Этот тост с салатом из креветок с майонезом изобрел ресторатор Туре Вретман. И теперь «Скаген» есть практически в любом ресторане Швеции. Попробуем?

время: 15 мин

порции: 4

Хлеб для тостов 4 куска
Очищенные креветки от @chestnayariba (углохвостые или северные) 320 г
Майонез 50 г
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Укроп 50 г
Красная икра 150 г
Лимон 1 штука
Сливочное масло 10 г

Срезать корку хлеба и обжарить полученные ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета, переложить на бумажные полотенца.

Отложить несколько креветок и четыре веточки укропа для украшения. Если креветки крупные, нарезать их на мелкие кусочки. Мелко нарезать остальной укроп и смешать с креветками, майонезом и горчицей.

Выложить полученную смесь на обжаренные ломтики хлеба. Сверху на каждый тост положить несколько креветок и по ложечке икры. Украсить веточкой укропа и долькой лимона.

время: 20 минут

порции: 4

Картофель 700 г
Лук репчатый 2 головки
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Соль 1 чайная ложка
Сахар ½ чайной ложки
Перец черный молотый ½ чайной ложки
Растительное масло 150 мл
Красная икра 1 банка
Натуральный йогурт ½ стакана

Латкес — традиционное угощение на еврейский праздник Ханука, но эти очень вкусные хрустящие картофельные оладьи хороши и просто так, на закуску или на ужин. Попробуйте приготовить их вместо традиционных канапе с икрой

Как готовить:

1. Измельчить лук. Слегка взбить яйца. Смешать яйца и лук с мукой, разрыхлителем, сахаром, солью и перцем.
2. Натереть картофель на крупной терке, выложить в дуршлаг и хорошенько отжать. Переложить картофельную стружку в миску и смешать с тестом.
3. Налить в тяжелую сковороду несколько миллиметров растительного масла и нагреть.
4. Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой небольшими порциями. Жарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
5. Вынуть латкес из сковороды шумовкой и обсушить на бумажном полотенце или салфетке. Поставить в теплую духовку, чтобы не остыли.
6. На каждый блинчик положить ложку йогурта или сметаны, украсить красной икрой. Подавать горячими.

6 порций

20 минут

Семга холодного копчения 500 г
Яйцо куриное 4 штуки
Хурма 4 штуки
Зеленый салат 1 пучок
Сливочный сыр 300 г
Красная икра 6 чайных ложек
Сливки 35%-ные 100 мл
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как готовить:

1. Филе семги нарезать на тонкие ломтики. Салат вымыть, обсушить, порвать руками, половину выложить на тарелку.
2. Яйца сварить, остудить, очистить, разрезать вдоль на четвертинки. Хурму очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать полосками. В мягкий сыр добавить сливки и имбирь, посолить по вкусу, и хорошо взбить.
3. Наполнить полученным кремом кулинарный шприц с фигурной насадкой. На салатные листья выдавить чуть крема, сверху распределить кусочки яйца, ломтики семги и кусочки хурмы, опять чуть выдавить крем. Следующим слоем положить салатные листья, оставшиеся яйца и семгу. На яйца выложить красную икру.
4. На ломтики семги выдавить крем в виде розеток и сверху положить полоски хурмы.

Филе лосося 300 г
Огурцы 50 г
Красный лук 20 г
Зеленый лук 10 г
Красная икра 30 г
Укроп 20 г
Лимонная цедра 1 штука
Подсолнечное масло 50 мл
Сливочный хрен 1 чайная ложка
Сахар 10 г
Молотый белый перец по вкусу
Крупная морская соль 20 г

Как готовить:

1. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры одного лимона и укропа, замотать в пленку и отправить в холодильник. Через два часа практически слабосоленую рыбу нарезать мелкими кубиками.
2. С огурца срезать кожу, удалить семечки, остальное нарезать кубиками. Красный лук нарубить совсем мелко — не в кашу, но в микроскопическую крошку, в которой едва-едва чувствуется текстура. Тонкие перья зеленого лука просто мелко нарубить.
3. Смешать хрен с маслом, луком, огурцами, икрой (немного оставить для украшения) и лососем, приправить белым перцем. Есть с ржаными сухариками.

Совет к рецепту:

Для дополнительного вкуса и украшения тарелки подойдут мелкие листья салата и зеленый соус из масла, взбитого со шпинатом и, например, укропом и розмарином.

Вам потребуется:

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный (молотый, по вкусу)

Соль (по вкусу)

Вода — 1 л

Масло оливковое — 10 мл

Укроп — 1 пуч.

Картофель — 3 шт

Орехи кедровые (желательно(!), но можно и без...) — 3 ст. л.

Морковь — 1 шт

Сыр плавленный — 4 шт

Филе рыбное (семга, форель) — 200-300 г - @chestnayariba

Как готовить:

1. В сотейнике на оливковом масле пассеровать нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, всё перемешать.

2. Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.

3. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

4. Закладываем пассерованные овощи в кастрюлю, добавляем туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить, дать супу закипеть, поварить минут пять (до готовности рыбы), добавить мелко нарезанный укроп, выключить огонь, дать супу настояться минут пять и разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 400 грамм красной (или другой вкусной, лучше пожирнее) рыбы @chestnayariba
• 2 средние картофелины
• 1 луковица
• 50 грамм сливочного масла
• 1 стакан сливок
• 1/4 стакана зелени укропа
• 1/4 стакана шнитт-лука (опционально, но очень желательно)
• лавровый лист
• перец горошком
• душистый перец
• соль

Инструкции

1. Из рыбы сварить бульон с лаврушкой и перцами. Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону.

2. Картошку порезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности.

3. Лук порезать мелкими кубиками, пассеровать на сливочном масле.

4. Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, порезать.

5. В суп влить сливки, добавить пассерованный лук, зелень, кусочки рыбы.

6. Довести суп почти до кипения и сразу снять с огня.

Порций : 5

Научиться готовить морской гребешок так же просто, как разморозить его в холодильнике! Нежные, сладкие - они подходят к любому рецепту, на что у вас хватит фантазии!

Есть основные правила приготовления гребешков:.

• Быстрая обжарка: гребешки являются постным источником белка и нужно готовить быстро и при высокой температуре, чтобы не превратить их в сухую подошву. Обжарив гребешки на раскаленной скороде, вы получите нежную золотистую корочку и восхитительный карамелизованный аромат.
• Добавьте жиры: поскольку в гребешках жира нет, добавьте немного масла во время готовки.
• Приправы: гребешки - это моллюски, и их вкус будет насыщенным, если вы добавите к ним сок лимона, сливки, любимые травы и чеснок или соевый соус.

Как я уже говорила, приготовить гребешки - очень просто, и они настолько податливы, что в любом случае у вас получится шедевр - зависит от вашей фантазии, но есть несколько общих правил:

• Размораживаем гребешки в холодильнике. Не при комнатной температуре!
• Промываем гребешки и высушиваем их бумажными полотенцами перед приготовлением. Если они будут влажными, корочки не будет.
• Разрезаем большие гребешки пополам, чтобы они равномерно прожарились.
• Следим за временем! Готовьте гребешки 2-3 минуты с каждой стороны, иначе они быстро станут жесткими.
• Удалять или нет плавательный мускул - дело вкуса. Он абсолютно безопасен и съедобен, просто после приготовления он станет чуть более жестким, чем остальная нежнятина.
• Для жарки лучше использовать тяжелую сковороду, например, чугунную - так они равномерно приготовятся.
• Выкладываем гребешки на сковороду в один слой! если все не помещаются - готовьте партиями.
• Выбирайте растительное жаростойкое масло: арахис, соя, кокос. Оливковое будет сильно дымить, сливочное - коптить.
• Если хотите тонкую корочку - добавьте в пакет 2-3 ст.л. муки, любимые специи и положите туда гребешки. закройте пакет и хорошо потрясите. затем жарьте.
• Во время готовки переворачиваем гребешки ОДИН раз. не надо их таскать туда-сюда, тогда корочки не будет.
• за 30 секунд до конца можно положить в сковороду немного сливочного масла для вкуса.

Таким способом вы можете приготовить любую белую рыбу, поэтому обязательно сохраните его в подборку!

Нам нравится подавать треску с запеченным картофелем или пюре. Можете также отварить рис, овощи на пару, обжарить спаржу или брокколи.

Приправьте рыбу солью и обмажьте приправленным маслом

Затем добавьте сверху панировочные сухари:

Наконец, полейте рыбу сливочным соусом и запекайте! Легко, правда? Ужин менее чем за 40 минут!

Хотите удивить гостей? Выпекайте треску порционно в отдельных блюдах.

Время: 1 час, Порций: 6

Ингредиенты

4-6 филе трески

1 ч.л. соли по вкусу

4 ст.л. масла топленого

2 зубчика чеснока измельченного

1/2 стакана панировочных сухарей

Для сливочного соуса:

3 ст.л. масла

3 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст. сливок для взбивания (или половина и половина)

1 ст. молока

3 ст.л. тертого сыра Пармезан

соль, перец по вкусу

Инструкции

Разогреть духовку до 180 градусов.

Приготовьте сливочный соус (см. инструкцию ниже) и отставьте в сторону, сохраняя тепло.

Опрыскайте форму для выпечки 9x13 кулинарным спреем и поместите в нее филе трески. Посыпать солью.

Смешайте растопленное масло с чесноком и смажьте этой смесью филе, оставив немного масла

Посыпьте филе приправленными сухарями и залейте оставшейся масляной смесью.

Налейте сливочный соус в промежутки между филе трески, чтобы он заполнял форму для выпечки, и видны только верхушки филе.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, пока не начнет пузыриться сливочный соус.

Когда соус начнет пузыриться, поставьте духовку на "жарку" (или гриль) и жарьте около 3-5 минут, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.

Не передержите!

Выньте из духовки и подавайте с картофелем, рисом или овощами.

Для сливочного соуса:

Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.

Медленно добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте в течение 1 минуты.

Постоянно взбивая, медленно добавьте взбитые сливки и молоко до полного смешивания. Добавьте Пармезан.

Уменьшите огонь до слабого и перемешивайте время от времени около 10 минут, пока соус не станет густым и сливочным. Должна получиться консистенция тонкой подливки. Приправить солью и перцем по вкусу.

Простая закуска, но какая же вкусная, не передать словами! Однозначно буду делать еще и еще, да и делать там особенно нечего, честно говоря) Смешал да знай, на тосты намазывай и ешь) Отлично кстати с брютом пошло,да) Так что вполне праздничная штучка.

200 грамм хорошего плавленного сыра в корытце

2 тушки скумбрии горячего копчения

1 ч. л. острой горчицы

1 ч.л. белого винного уксуса

черный перец

зеленый лук

Рыбу очистить, удалить все косточки и размять. Смешать с сыром, горчицей и уксусом, поперчить. При подаче посыпать луком.

Дарим скидку 5% всем, кто сделает заказ от 10 тысяч рублей.

Объединяйтесь с соседями, коллегами, да просто - положите рыбку в морозилку! и вам всегда будет что быстренько разморозить и вкусно покушать!

Кстати, 10 тысяч - это совсем немного: например, филе семги (2,5 кг), форель (1,6 кг), коробочка сибаса (5 кг - 9 рыбок), 1 кг креветок ботан и 500 граммов гребешка. Половину филе солим (просто соль+сахар+масло и на сутки в холодильник), часть - делаем пасту (см. рецепт ниже), часть запекаем. Форель режем на стейки, два оставляем для ужина при свечах, а остальные - в морозилку, до следующего ужина (ведь им нужно меньше часа на разморозку), хвостик - на уху. Сибаса штучно запекаем в фольге. Или на даче - на мангале) креветки ботан размораживаем, ошпариваем кипятком и подаем к столу (+белое вино по бокалам), гребешки обжариваем по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (как на сырниках ) в чесночном масле или сливках. Эй, кто это тут уже мыслями в отпуске на океане?

Ваш отпуск может начаться уже в этот четверг - закажите его вкусное начало у нас @chestnayariba

Цены можно посмотреть в наших закреплённых сторис, в группе вконтакте или просто напишите здесь любой комментарий, и наш менеджер пришлёт вам всю информацию в директ.