اگر برای خرید زعفران به بازار مراجعه کرده باشید حتما با نام‌هایی همچون زعفران سرگل، زعفران نگین اتویی، زعفران دست یا دخترپیچ، زعفران سفید و... مواجه شده‌اید. اگر با انواع زعفران موجود در بازار آشنا نیستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا با دسته بندی زعفران در بازار آشنا شوید.

زعفران دسته

زعفران دسته (دختر پیچ): این نوع زعفران پایه ای ترین و اصلی ترین نوع زعفران است که در آن کلاله ها به خامه چسبیده هستند و ازاین جهت در بازارهای داخلی و خارجی مشتری پسند نیست، اما از طرف دیگر در بازارهای محلی و خصوصا خراسان بیشتر این نوع زعفران خرید و فروش می گردد چون امکان تقلب در آن بسیار کمتر است.

ویژگی های زعفران دخترپیچ:

کلاله ها متصل به خامه هستند.

دارای فرخوردگی است.

خوش رنگ و زیبا.

به صورت کلاف وتکه های جمع شده کنار هم می باشد.

با تهیه زعفران دختر پیچ درواقع هم ریشه زعفران را در اختیار خواهید داشت و هم خود زعفران.

برای آشنایی بیشتر با این زعفران می‌توانید اینجا کلیک کنید.

زعفران سرگل

زعفران سرگل با نام زعفران ممتاز یا سرقلم هم شناخته می شود.

رایج ترین و پرفروش ترین زعفران موجود در بازار است که مصارف و کاربرد زیادی دارد.

خصوصیات زعفران سرگل:

کلاله ها از خامه جدا و فاقد سفیدی است

خوش رنگ با ظاهری زیبا

رشته های ضخیم و حجیم و فاقد چسبندگی

مناسب صادرات و مصارف داخلی

برای آشنایی جامع با زعفران سرگل لطفا به لینک https://bagheiran.com/mag/what-is-sargol-saffron/ مراجعه کنید.

زعفران نگین

زعفران نگین که به زعفران نگینی یا زعفران نگین اتویی هم معروف است، زعفران صادراتی و بهترین نوع زعفرانی هست که در بازار پیدا می شود. قدرت رنگ دهی بالایی دارد و فرآیند تولید آن زمان بر و پر هزینه می باشد و براساس کیفیت به زعفران نگین پرسی، سوپرنگین، شبه نگین و نگین درجه دو درجه بندی می گردد.

خصوصیات زعفران نگین:

کلاله ها از همدیگر کاملا جدا هستند.

خوش رنگ و شکیل می باشد.

انتهای کلاله فاقد خامه یا سفیدی می باشد.

کلاله ها صاف وفاقد فرخوردگی است.

تکه های بهم چسبیده در آن وجود ندارد.

زعفران پوشال

زعفران پوشال زعفرانی است که در فرآیند فرآوری قسمت اندکی از خامه یا سفیده همراه کلاله ها باقی مانده است و ازآنجا که نسبت به زعفران دسته، خامه کمتری دارد ازمرغوبیت بالاتری نسبت به دسته برخوردار بوده و باقی مانده میزان اندک خامه، امکان تقلب کمتری داشته و میزان خرید و فروش زیادی در بازار دارد.

خصوصیات زعفران پوشال:

کلاله ها سه شاخه و دارای انتهای سفید هستند

رشته ها بصورت کلاف هستند

خوش رنگ و شکیل

دارای فرخوردگی

برای آشنایی با بیشتر با زعفران سرگل لطفا به مقاله زعفران پوشال چیست در وب سایت باغ ایران مراجعه کنید.

زعفران نرمه

زعفران حین جابجایی و حمل و نقل در حجم زیاد باعث شکستگی می گردد و شکل ظاهری خود را از دست می دهد و به شکل زعفران نرمه جداسازی و در کارخانجات مورد استفاده قرار می گیرد.

زعفران سفید

وقتی که قسمت قرمزنگ (کلاله) از قسمت سفید (خامه) جدا می گردد.قسمت خامه که  به زعفران سفید (کنج، ریشه) معروف است خاصیت زعفران را دارد اما رنگ دهی ندارد.

زعفران به عنوان گرانبهاترین ادویه جهان است به دلیل قیمت بالای آن،  بعضی از افراد متقلب ریشه زعفران را با خود زعفران رنگ کرده و به عنوان زعفران نگین و با قیمت بالایی می فروشند. برای آشنایی بیشتر با ریشه زعفران می توانید به این لینک بروید.

گرده زعفران

از  سائیدن  کلاله های زعفران به دست می آید و در بازارهای داخلی کمتر خرید و فروش می گردد. همچنین پیشنهاد می شود این زعفران را تهیه نکنید چون احتمال تقلب در آن بسیار زیاد است.

اما بهترین نوع زعفران جهان کجاست؟

ایران در تولید  زعفران مقام اول جهان است. قدمت کشت زعفران در استان خراسان جنوبی و  قاینات  به  حدود 700 سال پیش بر می گردد. زعفران قاینات به دلیل نتایج حاصل از مطالعات دانشگاهی و علمی و کیفیت مواد موثر موجود در آن از نظر رنگ دهی و اسانس عطری و طعم موجود در آن به عنوان مرغوب ترین و با کیفیت ترین زعفران دنیا شناخته شده و دارای برند جهانی است. قاینات را به عنوان پایتخت طلای سرخ جهان می شناسند.

برای آشنایی بیشتر می توانید مقاله بهترین زعفران جهان کجا کشت می شود را بخوانید.

امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید.