Каждый из нас, наверняка, сталкивался с ощущением, что пора начинать питаться здоровой пищей. Мыслями о вредном фастфуде. И обещанием себе начать: с понедельника; после отпуска (до которого ещё два месяца между прочим) или после Нового Года. Придерживаться здорового питания видится нам какой-то очень трудной задачей. Кажется настолько тяжелым, ответственным и невыполнимым делом, что мы в страхе от возможной неудачи откладываем встречу с великим и ужасным ЗОЖом....
А могли бы уже приобретать новые кулинарные навыки, снижать вес, или прививать себе новые пищевые привычки(нужное подчеркнуть). Класс? Начнем прямо сейчас!

Главный наш помощник - планирование. Мы должны быть готовы. Голод, как зима и снег в Сибири: всегда застает нас врасплох. Но ведь мы не коммунальные службы, правда?)

1. Принимаем факт, что мы обязательно проголодаемся. Поэтому запасаемся едой. На кухне должно быть несколько видов круп(например, гречка, рис, чечевица), а для экстренных случаев можно ещё и цельнозерновые хлопья быстрой варки. Макароны! (да-да! вполне себе здоровая еда). Отдельно хочу отметить кус-кус, рисовую лапшу и фунчозу, их даже варить не надо.
2. Фрукты, ягоды, овощи и зелень. Обогатят ваш рацион и визуально украсят даже самую скучную и простую тарелку. Не забываем покупать! Свежие и замороженные! И есть! Половинка капусты, оставшаяся от варки борща передает вам привет, и обещает за пять минут стать салатиком, а за 15 прекрасным гарниром. А ещё, она очень боится фразы "на выходных нужно будет пирожки испечь"(нет) И пожалуйста! Не давайте бананам чернеть в холодильнике, чтобы приготовить ароматный кекс. На такой случай в супермаркетах есть акция "спаси одинокий банан" с потемневшими фруктами по скидке. Когда (и если) невозможно захочется кекс: сходите и спасите!
3. Белок очень важен в рационе и отвечает за то, как долго мы будем сыты. Рыба, птица, мясо, креветки, кальмары. Что-то из этого должно обязательно быть в морозильной камере. Имеем запас, и перекладываем с вечера в холодильник то, что хотел бы завтра сьесть. к следующему дню у нас уже нет вопроса, что на обед или ужин! То, что разморозили конечно) Первое время будет плохо получаться, поэтому страхуемся: дома должны быть яйца, творог, консервы из рыбы с составом(рыба, соль) и готовые бобовые в банках( фасоль, нут) или тофу. Именно ими мы дополним крупу и овощи, если мы о себе "позаботились" и с вечера достали прекрасное ничего), а забежать в магазин за охлаждённым продуктом не было сил или времени.
4. Теперь у нас есть все детали! Смотрим на рисунок ниже и собираем конструктор) Пропорции круга показывают соотношение продуктов и напоминают нам питаться разнообразно.
   Даже за минимальное время можно: залить кус-кус кипятком, добавить к нему овощей и зелени, рыбную или бобовую консерву, а может и просто отварное яйцо. А на десерт например съесть творог с фруктом или ягодами. Если времени чуть больше уже можно приготовить кусочек рыбы или курицы и отварить к ним крупу или пасту, потушить или сварить на пару овощи. Вариантов вкусно, быстро и с пользой поесть очень много. Главное заранее подумать: а чем я накормлю себя сегодня? И уделить потом полчаса заботе о себе. И главное не судить себя строго, а радоваться небольшим изменениям. Тогда однажды привычка думать "Нужно обязательно купить что-то к чаю" поменяется на другую: "Нужно не забыть купить фрукты и овощи!"
   

https://www.myplate.gov

На этой картинке очень наглядно показано, как собрать сбалансированный рацион. Этот сайт содержит много актуальной, наглядной и доступной информации по здоровому питанию. Очень советую к ним заглянуть)

Быстро

Даже в лучших сервисах доставки еда приезжает не раньше, чем через полчаса, простой и сбалансированный прием пищи реально приготовить за 15-20 минут. А за полчаса это еще можно успеть красиво выложить и сделать фото) И тут должны полететь тапки! «Как так? Этот невозможно! Пицца и роллы готовятся гораздо дольше!» Действительно, но ведь мы говорим о простой и полезной еде. Наш организм прекрасно проживет без роллов и пиццы) Про гамбургеры и картофель фри даже говорить не стоит)))

Легко

Уже достаточно долго людям внушают, что «стояние у плиты» чертовски утомительное занятие и его нужно доверить специально обученным людям. И я как раз одна из них. В шестнадцать лет я пошла учиться, а потом до тридцати лет работала в кафе, ресторанах и отелях. Я прошла путь от пиццамейкера небольшого ресторана в Пятигорске до шеф-кондитера крупного московского отеля. Действительно, нужно обладать большим количеством знаний и навыков, чтобы приготовить большинство ресторанных блюд. Готовлю ли я их дома? Нет)
Давайте не будем забывать, что кулинария это всё-таки вид искусства, а это значит, что некоторые рецепты специально созданы так, что их не мог повторить любой желающий без соответствующей подготовки и разъяснений. Шеф-повара хотят превзойти коллег и привлечь гостей. Люди хотят снова попробовать тот самый вкус. Кулинария — это профессия. Готовить дома «как в ресторане» утомительно для вас и совершенно не полезно для тех кто это ест( Вы думаете что «балуете» близких лазаньей или тортом, а на самом деле перекармливаете их лишними жирами и сахаром. Поверьте: чем меньше продукты обработаны, чем меньше времени потрачено на их приготовление, тем больше в них пользы. А бонусом к этому мы получаем ещё и сэкономленное время))) Так и оставьте изысканные и трудоёмкие блюда профи! И ходите в рестораны за эмоциями и новыми вкусовыми сочетаниями! Вы же не учитесь сами играть спектакли, чтобы можно было не ходить в театр, правда?)

Удобно

Не спорю, получить готовую еду через полчаса это удобно. А знаете что еще удобнее? Иметь дома запас правильных продуктов! Вот без чего невозможно быстро накормить себя и свою семью. Имея дома в холодильнике только сосиски, колбасу, майонез, пельмени и вареники — здоровый обед не приготовить( Нам продают удобство в виде готовых полуфабрикатов, которые содержат усилители вкуса и консерванты или, того хуже, готовых рационов, на которые без слёз не взглянешь, а их польза и сбалансированность вызывает сильные подозрения. Вы можете возразить, что можете себе позволить полуфабрикаты и доставку более высокого качества в премиум-сегменте. Прекрасно! Значит вы можете составлять свою продуктовую корзину из более дорогих и качественных продуктов! А может и вовсе потратить эти деньги на что-то другое. Но кое-что за деньги не купишь.

Любовь

Когда мы готовим для себя и наших близких, мы заряжаем пищу положительной энергией. Это и забота, и пожелание здоровья. Да, большое количество людей в общепите, конечно, искренне любят свою профессию, но это другое) Вот это настоящая любовь к себе! Заботиться о своем теле и правильно и с душой его кормить)) А самое главное, что так можно быть уверенным в качестве ингредиентов на 100%

Вот что действительно «быстро, легко и удобно», так это сервисы доставки продуктов на дом. Тут я не вижу минусов! И карантинный 2020ый год действительно сделал эту сферу доступной для всех. А вот любовь каждый сам добавит уже дома) по вкусу!

Согласны со мной? Над чем задумались? Захотелось что-то изменить в привычном укладе? С чего начнете?)

Человек любит исключительность, принадлежность к особой группе. Это даёт темы для разговоров, и вынуждает других проявлять к тебе внимание и заботу. Само по себе это не плохо. И, конечно, совсем другая история с людьми, имеющими аллергию или непереносимость какого-либо пищевого продукта. Здесь я говорю не о них.

Проблема в том, что если целью стоит не выделиться, а действительно похудеть или оздоровить рацион, то все модные способы и секреты из интернета не дадут результата. А некоторые замены могут и усугубить ситуацию. Ведь кокосовое молоко калорийнее коровьего, а мёд вовсе не полезная замена белому сахару.

Совсем иначе выглядят реальные рекомендации здорового питания:

• употребляйте как можно меньше продуктов питания высокой степени обработки (к ним относятся чипсы, колбасы, сосиски, сухие завтраки, злаковые батончики, фастфуд и полуфабрикаты по типу наггетсов, готовые соусы)
• ешьте овощи и фрукты ежедневно
• выбирайте продукты с минимальным содержанием добавленного сахара, а лучше и вовсе без него
• учитесь читать состав, а не этикетки! Йогурт может содержать 0,4% жира, но быть калорийным из-за большого количества сахара и крахмала. Это случай когда продукт нормальной жирности предпочтительнее
• замените жидкие калории в соках и газировках на чистую воду

Соблюдение хотя бы этих принципов уже значительно улучшит самочувствие  и оздоровит рацион. Только звучат они слишком скучно и просто. Люди склонны игнорировать подобное и продолжать поиски эффективных диет и волшебных таблеток.

А вы в каком лагере? Верите маркетологам и байкам из интернета или прививаете себе действительно полезные привычки?

Этот цветок растет в Мексике, на Мадагаскаре и Таити. Правда вот стручки на ней не черные. Зеленые, и еще недозрелые их собирают и потом обрабатывают. Сначала бланшируют, а затем ферментируют и сортируют. Всё это кропотливый ручной труд, именно поэтому ваниль была и остаётся самой дорогой пряностью в мире.

Любопытно, что Мексика могла бы остаться монополистом в выращивании и заготовке ванили. Но всё изменил находчивый чернокожий мальчишка.

Дело в том, что опылить цветок может только дикая пчела рода Melipona. Обитает она только в мексиканских джунглях. А самоопыление невозможно из-за перегородки между пестиком и тычинками. Ваниль покупали и везли в другие страны, где она цвела, но не давала плодов. Ученые пытались опылить искусственно, но им это не удавалось. Однако, на французском острове Реюньон неподалеку от Мадагаскара в 1841 году слуге известного ботаника удалось вручную опылить цветок. Ферреол Белльер-Бомонт прогуливался со своим 12-летним мальчиком-слугой в саду. Он увидел на прижившейся лиане стручок, который появился не случайно, а благодаря его слуге.

Мальчика звали Эдмонд. Он был сыном рабов, родился на острове, а в 10 лет его продали этому ботанику. Однажды ученый рассказал Эдмонду об оплодотворении. Он показал, как это происходит на цветке арбуза. Мальчик запомнил и повторил c ванилью. Он внимательно изучил строение цветка и заметил перегородку, ростеллум. Эдмонд сделал вывод, что она может препятствовать самоопылению, поэтому приподнял ее и соединил тычинку с пестиком. Такой метод назвали Mariage de la vanille, что в переводе с французского означает «женитьба ванили».

После этого открытия выращивать ваниль стало возможно не только в Мексике. Сейчас главным экспортером ванили в мире является Республика Мадагаскар.

Совсем иначе дела обстоят с ванилином. Этот кристаллический белый порошок нигде не растет. Его синтезируют искусственным путем из гваялокола, из этого же вещества производят ароматизатор бекона. Это не имеет отношения к нашей теме, но определенно занятно) Ванилин имеет очень горький вкус, его нельзя добавлять много, иначе десерт будет безнадёжно испорчен.

Отдельно хочу рассказать про ванильный сахар. В идеале им называют сахар в котором лежит стручок ванили и передает его крупинкам всю ароматику. Его можно приготовить дома: полкило сахара плотно закрыть в банке с 1-2 стручками ванили примерно на неделю.

К сожалению, то же название есть и на упаковках магазинного ванильного сахара. Который состоит из ванилина и сахара в соотношении 1:10. Ванилью здесь как понимаете и не пахнет… точнее как раз ТОЛЬКО пахнет. Хотя если вы хоть раз почувствуете запах натуральной ванили, то всегда сможете отличить «подделку» ванилин имеет приторный аромат, именно ему обязаны слишком резкие и сладкие дешевые духи. Настоящая же ваниль имеет более терпкий и мускусный аромат. Поэтому, разница определенно стоит того, чтобы платить больше)))