ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 порцию:

Баклажан - 1 шт

Грецкий орех - 40 гр

Сельдерей - 1 шт

Кинза - по вкусу

Лук репчатый - 1/4 шт

Чеснок - по вкусу

Перец, соль, специи - по вкусу

Кокосовое масло - 1 ч.л

Гранат - для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать баклажан на тонкие ломтики вдоль. Слегка обжарить на кокосовом масле и после томить на сковороде до полного приготовления примерно 5-7 минут.

Грецкий орех сельдерей, лук, чеснок, кинзу и специи перебить в блендере.

Выложить эту смесь на баклажан и завернуть в рулетик. По желанию украсить гранатом.

Приятного аппетита!

На 2 порции:

• 80 г красной/зеленой чечевицы
• половина головки лука репчатого
• 1 небольшой кабачок
• 1 томат (если есть в Программе - то можно вяленые
  томаты)
• оливковое масло 2 ст.л.
• четверть лимона
• соль, перец, специи по вкусу (например, сушеная зелень)
  

Чечевицу, перед тем как готовить, заливаем водой на ночь.

Натираем кабачок, нарезаем мелко лук и томаты. В кастрюлю наливаем 50 мл воды и тушим в ней лук, томаты и кабачок, затем добавляем 500 мл воды, чечевицу.

Варим до готовности чечевицы.

Затем пюрируем все блендером, добавив оливковое масло и специи. Подаем с долькой лимона.

На среднюю кастрюльку (2 порции):

• 1 морковь
• 1 кабачок
• 1/2 луковицы
• сельдерей (стебли и листья)
• зубчик чеснока
• рафинированное оливковое масло - 2 ст.л.
• зелень (базилик, руккола, петрушка)
• соус песто 1 ст.л.

Все овощи мелко нарезаем кубиками. Добавляем в глубокую кастрюлю оливковое масло. Нагреваем. Обжариваем на нем сначала лук, чеснок и морковь. Затем добавляем кабачки и сельдерей (и стебель, и листья). Обжариваем 2 минуту и заливаем 500-700 мл воды. Варим на среднем огне 15 минут. Затем убираем из супа листья сельдерея (выкидываем). И 1/2 овощей достаем, перекладываем в блендер и пюрируем. Затем возвращаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем песто. Все перемешиваем и подаем с зеленью.

На обед в суп добавляем еще картофель. Или еще 1 блюдо со сложными углеводами.


На 1 порцию:

• 1 ч.л. рафинированного оливкового или кокосового масла
• 30 г хлеба ц/з
• 1 ст.л. соуса песто
• руккола/зелень по вкусу

Взбиваем 2 яйца и выливаем на смазанную 1 ч.л. рафинированным оливковым/кокосовом маслом сковороду. Температура сковородки не должна быть слишком высокой. Яйца во время приготовления постоянно перемешиваем (от края к центру).

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковородке. Смазываем тост соусом песто. Выкладываем готовые взбитые яйца на хлеб, сверху добавляем зелень. По вкусу можно добавить томаты.

На 2 порции:

• 1 средний цукини
• 1 зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона
• петрушка 1/2 пучка
• специи по вкусу (соль, перец)
• кунжут или тыквенные семечки 1 ст.л.
• креветки 100-150 г

Креветки размораживаем (можно без них сделать - тоже будет вкусно).

Цукини натираем на терке, с кожурой, отжимаем лишнюю влагу и заливаем соком лимона. Оставляем «мариноваться» на час.

Креветки обжариваем с чесноком, без масла. Можно пожарить «на воде», если сковородка не позволяет жарить без масла.

Все смешиваем, добавляем кунжут и петрушку.


На 2 порции:

• киноа - 100 г
• авокадо - 1 шт.
• лимон - 1/2 ст.л.
• бальзамический соус (не сладкий) - по вкусу

Киноа необходимо предварительно вымочить (залить водой комнатной температуры и оставляем минимум на 3 часа). Затем промываем киноа и отвариваем до готовности.

Авокадо разрезаем пополам, очищаем и убираем косточку. 1/2 авокадо с лимоном и небольшим количеством воды (не больше 30-40 мл) пюрируем блендером. Вторую половинку авокадо нарезаем кусочками.

Смешиваем пюре с киноа, и кусочки авокадо при подаче выкладываем сверху. Поливаем бальзамиком.


На 2 порции:

• 80 - 100 г. нутовой муки
• 1/2 стакана воды
• 1 стл растительного масла
• 1 ч.л. кипятка (чтобы блины были в "дырочку")
• соль, перец- по вкусу
• можно по вкусу добавлять томаты/шпинат/овощи

Смешиваем венчиком все ингредиенты и даем постоять, напитаться минут 15. Затем выпекаем как обычные блины, только потолще.

Можно также сначала выложить овощи, и на них уже вылить смесь с нутовой мукой - получится а-ля омлет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 порции:

• 80-100 гр. коричневого риса (может быть любой, кроме белого)

• 100 мл кокосового молока
• 2 стл. кокосовой стружки
• Мед или сироп агавы
• Корица, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис отвариваем 10 минут с водой, добавляем кокосовое молоко и варим до готовности, добавляя специи. Можно еще для вкуса добавить цедру апельсина. Готовую кашу смешиваем с кокосовой стружкой. Мед добавляем уже в чуть остывшую кашу. Можно по вкусу добавить некислые ягоды.

Идея для разнообразия —- пюрируем все ингредиенты и получаем нежный десерт! Регулярно так не делайте - разрушается клетчатка и мы теряем полезные свойства риса.

На 2 порции:

• Картофель/батат 250-300 г.

• Яичный желток - 1 шт.
• Мука из полбы - 2-3 ст.л.
• Филе любой рыбы или курицы - 200г

Натереть батат/картофель. Все перемешать. Специи и соль по вкусу. Выпекать как оладушки (на смазанной рафинированным оливковым маслом сковороде).

Филе запекаем, готовим на пару или жарим со специями по вкусу, до готовности. Выкладываем на тарелку драники, сверху готовое филе. При подаче можно полить соусом песто или бальзамиком.

Сочетание яйца и рыбы допустимо, так как на 1 порцию получается всего 1/2 яйца.

Ингредиенты на 2 порции:

• Кабачки - 2 шт.маленьких или 1 большой
• Яйцо - 1 шт.
• Мука из твердых сортов пшеницы или из полбы - 2 ст.л.
• Козий сыр или рикотта - 30 гр. (по вкусу)
• Чеснок, соль, перец, специи (по вкусу)
• Зелень

Способ приготовления:

1. Натереть кабачок на крупной терке

2. Добавить яйцо и муку

3. Перемешать

4. Дать настояться 20-30 мин.

5. Отжать лишнюю жидкость

6. Добавить чеснок, соль, перец и специи и зелень по вкусу

7. Натереть на терке сыр и добавить его к полученной массе

8. Перемешать тщательно

9. Выкладывать на разогретую сковороду, смазанную кокосовым маслом

10. Выпекать под крышкой до золотистой корочки

Приятного аппетита!