Read more: Hard Boiled Eggs Recipe

1. EGGS ARE FULL OF NUTRIENTS

Eggs are a nutritionally-packed food. The many benefits of eggs include:

• Vitamins A, B5, B12, B2 add to your daily recommended requirement
• Vitamins B6, D, E, and K are found in eggs
• Selenium is a cancer-fighting antioxidant
• Phosphorus aids in healthy bones and teeth
• Calcium helps your bones stay strong
• Zinc helps your immune system
• Folate
• Protein
• Healthy fats
• Omega-3 enriched eggs have even more healthy fat and Vitamins A and E

2. EGGS INCREASE GOOD CHOLESTEROL (HDL)

Eggs raise cholesterol, yes. But it’s the good cholesterol (HDL) that reigns. To explain it further, HDL is high-density lipoprotein. It’s been suggested that elevated levels of HDL lower the risk of stroke and heart disease. And just to clear up the cholesterol conundrum, your liver produces cholesterol every day, but when you eat more of it, the liver simply produces less. So, it evens out. Eggs don’t raise cholesterol in the blood of most people, saturated fats from processed foods do. And so does too much red meat.

3. EGGS REDUCE THE RISK OF HEART DISEASE

Eggs have to be eaten in moderation, just like everything else because yes, if you eat an overabundance of eggs every day, and if you eat them fried in lots of butter and on top of a juicy burger, well, your heart may suffer. But eggs do contain heart-healthy and heart disease-preventing nutrients. Folate, unsaturated fatty acids, Vitamin E, and some B Vitamins are found in eggs.

Reference: https://www.asweetpeachef.com/benefits-of-eggs/

در کیک عسلی، لایه‌های نازک بیسکویت که به رنگ طلایی پخته شده است را با کرم خوشمزه‌ای از شیر عسل کاراملی و کره می‌پوشانند. کاراملی کردن شیر عسل هم به این صورت است که قوطی شیر عسل را به مدت دو ساعت در آب جوش می‌جوشانید؛ کارامل غلیظی که با این روش به دست می‌آید، آن‌قدر خوشمزه است که من گاهی متوجه می‌شوم نصف قوطی را قبل از مخلوط کردن با کره خورده‌ام.

قرار دادن لایه‌های کیک عسلی روی یکدیگر کار زیاد مشکلی نیست. البته زمانی که برای این کار صرف می‌کنید، کمی زیاد است اما صادقانه بگویم واقعاً ارزشش را دارد. این دستور‌‌‌پخت را امتحان کنید و خودتان متوجه منظورم خواهید شد. یکی از دوستانم بین لایه‌های کیک از خامه‌ترش به‌جای کرم شیر عسل استفاده می‌کند. من تابه‌حال کیک مدوویک را با خامه‌ترش امتحان نکرده‌ام، اما این ایده آن‌قدر به نظرم وسوسه‌انگیز است که مرا وادار می‌کند سری به آشپزخانه بزنم.

طرز تهیه کیک عسلی:

مرحله‌ی اول: آماده کردن کرم شیر عسل کاراملی

مواد لازم برای کرم:

شیر عسل 2 قوطی (برای این دستور پخت به یک و نیم قوطی شیر عسل نیاز داریم.)

برش‌های بزرگ کره‌ 300 گرم

قوطی‌های شیرعسل را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و روی آن آب بریزید به‌طوری‌که روی قوطی را بپوشاند. قابلمه را بر روی اجاق گذاشته و اجازه دهید آب به نقطه‌جوش برسد. سپس شعله را کم کرده و بگذارید تا به مدت دو ساعت خوب بجوشد. اگر لازم بود باز هم آب اضافه کنید تا روی قوطی‌ها را آب بگیرد. پس از دو ساعت قابلمه را از روی اجاق بردارید و بگذارید قوطی‌ها برای پنج دقیقه دیگر در آب بمانند. بعد آن‌ها را خشک کنید و کنار بگذارید. به‌هیچ‌وجه در این لحظه درب قوطی را باز نکنید چون قوطی می‌ترکد و تمام محتویات آن بیرون می‌ریزد. وقتی دمای قوطی‌ها به دمای اتاق رسید می‌توانید آن را باز کنید. سپس کره را در یک کاسه بریزید و با همزن برای مدت پنج دقیقه هم بزنید تا حالت پفی بگیرد. در همین حین که کره را هم می‌زنید، به‌تدریج یک و نیم قوطی شیر عسل کاراملی شده را به آن اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کرم یکدستی به دست بیاید. ضمناً می‌توانید کرم را از یک هفته قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله‌ی دوم: طرز تهیه خمیر

مواد لازم برای تهیه خمیر کیک

تخم‌مرغ 3 عدد

شکر 1 فنجان

عسل 3 قاشق غذاخوری

برش‌های بزرگ کره 100 گرم

جوش‌شیرین 1 قاشق چای‌خوری

آرد همه‌منظوره یا همان آرد ساده 3 الی سه و نیم فنجان

برای تهیه خمیر نیاز به دو قابلمه معمولی دارید یا همان‌طوری که من معمولاً انجام می‌دهم می‌توانید از یک قابلمه و یک کاسه پیرکس یا فلزی استفاده کنید. به این صورت که تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه پیرکس هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس عسل و کره را اضافه کنید. بعد داخل یک قابلمه متوسط آب بریزید و آن را بجوشانید شعله را کمی کمتر کرده اما دمای جوش را حفظ کنید. کاسه پیرکس را روی قابلمه‌ی در حال جوش قرار دهید. دقت کنید که کاسه با آب جوش در تماس نباشد؛ میزان آب را بر این اساس تنظیم کنید. سپس به مدت پنج دقیقه به‌وسیله قاشق یا همزن دستی مخلوط را هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست بیاید. حالا جوش‌شیرین را اضافه کنید و به‌صورت مداوم برای نیم ساعت دیگر هم بزنید تا بپزد. درنهایت حجم مخلوط شما باید زیاد و رنگ آن سفید شده باشد. حالا کاسه را بردارید. به‌تدریج سه فنجان آرد را به آن اضافه کنید و هر بار که آرد را اضافه می‌کنید با یک قاشق یا همزن دستی مواد را هم بزنید تا خمیری که به دست می‌آورید مثل خمیر‌بازی یکدست و به‌نوعی چسبناک باشد. وقتی به این فرم رسیدید، وسوسه نشوید که آرد بیشتری به آن اضافه کنید چون زمانی که خمیر سرد شود، سفت‌ و سخت خواهد شد؛ اما اگر هنوز خیلی چسبناک است، می‌توانید بقیه آرد را هم اضافه کنید. در غیر این صورت همان سه فنجان آرد کافی است.

مرحله‌ی سوم- پختن لایه‌های بیسکویتی کیک

در ابتدا فر را از قبل در دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی بزرگی فر را با کره کاملاً چرب کنید. حالا یکی از توپ‌های خمیر را برداشته و در وسط سینی قرار دهید. اگر خمیر به دستتان می‌چسبد، دست‌ها را به آرد آغشته کنید. با انگشت خمیر را به شکل دایره (با قطر 28 سانتی‌متر) پخش و مسطح کنید. اگر خمیرتان در بعضی قسمت‌ها خیلی نازک شود اشکالی ندارد؛ فقط مراقب باشید هیچ جای خمیر شکافته نشود. در غیر این صورت با یک‌تکه خمیر شکاف‌ها و درزها را بگیرید. بنا بر سلیقه خودتان می‌توانید لایه‌های کیک را به شکل مستطیل یا مربع درست کنید. ازآنجایی‌که شما روی کیک و اطراف لایه‌های بیسکوییتی را با خرده بیسکویت و یا گردوی خردشده می‌پوشانید، پس اصلاً نگران کناره‌های اضافی آن نباشید. در آخر که بیسکویت‌ها پخته شدند، می‌توانید آن‌ها را برش بزنید تا دایره‌های یک اندازه داشته باشید. از این برش‌های اضافی هم می‌توانید برای تزیین کیک استفاده کنید.

کار دیگری که می‌توانید بکنید، این است که وقتی خمیر را پهن کردید، بشقابی (با قطر 25 سانتی‌متر) را روی خمیر بگذارید و با چاقو اطراف خمیر را ببرید. لازم نیست که قسمت‌های بریده‌شده را از روی سینی بردارید؛ زمانی که بیسکویت پخته شد، می‌توانید آن‌ها را به‌راحتی از روی سینی جدا کنید. سینی خمیرها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت چهار الی پنج دقیقه بپزید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید. خمیر کمی پف خواهد کرد اما انتظار نداشته باشید که مثل کیک اسفنجی حسابی پفی شود. مراقب باشید که خمیرها بیش‌ازحد پخته نشوند. بعد از اینکه سینی را از فر خارج کردید با یک کفگیر به‌آرامی بیسکویت‌ها را جدا کنید.

مرحله‌ی چهارم- روی‌هم گذاشتن لایه‌های کیک

مقدار زیادی از کرم شیر عسل کاراملی را روی یکی از بیسکویت‌ها بریزید؛ بعد بیسکویت دیگری روی آن قرار دهید و همین کار را تکرار کنید. روی کیک و اطراف آن‌هم مقداری کرم بریزید. در انتها برش‌های اضافی که پخته‌شده‌اند و از سینی جدا کرده‌اید را آسیاب کنید. حالا اگر به‌اندازه کافی خرده بیسکویت دارید روی کیک بپاشید؛ در غیر این صورت با گردوی خردشده مخلوط‌کنید. در حال حاضر کیک کمی سفت است؛ آن را به مدت 6 ساعت یا یک‌ شب در دمای اتاق قرار دهید تا کرم جذب بیسکویت‌ها شود و بافت نرمی پیدا کند.

مرحله‌ی پنجم- از خوردن این کیک خوشمزه لذت ببرید!

نکات مهم در طرز تهیه کوکو سبزی

برای اینکه کوکو سبزی شما پف بیشتری داشته باشد بعد از اضافه کردن تخم مرغ با چنگال مایه کوکو سبزی را خوب هم بزنید. البته توجه داشته باشید که پف دار بودن کوکو نه تنها باعث خوشمزه شدن آن می‌شود بلکه ظاهر زیبایی به غذا خواهد داد.

بسیاری در بخش نظرات از ما سوال می‌پرسند که ترکیب سبزی کوکو چگونه است؟ نسبت تره، جعفری، گشنیز، شوید در کوکو سبزی باید یکسان باشد. تا یک کوکوی خوشمزه داشته باشید.

کوکو سبزی با زرشک و گردو بسیار خوشمزه می‌شود اما بسته به ذائقه می‌توانید یکی از آن‌ها یا هر دو را حذف کنید. این طرز پخت را کوکو سبزی مجلسی نامگذاری می‌کنیم. و برای مهمانی بسیار خوش خوراک و زیباست.

چگونه کوکو سبزی پف دار بپزیم؟

• هرچقدر تعداد تخم‌مرغ‌ها بیشتر باشد کوکو پف بیشتری خواهد کرد.
• بکینگ پودر را در زمان مخلوط کردن مواد استفاده کنید.
• سبزی‌ها را بعد از شستن خشک کنید تا هیچ آب اضافی نداشته باشد.
• حجم سبزی نسبت به تخم مرغ کم باشد، تا کوکو پف کند.

چگونه کوکو سبزی را سرو کنیم؟

شما می‌توانید کوکو سبزی را با هر نانی که دوست دارید سر میز بیاورید. اما معمولا این غذا همراه با نان لواش، نان سنگک یا حتی نان فرانسوی سرو می‌شود. خیارشور، گوجه فرنگی خرد شده، ماست معمولا در کنار بشقاب کوکو قرار داده می‌شوند. اگر دوست داشته باشید می‌توانید این غذا را به صورت ساندویچی سرو کنید.

مزه دار یا مرینیت کردن مرغ

مهم‌ترین قسمت درست کردن جوجه کباب، مزه دار کردن گوشت مرغ است. تکه‌های گوشت مرغ را باید برای چند ساعت در ترکیب ماست و زعفران و آبلیمو بگذارید تا مزه‌دار شوند. به جوجه کبابی که با این روش مزه‌دار شده است جوجه ماستی هم می‌گویند.

جوجه کباب با استخوان یا بدون استخوان

برای درست کردن جوجه کباب فوق العاده هم می‌توانید از گوشت بدون استخوان مرغ استفاده کنید و هم از گوشت با استخوان مرغ. جوجه کباب با استخوان همانطور که از اسمش مشخص است با استفاده از مرغ‌های کوچک‌تر و عمدتاً با قطعات استخوان‌دار مرغ درست می‌شود. از این روش مزه‌دار کردن گوشت مرغ هم برای درست کردن جوجه کباب با استخوان و هم برای درست کردن جوجه کباب بدون استخوان می‌توانید استفاده کنید.

جوجه کباب کلاسیک روی ذغال پخته می‌شود اما شما می‌توانید جوجه کباب را روی اجاق و در تابه یا حتی در فر نیز درست کنید.

نکات طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه

برای درست کردن جوجه کباب ابتدا باید ماست، پیاز خرد شده، روغن، آب لیمو، نمک و زعفران دم کرده را در کاسه‌ای بزرگ با هم مخلوط کنید. قطعات مرغ را به ماست اضافه کنید و مطمئن شوید که تمام مرغ به خوبی با مخلوط ماست و زعفران و پیاز پوشیده شده‌اند. روی کاسه را بپوشانید و برای حداقل سه ساعت درون یخچال قرار دهید.

قبل از پختن مرغ، کاسه را از یخچال دربیاورید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. برای درست کردن جوجه کباب گریل شده، دستگاه گریل را روشن کنید، سپس قطعات مرغ را به سیخ بکشید و آن‌ها را روی گریل قرا دهید. هر طرف از جوجه‌ها را برای 10 دقیقه گریل کنید.

برای درست کردن جوجه کباب در فر، فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید، قطعات مرغ را به سیخ بکشید و آن‌ها را روی سینی فر قرار دهید. برای حدود 20 دقیقه اجازه دهید مرغ در فر بماند و بعد از اینکه یک طرف آن کاملا سرخ شد، سیخ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. جوجه کباب را با برنج زعفرانی، کره، گوجه و فلفل کباب شده و سالاد شیرازی برای غذای اصلی سرو کنید.

جوجه کباب را در چه موادی بخوابانیم؟

اول محلول غلیظ دم کردۀ زعفران را به جوجه‌های خام اضافه کنید. دلیلش اینست که اگر بعد از اضافه کردن مواد، زعفران را اضافه کنید تقریبا همه چیز زعفرانی میشود جز خود جوجه! اینطوری جوجه بطور کامل طعم زعفران نمیگیرد و زعفران هم اسراف میشود چون با موادی آمیخته شده که بدرد خوردن نمیخورند و باید دور ریخته شوند.

آبلیمو و نمک برای مزه‌دار کردن جوجه واجب التزامی است! یعنی نبود آنها جوجه را بی مزه میکند ولی بودنشان هم آنرا سفت میکند! برای حل این مشکل اول جوجه‌ها را روغنمالی کنید (با روغن مایع) و سپس آبلیمو و نمک را به آن بیفزایید. با اینکار هم طعمدار میشوند و هم سفت نخواهند شد چون روغن اجازۀ نفوذ زیاد آبلیمو و نمک با داخل بافت مرغ را نمیدهد.

پیاز را فقط خلالی کنید و به مواد اضافه کنید. رنده کردن یا له کردن باعث میشود پیاز به جوجه ها بچسبد و روی حرارت سریعا سرخ و سوخته شود که طعم تلخی به جوجه میدهد. بهترین راه خرد کردن خلالی پیاز است.

پیاز و زعفران تا حد زیاد بوی بد مرغ (علما به آن بوی زُخم، زُهم، زُعم و ... هم میگویند! ما که نفمیدیم این دیگر چه واژه‌ایست) را میگیرد. ولی میتوانید با اضافه کردن زردچوبه، فلفل سیاه آسیاب شدۀ تازه، کمی فلفل قرمز، فلفل دلمه‌ای نگینی، پودر پیاز و پودر سیر محکم کاری کنید.

اگر با جوجۀ تند حال میکنید، پس دُز فلفل قرمز را بیشتر کنید.

استفاده از ادویه‌هایی مثل کاری، دارچین، پودر لیمو و ... را بیخیال شوید و کار را خراب نکنید.

میتوانید با اضافه کردن ماست به مواد طعمدار کننده، به تردی بیشتر گوشت مرغ کمک کنید. ماست موسیر انتخاب خوبی است. هر چند بهتر است بین ماست و روغن یکی را انتخاب کنید. همچنین اهل فن فرموده‌اند که روغن زیتون، خامه و سس مایونز هم طعمی رویایی به جوجه میدهند. البته باز هم میگویم نباید کل اینها با هم استفاده شود! هر یک به تنهایی. در بهترین حالت، میتوانید هر کدام از این ترکیبات را جداگانه تست کنید و به فرمول اختصاصی خودتان برسید.

من همیشه به اطرافیان توصیه میکنم که تکه‌های مرغ را اندازۀ دهن گربه خرد نکنند! جوری خرد کنید که وقتی نوش جان میکنید حس رهایی و لذت داشته باشید!

در نهایت مواد را روی جوجه ها ریخته و آنرا چنگ بزنید تا میکس شوند. سپس روی آنها را سلفون کشیده و 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها به خورد جوجه ها بروند. اگر وقت ندارید، 4 یا 5 ساعت هم کفایت میکند.

مردم شهرها و کشورهای مختلف دنیا آموزش آشپزی مخصوص خودشان را دارند و به آن افتخار می‌کنند. آشپزی، مثل زبانی که با آن حرف می‌زنیم و خطی که با آن می‌نویسیم، یا طرز لباس پوشیدن‌مان، چیزی است که فرهنگ‌های مختلف را از هم متمایز می‌کند و برای خودش قاعده و قانون دارد. طی صد سال گذشته، آشپزی رنگ و لعاب زیادی پیدا کرده است. مردم از طعم‌ها و مزه‌های جدید استقبال می‌کندد و هر چیزی خوشمزه‌ای را دوست دارند. فست فود به غذایی بین المللی تبدیل شده و رشتوران‌های چینی، مکزیکی، ایتالیایی و … در همه کشورها دیده می‌شوند.

در مقایسه با اکثر مردم دنیا، ما ایرانی‌ها زمان بیشتری را به پخت و پز اختصاص می‌دهیم و به غذایی که می‌خوریم اهمیت زیادی می‌دهیم. پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

در یک تعریف جامع، آموزش آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن است. آشپزی عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. هنگامی که انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. ما در فودوتو بهترین دستورهای آشپزی را به شما آموزش خواهیم داد.

کیک

کیک گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان‌شناسان این خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته‌است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده‌است.

آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار ماده‌ای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده می‌شوند. کیک و شیرینی به‌طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های کره‌ای تقسیم می‌شوند. تفاوت کیک‌های کره‌ای با کیک‌های اسفنجی در اینست که برخلاف کیک‌های اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ به وجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در به وجود آمدن حباب در این نوع کیک‌ها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است.

همچنین کیک کره‌ای از نظر وزنی سنگین است درصورتی‌که سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است. کیک از موادی است که در اثر تماس با هوا خشک می‌شود و به همین علت در روش‌های تزیینی معمول است که سطح کیک به‌طور کامل با مواد پوشانده شود. بدین وسیله سدی در برابر عبور هوا به وجود آمده و باعث دوام بیشتر کیک خواهد شد. کیک‌ها ممکن است با توجه مناسبتی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده طبقه‌بندی شود. به عنوان مثال، کیک عروسی و کیک تولد از جمله کیک‌هایی هستند که در درجه اول با توجه به جشنی که برای آن‌ها در نظر گرفته شده، شناخته می‌شوند.

شیرینی

شیرینی به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که شکلات‌ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر ماده شیرین‌کننده به‌شمار می‌آیند. به جزء شیرینی‌های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی‌های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می‌شوند. شیرینی‌های خشک شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینی‌های تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی خامه‌ای و رولت اشاره کرد.

نکات مهم در طرز تهیه سوسیس بندری

می‌توانید سوسیس بندری را قارچ هم تهیه کنید برای این کار خیلی ساده قارچ را به صورت مجزا درون روغن تفت دهید و در مرحله آخر آن را به غذا اضافه کنید.

برای تهیه کردن این غذا می‌توانید از پنیر پیتزا هم استفاده کنید، پیشنهاد خوب این است که می توانید پنیر پیتزا رنده شده را در آخر به مواد اضافه کنید. داغی مواد پنیر را آب می‌کند اما در حین سرو و میل کردن، از کش آمدن پنیر و همچنین طعم فوق‌العاده آن لذت خواهید برد.

چگونه سوسیس بندری را سرو کنیم؟

سوسیس بندری را همراه با نان فانتزی یا انواع نان سنتی سنتی ایرانی سرو کنید. برای تزئین و همچنین چاشنی کنار ساندویچ سوسیس بندری می‌توانید از خیار شور، جعفری تازه، گوجه فرنگی، فلفل سبز تازه، زیتون، ترشی، سبزی تازه و… استفاده کنید.

طرز تهیه سوسیس بندری اصل

سوسیس بندری اصل که دستور آن از خطه خوزستان می‌آید، بدون سیب زمینی است. پس استفاده از سیب زمینی، کاملا اختیاری و بنا به سلیقه شما است. اما اگر تمایل دارید بدون سیب زمینی این غذا را آماده کنید، کافیست سیب زمینی را از موادی که به سس در دستور طبخ به آن اشاره خواهیم کرد حذف کنید.

نکات مهم تهیه سوسیس بندری

سیب زمینی در تهیه سوسیس بندری اختیاری است و می‌توان آن را حذف کرد.

در صورت تمایل و بسته به سلیقه‌تان می‌توانید مواد دیگری به سوسیس بندری اضافه نمایید. فلفل دلمه‌ای و قارچ از این جمله هستند.

می‌توان سیب زمینی را به صورت آب پز هم به سوسیس بندری اضافه کرد. به این صورت که ابتدا سیب زمینی‌ها را در قابلمه‌ای ریخته و به آن آب اضافه می‌کنیم و به آن زمان می‌دهیم تا آب‌پز شود. سپس سیب زمینی‌های آب پز را به صورت مکعبی خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که در این حالت سیب زمینی‌ها نباید زیاد آب‌پز شوند چون در هنگام تفت دادن با پیاز و سوسیس له می‌شوند.

ادویه کاری یکی از ادویه‌هایی است که با افزودن آن به سوسیس بندری طعم فوق العاده‌ای به این غذا می‌دهد. در صورت تمایل هنگام اضافه کردن نمک و فلفل به این غذا می‌توانید مقداری ادویه کاری نیز اضافه کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای رب گوجه از پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده تازه استفاده کنید.

می‌توانید به جای خریدن سوسیس کوکتل، خودتان در منزل سوسیس را تهیه کنید که با وجود زمان بر بودن، از سلامت بیشتری برخوردار است.

می‌توانید در آخر پخت مقداری پنیر پیتزا به مواد اضافه کنید تا طعم دلچسب‌تری به غذایتان بدهید.

دستور پختی که در بالا ارائه شد برای ۴ نفر کافی است، در صورت کمتر یا بیشتر بودن افراد مقادیر بالا را به نسبت کم و زیاد کنید.

طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ

همانطور که گفتیم سالاد ماکارونی را می‌توانید با انواع محصولات پروتئینی درست کنید. برای درست گردن سالاد ماکارونی با گوشت مرغ باید ابتدا گوشت سینه مرغ را با پیاز و کمی اب بپزیدو بعد به تکه‌های کوچک تقسیم کنید یا گوشت مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و بعد به مواد سالاد اضافه کنید. یک روش دیگر برای تهیه سالاد ماکارونی استفاده از کالباس است که زمان پخت و آماده سازی سالاد را کاهش می‌دهد و این به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

سالاد ماکارونی با قارچ

قارچ به عنوان یک منبع غنی برای پروتئین، می‌تواند جایگاه مناسبی در سبد غذایی شما داشته باشد. اگر علاقه‌مند باشید که قارچ را به سبد غذایی خود اضافه کنید می‌توانید سالاد ماکارونی را با مرغ و قارچ درست کنید. برای این کار قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و آن را در ماهی تابه با کمی روغن سرخ کنید و بعد با دیگر مواد سالاد ماکارونی مخلوط کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سالاد ماکارونی

سس سالاد ماکارونی معمولا سس مایونز است، اما می‌توانید برای سالم‌تر کردن دستور پخت، از ترکیب ماست و سس مایونز و کمی آبلیمو استفاده کنید. بعد از درست کردن سالاد ماکارونی بهتر است، سالاد را برای چند ساعت در یخچال بگذارید، تا طعم مواد و سس به خورد هم بروند. در صورتی که دوست داشته باشید از سیب زمینی در دستور پخت سالاد ماکارونی استفاده کنید، باید سیب زمینی را با کمی آب بپزید و بعد از پخت به شکل نگینی خرد کنید و به مواد سالاد اضافه کنید.

تزیین سالاد ماکارونی

تزیین سالاد ماکارونی به خود شما و سلیقه شما بستگی دارد. یکی از رایج‌ترین تزیین‌ها با گوجه فرنگی و خیار است. خیارها را حلقه حلقه کنید و دور ظرف سالاد ماکارونی بچینید و وسط سالاد یک عدد گوجه را به صورت گل دربیارید. پوست گوجه را به صورت ادامه دار تا آخر ببرید و آن را رول کرده و به شکل گل دربیاورید. برای دور گوجه فرنگی هم می‌توانید از جعفری استفاده کنید تا شبیه برگ گل شود. هم‌چنین می‌توانید از کلم سفید و قرمز هم برای روی سالاد استفاده کنید. یکی از رایج‌ترین مدل‌ها برای سالاد ماکارونی، مدل قالبی است که در اداه توضیح خواهیم داد.

اصلیت فلافل به مصر برمی‌گردد. این روزها فلافل در منو همه رستوران‌های خاورمیانه دیده می‌شود و معمولا به صورت ساندویچ با نان پیتا، ترشی، حمص و سس ارده سرو می‌شود. فلافل در همه شهرهای ایران غذایی محبوب است ولی بیشتر به عنوان یک غذای خیابانی در شهرهای جنوبی ایران با ترشی انبه سرو می‌شود. برای تهیه یک فلافل خانگی خوشمزه به نخود، جعفری، گشنیز، پیاز، سیر، زیره، پاپریکا، نمک و فلفل و آرد نخودچی احتیاج خواهید داشت.

دستور پخت فلافل ممکن است از شهر به شهر و منطقه به منطقه‌ای دیگر متفاوت باشد، برخی ممکن است از سبزیجات در دستور پخت استفاده نکنند و برخی ادویه‌های دیگری به آن اضافه کنند. شما می‌توانید با اطمینان به دستور پختی که در اینجا قرار می‌دهیم یک فلافل خوشمزه و کلاسیک درست کنید.

استفاده از نخود پخته در دستور پخت فلافل

برای پختن فلافل به این روش کافی است که نخودها را از 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و نیازی به پختن آن‌ها نیست. اگر نخودها را بپزید، آب زیادی وارد بافتشان می‌شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن ترک می‌خورند و از هم باز می‌شوند.

نکات طرز تهیه فلافل

بعد از اینکه مواد را در غذاساز خوب با هم مخلوط کردید روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید و برای 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید. برای شکل دادن فلافل می‌توانید از اسکوپ بستنی استفاده کنید.

نخودهای پخته شده یا کنسروی برای درست کردن فلافل مناسب نیستند زیرا آب زیادی دارند و باعث می‌شوند فلافل هنگام پخت از هم بپاشد. برخی برای اینکه این اتفاق نیوفتد از آرد چند منظوره و تخم مرغ استفاده می‌کنند که طعم فلافل را تحت تاثیر قرار می‌دهد. استفاده از گشنیز و جعفری تازه باعث می‌شود رنگ فلافل سبز شود اگر دوست ندارید رنگ فلافل سبز باشد می‌توانید جعفری و گشنیز به آن اضافه نکنید.

طرز تهیه فلافل در فر

به طور سنتی فلافل در روغن زیاد سرخ می‌شود ولی اگر دوست داشته باشید می‌توانید آن‌ها را در فر هم درست کنید. برای درست کردن فلافل، خمیر فلافل را درست کنید. قر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. فلافل‌ها را روی سینی قرار دهید و کمی روغن زیتون روی آن بزنید. فلافل‌ها را درون فر قرار دهید بعد از حدود 20 دقیقه آن‌ها را بیرون بیاورید و پشت و رو کنید تا طرف دیگر فلافل‌ها هم سرخ شود. البته دقت داشته باشید فلافل‌هایی که به این روش درست می‌کنید نرم نخواهند بود.

برای خوش عطر شدن خورشت فسنجان می‌توانید کمی به آن زعفران دم کرده نیز اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قل قلی

دو عدد پیاز را با رنده‌ای ریز رنده کنید؛ نیمی از آن را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. پس از تفت دادن پیاز 500 گرم گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی گردو نیز گرفته شود؛ مراقب باشید گردو به ظرف نچسبد و نسوزد پس مدام هم بزنید. (بهتر است جنس قابلمه از سرامیک،مس،یا پیرکس باشد.)

1 قاشق غذاخوری رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید، کمی که به روغن افتاد و به اصطلاح گردو سبک تر شد، سه یا چهار پیمانه آب جوش اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا به آرامی بپزد و به روغن بیافتد. 300 گرم گوشت چرخ شده را همراه باقی مانده پیاز رنده شده، دارچین و نمک به خوبی ورز دهید سپس با آن گلوله های کوچکی درست کنید. در ظرفی جداگانه گوشت را کمی سرخ کنید.

مایه خورش که به خوبی روغن انداخت، نوبت اضافه شدن چاشنی هاست؛ رب انار، شکر، لیموعمانی را به خورش اضافه کنید تا زمانی که خورش لعاب بیشتر بیاندازد. در یک ساعت پایانی پخت خورشت گوشت‌های قلقلی را اضافه کنید و چند تکه یخ نیز داخل خورشت بیاندازید تا خورشت به خوبی روغن بیاندازد. دقت کنید خورشت فسنجان نباید شل و آبکی باشد، اجازه دهید خورشت تا جایی بپزد که مایه ای نه چندان سفت و نه چندان رقیق به دست آید.

گوشت خوشت قورمه سبزی چیست؟

استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بسته به ذایقه شما دارد اما با گوشت گوسفند خورشت خوشمزه‌تر خواهد بود. همچنین گوشت خورشت می‌تواند دارای استخوان و یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می‌توان برای تهیه قرمه سبزی استفاده کرد.

نکات مهم در طرز تهیه قورمه سبزی

برای بهتر جا افتادن خورشت بیشتر آشپزهای معروف توصیه کرده‌اند که سبزی را بیشتر خرد کنید، من هم این نکته را در آشپزی‌ام رعایت کردم و نتیجه درست آن را دیده‌ام. پس خرد کردن سبزی قورمه را جدی بگیرید.

در هنگام استفاده از شنبلیله بسیار دقت به خرج دهید، زیرا مقادیر بیشتر از آن چیزی که در این دستور پخت به آن اشاره کردیم، باعث تلخ شدن خورشت خواهد شد.

اگر سبزی هنگام خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریزید و به خورشت اضافه کنید. البته اگر از سبزی تازه برای طبخ این خورشت خوشمزه استفاده می‌کردید.

یک تکنیک خوب برای روغن انداختن خورشت این است که هنگامی که شعله زیر خورشت را خاموش کردید، چند قطعه یخ به خورشت اضافه کرد تا روغن بیندازد.

گوشت قرمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. اندازه گردویی درشت مطلوب است. زیرا گوشت به خصوص گوشت گوسفندی بعد از سرخ کردن و پختن بسیار کوچک می‌شود. همچنین گوشت خورشت می‌تواند دارای استخوان و یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می‌توان برای تهیه قرمه سبزی استفاده کرد.

مدت زمان نیاز برای پختن و جا افتادن این خورشت حدود 5 ساعت است، همچنین توصیه می‌شود این خورشت در یک قابلمه معمولی و بر روی یک شعله کم و یواش یواش بپزد. لذا استفاده از زودپز برای طبخ توصیه نمی‌شود زیرا قرمه سبزی خوش طعم هنگامی تهیه می‌شود که بر روی شعله کم و به مدت طولانی بپزد.

قورمه سبزی مال کدام شهر است؟

قورمه سبزی برای ایرانی‌ها یک غذای ملی محسوب می‌شود و در همه نقاط ایران پخته می‌شود. این خوراک قدمتی بین ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال دارد، قدمت این غذا در کنار حضور برنج در این خوراک نشان می‌دهد که خاستگاه اصلی این خورشت در مناطق شمالی کشور بخصوص گیلان است.