1. Белковая глазурь (итальянская меренга)

Классическая, стабильная, идеально белая. Подходит для декора и

съёмки.

Ингредиенты:

- Белки — 2 шт. (70 г)

- Сахар — 150 г

- Вода — 50 мл

- Лимонный сок — 1 ч. л.

- Соль — щепотка

Приготовление:

1. Сварите сироп из сахара и воды до 118°C (мягкий шарик)

2. Взбейте белки с солью до пены.

3. Влейте сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать.

4. Взбивайте до устойчивых пиков и остывания массы.

5. Вмешайте лимонный сок. Наносите сразу.

2. Глазурь на сухом молоке

Сливочная, вкусная, быстро застывает. Отлично подходит для домашней

подачи.

Ингредиенты:

- Сахарная пудра — 150 г

- Сухое молоко — 50 г

- Молоко или вода — 2–3 ст. л.

- Ваниль — по вкусу

- Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Смешайте сухое молоко и пудру.

2. Добавляйте жидкость по ложке, добиваясь нужной густоты.

3. Добавьте ароматизаторы (ванильный порошок например) и при желании можно подкрасить в разные цвета.

4. Наносите на остывшие куличи.

3. Глазурь на желатине (устойчивая и глянцевая)

Подходит для продажи и доставки: не течёт, блестит, устойчива к влаге.

Ингредиенты:

- Вода — 50 мл

- Сахар — 150 г

- Желатин — 5 г

- Вода для замачивания — 25 мл

- Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Замочите желатин.

2. Сварите сироп из воды и сахара (доведите до кипения и варите примерно 1 минуту на среднем огне)

3. Добавьте желатин

4. Взбейте миксером до побеления и загустения.

5. Наносите из мешка или окунайте кулич.

4. Лимонно-яичная глазурь (по ГОСТу)

Ароматная, тонкая, с лёгкой кислинкой. Традиционный вкус.

Ингредиенты:

- Яичный белок — 1 шт.

- Сахарная пудра — 100–120 г

- Лимонный сок — 1–2 ч. л.

- Ваниль или цедра лимона — по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте белок до пены.

2. Постепенно всыпьте пудру.

3. Вмешайте лимонный сок.

4. Нанесите на кулич тонким слоем и дайте подсохнуть.

5. Цветная глазурь на сахарной пудре и соке

Яркая, пастельная, для декора и фото.

Ингредиенты:

- Сахарная пудра — 150гр

- Натуральный сок — 2–3 ст. л. (морковный, вишнёвый, свекольный)

- Ваниль, розовая вода или лимон — по вкусу

- Краситель — по желанию

Приготовление:

1. Смешайте пудру с соком, немного взбейте миксером или венчиком

2. Добавьте ароматизаторы.

3. покройте куличи

4. Украсьте цветами, посыпками, орехами.

6. Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

На 100 гр шоколада
10 гр растительного масла без запаха
Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и
добавьте в него растительное масло. Хорошо перемешайте.
Сразу нанесите на куличи. Дайте застыть в холодильнике.
Глазурь получается мягкая, она не тает при комнатной
температуре, но пачкает руки поэтому осторожнее при упаковке.

7. Зефирная глазурь

Ингредиенты:

В дежу миксера:

40гр белка

40гр сахара

щепотка лимонной кислоты

В сотейник:

180гр яблочного сока

180гр сахара

4гр агар-агара

Сироп сварить до 105 градусов, не забывайте мешать. Белок с сахаром взбить до стойких пиков. Залить готовым сиропом и смешать все еще 1-2 минуты или до загустения. Не взбивайте до сильно густых пиков. Оставьте массу мягкой и пластичной, переложите в кондитерский мешок и быстро покройте куличи. Через 30 минут припудрите сахарной пудрой