Что понадобится:

Тесто:

• 250 г муки
• 100 г ледяного сливочного масла
• 30-50 г твердого сыра типа пармезан
• 1 желток
• ледяная вода (около 6 столовых ложек)

Начинка:

• 400-450 г сырых лисичек
• 50 г сливочного масла (для лисичек)
• 1 большая луковица. Думаю, классно будет замиксовать с пореем, или моно-порей
• 100 мл сливок 10-20%
• 100 г сметаны жирненькой естественно
• 3 яйца С0 + белок от теста
• 150-200 г брынзы
• зелень (петрушка, тимьян)
• соль, перец
• оливковое масло (для жарки лука)

Собираем тесто

1. Просеять муку, добавить натертый сыр и кубиками порезать масло - растереть в крошку

2. Сделать углубление в центре - вмешать желток и постепенно добавлять по столовой ложке холодной воды. Не нужно все вливать сразу, вам может понадобиться больше или меньше воды, зависит от муки. Добавляем одну ложку - вмешиваем, смотрим, формируется ли шар. Если все рассыпается, добавляем еще. Шар вот такой, не супер равномерный

3. Раскатываем клубок между двух листов пергамента и перекладываем в форму. Для спокойствия предварительно сделайте французскую рубашку для формы: хорошенько промазать сливочным маслом и обсыпать мукой:

Потом тесто - в форму и формируем бортики. У меня получились низкие, вся заливка не вместилась, но ничего страшного) Ориентируйтесь на свою форму. Отправляем тесто в форме в холодильник минут на 30, можно дольше

Приступаем к начинке

1. Тщательно промываем лисички, самые большие грибы режем пополам

2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем 5 минут на оливковом масле до мягкости

3. Затем лук выкладываем в миску и продолжаем вечеринку с лисичками в этой же сковороде, только без лука и со сливочным маслом. От лисичек будет много воды - я выливала лишне из сковороды и продолжала жарить дальше, пока воды не осталось

4. Когда все готово, смешиваем лисички, лук и петрушку

Подготовка к выпечке

Тесто достаем из холодильника. Будем выпекать при 180 примерно 10 минут с грузом и еще минут 5-7 без груза. Потом достаем для сборки киша

Заливка

Сливки, сметану, брынзу, 3 яйца и белок пробиваем блендером до однородности. Соль, перец. Я соль не добавляла, потому что брынза была солоноватая. Если возьмете сыр фета, то точно нужно будет

Сборка и выпечка

К этому моменту наша основа подпеклась, если поднималась, то уже опустилась…

Выкладываем лисички с луком, а потом заливаем. Вот в этом моменте у меня чуть-чуть осталось заливки… поэтому ориентируйтесь на вашу форму

Ставим в духовку при 180 минут на 30-40, чтобы заливка застыла. Ориентируйтесь на толщину киша: если у вас большая, но не очень высокая форма - времени понадобится меньше

Вот какая красота получается! Минут 15-20 дайте постоять, чтобы начинка стабилизировалась и готово!

Что понадобится:

1. Блендерим бананы

2. Добавляем все остальные ингредиенты. Смешиваем, я прям блендером пробила все. Тут уже кстати можно начинать разогревать духовку

3. В другой чаще смешиваем все ингредиенты для творожной основы. Пробиваем блендером

4. В форму сначала выливаем все шоколадное тесто. Я выложила вниз пекарскую бумагу, можно просто смазать форму маслом или сделать французскую рубашку

5. Сверху как хочется выкладываем творожное тесто. Я еще решила украсить сублимированной черникой

6. Отправляем в духовку на 35 минут 180 градусов. Может быть понадобится чуть больше или чуть меньше времени

1. Вот мой шпинат - размороженный и отжатый

2. Добавляю все: петрушку, фету, яйца, перец, чеснок, лук, укроп....

3. Хорошенько миксую

4. Достаю форму для запекания, а в этот момент уже начинаю разогревать духовку до 170 градусов. Делю листы Фило примерно пополам. По одному кладу в форму, смазывая оливковым маслом каждый лист

Берите форму чуть больше, чем у меня, если есть. У меня получились слишком толстые края. И краешки тоже не забывайте смазывать.

5. Дохожу до середины и выкладываю начинку

6. А дальше проделываю такие же махинации с листами: кладу, промазываю, кладу.....Вот здесь видно, что края просто огромные и их не вкусно будет есть, по-хорошему нужно было отрезать, но я жадина 😹

7. Поэтому у меня получились такие толстенные края, когда я их завернула. Сверху тоже смазываю оливковым маслом.

8. Выпекаю примерно 1 час при температуре 160-170 градусов (зависит от того, насколько мощная ваша духовка). Вот такой румяный красавец.

1. Смешиваем все ингередиенты для маринада

2. Отправляем курицу купаться - минимум минут на 30, максимум на целую ночь

3. Кстати, не обязательно жарить на сковороде. Можно сделать на гриле, на огне, в духовке, как нравится. Главное, не допускайте мою ошибку - чем меньше маринада останется на курице, тем быстрее получится аппетитная корочка. Курица все равно отдаст воду, а если будет еще и маринад, курице придется немного в этом "повариться". Обжариваем с двух сторон до готовности.

4. Осталось нарезать овощи

Все готово! Собираем красавчика:

Что понадобится (хватит на 2-х):

• 1 средний огурец
• греческий йогурт
• 2 столовые ложки оливкового масла
• маленький пучок мяты (можно заменить укропом, если не нравится мята)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока (или 1 средний зубчик, пропущенный через чеснокодавилку)
• соль

1. Моем огурец и натираем на терке. Я выбрала мелкую терку. Тут как вам нравится.

1. Отжимаем лишнюю воду.

1. Добавляем йогурт, масло, соль, чеснок, мяту, лимон. Перемешиваем.

1. Пробуем и добавляем то, чего вам не хватило во вкусе. Все!

1. В теплую воду добавляем дрожжи, сахар и соль

2. Вмешиваем половину муки

3. Теперь добавляем масло и оставшуюся муку. Порционно, чтобы не оставалось комочков.

4. Дальше начинаем вымешивать тесто руками, ждем пока оно станет эластичным и перестанет прилипать к рукам

5. Теперь ставим на расстойку. Я обычно включаю свет в духовке и ставлю миску с тестом (накрытым пищевой пленкой). А если мне нужно ускорить процесс, то рядом с ставлю кружку с кипятком

6. Тесто увеличится в размере раза в 2, мне понадобилось минут 40.

7. Обминаем наше тесто и делим его на 9-10 шариков. Я делила на глаз, но можно взвешивать шарики, тогда питы получатся одинаковыми. Шарики опять накрываем и оставляем минут 20-30, чтобы тесто еще раз подошло

8. Пока разогреваем сковороду - идеально взять чугунную, но используем, что есть. Раскатываем наш первый шарик - примерно 3мм толщиной

9. Разогретую сковороду смазываем оливковым маслом и кладем нашу питу. Возможно вам придется поэкспериментировать с температурой, чтобы понять оптимальный режим для питы. Я ориентировалась на силу нагрева для приготовления блинов. Жарить нужно примерно по 1-1,5 минуты с одной стороны.

А дальше повторяем, пока не закончатся шарики. Уиииии кайф!

1. Нарезаем лук и чеснок - обжариваем до золотистости и мягкости.

2. Добавляем фарш к луку и обжариваем до готовности.

3. Нарезаем шпинат (или берем уже размороженный, чтобы лишняя жидкость стекла). Смешиваем фарш с луком и шпинат.

4. Добавляем рикотту, солим, перчим, перемешиваем. Начинка готова.

5 .Дальше нужно померить, сколько макарошек влезет в вашу форму. И отварить их по инструкции до полуготовности.

6. На дно формы выкладываем половину всего томатного соуса. Сразу можно натереть сыр, кстати. Духовку тоже можно уже включать.

7. Теперь самое трудоёмкое - нужно нафаршировать наши гигантские макарошки. Обязательно поддёргиваете снизу, чтобы у начинки не было шансов выпасть и постарайтесь делать это аккуратно, чтобы макарошка не порвалась.

8. Сверху заливаем второй частью соуса и прикрываем все это сыром - я брала какой-то плотный подвид моцареллы.

9. Отправляем в духовку минут на 30-40. У нас начинка уже готова, макарошки готовы наполовину, значит там важно, чтобы сыр стал невероятно красивой корочкой. И красавчик готов! У меня не получилось красиво сфоткать подачу, но это ооооочень вкусно.

Основа получается очень нежной и воздушной, особенно учитывая, что это все-таки песочное тесто. Виновато взбитое масло, сметана и разрыхлитель. Этот пирог легко может стать пирожными, если порезать эту красоту на квадратики. Пирог получается не очень сладким - для меня это плюс. Еще 90 процентов успеха зависит от ягод, которые вы возьмете.

Погнали!

1. Ягоды я заранее начала размораживать, чтобы вся ненужная нам жидкость стекла.

2. Теперь подготовим миндаль для посыпки. Я всегда беру сырые орехи и замачиваю их. В идеале потом нужно очистить орехи от кожуры, но я не стала. Обжариваем орехи на сухой сковороде, а потом рубим ножом. Можно помельче :)

3. Взбиваем масло с сахаром.

4. Добавляем сметану и взбиваем дальше.

5. Дальше порционно просеиваем муку с разрыхлителем в нашу масляную массу. Сначала замешиваем вилкой, потом продолжаем руками.

6. Время подготовить форму и разогреть духовку до 180". Я застелила пекарской бумагой квадратную форму и начала распределять руками тесто по форме. Тонкий слой нам не нужен, ведь он должен выдержать все наши ягоды.

7. Равномерно распределяем крахмал по основе и начинаем выкрадывать ягоды.

8. Теперь пора приготовить крошку: берем рубленый миндаль, сахарную пудру и корицу, какао. Добавляем холодное масло, и перетираем смесь руками в крошку. Выкладываем крошку на ягоды.

9. Ура, теперь в духовку 180 градусов минут на 35 (смотрите по мощности духовки).

10. Готово! Важно остудить пирог, а потом уже резать и пробовать.

Приятного аппетита ❤️

1. Просеиваем муку, добавляем сахар, разрыхлитель. Холодное сливочное масло режем кубиками и кидаем в сухие ингредиенты.

2. Перетираем руками в крошку.

3. Добавляем в яйца.

4. Начинаем формировать тесто. Мне понадобилось немного холодной воды.

5. Теперь нужно разделить тесто на две части. Одна побольше, другая поменьше. Оборачиваем пищевой пленкой. И кладем отдыхать на час в морозилку.

6. Готовим начинку. Чистим яблоки и делим на 4 части, сердцевину вырезаем.

7. Теркаааа, привет! Лимонный сок + корица + сахар +крахмал.

8. Достаем большой кусок теста. Натираем и выкладываем на дно формы. Я выпекала в стеклянной форме + бумага для выпекания.

9. Выкладываем сверху начинку. Натираем вторую половинку теста и выкладываем сверху.

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готово! Дайте пирогу остыть до конца перед подачей :)

1. Берем початки, тщательно промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

2. Теперь время разрубать этих красавцев. Я разрезала пополам, а потом вдоль. Можно мельче, можно крупнее.

3. Смешиваем соевый соус со специями и тщательно промазываем кукурузки. Я прошлась раза два-три, пока весь соус не закончился. Будет стекать, поэтому не забудьте выселить противень бумагой для запекания.

На этом этапе уже разогреваем духовку до максимума - у меня кстати всего 230 градусов.

4. Когда все красавчики будут готовы - отправляем в духовку на 15 минут при температуре около 230-250.

Вуаля! Красавчики готовы.