25 мин (время приготовления)

Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. У каждого региона свои нюансы в приготовлении довги. Но неизменными остаются катык или простокваша, много свежей зелени и рис.

Продукты (на 6 порций)

Катык (или простокваша, или кефир, или мацони) - 1 л

Рис отварной - 4 ст. ложки

Лук зеленый - 50 г

Зелень укропа - 25 г

Зелень петрушки - 15-25 г

Зелень кинзы - 50 г

Щавель - 25 г

Мята свежая - 10 г

Базилик свежий - 10 г

Яйцо - 1 шт.

Вода холодная - 1/2 л

Мука - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Кто-то предпочитает пить довгу из стаканов, другие едят традиционно, из тарелок. Кому-то нравится этот суп горячим, но в классическом варианте довга подается холодной. В праздники и в будни азербайджанская довга всегда любима и желанна на каждом столе. Приготовьте довгу и вы. Уверены, что этот суп вам захочется попробовать снова!

Пошаговый рецепт Довга (азербайджанский суп):

Всю зелень измельчить.

Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать.

Добавить холодную воду, соль по вкусу и вновь перемешать.
Включить плиту на средний режим и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

С появлением первых пузырьков добавить отварной рис.

Добавить измельченную зелень.

Перемешать и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты.
Кисломолочный суп с рисом и зеленью хорошо остудить.

Довга готова. Приятного аппетита!