гриб съедобен.

Сходные виды:

Шампиньон августовский (Agaricus augustus) — отличается, как правило, более крупными размерами, желтеет в местах прикосновений. Съедобен.
Некоторые похожие представители родов Echinoderma (Эхинодерма) и Amanita (Мухомор) отличаются в первую очередь белыми пластинками.

Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa)

2024-09-12T12:51:17.259Z

Чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa) растёт с июля по октябрь большими группами на мёртвой или ослабленной древесине и в основании стволов лиственных, реже хвойных, пород деревьев.

Другие названия:

Чешуйчатка обыкновенная
Чешуйчатка ворсистая

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Agaricales (Агариковые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Pholiota (Чешуйчатка)

Описание:

Шляпка 3-12 см в диаметре, вначале выпуклая или колокольчатая с подвёрнутым краем, затем плоско-выпуклая, почти распростёртая, иногда с бугорком в центре; поверхность сухая, бледно-жёлтая, жёлто-охристая, соломенно-жёлтая, с многочисленными более или менее концентрически расположенными войлочными чешуйками красно- или ржаво-коричневого цвета.
Гименофор пластинчатый, пластинки узкоприросшие, вначале светлые, желтоватые, затем ржаво-коричневые, коричные, иногда с зеленоватым или оливковым оттенком; в молодости закрыты волокнистым покрывалом.
Ножка 6-15 см высотой и 0.7-1.5 (3) см толщиной, плотная, часто изогнутая, сужающаяся в основании, одного цвета с поверхностью шляпки, с войлочным кольцом; над кольцом поверхность гладкая, ниже — покрыта войлочными чешуйками красно- или ржаво-коричневого цвета.
Мякоть плотная, упругая, желтоватая или коричневатая, со слабовыраженным редечно-чесночным запахом и редечным вкусом.

Чешуйчатка чешуйчатая считается несъедобным или даже ядовитым видом, несмотря на то, что некоторые грибники собирают и употребляют её без видимых последствий. В плодовых телах были обнаружены лектины, которые вызывают расстройства ЖКТ и ингибируют эритроциты в организме человека. В редких случаях гриб может вызывать коприновый синдром (отравление при совместном употреблении с алкоголем).

Сходные виды:

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides) – отличается светлой, почти белой, липкой поверхностью шляпки с более оттопыренными чешуйками. Съедобна.
Чешуйчатка камедная (Pholiota gummosa) – отличается меньшими размерами, более светлой окраской, менее выраженными чешуйками и произрастанием на почве. Условно-съедобна.
«Золотистые» чешуйчатки – чешуйчатка сальная (Ph. adiposa), чешуйчатка лимонная (Ph. limonella), чешуйчатка Яна (Ph. jahnii), чешуйчатка вощёная (Ph. cerifera) – отличаются клейкой поверхностью шляпки и золотисто-жёлтой окраской. Съедобны.
Осенние опята (представители рода Armillaria) отличаются заметно меньшей чешуйчатостью и светлыми пластинками. Условно-съедобны.

Фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes s.l.)

2024-09-12T12:46:15.747Z

Фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes s.l.) растёт с сентября по ноябрь (крайне редко молодые плодовые тела можно обнаружить в весенние или летние месяцы) группами и сростками на пнях, валеже и сухостое лиственных пород деревьев, иногда на ослабленных деревьях, предпочитая в нашем регионе вяз, иву, клён ясенелистный и осину, реже встречается на липе, дубе, берёзе и яблоне.

Другие названия:

Зимний гриб
Опёнок зимний

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Agaricales (Агариковые)
Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые)
Род: Flammulina (Фламмулина)

Описание:

Шляпка 2-8 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем распростёртая со слабо рубчатым краем; поверхность гладкая, во влажную погоду клейкая, жёлто-, медово- или оранжево-коричневая, к центру темнее, в старости часто покрывается бурыми пятнами.
Гименофор пластинчатый, пластинки приросшие или почти свободные, редкие, широкие, с промежуточными пластиночками, вначале белые или кремовые, затем охристые, с возрастом иногда покрываются бурыми пятнами.
Ножка 2-10 см длиной и 0.3-0.8 см толщиной, цилиндрическая, часто изогнутая, волокнистая, полая; поверхность бархатистая (характерный признак); окраска градиентная: беловатая под шляпкой, рыжевато-коричневая в центре, чёрно-бурая в основании, а к старости почти полностью чернеет.
Мякоть тонкая, водянистая, кремовая, с приятными слабыми запахом и вкусом.

Гриб съедобен. Обычно употребляют только шляпки, ножки жёсткие. Плодовые тела отлично сохраняются в морозы и под снегом, поэтому некоторые грибники собирают фламмулину даже зимой.

Сходные виды:

В род Фламмулина (Flammulina) входит несколько видов, которые отличить можно лишь по микропризнакам. Все они съедобны.
От гимнопилов (несъедобны) и галерины окаймлённой (смертельно ядовита) легко отличается бархатистой и чернеющей с возрастом ножкой.

Выделяют молочно-белую форму фламмулины бархатистоножковой (Flammulina velutipes var. lactea) — со светло-кремовой поверхностью шляпки, которая с возрастом покрывается ржаво-бурыми пятнами и белыми пластинками.

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

2024-09-12T12:33:52.993Z

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) растёт с конца мая до конца августа (массово до конца июня) на стволах, пнях и валеже деревьев лиственных пород, предпочитая дуб и иву.

Другие названия:

Куриный гриб
Гриб-курица
Ведьмина сера

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Polyporales (Полипоровые)
Семейство: Fomitopsidaceae (Фомитопсисовые)
Род: Laetiporus (Летипорус)

Описание:

Плодовые тела однолетние, сидячие или с короткой боковой ложноножкой, с волнистым краем, обычно образуют черепитчатые группы. Средний размер шляпок в наибольшем измерении 10-40 см; поверхность слегка опушённая, лимонно-жёлтая, оранжевая, с возрастом бледнеет и выцветает до грязно-белого цвета.
Гименофор трубчатый, поры мелкие, округлые или угловатые.
Мякоть плотная, толстая, мясистая, упругая, сочная, кисловатая на вкус. В высушенном состоянии ломкая и пористая.

Гриб съедобен в молодом возрасте, в основном используется для маринования, жаренья и фарша. В сыром виде обладает слабительным действием.

В роду Laetiporus есть несколько внешне идентичных видов, в том числе и слабоядовитых. Чтобы избежать отравлений, грибы следует собирать только с древесины лиственных пород деревьев.

Трутовик майский (Lentinus substrictus)

2024-09-12T10:22:39.666Z

Трутовик майский (Lentinus substrictus) растёт с мая по август небольшими группами на гниющей древесине преимущественно лиственных пород.

Другие названия:

Трутовик реснитчатый
Полипорус реснитчатый.

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Polyporales (Полипоровые)
Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
Род: Lentinus (Пилолистник)

Описание:

Шляпка 4-12 см в диаметре, вначале округлая с подвёрнутым краем, затем распростёртая, слегка выпуклая или вдавленная, часто с небольшим бугорком в центре; поверхность бархатистая, мелкочешуйчатая, серая, желтовато-коричневая, нередко с оливковыми оттенками; край чаще всего реснитчатый.
Гименофор трубчатый, нисходящий, вначале белый или кремовый, с возрастом приобретает желтоватые оттенки; поры очень мелкие (5-8 на 1 мм) — характерный признак.
Ножка 3-7 (9) см длиной и до 1 см толщиной, центральная, цилиндрическая, покрыта мелкими тёмными чешуйками.
Мякоть плотная, эластичная, кожистая, белая, с приятным грибным запахом.

Гриб считается несъедобным, однако шляпки совсем молодых плодовых тел, за неимением прочего, вполне можно употреблять в пищу.

От всех похожих видов трутовик майский отличается своими характерными мелкими порами.

Трутовик ложный осиновый (Phellinus tremulae)

2024-09-12T10:07:28.188Z

Трутовик ложный осиновый (Phellinus tremulae) растëт на живых и мëртвых стволах осины, реже на других видах тополей. Плодовые тела появляются в местах повреждений, обломанных сучьев.

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Hymenochaetales (Гименохетовые)
Семейство: Hymenochaetaceae (Гименохетовые)
Род: Phellinus (Феллинус)

Описание:

Плодовые тела многолетние, прижатые, полукопытовидные, с широко приросшим к субстрату основанием, неправильной формы, иногда почти распростëртые. Верхняя часть гладкая, серая, тëмно-серая, с выраженными концентрическими зонами, со временем растрескивающаяся.
Гименофор трубчатый, поверхность буро- или ржаво-коричневая, в старости серая. Трубочки 3-4 мм длиной. Поры округлые, мелкие, 3-6 × 1 мм.
Ткань твëрдая, деревянистая, каштаново-бурая.

Гриб несъедобен.

Сходные виды:

Трутовик ложный обожжённый (Phellinus igniarius) — отличается фомитоидной (копытовидной) формой плодовых тел. Предпочитает иву, хотя может встречаться и на некоторых других лиственных породах деревьев, в том числе и на осине. Несъедобен.
Трутовик ложный фруктовый (Phellinus pomaceus) — произрастает на деревьях и кустарниках семейства Розоцветные (Rosaceae). Несъедобен.

Строчок гигантский (Discina gigas)

2024-09-12T09:39:48.832Z

Строчок гигантский (Discina gigas) растёт с апреля по июнь одиночно и группами на почве в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Плодовые тела часто встречаются вблизи упавших стволов деревьев, около пней, на вырубках.

Другие названия:

Строчок большой
Строчок исполинский
Дисцина гигантская

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
Род: Discina (Дисцина)

Описание:

Шляпка 9-20 (30) см в диаметре, неправильно-округлая, складчатая, с извилинами, внешне напоминает ядро грецкого ореха или головной мозг, местами срастается с ножкой; поверхность шляпки гладкая, в молодом возрасте, как правило, охристая, желтоватая, светло-коричневая, к старости темнеет, становится тёмно-коричневой или буро-коричневатой; нижняя часть светлая, беловато-коричневатая.
Ножка 2-5 (10) см высотой и толщиной немногим меньше диаметра шляпки или того же размера, часто скрыта под шляпкой, массивная, неправильной формы, бороздчатая, ребристая, полая и складчатая внутри, белая, сероватая.
Мякоть ломкая, хрупкая, со слабым грибным или землистым запахом.

Гриб условно-съедобен, содержит гиромитрин. При неправильной обработке можно получить отравление. Гиромитрин летуч и отлично растворяется в щелочной среде. Для детоксикации грибы следует предварительно отварить в большом количестве воды с добавлением небольшого количества соды, парами желательно не дышать. Также грибы можно подвергнуть длительной (трёхмесячной) сушке.

Сходные виды:

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) — как правило, меньших размеров, окрашен темнее, предпочитает песчаные почвы хвойных лесов. Ядовит.
Строчок островерхий (Discina fastigiata) — шляпка обычно состоит из 3-4 выраженных лопастей. Условно-съедобен.
Строчок блистательный (Gyromitra splendida) — больше похож на строчок обыкновенный, отличается меньшими размерами, тёмной окраской и тонкой ножкой. Ядовит.