@omkeeperteletype.inhttps://teletype.in/@omkeeper?utm_source=teletype&utm_medium=feed_rss&utm_campaign=omkeeperMon, 27 Jul 2026 21:41:27 GMTMon, 27 Jul 2026 21:41:27 GMThttps://teletype.in/@omkeeper/slivovyj-pirog-new-york-timeshttps://teletype.in/@omkeeper/slivovyj-pirog-new-york-times?utm_source=teletype&utm_medium=feed_rss&utm_campaign=omkeeperhttps://teletype.in/@omkeeper/slivovyj-pirog-new-york-times?utm_source=teletype&utm_medium=feed_rss&utm_campaign=omkeeper#commentsomkeeperСливовый пирог из NYT CookingSun, 02 Nov 2025 20:09:22 GMTпирогрецептывыпечкаСегодня расскажу вам про сливовый пирог. Этот рецепт был опубликован в журнале New York Times в 1983 году кулинарным колумнистом и автором книг Мариан Буррос. Простой домашний пирог так понравился хозяйкам, что на следующий год редакцию завалили письмами с просьбами повторить рецепт. Как только начинался сентябрь, авторы все чаще читали что-то вроде "Август давно закончился, вы думаете печатать рецепт?!" В итоге эта история повторялась 6 лет подряд. В 1989 редакторы опубликовали рецепт увеличенным шрифтом и обвели пунктирной линией, намекая, что его можно и нужно вырезать, наконец. Сливовый пирог так прославился, что стал самым популярным рецептом в истории этого издания. Позже выпускали его вариацию с вишней, клубникой и ревенем...]]>

Сегодня расскажу вам про сливовый пирог. Этот рецепт был опубликован в журнале New York Times в 1983 году кулинарным колумнистом и автором книг Мариан Буррос. Простой домашний пирог так понравился хозяйкам, что на следующий год редакцию завалили письмами с просьбами повторить рецепт. Как только начинался сентябрь, авторы все чаще читали что-то вроде "Август давно закончился, вы думаете печатать рецепт?!" В итоге эта история повторялась 6 лет подряд. В 1989 редакторы опубликовали рецепт увеличенным шрифтом и обвели пунктирной линией, намекая, что его можно и нужно вырезать, наконец. Сливовый пирог так прославился, что стал самым популярным рецептом в истории этого издания. Позже выпускали его вариацию с вишней, клубникой и ревенем, безглютеновый, а также с различными специями. Я же захотела приготовить самый первый оригинальный рецепт.

Мариан Буррос (Marian Burros) не стало 20 сентября 2025 года. Она считается пионером кулинарной журналистики. В New York Times она проработала 33 года как кулинарный обозреватель и журналист. Также Мариан освещала актуальные вопросы в сфере питания будучи репортером в Вашингтоне, за что получила премию "Эмми".

Что понадобится:

  • 3/4 стакана сахара
  • 113 гр мягкого сливочного масла
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 12 шт спелых слив
  • корица молотая для посыпки
  • 1 ч.л сахара для посыпки

Как приготовить сливовый пирог:

1. Включить духовку на 180С. Яйца и масло достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Форму d=20 см для выпечки застелить пергаментом. Если хотите большой пирог, то делайте двойную порцию.

2. Размягченное сливочное масло переложить в глубокую миску, добавить сахар и взбить миксером до пышного состояния.

3. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая массу до соединения.

4. В отдельную миску просеять муку. Добавить разрыхлитель и соль. Венчиком перемешать сухие ингредиенты.

5. Всыпать муку к масляной смеси, объединить до однородного состояния.

6. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять.

Теста получается немного. В форме d=20 см было около 2 см высотой, но оно хорошо поднимается. На последней фотографии хорошо видно, что пирог поднялся до края бортиков.

7. Нарезать сливы 6-8 частей. В оригинальном рецепте сливы нарезаются на половинки и вдавливаются в тесто. Но у меня они были большие, поэтому я решила нарезать дольками и разложить по всей поверхности пирога, как на фото.

8. Сверху посыпать пирог ложкой сахара и корицей, сбрызнуть соком лимона. Запекать минут 40-50. Лучше заглядывайте в духовку спустя 30 минут и следите за готовностью.

#пирог #рецепты #выпечка ]]>