Лосось атлантический охл. (Норвегия)  + 2,3%/мес

Сибас охл. (Греция) - 3.3%/мес

Килька балтийская - 2.6%/мес

Скумбрия атлантическая -3.3%/мес

На Дальнем Востоке, цены на треску и лососевые падают под влиянием избыточного предложения. Активный экспорт способствовал сохранению положительной динамики цен на сельдь и минтай.

На Северо-Западе отмечается снижение цен на пикшу, из-за ослабления экспортного и внутреннего спроса, низкой торговой активности трейдеров и переработчиков. Цены на другие популярные виды мороженой рыбы стабильны.

В центральных регионах страны, рост предложения приводит к снижению цен на горбушу и кету. Активный потребительский спрос повышает цены на сельдь. Цены на другие виды мороженой рыбы остаются стабильными.

В период с 31 октября по 7 ноября, средний уровень потребительских цен на неразделанную мороженую рыбу увеличился на 0,62%. По сравнению с началом года, цены выросли на 6,83%

Оставайтесь в рынке вместе с  телеграм каналом f_to_b

FISH TO BUSINESS 

Производитель красной рыбы «Русский лосось» был основан в 2005 г. в поселке Лиинахамари Мурманской области. Компания управляет четырьмя рыбоводными хозяйствами в регионе, проектные мощности позволяют выращивать 30 000 т. лосося в год. В 2016 г. производство объявило о банкротстве, но через три года восстановило свою деятельность и перешло под контроль «Сбербанка». В 2022 г. бывший владелец петербургской ГК «Балтийский берег» Михаил Бобров совместно с партнерами выкупил компанию в собственность у «Сбербанка». Теперь «Русский лосось» принадлежит ООО «Биоресурс», владельцами которой являются Бобров, ООО «Юсар техно» с 45% долей.

В октябре 2023 г. дан старт работе новой фабрики по производству охлажденного лосося. В реализацию проекта инвестировано около 1,1 млрд рублей. Мощность предприятия - 165 тонн охлажденной рыбы в сутки.

FISH TO BUSINESS 

Себестоимость ролла «Филадельфия» увеличилась на 9,4% за месяц, однако отпускные цены в меню лидеров в основном снижались.

Цены на ролл «Филадельфия» по городу Москва в ноябре 2023г. варьируются от 365р. до 790р.

1. MYBOX - 400р/220гр (1,89р/гр)

2. Тануки - 655р/245гр (2,67р/гр)

3. Якитория - 557р/235гр (2,37р/гр)

4. Суши BOOM - 499р/247гр (2,02р/гр)

5. Много лосося - 695р/190гр (3,66р/гр)

6. Планета суши - 660р/185гр (3,57р/гр)

7. ЁбиДоёби - 459р/240гр (1,91р/гр)

8. Нияма - 659р/210гр (3,14р/гр)

9. Сушисет - 429р/220гр (1,95р/гр)

10. СушиLove - 449р/205гр (2,19р/гр)

11. Foodband - 595р/240гр (2,48р/гр)

12. SushiStore - 649р/240гр (2,70р/гр)

13. СушиШоп - 400р/245гр (1,63р/гр)

14. О!Суши - 790р/335гр (2,36р/гр)

15. СушиВесла - 425р/225гр (1,89р/гр)

Мониторинг текущих отпускных цен показывает, что средняя цена ролла в ноябре составляет 554,7р против 590р в сентябре.

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом f_to_b

Лосось:

🔽ПСГ 5+ от 1550р ОПТ

🔽ПСГ 5+ от 1700р HoReCa

🔽Трим Д от 2550р HoReCa

Форель:

🔽 ПСГ 4+ от 1200р ОПТ

🔽 ПСГ 4+ от 1350 HoReCa

🔽 Трим Д от 2100р HoReCa

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом

f_to_b

🛑ПСГ 5+ от 1710р ОПТ

🛑ПСГ 5+ от 1860р HoReCa

🛑Трим Д от 2750р HoReCa

Форели на торгах нет

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом f_to_b

У второго часть рыбы (по слухам до 50%) подверглась распространенному в аквакультуре заболеванию. Рыба будет утилизирована либо переработана в филе слабой соли.

До конца года снижения цен на лосось можно не ждать. Рыбы уже хватает не всем, а впереди высокий сезон.

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом f_to_b

На 45й неделе (06-12.11) цены на крупный лосось:

🛑ПСГ 5+ от 1650р ОПТ

🛑ПСГ 5+ от 1790р HoReCa

🛑Трим Д от 2690р HoReCa

Форели на торгах нет

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом f_to_b

“Якитория”– 637р/215гр (2,96р/гр)

“Sushi Master”– 290р/190гр (1,53р/гр)

“PizzaSushiWok”- 299р/168гр (1,78р/гр)

“Нияма” - 559р/180гр (3,11р/гр)

посмотреть все цены можно на нашем сайте fishto.biz

Средняя цена продажи в октябре 419.3р против 397р в сентябре. 

Себестоимость в октябре выросла на 1.4р и составила 98.9р. 

Оставайтесь в рынке вместе с телеграм каналом f_to_b

Лосось атлантический охл., Норвегия

70.72 кроны/кг -17.6% за месяц

Сибас охл., Греция

6.0 евро/кг -3.2% за месяц

Скумбрия атлантическая

1.83 евро/кг -2.1% за месяц

Килька балтийская

0.38 евро/кг -9.5% за месяц

На Дальнем Востоке прослеживается рост цен на треску и сельдь, в связи с конкуренцией между внешним и внутренним рынками, в остальном цены стабильны.

На Северо-Западе цены сохраняют устойчивость, однако из-за роста внутреннего спроса в ожидании поставок с промысла укрепляется цена на сельдь атлантическую.

В центральных регионах благодаря сезонному росту потребительского спроса прослеживается укрепление цен на минтай и сельдь, лосось и форель, цены на горбушу продолжают падать в связи с увеличением предложения с Дальнего Востока.

Розничные цены вновь начали расти, с начала года общий рост составил 6,32%.

Лосось:

🛑ПСГ 5+ от 1610р ОПТ

🛑ПСГ 5+ от 1750р HoReCa

🛑Трим Д от 2600р HoReCa

Форели на торгах нет

Оставайтесь в курсе событий вместе с телеграм каналом f_to_b