История Жигулёвского пива начинается в 1880 году со строительства австрийцем Альфредом фон Вакао пивоваренного завода, близь Самары. Первая партия будущего Жигулёвского была выпущена в 1881 году и называлось «Венское», в честь родины создателя завода.

Альфреду фон Вакао удалось достичь высочайшего качества напитка. Во многом секрет заключался в кристальной чистоте и вкусе воды, которую давали самарские источники. В прочим, это и было одной из основных причин строительства завода именно в Самаре.

Свидетельством качества Жигулёвского пива является то, что самарское пенное пили не только в Царской России, но и поставляли в лучшие бары Лондона, Франции и Германии, тогда ещё под маркой «Венское».

Интересный факт: Объём реализации пива в дореволюционной России измерялся в вёдрах ( 1 ведро=10 литров). Например, в 1905 году было продано 15314000 вёдер «Венского» пива.

К 1912 году Самарский пивоваренный завод начал выпускать до 3,5 млн. вёдер пива. Поставки осуществлялись по всей России, в Европу и даже в Персию. На то время завод производил следующие сорта пива: фирменное –«Жигули»,«Венское»,«Венское столовое»,«Мартовское»,«Экспорт». Самарское пенное завоевало 15 медалей международных выставок и считалось одним из лучших не просто в России, а во всём Мире.

Ситуация кардинально изменилась с начала Первой Мировой войны и принятием сухого закона. Пивоваренный завод был переоборудован под производство продукции для фронта: сухарей, кроватей, гранат.

Всё ещё более усугубилось, когда контрразведка заподозрила Альфреда фон Вакао в шпионаже на Австрию, союзника Германии в Первой Мировой войне. В следствии чего пивовар с семьёй был депортирован обратно на родину.

С 1922 года начался новый виток в Истории Самарского пивоваренного завода. Семье Вакао было разрешено вернуться в Россию, а правительство передало национализированный завод во власть изначальных владельцев.

Интересный факт: Жигулёвское – любимое пиво Владимира Ильича Ленина.

В 1934 году завод посетила государственная комиссия, которая отметила высокое качество продукции, но была возмущена буржуазным названием – «Венское». В следствии чего и возникло новое название марки –Жигулёвское. Позднее под маркой Жигулёвское и с применением самарской технологии пиво начало выпускаться на пивовареных заводах по всему Союзу.

Интересный факт: В Советском союзе 80% потребляемого пива было Жигулёвским.

Пивоваренный завод в Самаре работает по сей день и считается одним из лучших в России. По мимо Жигулёвского на заводе производятся марки: «Старая Самара», «Фон Вакано», «Самарская Лука».

За более чем вековую историю Жигулёвское пиво не теряет своей популярности и остаётся одним из излюбленных пенных напитков россиян.

Безусловно, сегодня его производит не только пивоваренный завод в Самаре, Жигулёвское варят и пьют по всей стране, сохраняя за ним статус Народного пива.

Ваш СинийDozor

Да, многие воспринимают вино как просто «бухлишко». Но его изначальная идея и даже философия заключается в употреблении с едой. Конечно, есть вина, которые пьют отдельно. Но это редкость. Чаще всего вкус вина раскрывается именно в сочетании с пищей.

И на этот счет существуют «Священные винные заповеди»:

🔅 Не пей вино с салатами.

🔅 Не пей вино с блюдами, куда уксус добавляли.

🔅 Фрукты свежие кислые не кушай с вином.

🔅 Не наливай вина красного к рыбе и прочим дарам моря.

🔅 Белое мясо – белое вино, красное мясо – красное вино.

🔅 Коль грызешь орехи ты, забудь про вино вовсе.

🔅 К изысканным блюдам – простые вина, к изысканным винам – простые блюда.

🔅 Красное вино – для острой пищи, белое – для нежной.

🔅 Не знаешь, какую закуску взять к вину – бери сыр.

Казалось бы, посуда – это сущая мелочь. Но и она влияет на ощущения. Причем не только эстетические. Дело в том, что на вкус вина влияет его взаимодействие с воздухом. Для некоторых вин его лучше избегать. Другим винам полезно будет «подышать» перед тем, как их начнут пить.

Последнее касается, например, вина из сорта Мерло и белых вин, имеющих запашок серы. Перед употреблением их следует медленно перелить в «пузатый» графин. Тогда все посторонние запахи улетучатся.

За долгие века распития вина сомелье подобрали и оптимальные формы для винных бокалов. Красное вино будет питься лучше из «пузатого» бокала, чуть сужающегося ближе к краям. Белому подойдет широкий бокал с широким верхом. Игристые вина пьют из высоких узких бокалов, чтобы подольше сохранились пузырьки.

Обычно мы пьем вино такой температуры, до какой охлаждает ее наш холодильник. Однако для разных вин есть разные рекомендации. Для совсем уж особенных наименований температуру указывают на этикетке. Остальные пьются по общим правилам.

Сильнее всего следует охлаждать игристые вина, розовые и белые сухие – до 7-10 градусов по Цельсию.

Сладкие и полусладкие белые вина пьют обычно чуть теплее – при 9-12 градусах.

Молодые красные вина нужно охлаждать не ниже 13-15 градусов.

Красные вина старше двух лет пьют самыми теплыми – при 15-17 градусах.

Многие удивятся, но пить вино тоже нужно уметь. В смысле нужно правильно набирать его в рот и глотать.

Вообще прежде чем сделать первый глоток, вино нужно понюхать. Оценивая запах, мы подготавливаем вкусовые рецепторы. Да и сам аромат должен приносить удовольствие.

Сначала мы просто слегка смачиваем вином верхнюю губу. И только затем набираем напиток в рот. Немножко! Важно, чтобы вино попало именно на верхнюю часть языка, так как именно там находятся нужные для этого рецепторы.

Когда вино попало на язык, приоткрываем рот, впуская воздух.

Через пару минут после глотка вы почувствуете послевкусие. И если вино хорошее, послевкусие будет ярким, долгим и приятным. Поэтому хорошее вино не «глыкают», а «цедят».

Да, и, кстати, вино с табаком очень плохо сочетается. Тут нет никаких «лазеек». Лучше всего, если вы вообще не будете курить, пока пьете вино.

Если вы все сделали правильно, вы почувствуете вкус вина в полной мере. Усердные тренировки вам помогут.

Казалось, он был всегда. Между тем, в привычном нам виде его начали выпускать только с 1974-го года.

Интересно, что название ликёра его создатели дали по названию кафе «Baileys Bistro», находившейся рядом с их лабораторией. Соотвественно, подпись на этикетке была ими полностью выдумана.

Напиток оказался очень популярным. До того, как правительство Ирландии начало вкладываться в виски (а это случилось около 10 лет назад), Бейлис был самым продаваемым ликёром и его продажи составляли половину от продаж всего ирландского алкоголя.

В настоящее время ликёру пришлось потесниться, однако продажи Бейлиса достигли двухмиллиардной отметки. Ежеминутно в мире выпивается 2400 бокалов ликёра.

Компания неоднократно пыталась повторить успех, придумывая другие комбинации, но никому не удалось достигнуть и доли подобной славы.

Baileys Glide, первая ласточка, молочный ликёр с добавлением ванили. Был выпущен в 2003, но понимания не встретил и в 2006 его сняли с производства.

С 2005 по 2010 годы было выпущено три варианта, которые существуют до сих пор: с мятным вкусом, кофейный и карамельный.

Производителям эти вкусы показались слишком простыми, и в 2011-м был выпущен Бейлис со вкусом печенья Biscotti и со вкусом бельгийского шоколада в 2013-м. В 2017-м для американцев выпустили тыквенный Бейлис.

Кроме того, в 2017-м году вышел Бейлис со вкусом корицы и ванили, а в 2018-м - со вкусом клубники и сливок.

Кому-то, видимо, эти бесконечные эксперименты нравятся, так как и в 2019-м вышел новый опус: Red Velvet Cupcake. Вкус напитка разрабатывался совместно с американской кондитерской и должен повторять вкус их фирменного кекса с наполнителем.

Синий🅳🅾️🆉🅾️🆁

Зачем нужны камни для виски

Все дело из-за льда. Несколько таких кубиков нередко кладутся в стакан с виски, для придания напитку канонической температуры, равняющейся 17–18 °C (62,6–64,4 °F). Однако, при взаимодействии с теплой субстанцией лед, само собой, начинает таять, в результате чего мы получаем не только охлажденный, но и несколько разбавленный напиток. В случае более–менее непритязательных сортов виски, чей срок выдержки не превышает шести лет, данное обстоятельство особой роли не играет, но если речь идет о напитках более солидного возраста, то добавление в них каких–либо сторонних жидкостей, в том числе и воды, многими почитателями подлинных солодовых шедевров приравнивается чуть ли не к святотатству.

Охлаждающие камни бывают разной формы и оттенков. Вместе с тем, существуют ситуации, когда чересчур теплый виски неукоснительно нуждается в охлаждении для приглушения спиртового привкуса, наносящего ощутимый ущерб вкусовому букету напитка. Именно для подобных случаев предназначены камни для виски. Изобретение Эндрю Хеллмена позволяет должным образом понизить температуру жидкости, находящейся в стакане, сохраняя при этом ее первозданный состав.

Что такое камни для виски

Камни для виски представляют собой небольшие кубики или диски, имеющие минеральное происхождение. При этом существует отдельная их модификация в виде особых пуль, выполненных из нержавеющей стали.

Определяющими качествами для материалов их изготовления (классического стеатита или мыльного камня, менее популярных – гранита и шунгита, изысканного нефрита или нержавеющей стали) являются способность в течении длительного срока сохранять собственную температуру, а также полное отсутствие химического взаимодействия с алкоголем.

Следует отметить, что среди сторонников использования камней для виски уже выделились свои консерваторы, исключительно признающие не царапающий стекло стакана стеатит, и экстравагантные ценители, использующие изделия, выполненные из поделочных и драгоценных камней (к примеру, из того же нефрита).

Использование камней для виски

Первым делом следует тщательно вымыть свою покупку в теплой воде. Затем положить камни (или же пули) в морозильник, где они должны находиться не менее двух часов. Подавая виски, следует использовать классические широкодонные стаканы, такие как рокс или олд фешен. Как правило, для охлаждения 50–ти миллилитров виски будет достаточно трех–четырех камней. После использования камни снова следует хорошо вымыть теплой водой. Охлаждающие «камни» из стали, выполняют свою работу не хуже натуральных камушков.

Хранение камней для виски

Камни или пули для виски можно все время держать в морозильнике или при нулевой температуре, доставая оттуда по мере надобности. Идеальным вместилищем для камней послужит небольшой мешочек из льняной или хлопчатобумажной ткани. Соблюдение вышеуказанных правил позволит вам получить максимальное удовольствие от использования этого простого, но вместе с тем гениального ноу–хау, постепенно завоевывающего мир.

Эта страна вышла на рынок сравнительно недавно, однако вкусовые качества этих напитков ничуть не уступают признанным во всем мире.

Визитной карточкой местных виноделов стал сорт Совиньон Блан – второй по популярности в мире после Шардоне. Ставку на него сделали еще в 30-х годах XIX века.

Вкусовые качества вин Новой Зеландии определяются уникальными климатическими условиями, в которых произрастает виноград. Высаживание виноградников в разных частях острова создает огромное поле для экспериментов и поисков лучшего аромата и вкуса.

Несмотря на то, что Совиньон Блан –международный сорт, который успешно культивируется в большинстве винодельческих стран мира, здесь он приобретает особые черты.

Совиньон Блан

Новозеландским винам, изготовленным из этого сорта винограда присуща невероятная свежесть, которая объясняется особой технологией: напиток лишь изредка выдерживается в дубовой бочке.Дегустируя такое вино, вы можете иметь удовольствие прочувствовать в нем множество ароматов: от сочной молодой травы, произрастающей на горных склонах,до тропических фруктов и ноток крыжовника.

Особой популярностью пользуются вина, выращенные на виноградниках долины Мальборо. Здесь располагаются сразу несколько микроклиматических субзон, которые определяют многогранность вкуса вина.

Рекомендовано к дегустации:

Framingham (долина Вайрау)

Вино соломенно-желтого цвета сочетает в себе фруктовые ноты яблока, персика, грейпфрута и цветочные –жасмина и розовых лепестков. Отлично подойдет к употреблению с молодыми сырами,морепродуктами, салатами, азиатскими блюдами.

Ribbonwood Sauvignon Blanc (долина Вайрау)

Имеет приятный золотисто-желтый оттенок, привлекает своеобразием сочетания свежести цитрусовых и травяных нот и стойким послевкусием. Рекомендуется в качестве аперитива или в качестве дополнения к рыбным блюдам.

Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc (долина Мальборо)

Сразу привлекает внимание характерным зеленовато-золотистым оттенком. Обладает интенсивным ароматом,раскрывающимся фруктовыми нотами белого персика и спелых цитрусовых и затяжным послевкусием. Секрет потрясающих свойств этого вина кроется в технологии, используемой винодельческим хозяйством: полное невмешательство в естественные процессы.Может употребляться в качестве аперитива, прекрасно демонстрирует свой вкус в сочетании с мягкими сырами, птицей.

Итак, жил-был в американской глубинке, в штате Теннесси мальчик Джаспер Ньютон Дэниэл. Он родился в 1850 году и был одним из 13 детей. Его отец не принадлежал к числу богатых южных плантаторов и не оставил сыну изрядной доли в золоте или других приятных вещах, более того после его смерти семья опустилась даже ниже того уровня который на Юге обычно именовали «белой рванью». Джаспер воспитывался в семье друзей своих родителей и когда ему исполнилось 7 лет был вынужден пойти зарабатывать себе на хлеб насущный.

Джаспер устроился на работу в маленькое семейное предприятие некоего Дэна Колла. Колл был лютеранским священником и одновременно содержал маленькую винокурню. В те времена на Юге это было обычное дело, и никто не усматривал в этом противоречий, тем более, алкоголь был качественный. Как человек методичный, Колл считал, что тщательность – это основа в любом деле. Посему, приготовляя виски он не торопился разливать его в бутылки, а прогонял его сначала через пережженый кленовый уголь. Этот процесс для винокуров не являлся чем-то новым и использовался в Теннесси практически повсеместно, но отнимал много времени и сил, и поэтому основная часть производителей в погоне за прибылью от него постепенно отказывалась.

Джаспер Дэниэл, однако, считал, что этот процесс – основной в приготовлении качественного виски.

В итоге предприятие Колла проигрывало по объему выпускаемой продукции, но по качеству оставляла местных винокуров далеко позади. В 1863 году (в Америке в это время шла Гражданская Война и времена не были такими уж безоблачными) паства убедила преподобного Колла, что для всеобщей пользы ему лучше сосредоточить свои усилия на пробуждении святого духа в грешниках, нежели спаивать заблудших овец, пусть и качественным, но алкоголем. Колл согласился с доводами и продал свою часть винокурни молодому партнеру Джасперу Дэниэлу, которого местное общество успело «перекрестить» в Джека. Молодому бизнесмену было тогда 13 лет.

В 1865 война закончилась. Экономика Юга лежала в руинах. Вечная головная боль правительства – где взять денег обострилась с новой силой. Предвидя, что государство, в стремлении выжать из предпринимателей побольше денег, взвинтит налоги на спиртное, Джек Дэниэл поступил в соответствии с принципом – «Заплати налоги и спи спокойно». Он подал заявку и в 1866 стал обладателем официального патента на производство алкоголя. Таким образом его винокурня стала ПЕРВОЙ официально зарегистрированной винокурней в Америке.

Несмотря на свой маленький (157 см) рост, Джек постепенно превратился в большого предпринимателя. Его виски пользовалось спросом не только в пределах штата, но и по всему Югу. Но настоящая слава пришла к нему в 1904 году. Неизвестно кто убедил Джека послать свое виски на Всемирную Выставку, проходившую в Сент-Луисе, но скорее всего он получил право на бесплатную выпивку до конца своей жизни. Из 20 виски, присланных на конкурс со всего мира, золотую медаль, получила скромная бутылка квадратной формы с этикеткой «Old No. 7 Tennessee Sipping Whiskey». После этого можно смело было удаляться на покой, оставив конкурентов в зависти кусать локти.

Джек был коренным южанином, а одна из черт присущих этим людям – постоянство. Если он заполучал, то что ему нравилось – он никогда после этому не изменял. Когда ему исполнился 21 год, на свой день рожденья он купил себе сюртук и широкополую шляпу – так одевались богатые плантаторы до Войны и он с детства хотел иметь такие же. С тех пор это стало его повседневной формой одежды – никто не видел его одетым в хлопковую рубашку или кожаный жакет. Найдя удачную формулу производства напитка – он ее не менял. «Джек Дэниэлс» разливавшийся в бутылки в 1866 и в 1966 – это один и тот же напиток. «Неизменное постоянство» - вот основа жизненной философии Джека Дэниэла.

В его случае фраза «тот самый вкус» оправдана на все 100%.

Как-то раз, придя на работу в дурном настроении, Джек Дэниэл долго не мог открыть свой сейф. Замок заело, и он, рассердившись пнул его ногой. Это был самый неудачный пинок в его жизни – он сломал большой палец ноги. Заживление происходило плохо, кость не срасталась и Джек Дэниэл охромел. К тому же в рану попала инфекция, и нога никак не хотела заживать. Здоровье начало ухудшаться и в итоге Джек Дэниэл умер от заражения крови. Это произошло в 1911. Занятый бизнесом Джек Дэниэл так и не успел жениться и родить детей. По его смерти винокурня отошла к его племяннику Лему Джессу Мотлоу, который стал именоваться Мастером-Винокуром. С той поры Мастеров-Винокуров было всего 6:

Jack Daniel: 1866 - 1911

Jess Motlow: 1911 - 1941

Lem Tolley: 1941 - 1964

Jess Gamble: 1964 - 1966

Frank Bobo: 1966 - 1992

Jimmy Bedford: 1992 - …

Что отличает «Джей-Ди» от любого другого виски? Вкус. Особый мягкий вкус и мягкое сладковатое послевкусие. (Любопытный факт: «Джек Дэниэлс» не содержит ни сахара, ни глюкозы, ни жировых составляющих (масел)- все это убирается в процессе дистилляции). Этот вкус придается виски в ходе особой процедуры, отличающей производство «Джека» от остальных виски. Именно поэтому правительство Соединенных Штатов поместило «Джей-Ди» в особую категорию – Теннессийское Виски, отдельно от Бурбона, Ржаного Виски, Канадского и др.

Исходными компонентами для приготовления «Джей-Ди» являются кукуруза, ячмень, пшеница и вода. Для сырья поставляются отборные сорта зерна, а вода берется из ключа Кейв-Спринг, бьющего на территории винокурни. Сама винокурня расположена в распадке, склоны которого поросли сахарным кленом – источником угля для фильтров. В силу геологических причин, вода в источнике близка к дистиллированной, с минимальными добавками минеральных солей и главное – в ней отсутствует железо, что для производства виски критично. Железо содержащееся в воде ухудшает вкус виски и поэтому хорошая вода – одно из обязательных условий для получения качественного продукта. В 1980-х гг. была предпринята экспедиция с целью установить откуда ключ проистекает, но водолазы вернулись ни с чем. Они углубились в скальный проход на расстояние около 10 м и глубину 3 м, но далее проход резко сужался и уходил вглубь.

Сначала процесс приготовле��ия ничем не отличается от любого другого. Солодовую массу заливают водой и оставляют бродить. На слэнге такая масса называется “mash” – именно поэтому «Джек» еще именуется “sour mash whiskey”. После чего забродившая смесь проходит процесс дистилляции, и в результате получается кристально-прозрачный 70-градусный алкоголь.

А вот далее происходит самый важный шаг. Огромные трехметровые емкости, плотно набивают прессованным углем, который получают из пережженного сахарного клена. И медленно, капля за каплей, алкоголь просачивается сквозь эти емкости. Уголь служит не только фильтром, адсорбирующим все лишние компоненты, но и добавляет спирту своеобразный вкус, одновременно его смягчая. Время, которое нужно спирту, чтобы просочиться сквозь трехметровый слой угля – 12 дней. Только после этого виски разбавляют до 55 градусов и заливают в бочки из белого дуба.

Бочки хранятся в огромных четырехэтажных амбарах в течение четырех лет. Именно дуб придает бесцветному поначалу алкоголю янтарный окрас. После чего виски разливается в бутылки и начинает свое путешествие к потребителю.

Что интересно, «Джек Дэниэлс» бывает разным. Есть так называемый «зеленый» “JD”. Он 40-градусный и его этикетка – золотистый шрифт на зеленом фоне. Его еще называют «ранним Джеком» - он хранится в бочках расположенных на верхних этажах амбара, у самой крыши. Из-за перепада температур зимой и летом, он созревает немного быстрее и поэтому выделяется в особую категорию. Другой «Джек» - это стандартный, 43-градусный с черно-белой этикеткой. Он настаивается в бочках расположенных внизу, где температура постоянная и поэтому его вкус на самую малость отличается от зеленого. В 1988 на винокурне начали выпускать новый сорт – «Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey». От стандартного он отличается тем, что проходит процесс двойного очищения углем и, соответственно, более мягок. Надо заметить, что вся линейка «Джека» - это 4-х летнее виски. В свое время на винокурне выпускалось виски выдержки 12 и даже 25 лет, но в 1970-х годах срок выдержки был приведен к одному знаменателю – 4 года.

Никто точно не знает почему “JD” именуется "Old No.7". Одни говорят, что Джек Дэниэл перепробовал 6 рецептов приготовления виски и остановился на седьмом, другие – то что это связано с удачным броском костей: 6+1. Существует даже легенда о потерянных бочках, которые Джек обнаружил спустя несколько лет, он написал на них цифру «7», чтобы отличить от остальных. Так это или нет – не знает никто и поэтому на винокурне охотно соглашаются с любой версией: какая бы она ни была, она все равно идет на пользу “JD”.

Со дней своего основания и по нынешние времена винокурня находится в городе Линчбурге, штат Теннесси.

Винокурня – это постоянно действующее предприятие, но экскурсии на нем проводятся круглый год. В отличие от других туристических достопримечательностей за экскурсию по винокурне не берут ни цента и можно провести на фабрике целый день, коли душа того пожелает.

Линчбург город маленький – около 300 жителей, однако он обладает полноправным статусом столицы округа, со своим мэром, муниципалитетом, торговой палатой и окружным судом. Естественно что жизнь обитателей Линчбурга, так или иначе связана с «Джей-Ди». Центр Линчбурга – это городская площадь, в центре которой находится здание суда, а по краям – множество сувенирных лавочек и магазинов, в которых можно приобрести любой товар с маркой “Jack Daniel’s”. Кроме одного – собственно напитка.

В США существует такое понятие – «dry county», «сухой округ». После того, как «Сухой Закон» был отменен к обязательному исполнению на федеральном уровне, право отменять его или нет его было оставлено на уровне штатов и округов. Юг, как наиболее консервативный и религиозный регион Америки, во многих местах сухой закон сохранил. До сих пор в некоторых районах Юга алкоголь можно купить только в определенные часы и дни (так например в Джорджии в воскресенье крепкие напитки и пиво нельзя купить ни под каким видом). В некоторых же округах спиртное (включая слабоалкогольные напитки) купить нельзя абсолютно. К таким округам относится и округ Мур, столицей которого является Линчбург. Только в 1995 году было сделано исключение. Особым постановлением законодательного собрания штата Теннесси, была разрешена продажа сувенирной бутылки «Джека Дэниэлса», исключительно на территории винокурни, причем определенная сумма с каждой проданной бутылки идет в фонд округа. За пределами винокурни, равно как и во всем округе, ни единой капли алкоголя купить невозможно – его просто не продадут.

Помимо собственно виски под маркой «Джек Дэниэлс» производятся различные коктейли и безалкогольные напитки, такие как Линчбургский Лимонад, ежевичный Джек, Ураганный Пинок, Теннесийский Чай и другие. Но самый главный совет, который дают гиды, во время экскурсии по винокурне – никогда не смешивать «Джек» ни с чем, иначе это убьет неповторимый вкус. Максимум, что можно сделать – это добавить немного льда. Самое лучший способ насладиться «Джеком» - это сесть в кресло-качалку, плеснуть в широкий бокал граммов 50 "Old No.7", и представить себя на жарком Юге, с его бескрайними хлопковыми полями, слепыми неграми, поющими блюз, с запахом сосен и клена, где в ручьях плещутся зубатки, в жарком небе лениво парит орел, а в роще гулко ухает филин, где жизнь неторопливо и спокойно течет, осеняемая запахом магнолий и прохладным ветром с гор. Только так можно передать все очарование, того напитка, который создал невысокий веселый человек – мистер Джек Дэниэл.

P.S. Несколько фактов, с помощью которых можно прослыть знатоком американского виски.

«Джек Дэниэлс» – это не бурбон, это виски. Секрет «Джека» - в особом процессе очистки алкоголя, за что ему государством даровано право называться «виски»

«Джек Дэниэлс» – старейшая официально зарегистрированная винокурня в США. Произошло это в 1866.

Весь «Джек Дэниэлс» - 4-х летний. Если кто-то уверяет что он на днях пил 12-летний «Джек», то он попросту врет

«Джек Дэниэлс» не содержит сахара, глюкозы и сивушных масел. В одной унции «Джей-Ди» содержится всего 72 калории.

«Джек Дэниэлс» производится только в Америке. За пределами США «Джека» не делают.

«Джек Дэниэлс» гонят в Линчбурге, шт. Теннесси. Это на полпути между Нэшвиллом и Чаттанугой.

Округ Мур, где находится Линчбург – «сухой округ», в котором не продают спиртное. Однако на фабрике можно купить сувенирую бутылку.

Джек Дэниэл стал главой фирмы в 13 лет.

Джек Дэниэл умер от гангрены в 61 год. Это случилось из-за того что он однажды пнул ногой сейф. Результатом явился перелом пальца, последующая инфекция и заражение крови.

Джек Дэниэл – американец и поэтому легенда, что на самом деле его звали Яков Данилов, и он был сыном русских эмигрантов – это всего лишь легенда.

Moet & Chandon — самый крупный производитель шампанского в мире. Он производит до 30 млн. бутылок в год, что вдвое превышает объемы его ближайшего конкурента – Вдовы Клико. За счет больших «тиражей» оно довольно демократично по ценам.

Вот уже 250 лет эта компания выпускает одну из самых известных и престижных марок шампанского. С самого начала дом Moet & Chandon являлся одним из главных официальных поставщиков королевских дворов. В свое время его вино поставлялось Людовику XV, а Наполеон Бонапарт сам заезжал в поместье, когда оказывался в Шампани.

Среди клиентов, которым Моэт и Шандон поставлял свои вина, был Томас Джефферсон, а король Англии Эдуард VII настолько полюбил это шампанское, что повсюду ходил в сопровождении слуги, носившего за ним корзину с парой-тройкой бутылок. И сегодня дом Моэт и Шандон имеет Королевское разрешение как поставщик шампанского Королевы Великобритании Елизаветы II.

В современную эпоху звезд поп-культуры шампанское Моэт и Шандон активно осваивает мир кинематографа. На протяжении почти двух десятилетий Moët является официальным шампанским премии «Золотой Глобус».

О существовании шипучего вина Дом Периньон узнал еще в юности. Этот напиток делали братья аббатства Сент-Илер. Рецепт они не скрывали - надо было просто смешать молодое белое вино с сахаром, закупорить его в бутылки и оставить бродить на зиму. Процесс был совершенно неуправляем: половина бутылок попросту взрывалась, в других вино оказывалось невыносимо кислым с заметным дрожжевым привкусом, но в тех немногих бутылках, где брожение прошло нормально, содержался поистине божественный напиток. Сент-илерские монахи быстро разочаровались в таком ненадежном ремесле и перестали делать «шипучку». Зато Дом Периньон, плененный вкусом этого вина, решил во что бы то ни стало довести его рецепт до совершенства. На это у него ушло почти полвека.

Большую роль в истории шампанского сыграл монах по имени Дом Периньон (Dom Perignon), живший в XVII веке. Он был великолепным наблюдателем, дегустатором и являлся предвестником современного виноделия. Сегодня установлено, что, даже если Дом Периньон и не является прямым создателем шампанского, тем не менее его работы по купажированию и изучению брожения внесли большой вклад в рождение и эволюцию этого напитка.

История шампанского - это история совершенствования «дьявольского» вина.

Изобретенное Периньоном вино стало главной достопримечательностью провинции Шампань, в которой и находилось аббатство Овилье. Как принято во Франции, вино стали называть по имени провинции - шампанским. Поначалу, разумеется, Дом Периньон держал свой рецепт в тайне. Процесс изготовления шампанского включал в себя множество маленьких хитростей, каждая из которых была чрезвычайно важна. Так, Дом Периньон разливал шампанское в толстостенные бутылки из «английского стекла», как во Франции называли изобретенное британским адмиралом Робертом Мэнселлом особо прочное стекло с добавлением железа и марганца. Дом Периньон первым придумал обвязывать пробки веревкой, пропитанной для прочности маслом. Важно было и то, что для создания шампанского использовалась смесь винограда разных сортов, из-за чего букет вина получался более богатым. Но состав смеси каждый год менялся в зависимости от качества урожая - для шампанского был нужен только самый лучший виноград. Секреты Пьера Периньона были раскрыты только через несколько лет после его смерти, когда была опубликована книга о производстве шампанского, написанная аббатом Жаном Годино, каноником Реймского собора. Взяться за этот труд его заставила небывалая популярность шампанского и невежество виноделов. «Франция сходит с ума по игристым винам, - писал аббат Годино, - поэтому многие виноделы, не ведая секрет его приготовления, используют все возможные средства, пытаясь сделать свои вина шипучими. Некоторые даже добавляют в вино голубиный помет».

После того как рецепт шампанского был обнародован, его производство во Франции стало массовым.

Шампанское быстро стало популярным в Европе. Известна дата, когда оно впервые появилось в России. В 1780 году винодел Филипп Клико отправил в Москву небольшую партию своего вина - на пробу. Однако вскоре во Франции произошла революция, потом начались бесконечные Наполеоновские войны, в том числе и с Россией, -так что вопросы торговли отошли на второй план и постоянные поставки шампанского в Россию удалось наладить только к 1814 году. Особенно активно занялся торговыми связями с Москвой и Петербургом все тот же дом «Клико», переименованный к тому времени во «Вдову Клико». Дело в том, что знаменитый винный дом, производивший по 100 тысяч бутылок шампанского в год, возглавила молодая вдова его владельца - Барб-Николь Клико-Понсардин. «Вдове Клико» предрекали скорую гибель. Но Барб-Николь оказалась весьма предприимчивой дамой, обладавшей богатыми знаниями в области виноделия и чутьем в деловых вопросах. Именно она помогла шампанскому стать по-настоящему культовым напитком. А решение начать торговлю с Россией было одним из самых удачных в ее карьере. В разоренной войнами Франции шампанское покупали плохо, зато в богатой России его приняли с восторгом и оно мгновенно стало едва ли не национальным напитком. Объемы продаж поражали воображение. В 1825 году, к примеру, «Вдова Клико» продала в России 252 452 бутылки шампанского. Это составляло почти 90% всего производства фирмы.

В 1814 году, собрав 20 000 бутылок из убереженных от грабежа подвалов, Дом Клико направляет их в Россию. Эта партия вина с большим трудом доходит до границ Российской Империи, и надолго задерживается в Кенигсберге. Однако вскоре границы России были открыты, и мадам Клико направляет вторую партию бутылок, которая приносит ее фирме 73 000 русских рублей - колоссальные по тем временам деньги. Все затраты были окуплены, стабильность восстановлена, созданы условия для расширения фирмы.

Шампанское дюжинами бутылок пили на вечеринках гусары, его подавали на придворных светских раутах, им отмечали миллионные сделки купцы.

Шампанское в России начала XIX века стоило дорого, 12 рублей за бутылку «Вдовы Клико». Для сравнения, корова стоила два рубля, обед в ресторане - три, а годовая подписка на издаваемый Пушкиным журнал «Современник» - чуть дороже двух бутылок «Клико», 25 рублей. Впрочем, можно было сэкономить рубль-полтора, купив вино какой-нибудь другой, менее популярной марки. Однако истинные ценители не разменивались на такие мелочи. Они были готовы на все, лишь бы поднять бокал с самым прекрасным напитком на свете:

«Услада чувства, бед забвенье,

Отважных помыслов творец,

О нектар жизни, вдохновенье,

Клико, веселие сердец!»

До 1750 года вина из Шампани отгружались в бочках, с ними вместе отправлялся ликер и наставление, как производить тираж.

Развитие бутылочной экспедиции игристых вин началось со второй половины 17 века. Первые опыты промышленного характера производства шампанского относятся к 1746 году. Разлить в то время (до 1746 года) 6000 л в бутылки считалось тиражом исключительных размеров и смелой попыткой, т.к. потери от боя бутылок составляли иногда 30-40%. Чтобы хоть немного снизить потери, фирмы устраивали в полу особые сборники, куда стекало вино из лопнувших бутылок

Большое значение имел и предложенный Франсуа метод определения дозировки сахара при тиражах, обеспечивающий необходимое давление в бутылках и исключающий их бой.

Для борьбы с боем бутылок Мезьер предложил помещать их в специальный резервуар, в который после загрузки бутылок с вином заливалась вода, и поддерживалось давление до 7 атм., которое должно было нейтрализовать давление внутри бутылок. Однако аппарат, пройдя успешные испытания, распространения тем не менее не получил.

В самой Франции шампанское вновь стало популярным только к концу XIX - началу XX века, когда страна окончательно оправилась от войн и революций. Началась знаменитая Belle epoque, эпоха красивой жизни: выставки, балы, концерты, рауты, кабаре - светская жизнь шла без перерывов и сопровождалась шампанским. Но и тут без русских не обошлось - самые шумные и веселые вечеринки устраивали именно они. Купец Елисеев как-то раз шокировал всю Ривьеру обедом на 500 персон, главным украшением которого был начиненный черной икрой ледяной лебедь, плавающий в шампанском. Впрочем, и в самой России шампанское любили по-прежнему. Так, 1 января 1912 года газета «Московский листок» писала: «Встречавшими Новый год в ресторанах выпито 6500 бутылок шампанского». Всего через два года эта Цифра выросла почти в пять раз: при встрече 1914 года москвичи выпили 30 000 бутылок шампанского.

Связано это было не только с ростом благосостояния москвичей, но и е тем, что шампанское стало гораздо доступнее. К концу XIX века его производство наладили во многих странах, в том числе и в России, - в крымском поместье князя Льва Голицына «Новый Свет».

Голицын производил свое шампанское по классической технологии, придуманной Пьером Периньоном и усовершенствованной Барб-Николь Клико. Лев Голицын, на заводе которого работали французские виноделы, придумавшие оригинальный рецепт смешивания различных сортов крымского винограда, очень быстро стал признанным королем российского шампанского. В 1900 году на Всемирной выставке в Париже его новосветское шампанское получило «Гран-при». Однако после революции французские виноделы покинули Новый Свет, не оставив русским своей рецептуры, а производство было разграблено.

На Западе шампанское всегда считалось чем-то особенным, его пили обычно богатые люди, в то время как здесь любой мог позволить себе бокал. Я видел в этом признак приближения коммунизма».

Коммунизм не наступил. «Советское шампанское» так и не стало символом побед и успеха. В отличие от просто шампанского, без которого сегодня не обходится ни одно торжество в мире.

Голливудские премьеры по традиции отмечают бокалом Piper Heidsieck, которое предпочитала Мэрилин Монро, часто повторявшая, что шампанское «дает телу капельку тепла», или Bollinger, славящееся тем, что его пьет главный киногерой всех времен и народов Джеймс Бонд.

На аристократических приемах рекой льется Cristal, появившееся на свет благодаря русскому императору Александру II, попросившему виноделов дома Louis Roederer придумать для него нечто особенное. Душем из шампанского Moet заканчивается каждый этап автогонок «Формула-1».

Хотя знатокам известно, что фирменное «гоночное» шампанское в больших бутылках, называемых «бальтазар». на вкус - так себе, потому что его в таких бутылках не выдерживают, а просто туда переливают. Лучшее шампанское, как и три с лишним века назад, получается только в классическом «полумагнуме» - бутылке объемом 0,75 литра, в которой «по закону» напиток должен выдерживаться не менее 18 месяцев, а лучше три года.

Немного истории. Производство вин в Боливии, имеет многолетнюю историю, которая началась с прибытием испанцев в конце XV века. Виноградные лозы были принесены миссионерами 17-го века, которые признали климат района и почвы, сходными с теми, что они знали в виноградарских районах Иберии. Возделывание виноградников пришло в страну через Перу, первые посадки виноградной лозы были сделаны в городке Мискэ (исп. Mizque), расположенном недалеко от Кочабамбы (исп. Cohabamba). В дальнейшем культивирование виноградной лозы распространялось дальше на юг и через Чукисаку (исп. Chuquisaca), в 1584 году, достигло Тарихи (исп. Tarija). Первая запись о виноградниках Тарихи была сделана в 1606 году, в местности именуемой Междуречье (исп. EntreRios), монахами ордена иезуитов, которые осуществили первые посадки винограда в окрестностях Тарихи.

Не случайно первые вина были произведены в городке Мискэ, где в то время находилась резиденция архиепископа, а так как вино являлось обязательным атрибутом во всех католических празднованиях, понятна и причина первого производства вина именно в этом регионе. Именно там зародилось виноделие. Первое же индустриальное производство вина, началось в городке Камарго (исп. Camargo), провинции Chuquisaca, с изготовления Сингани, которое в отличие от вина, подчинено процессу дистилляции.

Процесс изобретения Сингани, был обусловлен тем обстоятельством, что в течение сезона дождей, было невозможно транспортировать продукцию виноградарства из долины, ввиду состояния рек. То, что затрудняло транспортировку вин, и прежде всего возможность сохранять их в течение большого количества времени, вынудила производителей искать альтернативы для использования виноградных лоз, произведенных в тех долинах. Решение проблемы решила дистилляция. Так родилось Сингани.

Производство Сингани отличается от производства вина тем фактом, что виноградная лоза подчиняется процессу дистилляции, давая дистиллированный алкогольный напиток из чистого мускатного винограда сорта Александрия, без всяких примесей, чем-то напоминающий по вкусу слабую абхазскую чачу. В дальнейшем Сингани был очень популярен в Потоси (исп. Potosí), в период расцвета добычи серебра. Крепкое виноградное вино, помогало переносить достаточно суровую зиму на высоте 4000 метров над уровнем моря. Теперь Сингани - это традиционный алкогольный боливийский напиток, что-то среднее между водкой и вином (типа ликера), производимый из ягод винограда и производящийся в районах Тарихи и Сукре. Сингани является главным ингредиентом во многих традиционных боливийских коктейлях, таких как: el Chuflay, PonchoNegro и el Yungueñito, а лучшими марками «Сингани» являются: Casa Real, LosParrales, Rujero y San Pedro.

С 1992 года Сингани - эксклюзивный продукт Боливии, правительство страны закрепило за производителями региона право интеллектуальной собственности на данное наименование.

Если кто-то будет в Боливии со своей второй половинкой обязательно закажите el Chuflay Напиток подают в высоком стакане, он состоит из порции Сингани с

добавлением либо 7UP или же спрайта, кромку стакана часто украшают ломтиком лайма. Напиток недорогой, особой популярностью пользуется в холодных районах Боливии: Потоси, Ла-Пас, Оруро.

Смотрите также: Торф, дым, соль... как виски получает эти ароматы!

Люди, говорящие на английском и кельтском, «не только пьют золото», они производят его, дышат им, живут им: скотч - это их образ жизни…

На острове насчитывается восемь действующих вискикурен. Большинство из них производит виски с характерным привкусом торфа и соли. Это привкус появляется из-за употребления торфа в качестве топлива или высушивания и копчения ячменного солода, а также из-за того, что Айлу часто хлещут бури с Атлантики, брызги полные йода осыпают остров и насыщают торф и ячмень, добавляя в палитру вкуса Айлы даже водоросли. Сама соль конечно выводится из спиртов, но йодные частички и водоросли остаются в напитке, они придают виски безошибочный аромат. Можно на самом деле попробовать остров на вкус.

Торф многое значит для Айлы, он обозначил новую классификацию виски. Торфом в давние времена в Шотландии отапливали дома и помещения. Так вот, в процессе производства виски торфом также просушивали солод, который насыщался торфяным дымом, из него впоследствии и изготавливали напиток. Айла сохранила этот стиль виски, это придает особый характер виски, отличный от других производителей.

Насыщенность торфом измеряется в PPM (Phenol Parts per Million или количество частиц фенола на миллион частиц солода). Чем больше РРМ, тем ярче аромат торфа.

Разные вискикурни используют разные технологии осоложивания, разные формы перегонных кубов, различные бочки высшего качества, что делает каждый виски уникальным.

Все виды виски Айлы используют бочки в которых когда-то хранились вина, портвейны, хересы, ромы, бурбоны. Это нужно для эффекта сложного составляющего цвета и вкуса с разными ароматами и послевкусием. 60% аромата напитка исходит от бочки.

Когда созревший скотч покидает бочку теряется 2% алкоголя, их называют «доля ангела». После разлития в бутылки виски перестает созревать, но очень долго хранит в себе все ароматы.

Яркие представитель вискикурен Айлы: Laphroaig, Ardbeg, Kilchoman цитируют следующее....

"Айла и виски идут рука об руку, без Айлы подобного виски не было б…"

"Все мы влюблены в Айлу и виски у нас в самом сердце..."

"Виски-это источник жизненной силы острова..."