А что в бокале

Частичка Италии в бокале

2022-06-02T17:22:32.264Z

Вино "La Cacciatora" Sangiovese Rubicone IGT имеет уникальный вкус и аромат частички Италии от Альп до Сицилии, которые бережно сохранены для ценителей прекрасного вина.

Фруктовый, свежий вкус вина хорошо сбалансирован. В нем легкие танины сочетаются с сочной кислотностью. Вино яркого рубиново-красного цвета.

Интенсивный винный аромат наполнен мягкими травянистыми оттенками, тонами вишни, малины, сливы, цветов фиалки и специй.

Вино подходит для жареного красного мяса, закусок, овощных супов, макаронных изделий, салатов и свежих сыров.

Испанское с бабочками 🦋

2022-06-02T17:18:52.995Z

Испанское вино Bodegas Aragonesas Aragus Ecologico, красное сухое. С насыщенным, ярким вишневым цветом с фиолетовыми оттенками. В букете высокой интенсивности ярко выражены ноты спелых темных фруктов и специй. Мягкое, округлое, структурированное, богатое, сложное, с гармоничным послевкусием.

Стоит подавать к блюдам из красного мяса, ягненок приготовленный на гриле, дичь, жирная рыба, паста, сыры.

Что такое вино?

2022-06-01T21:08:12.136Z

Вино - алкогольный напиток, полученный путём брожения винограда. Да, все просто. А ещё, вино можно сделать из любого фрукта, однако в основном его производят из технических сортов винограда.

Технический виноград или винный виноград отличается от стволового: он мельче и обычно слаще столового, а нем всегда есть косточки.

Условия сбора. В Северном полушарии собирают с августа по октябрь, а в Южном - с февраля по апрель.

Лучше всего виноград растёт в условиях умеренного климата. Классические регионы для выращивания винограда - Центральная и Южная Европа. Вина из прохладных регионов отличаются более кислым вкусом. А из тёплых - имеют более спокойный вкус.

Винтаж - соответсвует году сбора виноградв (урожай). Невинтажные вина - смесь нескольких урожаев.

Сортовые вина изготавливаются из одного сорта винограда (к примеру, Pinot Noir).

Купажное вино получается путём смешивания нескольких сортовых вин (к примеру, Bordeaux).

🍷

Чилийское красное под мясцо и твёрдый сыр

2022-05-31T20:04:42.977Z

Еще одна рекомендация в цене 1000+ за бутылку. Сухое вино "Premier 1850" Reserva Carmenere имеет глубокий пурпурно-красный цвет с насыщенным свежим балансом и многогранными оттенками фруктов, дополненными тонкими пряными нотками. Вино сочетается с блюдами из различного мяса, пасты и зрелыми сырами.

Вино, созданное из винограда сорта Карменере с небольшой долей Кариньяно, который произрастает в одном из лучших винодельческих регионов Чили, долине Кольчагуа у предгорий Анд. Местный средиземноморский субвлажный климат характеризуется дождливой зимой и продолжительным холодным весенним сезоном. Выраженные колебания температур позволяют сохранить натуральную кислотность и свежесть винограда. Вино выдерживается несколько месяцев в дубовых бочках, приобретая особую сложность и глубину вкуса.

Аристократическое «Don Ramon»

2022-05-31T10:16:36.912Z

Настоятельное советую попробовать вам испанское красное сухое вино «Don Ramon».

Помимо аристократического внешнего вида, имеет глубокий рубиново-красный цвет с мягким, хорошо сбалансированным, интенсивным фруктовым вкусом, легкими танинами и умеренной кислотностью. В долгом послевкусии сохраняются ноты сливы и смородины. Вино обладает насыщенным ароматом с оттенками красных фруктов и тонким лимонным акцентом.

Вино «Don Ramon» станет прекрасным сопровождением блюд из красного мяса, жаркого из дичи, тушеного мяса, сыров. Каждая бутылка "Don Ramon" украшена специальной защитной лентой с красной печатью.

Красивое и стильное "JP" Azeitao Tinto

2022-05-31T10:15:39.641Z

Рекомендую попробовать красивое и стильное вино "JP" Azeitao Tinto интенсивного рубиново-красного цвета с гранатовым оттенком, демонстрирует мягкий, гармоничный, прекрасно сбалансированный вкус с фруктово-пряными акцентами и деликатными танинами. Вино имеет выразительный аромат, который соткан из нот спелых черных и красных ягод, гармонично дополненных легкими нюансами пряностей и трав. Вино рекомендуется употреблять слегка охлажденным с жареным мясом, блюдами из говяжьей вырезки, сырами, ризотто, треской.

Как разобраться в вине просто и легко? 😇

2022-04-19T18:33:14.253Z

Чтобы верхнеуровнево разбираться в вине достаточно знать всего 6 понятий и 7 сортов винограда. 😏 И этого действительно достаточно, чтобы самостоятельно идти по жизни. Просто немного понимать ту самую философию вина, с которой все носятся, и продолжать наслаждаться вином, но уже более осознанно.

Шесть характеристик вина

1. Сухое – потому что без сахара, а не потому, что не мокрое. Когда идёт ферментация, то дрожжи поедают сахар и поэтому в соке появляется алкоголь. Когда сахар кончился – сок стал сухим вином.

2. Сладкое – представьте, виноград на лозе не собирают в августе, как это положено, а ждут до конца октября. Для достижения максимальной сладости виноделы заизюмливают виноград на солнце, подвергают его «обработке» благородной плесенью или морозят на холоде.

3. Кислотность. Благодаря кислотности в вине, оно идеально сочетается с едой, хорошо хранится и остаётся свежим. Если ее не будет, вино развалится. Но если совсем не переносите, есть сорта с низкой кислотностью, например Вионье.

4. Танины. Хурма вяжет? Крепкий чай вяжет? Все это обладает дубильными свойствами, т.е. вяжет во рту. Многие вина (простые, недорогие) ужасны из-за своих танинов. А дорогие вина могут быть танинными, но очень мягкими одновременно. Это высший пилотаж, как грань между "быть лёгким на подьем" и "пускаться во все тяжкие".

5. Баланс. Он очень важен для вина! Приведу пример. Если вино ароматное, яркое, что аж вызывает желание скорее сделать глоток! Вы его делаете и … ничего, нет такой фиерии вкуса, как вы ожидали. Это значит, вино не сбалансировано.

6. Дубовое. Вино выдерживают в дубе довольно часто, это нужно для пикантности и мягкости вина. Белые вина это про стиль, красные - необходимость. Дуб может дать аромат ванили, кокоса, корицы, сигар, тостов и дымка. Попробуйте уловить какие-то из этих ароматов в следующий раз.

Три красных сорта

Каберне Совиньон

Виноград этого сорта выращивают во всех странах мира, где для его вызревания хватает солнца. И это ключевой момент. Плохие и дешевые варианты Каберне - это всегда не дозревшие вина с грубыми танинами и отчетливой растительностью во рту (паприка, мята, трава). За эту черту отвечают Пиразины. Вино из него обычно довольно темное, терпкое – с выраженными танинами, но с хорошими фруктовыми нотами, а более дорогие экземпляры отличаются богатыми пряными и дубовыми нотами.

Шираз/Сира

Второй по популярности сорт, с которым обожают работать виноделы. Он может быть очень пряный, шоколадный и фруктовый, как в Австралии, а может быть элегантный и строгий с ароматом сливы и чёрного перца, как во Франции. Но если вы встретили названия «Шираз» или «Сира» на винах не из Австралии и Франции, то скорее всего это про стиль исполнения вина.

Пино Нуар

Самый бледный и самый непонятный сорт для новичков и любителей насыщенных вин! Он “жидковат”, то есть имеет лёгкое тело, в нём всегда мало танинов, и аромат малины и грибницы. Это его отличительная черта. Этот сорт прославил Бургундию, но также обожает другие холодные регионы, как Германия, Новая Зеландия и север Штатов.

Четыре белых сорта

Шардоне

На мой взгляд, это самый дружелюбный и пластичный сорт винограда. Вино из него можно получить в двух стилях. Первый - не выдержан в бочке, что сделает его свежим и с ароматом яблок, цитрусов и абрикосов. Второй - выдержан в бочке, что сделает вино тягучим и сливочным! Вино будет ощущаться плотным, а бочка даст аромат сливок, тостов, кокосов и ванили!

Аромат будет варьироваться в зависимости от климата: яблоки и цитрусы в прохладном, а персики и экзотические фрукты в жарком.

Совиньон Блан

У этого сорта свой уникальный стиль - кислотный, зелёный и хрустящий. Виноделы любят его именно за свежесть и в этом вся прелесть: аромат чёрносмородинового листа, зелёного горошка, цветов яблони и грейпфрута!

Редко, но можно натолкнуться на выдержку вин в бочке, тогда он будет с лёгким ароматом ванили. А иногда, например на его родине в Долине Луара, можно натолкнуться на аромат “пи пи де ша”, или проще аромат “котиков, сделавших пи-пи" в бокале.

Рислинг

Любители вина с тонкой душевной организацией отмечают, что Рислинг это Король среди белых сортов винограда. Отличается пощипывающей яркой кислотностью (пожалуй, самой высокой). Может быть лёгким, цветочный, а может быть насыщенным и абрикосовым.

Гевюрцтраминер

С этим сортом стоит быть аккуратнее. Мускаты – это цветочки, а Гевюрц (так его называют в простонародье) это жирное, сладкое в аромате и удущающие пряностями и розами вино! Это вино не для утончённых натур, но при этом есть в нём что-то манящее.

Но помните одно правило: если вам нравится, не слушайте никого – пейте!

Как и сколько хранить открытое вино? 🙄🤨

2022-04-19T18:30:28.249Z

Открыли бутылку – счётчик пошёл: надо выпить, пока не выдохлось. Сколько у нас времени? Чем грозит промедление, и как продлить жизнь открытому вину?

Как только бутылка откупорена, в неё начинает попадать много воздуха, а вместе с ним – кислород. Именно он начинает стремительно «старить» вино реакциями окисления, сначала раскрывая букет, затем убивая его. Букет, не вино.

Ничего опасного или вредного для здоровья с открытым вином не случается. Оно просто становится неинтересным, теряя всё, за что мы платили: ароматы, вкус, пузырьки (у игристых). Дальше возможно уксусное скисание, но не скоро, причём в результате – вполне пищевой продукт, винный уксус.

В первые часы открытое вино от активного контакта с кислородом может даже выиграть. Такое вино намеренно подвергают аэрации (декантируют), добиваясь лучшего впечатления от вина в бокале.

Поскольку ключевое здесь – кислород, на срок хранения влияет площадь соприкосновения вина с воздухом и отношение этой площади к объёму напитка.

Т.е. полбутылки вина проживут дольше, чем четверть бутылки. А если оставить бутылку открытой, то постоянный доступ свежего воздуха разрушит букет в разы быстрее.

Холодильник актуален для игристых: там они медленней теряют пузырьки. Тихие белые вина ставят в холодильник, чтобы допивать холодными. Сухим красным, креплёным и сладким холодильник не важен.

Оптимальные сроки для сухих некреплёных вин: красные – до двух суток, белые – до полутора.

Максимальные сроки, в которые желательно уложиться, чтобы получить удовольствие от открытой бутылки вина без специальных приспособлений для хранения:

Сухое вино в декантере. Намеренное насыщение вина кислородом в декантере раскрывает букет в течении 30-120 мин. Оставлять вино в декантере недопитым не предполагается.

Полбутылки сухого вина (под пробкой)

* Красное: до четырёх суток

* Розовое: до трёх суток

* Белое: до двух суток

* Игристое: до полутора суток

Полбутылки сладкого - Неделя

Полбутылки креплёного - Несколько недель

Полбутылки креплёного сладкого - Несколько месяцев.