Деньги — лучшая мотивация. Официант недосчитается 20% зарплаты, почувствует тяжесть проступка и перестанет нарушать правила. Действительно ли это так? Разбираем, способствуют ли штрафы порядку в заведении или только вредят, что говорят о них законодательство и эксперты по обучению и мотивации персонала.

Нужно ли использовать штрафы в кальянном бизнесе?

Общепит — сфера с не самыми высокими зарплатами. Если дополнительно штрафовать сотрудников, снижая уровень их жизни, падает мотивация. Работник сожалеет, что попался, а не что совершил проступок. Стимула исправляться не возникает, зато есть стремление скрывать ошибки. Чтобы такого не происходило, нужно знать, как правильно установить правила и наказания для персонала.

Какие виды штрафов существуют для сотрудников ресторана

Управленцы применяют материальные и нематериальные виды наказаний: от штрафов до увольнения.

В список нарушений, за которые наказывают сотрудников кафе, могут попасть:

• Незнание стоп-листа
• Плохое знание меню
• Выход в зал в неподобающем виде
• Одновременный приём пищи двумя сотрудниками
• Отмена пречека
• Разговоры по личному телефону на рабочем месте
• Невыход на работу или опоздание
• Курение в неположенном месте
• Отсутствие салфеток, мундштуков на столе.
• Громкая бранная речь в стафф-зоне

Полноценная система штрафов для сотрудников кальянной с «ценами» на каждый вид ошибок появляется, когда нарушения повторяются систематически.

С серьёзными нарушениями лучше бороться законными методами. За прогулы, выход на работу в нетрезвом виде предусмотрена дисциплинарная ответственность: замечание, выговор или увольнение. Когда работник причинил ущерб работодателю, наступает ответственность материальная.

Материальная ответственность

Если работник кальянной повредил барное оборудование, работодатель вправе с него взыскать затраты на ремонт или покупку нового.

Для этого необходимо:

• Рассчитать причинённый вред, исходя из бухгалтерского учёта и рыночных цен.
• Провести расследование и установить вину работника
• Потребовать написать объяснительную
• Издать приказ о привлечении подчинённого к материальной ответственности

Если сотрудник отказывается компенсировать вред, стоит обращаться в суд. Недостача на кассе может уже расцениваться как кража. Поэтому в зависимости от обстоятельств дела работнику грозит наказание вплоть до уголовного в виде лишения свободы.

Все сотрудники несут ограниченную материальную ответственность — в пределах месячного заработка. С отдельными категориями работников можно заключить договор о полной материальной ответственности.

Работник не должен возмещать ущерб из-за непредвиденных обстоятельств или если он предпринял всё необходимое, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия. Например, кассир предупреждал работодателя о проблемах с кассовым аппаратом, но сообщения проигнорировали. В результате кто-то этим воспользовался и похитил деньги из кассы. Работник не отвечает за нарушения, допущенные работодателем. Например, когда вместо кассы деньги складывались в коробку. Административный штраф, уплаченный работодателем, нельзя переложить на сотрудника в порядке материальной ответственности.

Способ законно наказать сотрудника за плохую работу есть, но это не штрафы для поваров и официантов, а депримирование. Согласно статье 191 Трудового кодекса «Работодатель поощряет работников, добросовестно исполняющих трудовые обязанности: объявляет благодарность, выдаёт премию, награждает ценным подарком, почётной грамотой, представляет к званию лучшего по профессии». По закону премия — поощрение, и если сотрудник выполняет свои обязанности плохо, её не выдают.

Лишить премии за опоздание или несоблюдение регламента нельзя, но за это работодатель вправе привлечь работника к дисциплинарной ответственности, например, объявить выговор. А наличие взыскания уже станет основанием для депремирования, если это предусмотрено внутренними документами организации. Невыплата или снижение премии оформляется в соответствии с порядком, установленным локальным нормативным актом. Как правило, для этого нужно издать приказ и передать его в бухгалтерию. Кроме юридического аспекта, у депримирования есть и психологическая сторона. Сотрудник может считать, что истинная цель руководителя — сэкономить фонд оплаты труда. При приемлемой сумме вычета он заплатит её, при неприемлемой — уволится или начнёт доплачивать себе сам через махинации с кассой.

Не трать время на контроль персонала и подсчёт рабочих часов — занимайся развитием бизнеса. Система автоматизации возьмёт рутину на себя.

Автоматически учтёт часы переработки и отгулов по каждому кассиру и официанту.

Сотрудник будет видеть, из чего складывается вознаграждение: ставка, премии, процент от выручки.

Законные нематериальные наказания

В соответствии со ст. 192 ТК РФ, работника, допустившего нарушение трудовой дисциплины, можно привлечь к ответственности: объявить выговор, замечание или уволить.

Штрафам для персонала ресторана есть законные и эффективные альтернативы. Нужна договорённость с командой: список нарушений, за которые они пишут объяснительную. Накапливаете три объяснительные и с человеком прощаетесь. Политика объяснительных работает, если её честно соблюдают и действительно увольняют сотрудников.

Другой вариант — система красных и жёлтых карточек, как в футболе. За год человек может собрать три жёлтых карточки за некритичные нарушения: опоздание, незнание меню. Набрал три жёлтых — прощаемся. Красные карточки даём за «смертные грехи»: пришёл на работу в состоянии наркотического опьянения, украл, подрался. Никаких бесед, просто прощаемся с человеком. Ещё работает трудотерапия. Опоздал — сегодня работаешь не официантом, а раннером. Даем человеку возможность заработать, но гораздо меньше. Дальше смотрим, насколько сотруднику ценно работать именно здесь.

С одной стороны, мы не можем раскидываться сотрудниками, потому что на рынке мало серьёзных кадров. С другой, держать всех — плохая политика. Работаем с 70% загрузки штата, 30% не хватает. Если эти 70% сотрудников ещё и не соответствуют нашим ценностям, не соблюдают стандарты, то получается эффективность вообще 30-40%. Зачем это надо? С сотрудниками, которые откровенно тянут компанию на дно, надо прощаться. А работу давать тому, кому она действительно нужна.

Поощрения в ресторанном бизнесе

Стратегия награждать лучших работает. Но помните, что человеку никогда не бывает достаточно денег. Должно быть чётко прописано: за что премируем, за что наказываем. Тогда сотрудник понимает, почему получил или не получил деньги. К любым поощрениям человек рано или поздно привыкает и спустя время воспринимает как должное. При таком подходе придётся решать проблемы с персоналом — постоянно закидывать «плюшками».

Мотивация идёт изнутри и нельзя сказать, что подойдёт конкретной команде. Существуют другие методы мотивации помимо штрафов:

• создавать среду, в которой хочется работать
• быть руководителем, от которого не уходят
• обучать, вкладывать в сотрудников

Это будет работать на длительной дистанции.

Важно — быть примером для коллектива. Пренебрежение к правилам со стороны руководства и пренебрежение к сотрудникам всегда демотивирует.

Ознакомить стажёра с чек-листом стажировки на второй день.

Дать стажёру возможность самому пробивать заказы в программе под вашим контролем.

Проверить стажёра по предыдущему дню. Дать стажёру чек-лист стажировки первого дня и попросить рассказать о нём. Проверить домашнее задание.

Восполнить пробелы в знаниях по предыдущему дню.

Дать домашнее задание: выучить все модели чаш из вашего ассортимента.

Показать расположение кальянного бара, напомнить, где всё находится. Показать полки, ассортимент табака, места для хранения, хозяйственные принадлежности.

Показать расположение расходников. Показать, где хранятся аксессуары, висят шланги, лежат ёршики для чистки колбы и шахты, заготовки.

Показать расположение вытяжки и тонкости пользования ею.

Повторно показать зал, провести экскурсию. Рассказать, как нумеруются столы в заведении, и показать схему их расположения.

Показать расположение кухни и напомнить инструкции по условиям питания.

Показать расположение бара и напомнить инструкции по совместной работе.

Рассказать и показать, как открывать смену. Обязательно показать стажёру, где находятся все документы и чек-листы.

Показать сотруднику разделы учётной программы, к которым у будет доступ.

Рассказать и показать, как составлять стоп-лист.

Рассказать и показать, как составлять лист прогона (GO-лист).

Дать стажёру возможность самому открыть смену под вашим контролем.

Дать стажёру составить стоп-лист под вашим контролем.

Дать стажёру составить лист прогона под вашим контролем.

Показать технологические карты и объяснить, как ими пользоваться.

Показать забивки, принятые в вашем заведении по регламенту и технологическим картам. Показать разные виды забивок, например под фольгой и калаудом. Дать сотруднику потренироваться в забивках с разными табаками.

Продолжить знакомить сотрудника с линейным и управляющим составом.

Показать рабочие чаты в мессенджерах и социальных сетях.

• Рабочий чат: https://t.me/+Y_oRbXLw0lY4ZDEy

Дать стажёру задание до конца дня написать отчёт о пройденной стажировке и отправить документ руководителю. Уточнить у руководителя, получил ли он отчёт.

Составить отчёт о работе стажёра и отправить его руководителю.

• Ознакомить стажёра с чек-листом стажировки на первый день. Ознакомить с графиком.
• Сразу дать стажёру домашнее задание - выучить ассортимент кальянов.
• Показать, где находится служебный вход в заведении, как открывается и закрывается дверь. Разъяснить, как работает сигнализация и система охраны.
• Показать расположение места для хранения вещей (шкафчик) и где взять ключ.
• Показать расположение кальянного бара.
• Показать расположение кальянов, табака, фольги, ёршиков для чистки колбы и шахты. Показать места постоянного и временного хранения.
• Показать, где чистить и гладить рабочую форму. Провести инструктаж, как это делать. Напомнить, что это нужно делать каждый день перед сменой.
• Показать расположение мойки и тонкости пользования ею.
• Показать расположение зоны для курения для персонала.
• Показать расположение туалета для персонала.
• Провести экскурсию по основному залу.
• Показать расположение станции официанта и администратора.
• Показать расположение кухни и дать инструкции по условиям стаф-питания.
• Показать расположение бара и дать инструкции по совместной работе.
• Дать изучить кальянную карту. Объяснить ценообразование и тонкости забивки: какие табаки и смеси входят в те или иные кальяны.
• Показать структуру компании, рассказать про вертикаль власти, отделы.
• Познакомить нового сотрудника с управляющим составом заведения.
• Объяснить, какие кальяны и как оформляются и закрываются по учётной программе. Показать программу. Рассказать про особенности оформления кальянов для владельца, представителей руководства и их гостей, специальных гостей.
• Проработать последовательность работы с заказом по утверждённому регламенту.
• В конце стажировки вернуться к первому пункту чек-листа. Задать стажёру вопросы по каждому пункту. Проверить усвоение материала.
• Дать стажёру задание до конца дня написать отчёт о пройденной стажировке и отправить документ руководителю. Уточнить у руководителя, получил ли он отчёт.
• Составить отчёт о работе стажёра и в конце смены отправить его руководителю.

Достоинства

• Миролюбивость;
• Способность концентрироваться;
• Здравый смысл;
• Выдержанность;
• Порядочность.

Недостатки

• Консерватизм;
• Эгоизм;
• Упрямство;
• Безразличие;
• Потворство собственным слабостям.

Символ-покровитель года: Кролик

• Творите! Ваши творческие способности непременно принесут удачу в работе;
• Вы очень открыты и доверчивы, но не позволяйте людям пользоваться этим в корыстных целях;
• Вас часто накрывают приступы лени, но вы можете найти способ направить лень во благо;
• Ваше умение сострадать важно, но не будьте жалостливыми, особенно к тем, кто этого не заслуживает;
• Стремясь угодить каждому, помните, что это невозможно, притом вы рискуете потерять себя как личность.

Число судьбы: 2

• Ваше предназначение: регулировать отношения между окружающими, сглаживать острые углы и разрешать конфликты. Своими действиями вы снижаете градус напряженности вокруг себя и близких людей.
• Ваша духовная миссия: привносить мир в окружающую действительность. Тем самым вы обретете внутреннее удовлетворение и покой.
• Ваша задача: приводить враждующие стороны к компромиссу, стремиться к командной работе и продолжать развивать коммуникативные навыки для более эффективного воздействия на окружающих.
• Сфера ваших возможностей: ваши врожденные качества будут отлично реализованы в сферах, где востребована работа с людьми. Отличным направлением будет дипломатия. Также представители этого числа добьются успеха, работая в судебных системах, так как умеют отлично анализировать, трезво мыслить и разбираться в тонкостях человеческих взаимоотношений.

Показатели личности

78% Энергетический потенциал

87% Харизма

64% Логика и интуиция

59% Коммуникабельность

ЗНАК ЗОДИАКА 17 МАЯ: ТЕЛЕЦ

ПЛАНЕТА: ВЕНЕРА

ДЕКАНАТ: САТУРН

ЧИСЛА: 4, 8

ЗНАМЕНИТОСТИ: Актер Деннис Хоппер, дизайнер Том Фелиция, актриса Пейдж Турко, актриса Эми Гаменик, сценарист Ники Рид, актер Станислав Дужников, актер Брюс Томас

СОВЕТ: Расслабьтесь, нельзя относиться к жизни так серьезно. Пытаясь держать под контролем ход событий, вы рискуете вызвать недовольство окружающих. Позволяйте себе отдыхать, стремитесь к удовольствиям.

Характеристика Тельцов, родившихся 17 мая

Для тех, кто родился 17 мая, характерен фундаментальный подход к жизни, они во всем стремятся дойти до самой сути. Независимо от того, в какой сфере протекает их активность, они стараются дать всему простое, но порой достаточно глубокое объяснение. Рожденные 17 мая не любят связывать себя компромиссами или обременять собственную персону ненужными сложностями.

Особой тактичностью они не отличаются; всегда говорят то, что думают. Такой подход может вызвать как антагонизм со стороны окружающих, так и обеспечить безусловный успех. Хотя рожденные 17 мая стараются избегать осложнений, чаще всего именно они и случаются. Зачастую люди, чей день рождения 17 мая оказываются вовлеченными в водоворот событий, хотя их единственным желанием остается уединение. Рожденные в этот день вовсе не относятся к разряду тихонь, но особой открытостью тоже не отличаются. Довольно трудно вызвать их на откровения, но самому близкому человеку они с удовольствием поверяют свои самые сокровенные чувства. Вопрос доверия – весьма принципиален для них, вот почему его так трудно завоевать. Впрочем, доброжелательное отношение со стороны окружающих может растопить лед подозрительности.

Рожденные 17 мая – гордые личности, они редко обращаются за помощью к другим; во всех начинаниях и предприятиях они предпочитают действовать в одиночку. Но, тщательно скрывая потребность во внимании и участии, они тем не менее с удовольствием принимают моральную поддержку со стороны близких и друзей. За внешней холодностью и уверенностью в себе, которую стараются демонстрировать почти все, кто появился на свет в День сути, скрываются эдакие беззащитные создания или же, наоборот, свирепые тигры, томящиеся до поры до времени в клетке.

Учитывая это, люди, чей день рождения 17 мая должны воздерживаться от употребления психотропных средств, которые могут спровоцировать выброс бешеной энергии.

Нередко рожденные 17 мая производят впечатление фанатиков – настолько они преданы своему делу. Их способность сосредоточиваться просто феноменальна, велико и чувство ответственности, однако здоровья и душевных сил, случается, не хватает для длинного марафона.

Какие люди, чей знак зодиака 17 мая? Иногда рожденные 17 мая бывают недовольны теми усилиями, которые им приходится предпринимать, чтобы выжить в этом мире. Вот почему им следует научиться либо мириться с ситуацией, либо реагировать на нее с юмором, либо изменить мировоззрение и сферу приложения своих талантов. Последнее представляется наиболее маловероятным, поскольку, раз посвятив себя тому или иному делу, рожденные 17 мая стремятся во что бы то ни стало довести его до логического конца. Возможно, главное для них, – это научиться быть счастливыми.

Рожденные 17 мая в любви

В душе вы – тайный романтик, но в личной жизни вы чувствуете себя незащищенным. Рожденным 17 мая отчаянно хочется, чтобы вас любили и понимали, вы желаете убедиться, что можете доверять человеку, прежде чем вступите с ним в интимные отношения. Страстный и чувственный, вы жаждете физической любви и эмоциональной уверенности, что может вам дать верный и преданный партнер. Когда вы чувствуете себя в безопасности в любовном союзе, вы становитесь необычайно преданным и надежным партнером. Вы верите, что можете многое дать любимому человеку, но и в ответ ожидаете не меньшего.

Родившиеся 17 мая в постели

Внешне вы выглядите сдержанным, умеющим держать себя в руках, но под этой оболочкой скрывается энергичный сексуальный партнер. Вам нравятся люди, излучающие физическую страсть. Естественно, вам хочется, чтобы партнер удовлетворял ваши желания, но при этом вы готовы делать все необходимое, чтобы он был счастлив с вами. Вы предпочитаете более смело выражать свои чувства, чем другие Тельцы. Нет ничего, что бы вы были не готовы испробовать в постели, но это при условии полного взаимопонимания с партнером.

Увлечения по дате рождения 17 мая

Рожденным 17 мая нравится наряжаться к девяти часам вечера и отправляться в такие классические места, как оперный театр или консерватория. Когда вы возвращаетесь домой, вам стоит только сбросить маску утонченной натуры, и вы уже готовы к сексу. В спальне вы с партнером можете создавать эротическую атмосферу с помощью ароматических масел и изысканных деликатесов.

Ваши особенности и проблемы по гороскопу

Вы настолько вежливы, добродушны и приветливы, что некоторые люди могут ошибочно посчитать вас наивным простаком. Когда такое происходит, вы устанавливаете определенные границы в общении с такими людьми, чтобы дать им понять, что не хотите, чтобы с вами играли и навязывались вам.

Возможно, внешне мужчина-Телец и не похож на пылкого Ромео, но знайте: несмотря на всю его медлительность и практичность, перед вами чрезвычайно романтичная натура! И это неудивительно, ведь Тельцы – любители прекрасного, в том числе и прекрасных лиц противоположного пола.

Обычно врожденная любовь к красоте и гармонии проявляется у мужчины-Тельца в том, что он сначала с неторопливостью гурмана выбирает себе объект обожания, а затем ухаживает за этим объектом так преданно и красиво, что просто не оставляет ему (то есть вам) никакого другого выбора.

Умению влюбленного Тельца ухаживать другие знаки могут только позавидовать. Кто помнит дату вашего знакомства? Кто приготовил вам изысканный и далеко не дешевый подарок ко Дню святого Валентина? Кто посылает вам каждый день по белой розе и шлет заботливые SMS-ки? Конечно же, только Телец.

Многие качества Тельца делают его настоящим воплощением мужественности. Он уверен, спокоен, самостоятелен, целеустремлен, знает чего хочет и умеет добиваться своего. Разумеется, у всего этого есть и своя обратная сторона: Телец способен быть чересчур медлительным и упрямым, а в каких-то вопросах слишком жестким, но в целом является настоящим воплощением надежности и силы.

Как завоевать мужчину-Тельца

Для того чтобы удержать рядом с собой такого завидного жениха, как мужчина-Телец, вам остается «всего лишь» быть женщиной его мечты, то есть загадочной и неотразимой. Меньше всего Тельцу хотелось бы иметь рядом с собой спутницу жизни, в которой нет изюминки и тайны, однако еще хуже в его глазах выглядит женщина прямолинейная и нетактичная. Так что если вы хотите отпугнуть мужчину-Тельца навсегда, просто скажите ему в глаза о его недостатках или поставьте в неловкое положение. Если же вы намерены оставаться рядом с ним, вам придется научиться деликатности, нежности и пониманию.

Отношения с мужчиной-Тельцом

В семейной жизни Телец – любящий муж. Несмотря на то, что он до мозга костей земной знак, однако приземленным его никак не назовешь. Напротив, мужчина-Телец по собственной инициативе может купить вам билеты на выставку или на концерт. Выехав на природу, он предпочтет активный отдых и спорт, а на досуге с удовольствием возьмет в руки книгу.

Чуть ли не единственное, к чему Телец совершенно нетерпим, – это к критике и возражениям в свой адрес. Особенно прилюдно и особенно с вашей стороны. Не забывайте, что муж в представлении Тельца должен быть главой дома. Он зарабатывает деньги, принимает все судьбоносные решения и не собирается выслушивать критику, даже если у вас для этого есть основания.

Другими словами, вам надо заранее смириться с тем фактом, что именно мужчине-Тельцу уготована роль безоговорочного главы семьи, вам же придется найти способы подстраиваться под него. Возможно даже, уйти для этого с работы.

В гневе Телец способен наговорить вам кучу лишнего, но быстро остывает и начинает испытывать угрызения совести. Гораздо хуже, если он обидится всерьез – тогда он может не разговаривать с вами два дня, и его нелегко будет вызвать на откровенность. Однако в любом случае, когда гроза пройдет, вы должны обязательно обсудить и решить с ним возникшую проблему. Не полагайтесь на то, что все рассосется само собой. Телец не злопамятен, но очень не любит нерешенных вопросов. Они надолго оставляют в его душе след, а если их накопится слишком много, то этот след способен перерасти в глубокую трещину.

В стенах своего дома мужчина-Телец с трудом переносит хаос любого рода, будь то разбросанные вещи, неожиданный приезд ваших родственников или наспех приготовленная еда. Именно поэтому жене Тельца надо не только научиться вкусно готовить, но и создавать порядок во всем, в том числе «разруливая» и улаживая всевозможные бытовые недоразумения.

Впрочем, жизнь за могучей спиной Тельца, безусловно, стоит ваших маленьких жертв. Романтичный Телец не будет дарить вам звезды с неба, предпочитая вполне земные бриллианты. Он любит роскошь сам и с удовольствием окружит ей вас, лишь бы вам было хорошо рядом с ним в его уютном пентхаусе.

Телец-отец

Телец - заботливый отец. Он прекрасно заботится о детях и является отличным воспитателем, поскольку обладает бесценным для этого качеством: терпением. Вместо того чтобы злиться на принесенную сыном двойку, он будет заниматься с ним каждый день, пока тот полностью не усвоит материал.

Как известно, словами можно ранить, а можно душу отогреть. Именно поэтому для поддержания счастливого союза никогда не повредит произносить важные фразы. Они укрепят пару и в некоторых случаях помогут сгладить острые углы. Перед вами топ-10 фраз, которые должны звучать в ваших отношениях как можно чаще.

Спасибо тебе за помощь

Так уж устроено большинство людей — тут же подмечают промахи второй половинки и игнорируют очевидные плюсы. Это значит, что мы с радостью отругаем партнера за то, что он забыл перезвонить, но примем как должное его решение неожиданно перемыть всю посуду.

Никогда не поздно начать благодарить любимую половинку за, казалось бы, незначительные моменты: помощь с детьми, внимание к себе, вовремя прибитую полочку для книг. Поверьте, такие мелочи часто определяют счастливые отношения.

Мне хорошо рядом с тобой

Вспомните, когда вы в последний раз так откровенничали с любимым человеком. В ежедневном режиме «работа-дети-дом» очень легко затеряться. Но постоянная суета сует — еще не повод забывать напоминать второй половинке о том, что нам хорошо рядом. Постарайтесь произносить такие важные фразы хотя бы от случая к случаю, например, во время совместного отдыха и игр с детьми.

Прости меня

Порой такое короткое, но весомое слово решает все. Иногда мы ждем его от второй половинки и очень расстраиваемся, если не слышим эту фразу. Не стоит стесняться признавать свое смирение и демонстрировать раскаяние. Нередко от этих простых слов зависит будущее пары.

Давай поговорим

Без честных и откровенных разговоров бывает невозможно исправить прошлые ошибки и строить будущее. Вот почему нужно стремиться выяснять отношения за круглым столом, а не пытаться перекричать друг друга. Предложите второй половинке поговорить и уладить все разногласия. Не переходите на личности и не используйте обвиняющие фразы из серии «ты опять не…» — говорите только о своих чувствах и желаниях, и вас услышат.

Я тебя люблю

Помните, как в начале отношений мы готовы были признаваться в чувствах хоть каждый день? Прошло время, и эта фраза стала звучать гораздо реже. Возьмите себе за правило исправить ситуацию в ближайшее время. Напоминайте второй половинке о своих чувствах. Делайте это не только в «мирное время», но и когда на горизонте сгущаются тучи.

Я тобой горжусь

Говорите любимому человеку, что гордитесь им. Если вторая половинка совершила то, что вызывает ваше восхищение, обязательно сделайте на этом акцент. Поверьте, близкому человеку очень важно чувствовать, что его ценят. Если принимать все достижения партнера как нечто само собой разумеющееся, вторая половинка может начать поиски другого «обожателя».

Я всегда поддержу тебя

Испытания могут разрушить даже очень крепкий союз. Было бы опрометчиво бросаться фразой из серии «ничто не изменит моих чувств к тебе», потому что жизнь — очень сложная штука. Зато вы можете честно сказать, что будете поддерживать близкого человека. Нам совсем необязательно разделять мнение второй половинки. Достаточно готовности прикрыть тыл.

Мы разберемся с этим вместе

Если вы находитесь в паре, отговорки «это твои проблемы» не работают. Забудьте и про другую фразу — «это мои проблемы, и решать их только мне». Делите все заботы пополам и никогда не отмахивайтесь от помощи близкому человеку. Предлагайте найти решение вместе, поскольку общая жизнь обязывает вас поддерживать друг друга. И никаких исключений из правил.

Ты меня заводишь

Время пылкости и страсти осталось где-то позади? Пусть так, но поддерживать искру в отношениях нужно обязательно. Да, сейчас вы смотрите на вторую половинку по-другому, ведь после определенного времени, проведенного вместе, страсть все равно уступит место тихому и стабильному чувству. Это нормально, но иногда не помешает взбадривать партнера красноречивыми заявлениями и откровенным флиртом. Близкому человеку важно знать, что он заводит вас не только фразой «сегодня я помою всю посуду», но и своим телом.

Хорошо, что мы вместе

Констатируйте очевидный факт как можно чаще. Напоминайте себе и второй половинке об общих достижениях. Пусть у вас за плечами ссоры и громкие скандалы, но вы по-прежнему вместе, а это дорогого стоит. Отпускайте обиды и несите в свой союз положительный настрой.

Только "БЕЛЫЙ" копипаст https://www.marieclaire.ru

Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: обсуждаем открытие и развитие бизнеса в ресторанной индустрии. Общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры, актуальная информация — перейти в чат
Штрафы в ресторанном бизнесе с точки зрения закона

По закону всё однозначно: штрафовать сотрудников нельзя. Они могут написать жалобу в трудовую инспекцию, и работодатель сам получит штраф. Даже если добавить такой пункт во внутренние правила или трудовой договор, это не прибавит штрафам законности.

Трудовое законодательство не предусматривает возможность штрафовать работников. Этот вопрос регулируется главами 30 и 39 ТК РФ. Если работодатель незаконно оштрафует работника, ему грозит:

Предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц и ИП в размере от 1 000 до 5 000 рублей, на юридических лиц — от 30 000 до 50 000 рублей.

Возврат неправомерно взысканного штрафа сотруднику кафе.

Выплата моральной компенсации.

Начисление процентов за незаконное пользование чужими деньгами.

Нужно ли использовать штрафы в ресторанном бизнесе

Общепит — сфера с не самыми высокими зарплатами. Если дополнительно штрафовать сотрудников, снижая уровень их жизни, падает мотивация. Работник сожалеет, что попался, а не что совершил проступок. Стимула исправляться не возникает, зато есть стремление скрывать ошибки. Чтобы такого не происходило, нужно знать, как правильно установить правила и наказания для персонала.

Евгения Лерман

Специалист по сервису и обучению команд, куратор и преподаватель Novikov School @lerman_e
Штрафы не работают. Во-первых, к ним привыкают. Сама когда-то работала официантом и часто опаздывала. Меня штрафовали на половину дневной ставки. Я считала, что заплатила за возможность опаздывать и продолжала опаздывать. Так мы получаем демотивированного сотрудника на смене, который думает: «Я получаю копейки. Зачем мне стараться?». Во-вторых, штраф — это незаконно. Да, можно вычитать деньги из премиальной части. Но это серая зона — сотрудники сейчас разбираются в законодательстве. А ещё психологически сотрудник воспринимает сокращение премиальной части, как тот же штраф.

Картинка 6.png

Какие нарушения могут привести к штрафам? Штраф логичен только, если сотрудник испортил товарно-материальные ценности и компенсирует ущерб. Ещё стоит помнить про репутационные риски. Люди пишут отзывы, общаются с коллегами, и потом могут возникнуть проблемы с поиском персонала. У меня есть пример знакомого ресторатора, который практикует огромные штрафы — 5000 рублей за опоздание. У него железная дисциплина, никто не опаздывает. Ресторатор понимает, на какие риски идёт. Одновременно лучших сотрудников он возит на мероприятия: «ПИР Экспо», GASTREET, устраивает корпоративы и вкладывается в работников. Отзывы о работодателе делятся чётко 50 на 50. Одни в ужасе говорят: «Никогда в жизни туда не ходите. Это ужасно, самые жестокие люди на свете». Другие пишут, что классная организация, занимаются людьми, интересно, весело.

Какие виды штрафов существуют для сотрудников ресторана

Рестораторы применяют материальные и нематериальные виды наказаний: от штрафов до увольнения. В список нарушений, за которые наказывают сотрудников кафе, могут попасть:

Незнание стоп-листа.

Плохое знание меню, карты вин.

Выход в зал в неподобающем виде.

Одновременный приём пищи двумя сотрудниками.

Ошибки ввода в программе автоматизации.

Отмена пречека.

Разговоры по телефону на рабочем месте.

Невыход на работу или опоздание.

Курение в неположенном месте.

Непродублированный гостю заказ.

Отсутствие салфеток, зубочисток, специй на столе.

Бранная речь в стафф-зоне.

Полноценная система штрафов для сотрудников ресторана с «ценами» на каждый вид ошибок появляется, когда нарушения повторяются систематически. В таком случае стоит задуматься о проблемах в управлении. Эксперты считают: регулярные нарушения связаны с HR-блоком. Набор, обучение, адаптация, мотивация — ошибки руководителя, а не сотрудников. Если официант не знает меню, его не нужно допускать к работе. В сезонных заведениях нужно собрать команду заранее, обучить и дать время сплотиться. Провести тимбилдинги и тренинги, аттестацию, удостовериться, что сотрудники все знают стандарты.

С серьёзными нарушениями лучше бороться законными методами. За прогулы, выход на работу в нетрезвом виде предусмотрена дисциплинарная ответственность: замечание, выговор или увольнение. Когда работник причинил ущерб работодателю, наступает ответственность материальная.

Материальная ответственность

Если работник ресторана повредил кухонное оборудование, работодатель вправе с него взыскать затраты на ремонт или покупку нового. Для этого необходимо:

Рассчитать причинённый вред, исходя из бухгалтерского учёта и рыночных цен.

Провести расследование и установить вину работника.

Потребовать написать объяснительную.

Издать приказ о привлечении подчинённого к материальной ответственности.

Если сотрудник отказывается компенсировать вред, стоит обращаться в суд. Недостача на кассе может уже расцениваться как кража. Поэтому в зависимости от обстоятельств дела работнику грозит наказание вплоть до уголовного в виде лишения свободы.

Все сотрудники несут ограниченную материальную ответственность — в пределах месячного заработка. С отдельными категориями работников можно заключить договор о полной материальной ответственности. Перечень должностей, для которых это возможно, утверждён Постановлением Минтруда РФ № 85 от 31. 12. 2002 года. Заключённый договор с работником, должность которого не включена в перечень, является недействительным.

Картинка 1.1.png

Если работник согласен с причинённым ущербом и готов его возместить, для взыскания нужно издать приказ. Стороны вправе договориться и определить размер компенсации и удобный график платежей. Когда сотрудник не согласен с ущербом или его размер превышает месячный заработок, взыскание происходит через суд.

Работник не должен возмещать ущерб из-за непредвиденных обстоятельств или если он предпринял всё необходимое, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия. Например, кассир предупреждал работодателя о проблемах с кассовым аппаратом, но сообщения проигнорировали. В результате кто-то этим воспользовался и похитил деньги из кассы. Работник не отвечает за нарушения, допущенные работодателем. Например, когда вместо кассы деньги складывались в коробку. Административный штраф, уплаченный работодателем, нельзя переложить на сотрудника в порядке материальной ответственности.

Способ законно наказать сотрудника за плохую работу есть, но это не штрафы для поваров и официантов, а депримирование. Согласно статье 191 Трудового кодекса «Работодатель поощряет работников, добросовестно исполняющих трудовые обязанности: объявляет благодарность, выдаёт премию, награждает ценным подарком, почётной грамотой, представляет к званию лучшего по профессии». По закону премия — поощрение, и если сотрудник выполняет свои обязанности плохо, её не выдают.

Константин Бахтин: Основания лишения премии не предусмотрены законом. Поэтому их нужно зафиксировать в локальным нормативном акте или коллективном договоре. В качестве причины может быть указано невыполнение плана, наличие дисциплинарного взыскания. Лишить премии можно только в случае, если она не является обязательной частью зарплаты. Из внутренних документов организации должно быть понятно, что премия — право, а не обязанность работодателя. Тогда лишение премии с юридической точки зрения — не наказание, а следствие ненадлежащего выполнения обязанностей и нарушений трудовой дисциплины.

Картинка 5.png

Лишить премии за опоздание или несоблюдение регламента нельзя, но за это работодатель вправе привлечь работника к дисциплинарной ответственности, например, объявить выговор. А наличие взыскания уже станет основанием для депремирования, если это предусмотрено внутренними документами организации. Невыплата или снижение премии оформляется в соответствии с порядком, установленным локальным нормативным актом. Как правило, для этого нужно издать приказ и передать его в бухгалтерию. Кроме юридического аспекта, у депримирования есть и психологическая сторона. Сотрудник может считать, что истинная цель руководителя — сэкономить фонд оплаты труда. При приемлемой сумме вычета он заплатит её, при неприемлемой — уволится или начнёт доплачивать себе сам через махинации с кассой.

Не трать время на контроль персонала и подсчёт рабочих часов — занимайся развитием бизнеса. Система автоматизации возьмёт рутину на себя.

Автоматически учтёт часы переработки и отгулов по каждому кассиру и официанту.

Сотрудник будет видеть, из чего складывается вознаграждение: ставка, премии, процент от выручки.

Настройка прав доступа для сотрудников защитит от махинаций: запретит удалять позиции из заказа и делать возврат чеков

Законные нематериальные наказания

В соответствии со ст. 192 ТК РФ, работника, допустившего нарушение трудовой дисциплины, можно привлечь к ответственности: объявить выговор, замечание или уволить.

Евгения Лерман: Штрафам для персонала ресторана есть законные и эффективные альтернативы. Нужна договорённость с командой: список нарушений, за которые они пишут объяснительную. Накапливаете три объяснительные и с человеком прощаетесь. Политика объяснительных работает, если её честно соблюдают и действительно увольняют сотрудников.

Картинка 7.png

Другой вариант — система красных и жёлтых карточек, как в футболе. За год человек может собрать три жёлтых карточки за некритичные нарушения: опоздание, незнание меню. Набрал три жёлтых — прощаемся. Красные карточки даём за «смертные грехи»: пришёл на работу в состоянии наркотического опьянения, украл, подрался. Никаких бесед, просто прощаемся с человеком. Ещё работает трудотерапия. Опоздал — сегодня работаешь не официантом, а раннером. Даем человеку возможность заработать, но гораздо меньше. Дальше смотрим, насколько сотруднику ценно работать именно здесь.

С одной стороны, мы не можем раскидываться сотрудниками, потому что на рынке мало серьёзных кадров. С другой, держать всех — плохая политика. Работаем с 70% загрузки штата, 30% не хватает. Если эти 70% сотрудников ещё и не соответствуют нашим ценностям, не соблюдают стандарты, то получается эффективность вообще 30-40%. Зачем это надо? С сотрудниками, которые откровенно тянут компанию на дно, надо прощаться. А работу давать тому, кому она действительно нужна.

Поощрения в ресторанном бизнесе

Оформите подписку

Больше статей ждёт вас на почте

Евгения Лерман: Стратегия награждать лучших работает. Но помните, что человеку никогда не бывает достаточно денег. Должно быть чётко прописано: за что премируем, за что наказываем. Тогда сотрудник понимает, почему получил или не получил деньги. К любым поощрениям человек рано или поздно привыкает и спустя время воспринимает как должное. При таком подходе придётся решать проблемы с персоналом — постоянно закидывать «плюшками».

Мотивация идёт изнутри и нельзя сказать, что подойдёт конкретной команде. Существуют другие методы мотивации помимо штрафов:

Создавать среду, в которой хочется работать.

Быть руководителем, от которого не уходят.

Обучать, вкладывать в сотрудников.

Это будет работать на длительной дистанции. Важно — быть примером для коллектива. Пренебрежение к правилам со стороны руководства и пренебрежение к сотрудникам всегда демотивирует.

Больше статей про бизнес-процессы:

Безопасность труда на предприятиях общественного питания

Опасные операции в общепите: как спасти свой бизнес от махинаций персонала

Регистрация в системе «Меркурий»: инструкция по подключению

Проработка блюд в ресторане: этапы планирования меню

Как составить продающее меню для кофейни

о словах и словосочетаниях, которые мы уверенно используем в нашей повседневной жизни, но, как оказалось, не всегда правильно.

Неправильно: нелицеприятный — неприятный, плохой

Правильно: нелицеприятный — беспристрастный, справедливый

В попытках разнообразить словарный запас многие начинают употреблять книжные слова. Правда, не всегда к месту. Так произошло с прилагательным нелицеприятный, которое часто (а вообще-то постоянно) путают со словом неприятный. Когда кто-то о чем-то или о ком-то нелицеприятно отзывается, не стоит сразу хмурить брови и спешить выяснять отношения. На самом деле этот кто-то говорит объективно и непредвзято, даже если правда не очень приятная.

Есть даже такое устаревшее слово «лицеприятие», которое означает заинтересованность в ком-то или благоприятно-пристрастное отношение к кому-либо или чему-либо. Спору нет: прилагательные нелицеприятный и неприятный похожи, и вполне возможно, что через несколько лет лингвисты соберут заседание и дружно решат, что нелицеприятный можно дополнить новым значением. Но пока корректно говорить нелицеприятная критика (в значении непредвзятое мнение), а вот событие нелицеприятным уже быть не может.

Неправильно: одиозный — знаменитый, эпатажный

Правильно: одиозный — неприятный, противный

Какой одиозный и харизматичный актер (политик, бизнесмен и так далее)! Чем не комплимент? Тем более если говорящий уверен, что одиозный происходит от слова оды. Как бы не так. От одпроизошло слово одический, а вот одиозный — от латинского odiosus, которое означает противный, крайне неприятный. Для комплимента, кажется, не очень годится.

Неправильно: амбициозный — целеустремленный

Правильно: амбициозный — самолюбивый, надменный

С амбициозным примерно такая же история, как и с одиозным. Из самых добрых побуждений хотят сказать о ком-то хорошо, но получается не очень. Если человек амбициозный, это не значит, что он целеустремленный и решительный. Скорее он высокомерный, полный амбиций, а амбиция в Новом словаре иностранных слов — это обостренное самолюбие, спесь или претензии (если во множественном числе). Поэтому, если вдруг кто-то говорит амбициозные задачи, вряд ли он имеет в виду то, что сказал. Хотя, конечно, задачи бывают разные.

Неправильно: конгениальный — более чем гениальный

Правильно: конгениальный — близкий по духу

Ввел всех в заблуждение великий комбинатор Остап Бендер со своим восклицанием: «Конгениально!» Потому многие уверены, что конгениальность — это высшая степень гениальности. Но, увы, приставка кон-даже близко не похожа по значению на сверх- или подобное. С латыни con- (cum) переводится как вместе, а genius — дух. Выходит, что конгениальный — это близкий по духу и образу мыслей человек. И никаких выдающихся способностей.

Неправильно: нонсенс — что-то новое и невероятное

Правильно: нонсенс — бессмыслица, нелепость

Когда происходит что-то необычное, например ребенок в шесть лет окончил Гарвард (почему бы и нет), так и тянет прокричать: «Нонсенс!» Причем не в отрицательном смысле, а в очень даже положительном. Ведь это нечто невероятное, настоящая сенсация. Да, сенсация; да, невероятно. Но к нонсенсу вообще никакого отношения не имеет, поскольку слово это значит чушь, абсурд, нелепость. О вундеркинде так тоже вряд ли можно сказать.

Правильно: довлеть — давить, подавлять (разг.)

Правильно: довлеть — быть достаточным, удовлетворять (устар.)

Надо мной довлеет начальник, сил нет! Сразу хочется посочувствовать, если, конечно, не знать трактовку этого слова. В большинстве словарей глагол довлетьозначает быть достаточным для кого-либо или чего-либо(довлеть себе — не зависеть ни от чего). Но он уже давно осовременился и получил совсем другую трактовку: давить, подавлять, угнетать и так далее. Причем так давно (примерно в конце XIX века), что только лингвисты и особо неравнодушные к русскому языку знают, в чем тут подвох и почему самодовлеющий — это не сам на себя оказывающий давление.

Почему так произошло? Вот как сказал писатель и лингвист Лев Успенский в книге «Слово о словах»: «Нам... особенно не знающим древнеславянского, «довлеть» по звучанию напоминает «давить», «давление» — слова совсем другого корня. В результате этого чисто внешнего сходства произошла путаница. Теперь даже очень хорошие знатоки русского языка то и дело употребляют (притом и в печати) глагол «довлеть» вместо сочетания слов «оказывать давление»: «Гитлеровская Германия довлела над своими союзниками. В этом случае «довлеет» значит уже «давит», «висит», «угнетает», — все что угодно, только не является достаточным».

Время безжалостно, русский язык покоряется, и теперь «довлеть» с привычным для большинства значением отмечено как разговорное, например в толковом словаре Кузнецова.

Неправильно: закрыть гештальт — закончить незначительное дело (дочитать книгу)

Правильно: закрыть гештальт — проанализировать ситуацию и больше к ней не возвращаться

Кажется, гештальт стали закрывать примерно каждый день, да еще и не по разу. Например, когда заканчивают какое-то дело, даже незначительное. Главное — подытожить все модной фразой. И получается «Я досмотрел все сезоны «Игры престолов» — закрыл гештальт».

Гештальт — понятие из психологии и философии, которое переводится с немецкого как «образ», «форма», «структура». Если гештальт незавершенный, значит, мы когда-то с чем-то до конца не разобрались, например в отношениях, и регулярно мысленно возвращаемся к ним. Эта ситуация тревожит и мешает жить. Допустим, неисполненная мечта, ссора с другом или родителями, проблемы на работе. То есть незавершенный гештальт связан с чем-то более серьезным, чем какое-то нехитрое дело, например досмотреть сериал или дочитать книгу. При этом если недочитанная книга никак не дает вам покоя, ее вполне можно отнести к незакрытым гештальтам.

Не будет преувеличением сказать, что выбор между продуктивностью и эффективностью определяет успех бизнеса, карьеры, самореализации и в целом качество жизни.

Словом, разобраться что это за понятия и в чем их отличия, как минимум, не помешает.

Изящнее всего разницу между этими двумя терминами сформулировал Питер Друкер:

Удивительным образом, быть одновременно продуктивным и эффективным не получится.

В реальной жизни это редкое пересечение, которое случается в области механического труда. Например, при ручной упаковке бутылок в коробки. Во всех остальных случаях, и особенно при умственном труде, надо будет выбирать: или эффективность или продуктивность.

Для того чтобы выяснить почему так – разберемся со способами достижения эффективности и продуктивности.

Для достижения высокой продуктивности надо обеспечить себя понятными и однотипными задачами с известным решением.

Тогда мы будем тратить минимум усилий и времени на выполнение одной задачи и логичным образом получим высокую производительность труда.

Для достижения высокой эффективности потребуется выполнить правильную последовательность задач.

Задачи скорее будут разнообразными и чаще всего без очевидного решения. Эффективность легко измерить в количественном и качественном изменении, которое стало результатом решения последовательности задач.

Принципиальная разница таким образом заключается в стратегии выбора задач:

Проблему же с выбором понятных и простых задач также метко сформулировал Питер Друкер:

Поэтому злейший враг эффективности – это списки задач. Ничто не делает человека менее эффективным чем to-do лист.

Думаю все согласятся с тем, что задач всегда будет больше чем сил и времени для того чтобы их сделать. Очевидный вывод: сделать все задачи не получится. А значит, мы будем приоритезировать и выбирать: что взять в работу в первую очередь, а что можно отложить на потом.

Будьте уверены – прежде всего в работу будут взяты самые простые и понятные задачи.

Мозг — лентяй. Не потому что он плохой, просто он так устроен. Занимая в среднем 2% массы тела мозг в состоянии покоя расходует около 20-25% всей энергии (а если точнее, то RMR) организма. А активный мысленный процесс разгонят расход несколько раз, что крайне не нравится нашему экономному организму, который за тысячи лет эволюции приучился экономить силы.

Возможно кто-то возразит, что можно расставить приоритеты и брать задачи в работу в соответствии с их важностью? Ок, давайте разберемся и с этим тоже.

Ежедневно человек принимает порядка 35 000 решений. Это довольно много, примерно две тысячи решений каждый час или одно решение каждые две секунды. Абсолютное большинство решений принимается быстро и неосознанно: какие носки одеть, зайти или нет в кофейню или что выбрать на обед.

Безусловно, вы сможете время от времени приостанавливаться и волевым усилием направлять внимание на решение наиболее приоритетной из задач. Но системно поменять подход к выбору решений — не получится. На это есть много причин, но ключевая — количество решений которые вы принимаете каждый день.

Все слышали про технику «поедания лягушек» и более-менее согласны, что начало рабочего дня надо посвящать самым сложным и неприятным задачам. Но много ли людей следуют этой практике?

О, тогда у меня для вас хорошие новости. Лекарство для превращения продуктивности в эффективность существует и более того – оно доступно каждому желающему и не требует каких-то особых условий, подготовки или затрат.

Обратите внимание как вы эффективны в выборе последовательности задач, когда хорошо понимаете конечный результат.

Если у вас есть образ результата “хорошо провел время с друзьями” вы не будете составлять список задач, а сразу приступите к действиям и спустя некоторое время скорее всего попадаете на веселую встречу с друзьями.

Когда вам захочется поесть — вы также не начнете выписывать список задач, планируя в какой последовательности будете исследовать холодильник с морозилкой. Более того, в зависимости от контекста, вы автоматически выберете разный набор действий. Если вы на даче — сходить в магазин, в походе — открыть консервы, а в городской квартире воспользуетесь услугами доставки. Нужны вам для этого списки задач? Конечно нет.

Как только вы ясно представляете себе результат – ваш разум мгновенно выстраивает цепочку задач, учитывая множество мельчайших факторов которые ускользают от вашего внимания.

Мозг принимает 35 000 решений в сутки и отлично справится с выбором правильной последовательности действий, особенно если ему не мешать, подсовывая списки задач.

Почему же в тогда в работе, вместо того чтобы ясно представить образ результата, мы пытаемся добиться “правильного” списка задач? Почему становимся уставшими, продуктивными и неэффективными?

Потому что плохо понимаем, что нам нужно получить и зачем.

Именно поэтому мы начинаем день со списком задач (того что надо сделать), а не со списком результатов (того что надо получить).

Знаю, звучит подозрительно просто, но за годы практики я убедился в том, что навык работы с результатами относится к категории «легко понять, но сложно применять».

По большому счету все что нужно для эффективности — это каждый день, до начала работы планировать результаты и каждый день после работы рефлексировать полученные результаты.

Смещая фокус с выполнения задач на достижение результатов я за последние 5 лет помог осуществить множество переходов от продуктивности к эффективности, как в корпоративном управлении так и в личной жизни.

Раньше: недельные планерки проходили всегда так: каждый приносил пачку выполненных задач в разрезе план/факт. Показывали сделанные задачи и ждали социального одобрения «как ты классно поработал». При этом бизнес стоял на месте: роста почти не было, динамика удручающая. И самое главное – был диссонанс, как так: смотрите как много все работают, устают, а результата нет.

В процессе: было супер тяжело справиться с казалось бы тривиальным заданием — планировать и фиксировать результат, а не задачу. Тяжело было всем: и руководителям, и мне самому. Адаптация заняла где-то 3-4 месяца.

Сейчас: главная ценность — это то что появилось единое пространство, где еженедельно собираются все результаты компании. Причем в разрезе отделов. При этом руководители приносят те результаты, которые считают самыми важными. И каждый результат можно оценить: количественно (на сколько увеличилась выручка или прибыль, сократились расходы) и качественно (сильный/слабый).

Что еще: работа с результатами автоматически показывает слабого руководителя. На контрасте с сильным. Если менеджер спустя 2-3 месяца по прежнему не понимает, чем результат отличается от задачи и продолжает притаскивать на планерки выполненные задачи, то можно не рассчитывать, что что-то поменяется. Да и сам человек это тоже видит и чувствует.

Для меня, как для руководителя компании, всегда было важно каскадировать глобальные цели компании, которые в основе своей про результаты, на всех сотрудников.

На первом этапе никогда не возникало сложностей — большая цель декомпозировалась на цели поменьше и распределялась среди мидл менеджмента. Но на следующем шаге, когда небольшие цели разбивались на задачи и передавались в непосредственное исполнение сотрудникам — постоянно возникала проблема.

Суть проблемы заключалась в том, что в моменте когда мы переходили из формата эффективности (сформулированного результата) в формат продуктивности (конкретные действия и задачи) происходила потеря изначального посыла и смысла. Выполнить задачу становилось важнее, чем понять зачем она вообще нужна, и в какой-то момент выполнение задач превращалось в самоцель, в некую главную метрику того, насколько ты хорош.

Саму проблему мы увидели когда по итогам квартала получили большой гэп, между тем что планировали и фактическими результатами. Для нас было очевидно, что причины проблемы точно не в команде — у нас очень компетентный и заряженный коллектив. Мы видели, что каждый участник процесса вовлечен, продуктивен и проделывает огромную работу. Однако, по итогам ретроспективы, оказалось что эта работа, по большей своей части, была механической, и не приносила финального результата.

В этот момент мы сильно задумались о нашей эффективности и нам очень помогла система работы с результатами Дмитрия.

Конечно в процессе перестройки работы нам пришлось пройти через этапы отрицания и торга. Было сложно в масштабе компании перестать мыслить в формате “надо сделать Х”, и выработать привычку думать о том, что нужно получить и самое главное почему для нас это важно.

Однако постепенно, шаг за шагом, мы научились концентрироваться на результатах, после чего для нас изменилось и само понятие продуктивности — теперь для нас это не объем выполненных задач, а количественные или качественные изменения.

Постепенно эффективность превратилась в ценность компании, а мышление результатами стало культурой компании.

Именно тогда наши результаты полетели вверх: нас стали замечать на рынке, мы вошли в топ 100 tech проектов СНГ, выросли с 30 до 150 человек в штате, вышли на 5 стран, заработали за год более 3 000 000 $ и масштабировали наш бизнес из локального в международный.

И прежде всего мы выросли в эффективности за счет того что каждый сотрудник стал понимать зачем он делает свою работу и какой конечный результат он должен получить.

Спасибо Диме и его системе 3 результатов, которую мы взяли за основу. Да, мы прошли огромный путь, нам было сложно, мы приложили много усилий – но это того стоило.

Мы перепробовали много систем управления бизнесом: Basecamp, Мегаплан, Планфикс и так далее. В итоге везде приходили к тому, что появлялся какой-то ворох задач и непонимание, куда эти задачи ведут. Сконцентрироваться на чем-то не получалось, фокус съезжал от недели к неделе. К тому же регулярно приходилось упахиваться в процессе приоритезации и перелопачивания этих задач.

Какой-то момент мы решили подняться над мелкой работой с задачами и пошли по пути внедрения OKR. Попытались на верхнем уровне понять где наша путеводная звезда и куда мы идем. Но для нас это не сработало, потому что не произошло очищения от вороха задач. Не появилась какая-то связь между текущей деятельностью и глобальными целями, и в принципе OKR скорее сбивал фокус.

Теперь у нас есть результаты на 3 месяца. Из результатов квартала понятно какой результат на текущей неделе надо получить. Из результата недели становится очевидно какой результат нам нужен сегодня, чтобы продвинуться к достижению цели.

Отдельно отмечу что для нашего творческого коллектива было очень важно, что система работы с результатами не давила большим количеством инструкций, обязательных встреч, правил и прочих методичек.

А самое ценное — что работа с результатами позволила увидеть, как наши действия приближают нас к запланированным результатам и сотрудники почувствовали взаимосвязь между текущей работой и вернеуровневыми целями компании.

По итогу думаю, что основная причина почему система у нас взлетела — это ее простота. Результатами легко управлять через одну доску в Миро или один гугл документ. Для небольших команд — лучше не придумать.

Когда находишься в тумане неопределенности, то привыкаешь к нему и думаешь, что это нормально. И даже не понимаешь что находишься в тумане.

А откуда появился туман? Из огромнейшего количества задач, которые появляются даже не ежедневно, а ежеминутно. Задач становится все больше и больше, количество листочков постоянно увеличивается.

Постоянно растет объем информации и растут трудозатраты на работу с задачами. Дела надо обработать, собрать, отсортировать и по каждой задаче вычленить самое важное — что нужно сделать чтобы поставить галочку перед решением этой задачи.

Все это отнимает невероятное количество сил и погружает в совершеннейшую неопределенность, когда нет сил и непонятно за что хвататься в первую очередь.

К счастью Дима помог мне обрести ясность, раскрыв источник моей неопределенности вопросами: “Егор, а ты вообще куда ты идешь-то? Вот сделал ты тонну задач, а что получил? Какое состояние, что чувствуешь? Тебе это вообще комфортно? Вижу что не комфортно, что не так?”

Когда я нашел ответы на эти простые вопросы, то дорога из тумана неопределенности в ясную и солнечную область сознания для меня стала очевидной.

Более всего в состояние ясности и безоблачности мне помогло попасть понимание, что все начинается с результата. Путь начинается не с перебора задач и поиска «правильных» конкретных действий — а с понимания результата и причин его ценности. После этого открывается простая дорога.

Очень приятно, когда вечернее утомление от суеты и количества дел сменяется на приятную усталость от достижений.

Во всех историях ключевую роль сыграл поставленный навык работы с результатами.

Для тех кто хочет освоить навык работы с результатами мы вместе с Сашей Федоровым создали Телеграм бота — Клото.

Еще раз подчеркну, что для достижения результатов — не нужно прикладывать больше усилий. Взаимосвязь «больше усилий — больше результата» присуща только механической работе.

Эффективность придет к вам в тот момент, когда вы ясно поймете, что вы хотите получить и почему для вас это важно.

Поверьте, как только вы начнете работать с результатами трансформация продуктивности в эффективность не заставит себя ждать.

А я желаю вам успехов на этом пути и покорения самых заоблачных вершин эффективности.

Блуждание разума (англ. mind wandering) — это состояние, когда мозг переключается с основной мысли или задачи на второстепенные. Например, можно стоять в пробке и слушать музыку, но мыслями быть далеко в прошлом или будущем — и вернуться в настоящее, только когда водители сзади начнут сигналить. Как блуждающий разум влияет на принятие решений и как не отвлекаться — мы узнали благодаря современным научным исследованиям.

Блуждающий разум заставляет наше внимание часто переключаться. Это переключение внимания может быть спровоцировано внешними факторами, а может возникать спонтанно, без какого-либо триггера. При этом учёные до сих пор не могут объяснить, почему разум может блуждать как 5–10 секунд, так и несколько минут.

Может показаться, что мимолётные отвлечения не отнимают много времени, ведь чтобы прочитать сообщение в социальной сети и ответить на него, потребуется не больше минуты. Но одна из проблем таких блужданий в том, что эти минутные траты внимания — лишь верхушка айсберга. Ко времени, на которое вы отвлеклись, нужно добавить время, необходимое мозгу, чтобы снова сосредоточиться на исходной задаче. Как выяснили учёные из Калифорнийского университета в Ирвине, в сумме понадобится 23 минуты 15 секунд. То есть если отвлекаться примерно раз в 23 минуты, то раскрыть свой потенциал, скорее всего, не получится.

Почему разум предпринимателя блуждает?

Собственный бизнес — это, как правило, оживлённая среда. Задач всегда много, людей не хватает, поэтому предприниматели вынуждены брать на себя самые разные обязанности и помогать не только подчинённым, но и партнёрам. Такая многозадачность и синдром блестящего объекта (тенденция к созданию и преследованию новых целей вместо того, чтобы придерживаться первоначальных), к которому склонны многие бизнесмены, вынуждают постоянно и быстро переключаться с одной задачи на другую.

Предприниматели часто вкладывают средства в технику и современные инструменты, чтобы бизнес работал эффективнее и не отставал от конкурентов. Но те же самые инструменты отвлекают. Например, смартфон гарантирует вам постоянную связь, но падающие сплошным потоком уведомления отнимают вашу энергию и переключают внимание с других важных задач.

Всё это приводит к стрессу, а значит, ухудшает качество жизни.

Как не отвлекаться?

Ключ к победе над блужданием разума — в осознанности.

Осознанность — это способность находиться в настоящем, проживать каждый момент со всеми нюансами и эмоциями и понимать, что именно и зачем вы делаете.

Учёные доказали, что мозг можно тренировать, чтобы минимизировать путешествия по чертогам разума. Для этого существуют практики развития осознанности, имеющие доказанную эффективность. Вот основные:

• Снижение стресса на основе осознанности (MBSR)

Это программа обучения осознанности, включающая в себя медитацию, осознание тела, йогу и исследование поведения и мышления. Профессор Медицинского центра Массачусетского университета Джон Кабат-Зинн разработал её ещё в 1970-х годах, но и сегодня этот признанный учёными способ помогает не отвлекаться и концентрировать внимание на поставленной задаче.

• Медитация

Медитация помогает повысить осознание настоящего момента и развить принятие себя. Ученые доказали, что регулярные медитации действительно снижают тревожность и помогают контролировать эмоции. Другими словами, медитация поможет вам оставаться одновременно более сосредоточенным и позитивным.

• Осознанное движение (йога)

В основе осознанного движения стоят структурированное дыхание, контроль за движениями и максимальная сосредоточенность. Все это делает практику осознанного движения хорошей помощью при стрессе и блуждающем разуме. Результаты многих исследований показали, что начиная регулярно заниматься йогой, люди чувствуют себя более расслабленными и сосредоточенными.

Еще 6 идей для борьбы с блуждающим разумом

1. Попробуйте приложения для фокусировки внимания. Технологии могут не только мешать сосредоточиться, но и помогать, если знать, что делать. Скачайте одно из приложений, например Pomodoro Timer для Android или Plantie для iOS, блокирующее отвлекающие факторы. Некоторые из них позволяют создавать расписание — так вы сможете блокировать доступ к некоторым приложениям или сайтам на время, нужное вам для решения иных задач. Другие приложения, например Action Dashдля Android (на iOS есть встроенная функция Экранное время) устанавливают таймеры и показывают, как вы проводите своё время и на чём заострить внимание.

2. Постарайтесь решать задачи по одной. Многим (почти всем) кажется, что работать сразу над несколькими проектами более продуктивно, чем над одним, но в целом это не так и лучше сосредоточиться на чем-то одном. Джефф Безос, например, старается избегать многозадачности любой ценой. Он сосредотачивается на одной задаче и только завершив ее переходит к следующей. Часто такой подход требует жесткой самодисциплины, но вы привыкнете к процессу — и станет проще.

3. Периодически отключайтесь. Сейчас многие отвлекающие факторы связаны с технологиями или с общением с другими людьми. Отвечая на звонок или даже слыша стук в дверь, человек полностью расфокусируется. Чтобы это исправить, можно запланировать определенные часы в течение дня, когда вы сможете полностью отключиться от всех внешних факторов и сосредоточиться на работе. В это время переведите телефон в режим «Не беспокоить» и сообщите сотрудникам, что вы недоступны.

4. Расставляйте приоритеты. У вас всегда будет длинный список задач, которые нужно сделать, но никогда не получится дать каждой из них высший приоритет. Лучше потратьте время на то, чтобы решить, какие задачи лучше сделать второстепенными. Можно даже завести отдельный «список того, что нельзя делать» и вносить туда те задачи, которыми вроде бы стоит заняться, но они не стоят вашего времени, бюджета или внимания. Это поможет не тратить много сил на малозначительные вещи.

5. Специализируйтесь, а не обобщайте. Подумайте, как вы распределяете свое время и оптимизируйте его, чтобы тратить на то, что у вас получается лучше всего. То же самое и с деньгами. Илон Маск говорил: «В Tesla мы не тратили деньги на рекламу. Мы вложились в исследования разработку, проектирование и производство, чтобы создать лучший автомобиль».

6. Подумайте о найме помощника или делегировании. Это поможет вам сконцентрироваться на наиболее важных задачах и не отвлекаться при их выполнении.

Блуждающий разум может приносить пользу?

Да. Например, есть данные, что блуждающий разум помогает облегчить боль, особенно хроническую. Также это снижает тревогу или смягчает стресс.

Ещё отвлечение может дать вашему мозгу время, чтобы расслабиться. Люди склонны придумывать лучшие идеи, когда им скучно или они ничем не заняты — у мозга больше свободы, чтобы мыслить о новых вещах и решать фоновые проблемы.

Если специально использовать блуждания разума, чтобы снять стресс или помочь мозгу переключиться, можно извлечь из этого явления некоторую пользу. Несмотря на это, в большинстве случаев ваша производительность снижается, поэтому стоит этого избегать.

Это низкая самооценка, фоновая тревога, расхождение между внутренним энергетическим наполнением и внешними колебанием воздуха посредством языка и изменения угла в височно-нижнечелюстном суставе.

Все это нужно учитывать.

Для наведения порядка в этих вопросах сойдет комбинация из астролога, психолога, а на старте можно попробовать Индивидуальный план развития в нашем Chronos.

Во-вторых, рассмотрим контроль, когда речь идет о горизонтали, и вам необходимо повлиять-замотивировать того, кто не записывался к вам ни в подчиненные, ни в дети, ни в начальники – например, вы влияете на клиентов, пациентов, ведете переговоры, взаимодействуете с братом, сестрой, другом.

Для такого контроля матерью-природой придумана функция Меркурия. Конечно, здесь огромное множество вариантов в зависимости от его структуры и положения в карте рождения, но для горизонтального контроля комбинация из третьего и шестого дома в виде слова и заботы является архетипически идеальным решением. То есть, вы посотрясали воздух, осуществили некую деятельность, связанную со службой, заботой и так далее.

Вы заботитесь о своем пациенте, вы заботитесь о своем клиенте, вы лечите брата/сестру и прочее. Это контроль горизонтальный.

Вертикальный контроль должен быть связан с иерархией того или иного формата. Иерархия с подчиненными на работе, иерархия с детьми и родителями, иерархия с начальниками, с государственными служащими и иже с ними. В каком-то смысле, когда вы взаимодействуете с аудиторией в качестве автора или эксперта – это тоже иерархия, потому что, если вы действительно эксперт, а не болтун и плагиатор, вы попадаете «на небе» в девятое поле.

Для взаимодействия с такого рода контингентом матерью-природой изобретен более широкий арсенал:

1. Юпитер, связанный с властью ума. Например, вы такой мудрый человек и такой замотивированный духовный родитель, что, действительно, ваши слова, советы и распоряжения воспринимаются «на ура». Поэтому тут можно посоветовать развивать мудрость любыми путями: духовными, философскими, религиозными и иже с ним, в соответствии с архетипом Юпитера.

2. Сатурн, связанный с жесткой дисциплиной, контролем и принуждением на основе протестантской этики и стоических методов. Например, вы начальник, который сам в шесть утра приходит на работу, четко исполняет свои обязанности и уходит с работы позже всех. Слова такого начальника уже не пустой звук и не просто вспышка на радаре чужого внимания, потому что все понимают, кто здесь главный.⠀

3. Плутон – это некая тонкая энергетическая субстанция, которая невербальна, но которую все понимают. То есть, бывают люди, которые еле шепчут тихим спокойным голосом, но почему-то все как минимум слушаются, а как максимум боятся.⠀

- это может быть связано с физической мышечной массой, то есть, для спинного мозга некоторых, большой кусок мяса – это уже источник авторитета по павианьим инстинктам.⠀

- это может быть некая сексуальная энергия: если вы порнозвезда и взаимодействуете с кругом подопечных мужчин и женщин, они будут подчиняться, ибо вы для одних – вожделенный объект, для других – объект зависти. Пусть это низкочастотный формат, но тем не менее.

- ну, или у вас «сильная энергетика», что очень попсовое некорректное сочетание, но отражает суть дела в формате соцсетей.

Гипноз, расстановки, манипулятивные техники, НЛП – все это относится к той самой «сильной энергетике». И она, как правило, молчалива. Например, если вас что-то попросит Стивен Сигал или Абрамович тихим спокойным голосом, вы это выполните гораздо быстрее и эффективнее, чем если бы кто-то на вас орал, предъявлял и обещал тут же невероятные богатства.