ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧАЯ ФРАППУЧИНО

• Чай в пакетиках
• Фильтрованная вода По возможности
• Сгущенное молоко с сахаром
• Лед
• Густые сливки
• Дополнительные гарниры: молотая корица и цельный звездчатый анис.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ ФРАППУЧИНО

1: Заварите чай

Вскипятите воду и заварите чай.

2: Приготовьте начинку из взбитых сливок

Взбейте густые сливки и сгущенное молоко в высоком контейнере с помощью портативного вспенивателя молока, пока не получите средние пики. Отложите в сторону.

3: Смешивание

Смешайте чай, лед и сгущенное молоко до однородной массы. Используйте тампер- блендер , так как он сделает фраппучино более гладким.

4: Собрать напиток

Каждая порция помещается в чашку объемом 500мл.
Ложка на взбитые сливки.
Необязательно: посыпьте немного молотой корицей и добавьте звездчатый анис в качестве украшения.
Подавать с трубочкой и сразу пить.

Состав

• Кофе
• Сгущеное молоко
• Лед
• Жирные сливки 33%

Приготовление

ШАГ 1: Взбейте жирные сливки и сгущенное молоко

Смешайте жирные сливки и 1 столовую ложку сгущенного молока с сахаром в высокой емкости. Взбивайте, используя ручной вспениватель молока, пока не получите средние пики. Отложите в сторону.

ШАГ 2: Сделайте крепкий кофе

Сварить 4 столовые ложки кофе, используя 1 3/4 стакана воды ( если возможно, фильтрованной ) в кофеварке.

Дайте ему остыть примерно 5 минут или добавьте пару кубиков льда, чтобы быстрее остыть.

ШАГ 3: Смешайте кофе, лед и сгущенное молоко

Включите блендер на слабом уровне примерно на 10 секунд, затем увеличьте его примерно на 5 секунд.

Используйте инструмент для трамбовки, чтобы убедиться, что лед смешивается равномерно.

ШАГ 4: Налить кофе фраппучино в две чашки

Каждый стакан вмещает 500мл

ШАГ 5: Сверху полейте взбитыми сливками.

Необязательно: добавьте немного растворимого кофе.

Подавать с трубочкой и сразу пить.

СОВЕТЫ ДЛЯ КОФЕ ФРАППУЧИНО

• Топпинг из взбитых сливок можно приготовить заранее или во время заваривания кофе, а затем хранить в холодильнике до использования.
• Чтобы напиток был слаще, добавьте еще одну столовую ложку сгущенного молока с сахаром.
• Кофе можно заранее приготовить для охлаждения в холодильнике.
• Идеальное соотношение для приготовления фраппучино - 4 чашки льда на 1,5 чашки кофе.

1. БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ОЛАДЬИ С ГРУШЕЙ, ИМБИРЕМ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 яйцо
• 80 гр. сахара
• 200 мл. кефира (комнатной температуры)
• 150-160 гр. муки рисовой/кукурузной
• 1 груша
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 0,25 ч.л. имбиря сушеного
• 1 ч.л. цедры лимона

КУЛИНАРИМ

Грушу натереть, сок отжать. В кефир добавить разрыхлитель, соль, перемешать, отставить. Яйцо, цедру и сахар взбить. Добавить в кефир. Муку и имбирь перемешать сухим венчиком, добавить к жидким ингредиентам, перемешать. Теперь добавить тертую грушу, перемешать. Испечь на среднем огне (я использую кокосовое масло). Подавать с любимыми топпингами незамедлительно.

2. ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400-500 мл. ряженки
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара (кокосовый или демерара)
• 200 гр. муки (смесь ржаной и рисовой)
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,25 ч.л. соды
• Щепотка соли
• Кокосовое масло для жарки

КУЛИНАРИМ

Смешайте ряженку, яйца и сахар. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Соедините смеси, дайте немного постоять. Нагрейте масло в сковороде, столовой ложкой выкладывайте тесто в масло. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Оладушки откиньте на бумажное полотенце, чтобы снять лишнее масло. Подавайте с любимыми топпингами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 120 гр. муки (или рисовая)
• 1 ст.л. сахара кокосового/демерара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 250 мл. ряженки/кефира
• 1 ч.л. растительного/кокосового масла
• 1 груша, очищенная или нет, тонко нарезанная или натертая
• Сахарная пудра опционально

КУЛИНАРИМ

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В другой миске слегка взбить яйцо; добавить ряженку и масло. Добавить к сухим ингредиентам и перемешать до однородного состояния. Добавить грушу (если натертая, то хорошо отжать сок).
Печь в хорошо разогретой и смазанной маслом вафельнице. При желании посыпать сахарной пудрой

И как только я вновь ощутил вкус размоченного в липовом чае бисквита, которым меня угощала тетя… в то же мгновенье старый серый дом фасадом на улицу, куда выходили окна тетиной комнаты, пристроился, как декорация, к флигельку окнами в сад, выстроенному за домом для моих родителей… А стоило появиться дому — и я уже видел городок, каким он был утром, днем, вечером, в любую погоду, площадь, куда меня водили перед завтраком, улицы, по которым я ходил, далекие прогулки в ясную погоду. <...> весь Комбре и его окрестности — всё, что имеет форму и обладает плотностью — выплыло из чашки чаю.

Наиболее распространённая версия происхождения этого печенья связана с именем последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. и польского короля — Станислава Лещинского. В 1755 году он давал торжественный обед в своём лотарингском замке в Коммерси, но вдруг ему сообщили, что между интендантом и поваром произошла ссора, в результате которой повар уволился и ушёл, не приготовив десерта. Служанка Мадлен Польмье предложила приготовить пирожные по рецепту своей бабушки. Результат превзошёл все ожидания, и новое блюдо назвали в честь нее.

По другой версии, происхождение и форма печенья связаны с паломничеством в Сантьяго-де-Компостела к мощам апостола Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка (называемая во Франции Saint-Jacques, буквально «святой Иаков»). В этих раковинах некая девушка по имени Мадлен выпекала печенье, которым затем угощала паломников. Существует и ещё одна версия, по которой печенье мадлен возникло лишь в XIX веке, а его создателем был Жан Авис, французский кондитер, поставщик Талейрана и учитель Мари-Антуана Карема.

Версий рецептов этого печенья за такой приличный период времени накопилось немало, а первоначально печенье, имеющее характерную форму, говорят, выпекалось в настоящих ракушках. Даже если у вас не завалялись дома морские раковины для приготовления аутентичных мадленок, настоятельно советуем купить хотя бы формочки испечь мадлен по проверенному рецепту, вкуснейшество гарантируем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(НА 20 ПЕЧЕНИЙ)

• 120 гр. рисовой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка порошка имбиря
• 80 гр. тростникового сахара
• 2 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 яйца
• 1 ст.л. мака
• 8 ст.л. кокосового масла, растопленного и охлажденного

КУЛИНАРИМ

Перемешать в небольшой миске муку, соль, разрыхлитель, имбирь и мак.
В другой миске или в чаше миксера взбить до легкой пены сахар, яйца, цедру и лимонный сок.
Соединить смеси. Влить масло, перемешать. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Разогреть духовку до 175. Если форма металлическая, смазать маслом, если силиконовая, то не требуется. Заполнить столовой ложкой жидкого теста каждую формочку на 3/4. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета.
Дать остыть минут 5, прежде чем вынуть из формы.

Ингредиенты

Вспоминая про ягодный соус, многие сразу думают о клюкве, но, вообще-то, любые кислые ягоды - например, кизил, зеленый и красный крыжовник или красная смородина, отлично подходят для него. Берем:

• 1 литр ягод
• 50-70 мл воды
• 4-5 измельчённых зубчика чеснока (можно взять зеленый чеснок или черемшу)
• 1 ст.л. соли
• 2-3 ст.л сахара
• 1-2ст.л хмели-сунели
• 1 ст.л яблочного уксуса
• 0,5 ст.л. растительного масла (например, оливкового)

Способ приготовления

Ягоды вымыть, убрать испорченные, удалить веточки и листики, сложить в эмалированный/алюминиевый тазик или сотейник, добавить воду, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-30 минут.

Пройтись погружным блендером до однородности, если вам не нравятся включения из косточек и кожицы, можете протереть через сито или марлю, получите совсем нежную текстуру.
Далее поставить снова на огонь, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, хмели-сунели, перемешать до растворения соли и сахара и оставить на огне еще на 10-15 мин. И не забываем пробовать. Потому что количество сахара можно регулировать в зависимости от кислотности ягод - двух ложек может оказаться мало. То же касается приправ, ведь, на самом деле, можно класть почти любые, что вам нравятся. С хмели-сунели получается совсем безобидный в плане остроты, но при этом пряный соус, можно детям и хроникам с гастритом. Если любите поострей, то добавляйте кориандр и острый перец, не нравится сладковатый аромат хмели-сунели - положите вместо нее смесь прованских трав, а вот зеленый крыжовник особенно здорово сочетается с чесноком и укропом.

По прошествии 15 минут добавляете яблочный уксус и немного растительного масла, распределяете по стерилизованным банкам (банки и крышки предварительно вымыть, вытереть салфеткой и поставить пустые, не закрывая, в микроволновку на 1 минуту - блестящее и фольгированное нельзя, может загореться), закрываете, остужаете и далее храните либо в шкафу, либо, если не уверены в своих навыках закрывания банок, в холодильнике. Правильно стерилизованная и хорошо закрученная банка при открывании издает специфический хлопок, как у покупных консервов, а если закрыть плохо, соус быстро либо заплесневеет, либо прокиснет (в холодильнике поживет, правда, чуть дольше, чем в шкафу).

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 2 персоны)

• 300г тыквы
• 3 зубчика чеснока
• 20г тыквенных семечек
• 10г твердого сыра
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки паприки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезать кубиками тыкву и обжарить с чесноком в оливковом масле. Отдельно в маленькой сковороде без масла обжарьте тыквенные семечки (не из свежей тыквы, а из магазина). Затем приправьте солью, перцем и паприкой и дайте остыть. Положите все в блендер, добавьте сыр и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте еще немного больше оливкового масла, если масса получается густоватой.

Для подачи блюдо можно украсить нарезанными кукурузными початками и брокколи. Для этого отварите один початок кукурузы и брокколи, добавьте немного соли и добавьте на тарелку с пастой. А красок блюду можно добавить, украсив его смесью паприки и подогретого оливкового масла.