Выбирая тарельчатую колонну невольно сталкиваешься с вопросом выбора тарелок. Предлагаем вам сравнение колпачков и ситчатых тарелок на примере нескольких характеристик.

Рабочая мощность перегонки на тарельчатой колонне

Отличие колпачковой тарелки состоит в том, что она работает от минимальной мощности до максимальной в установке. Диапазон может составлять от 500 до 2700 Вт (данные для модели - колонны Кристалл)

Ситчатая тарелка работает от фиксированной мощности и не терпит колебаний по мощности. Ситчатая тарелка требует организации мощностного диапазона от 1500 до 3000 Вт (все тот же колонне Кристалл).

Укрепление и разделение

Эффективность укрепления и разделения выше у ситчатой тарелки, потому как образуется большее количество пузырьков, т.е. площадь тепло-массообмена больше.

Вкусоароматика

Колпачковые тарелки сохраняют больше вкуса и аромата исходного сырья, но это не значит, что ситчатая тарелка в значительном проигрыше. Все тарельчатые колонны способны в большей степени, чем другие типы оборудования пропускать вкусоароматику в той или иной степени. Нельзя забывать, что большое значение тут имеет режим перегонки: чем выше степень укрепления, тем меньше ароматных соединений будет попадать в продукт.

Цена

За счет конструкции сетчатая тарелка более бюджетная, но это не делает ее менее производительной. Конструкция колпачковой тарелки подразумевает большее количество вариантов исполнения.

Материал исполнения

Колпачковая тарелка выполняется в трех вариантах:

• Из нержавеющей стали;

• Из меди;

• Комбинированная (основание из нержавеющей стали и медные колпачки).

Сетчатые тарелки выполняются в двух вариантах:

• Из нержавеющей стали;

• Из меди.

Выбор материала это сугубо личное для каждого винокура, здесь много плюсов и минусов, за и против. Приведем только некоторые из них.

Нержавеющая сталь проста в уходе и долговечнее чем медь, но и для значительного износа медной тарелки потребуется много времени.

Да, медь требует частых и тщательных чисток по сравнению с нержавеющей сталью, но польза меди заключается в удержании сернистых соединений и многих других нежелательных элементов. Медь отдает особый «медный» вкус в конечный продукт, а некоторые считают что медь просто дань моде.

https://doctor-gradus.ru

Что такое первак или первач?

Бытует мнение что первач он же первак, ни что иное, как головы. Однако, это всего лишь заблуждение. Первач получил свое прозвание, еще во времена предков работавших с простейшим оборудованием, без разделения в колонне, да и без колонны вовсе. Современные аналогии не совсем уместны, еще и потому что так называли не начало погона, а перегонку дающую крепкий и чистый продукт, исключая хвосты. Отдельные опытные винокуры, первые капли погона, все же отбирали отдельно и не включали далее никуда. Первач же считался лучший частью и оставлялся для особых случаев, для себя любимых.

Первач все же подразделялся на части уже в более менее привычном нам виде.

• Условно «головная» фракция отделялась и оставлялась отдельно, использовали ее при повторной перегонке;
• Средняя часть - тело в нашем понимании, становилось после настаивания на нужных травах и кореньях конечным продуктом. Это и называлась первачом, в него могли добавить указанные выше условно «головные» фракции, для вкуса и аромата;
• Конец погона совершенно однозначно отправлялся к смоловарам для производства дегтя.

https://doctor-gradus.ru

В данном видео речь идет об изготовлении наших силиконовых комплектующих.

https://doctor-gradus.ru

Еще пару лет назад орех Макадамия чаще смотрел с этикеток шампуней и масел для ухода за кожей, сейчас появился на рынках и столах, в десертах, и заинтересовал предприимчивых винокуров. Макадамия родом из Австралии, где зреет под палящим солнцем не менее 6 месяцев. Привередливая к перепадам температур и растущая на жирной почве, в добавок к трудоемкой сборке Макадамия - самый дорогой в мире орех. Насыщено сливочный и ванильный с нотками шоколада и слегка пенной ноткой вкус ореха так и просится в настойку. Для настоек и ликеров будем использовать скорлупу ореха и для усиления вкуса само ядро.

Подготовка скорлупы для настойки:

• вымойте скорлупу горячей водой

• слегка обжарьте на сковороде или поставьте в духовку предварительно разогретую до 150-160⁰С на 5-10 минут

• расколите на более мелкие фрагменты или измельчите скорлупу. Скорлупа макадамии довольно крепкая, если вы не хотите развлекать себя ее измельчением, используйте просто получившиеся после раскладывания ореха половины. Просто оставьте скорлупу в алкоголе на пару дополнительных дней.

Использовать ли ядро ореха для настойки? Да, для интенсивности вкуса и аромата, можно добавить измельченный орех. Большое НО: богатый маслами орех даст опалесценцию, после фильтрации муть окончательно не уйдет. Так что, выбор за вами. Перед отправкой в алкоголь орех можно натереть на терке или покрошить на кусочки.

Настойка «Макадамия»

Вам понадобится:

• 1 литр качественного самогона (дистиллята или разбавленного до питкости ректификата) 40-45% спиртуозности

• 50-60 г скорлупы ореха Макадамия

• 2 ядра ореха Макадамия - по желанию

• 1 столовая ложка сахара или декстрозы для раскрытия вкуса

• Стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумная крышка

В банку насыпьте подготовленную скорлупу ореха и ядро, залейте алкоголем и закройте крышкой. Уберите в темное прохладное место. Если вы используете вакуумную крышку, достаточно 5-7 дней, если обычную - то минимум 2 недели. После настаивания процедите алкоголь через вату или кофейный фильтр и добавьте сахар или декстрозу. Оставьте на 3-5 дней для стабилизации вкуса.

Ликер «Макадамия»

Вам понадобится:

• 1 литр недоректификата от 90% спиртуозности

• 100-120 гр. скорлупы ореха Макадамия

• 2 ядра ореха Макадамия - по желанию

• Сахарный сироп - 1300 мл воды и 150 г сахара

• Банка с плотной или вакуумной крышкой

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений:

• цедра одного лимона

• 5-6 звездочек аниса (бадьяна)

• 1 палочка корицы

• 1 чайная ложка кофейных зерен

В первый раз рекомендуем приготовить ликер с только с Макадамией, чтобы распробовать вкус ореха. Постепенно в ходе экспериментов добавляйте или убирайте компоненты, изменяйте количество.

В банку насыпьте подготовленную скорлупу ореха, ядра ореха и выбранные вами специи, залейте алкоголем и закройте крышкой. Поместите в темное, прохладное место. Под вакуумной крышкой настаивайте 5-7 дней, пол обычной крышкой 2-3 недели. Слейте алкоголь, процедите от специй и добавьте охлажденный сахарный сироп по вкусу. Оставьте на 3-5 дней для стабилизации вкуса.

https://doctor-gradus.ru

Несмотря на свое голландское происхождение, джин получил широкое распространение в Британии и оттуда проследовал по колониям Великой Империи и получил всемирное признание. Джин напиток крайне многогранный благодаря богатому на специи рецепту. Самым ярким разумеется, является можжевельник, отсюда и прозвание - можжевеловая водка, компанию ему составляют кориандр, анис, бадьян, лимонная или апельсиновая цедра, перец, миндаль и некоторые другие специи.

Хрестоматийно для получения джина используют пшеничный дистиллят, который настаивают на смеси трав и специй, и в последствии перегоняют настойку. Для более богатого и яркого вкуса лучше воспользоваться джин-корзиной во время второй перегонки. Крепость джина сильно разнится от скромных 34 градусов до весьма внушительных 47 градусов.

Культура употребления джина также разнообразна и интересна как и его вкус.

Первый вариант распития джина - чистый джин, вот так запросто без всего стопками, обычно в таком виде его подают охлажденным в качестве аперитива. Но надо отдать дань крепости. Самый простой и незатейливый способ, однако имеет множество последователей. Закусывают джин чаще всего лимоном или маслинами. Можно добавить лед и потягивать напиток, не спеша, смакуя многогранный вкус и аромат джина.

Вариант второй предполагает разбавление джина другим напитком в пропорции 1:1, в качестве второй половины выступает минеральная вода, фруктовый сок, сладкие газированные напитки. Но 1:1 это не обязательная пропорция, вы можете найти свое собственное соотношение и его придерживаться.

Вариант третий - коктейль с джином. Думается такой коктейль можно встретить практически в любом баре планеты. Коктейль это исторический вариант употребления джина, английские солдаты пили «Джин-тоник» сначала в качестве профилактики малярии во время индийской компании. Вкус «лекарства» заслужил уважение у солдат и его повезли по свету уже в целях утоления жажды. Классический джин-тоник - одна часть джина и две части тоника, подают его в высоком стакане заполненным льдом на треть и конечно ломтик лимона или вашего любимого цитруса.

Джин отлично сочетается и с вермутами, и с ликерами, что еще расширяет круг возможных коктейлей.

Джин-тоник цитрусовый микс:

• 40 мл джина
• 40 мл лимончелло или оранчелло
• 100 мл тоника
• Лед
• Долька лимона или апельсина

Высокий стакан наполнить льдом на треть, влить сначала джин и ликер, затем тоник, положить дольку лимона в стакан.

https://doctor-gradus.ru

Напиток получается не совсем стандартным и освежающим.

Возможно для кого-то данное сочетание покажется странным, но по факту оказывается очень вкусным.

Вам понадобится:

• Мята - 150 гр.
• Ягоды - 3 ст.л.
• Сахар (рекомендуем брать тростниковый) - 2 ст.л.
• Сироп ягодный - 2-3 ст.л.
• Светоче пиво/газировка/сидр - 250 мл.

Способ приготовления:

• В стакан поместите листья ягоды.
• Далее засыпаем ягоду.
• Засыпьте тростниковым сахаром. Вкус его более карамельный, чем обычный сахар, поэтому рекомендуем взять именно его.
• Залете 2-3 ст.л. ягодного сиропа.
• Получившуюся смесь рекомендуем раздавить вилкой, чтобы ягода дала собственный сок.
• Положите лед и налейте основу коктейля (пиво, газировка, сидр). Из пива рекомендуем брать легкого американского лагера, корона экстра к примеру. По желанию, если, например, нет пива, то джин очень хорошо будет сочетаться с газировкой и ягодами. (можно взять любой другой дистиллят).
• Смешайте.
  

Хороших и вкусных вам напитков!

https://doctor-gradus.ru

На одну порцию

Вам понадобится:

🔸Джин 60 мл

🔸Тоник или любая другая прозрачная газированная вода 150 мл

🔸Клубника или малина 1/3 стакана

🔸Жимолость или черника 1/3 стакана

🔸Лед

Способ приготовления:

🔹Уложить ягоды со льдом слоями.

🔹Смешать джин с тоником и налить в стакан.

🔹Украсить стакан на свой вкус и цвет.

https://doctor-gradus.ru

Положите в бокал колотый лед, добавьте 60 мл настойки "Яблочный пирог", 50 мл яблочного сидра или яблочного сока, добавьте содовую по вкусу.

Рецепт приготовления настойки "Яблочный пирог"

Вам понадобится:

• 4-5 яблок
• 3 палочки корицы
• 1000 мл. самогона или водки
• 200 мл. воды
• 100 мл. простого сахарного сиропа

1. Подготовьте яблоки. Помойте, удалите сердцевину и косточку, порежьте дольками.

2. Уложите корицу и порезанные яблоки в подходящую банку. Залейте самогоном или водкой.

3. Банку плотно закройте, убедитесь, что все яблоки покрыты, и поставьте в холодильник на 48 часов.

4. Приготовьте простой сахарный сироп. Традиционно, для подобных настоек используется более сладкий сироп. Для этого на водяной бане нагрейте 100 мл. воды и добавьте 200 гр. сахара, помешивайте пока весь сахар не растворится. (Вы можете сами регулировать сладость сиропа на ваше усмотрение)

5. Остудите сироп при комнатной температуре. Процедите.

6. Процедите настойку через марлю или мелкое сито. Желательно, чтобы кусочки яблок и корицы в продукт не попали. Перелейте процеженную настойку обратно в банку.

7. Добавьте в настойку готового сахарного сиропа. Перемешайте.

8. Плотно запечатайте банку и поставьте в холодильник на 2-3 недели.

Коктейль "Яблочный пирог":

Положите в бокал колотый лед, добавьте 60 мл настойки "Яблочный пирог", 50 мл яблочного сидра или яблочного сока, добавьте содовую по вкусу.

https://doctor-gradus.ru

На основе персикового шнапса делаются знаменитые, любимые многими коктейли: "Секс на пляже", "Замороженный бикини", "Смерть девы" и др.

Немцы гордятся умением изготавливать алкогольные напитки. Помимо пива у них отлично получается шнапс.

На данный момент, персиковый шнапс очень популярен при приготовлении коктейлей, а также в кулинарии.

Рецепт приготовления персикового шнапса

Вам понадобится:

• 3-4 персика
• 0,5 л. самогона или водки (рекомендуем фруктовый/ягодный дистиллят)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 300 мл. воды
• 250 гр. сахара

1. Персики помойте, удалите косточку, порежьте дольками.

2. Уложите порезанные персики в банку, залейте самогоном или водкой, добавьте свежевыжатый лимонный сок, дайте настояться сутки.

3. Вскипятите воду, добавьте сахар. Помешивайте пока не растворится сахар. Остудите до комнатной температуры.

4. Влейте 230-270 мл сахарного сиропа в персиковую настойку, закройте, дайте постоять еще сутки.

Шнапс пьют из обычных рюмок небольшими порциями по 20-30 мл. Чтобы почувствовать аромат исходного сырья, персиковый шнапс подают при температуре 16-20°C. Сначала медленно вдыхают пары спирта и только потом опрокидывают.

Еще один способ – положить в коньячный бокал дольку фрукта, из которого сделан шнапс, сверху налить сам напиток и чуточку подождать, чтобы фрукт им пропитался. Перед дегустацией фрукт достается, нюхается, шнапс выпивается и тем самым фруктом закусывается. Все просто!

Интересно, у некоторых немцев есть еще один способ употребления данного напитка. Они смело запивают шнапс пивом. Пропорции: пол-литровая кружка на рюмку шнапса. Но учтите, что в Германии емкости для шнапса микроскопические, поэтому большого вреда такая, казалось бы, ядерная смесь не приносит.

Хороших и вкусных вам напитков!

https://doctor-gradus.ru

Ингредиенты настойки "Кровавая Мэри":

• Овощи: помидоры, кабачки, лук, сладкий перец, цветная капуста и пр. (кроме свеклы и горького перца)
• Травы: укроп, петрушка, зелень сельдерея, розмарин, тимьян и пр. по вкусу
• Специи: черный перец горошком, чеснок по желанию
• Самогон или домашняя водка

Вымойте овощи и травы, почистите перец, удалив семечки, все нарежьте дольками

Уложите овощи в подходящую емкость, можно добавить пару горошин черного перца и 3-4 дольки чеснока. Залейте самогоном или домашней водкой.

Плотно закройте банку, убедитесь, что все овощи находятся под слоем сэма. Настаивайте 3 дня.

Через три дня настойку можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейле.

Можно доливать самогон в банку по мере убывания жидкости. Весь объем настойки следует употребить в течение трех недель.

Коктейль "Кровавая Мэри" (на стакан Хайбл 270 мл)

Смешайте 120 мл томатного сока, 60 мл овощной настойки "Кровавая Мэри", 20 мл лимонного сока, несколько капель соуса Табаско, соль и перец по вкусу.

Наполните стакан колотым льдом, добавьте смесь и украсьте веточкой сельдерея и лимоном.

https://doctor-gradus.ru