Зачем разрабатывать стратегический план, если площадь помещения вмещает не более 7 столиков? Зачем делегировать закупки, если я все равно на машине и в принципе мне не сложно после 22:00 заехать в оптовку на другом конце города? И другие нормальные человеческие вопросы, которые я слышала уже сотни раз.

К чему пришли в этой ситуации: выручки нет, так как вместо работы над позиционированием каждую ночь пеклись кексы. Сотрудники просто сидят и получают голый оклад, который наскребается из очень скромной выручки. А владелец в гневе, нужно же переложить вину на кого-то. Вот и бариста уволен: продаж нет, потому что он никому не улыбается. И из-за кекса на Яндекс Картах две звезды поставили, потому что он сухой получился. А человек не мог понять, что нам тяжело? Мы же только открылись!

И все. Тут наступает выгорание. Сотрудники раздражают, клиенты бесят своей дотошностью. Да и друзья лезут со своими непрошеными советами.

Что сделать, чтобы выйти из такой ситуации?

1. Выделить вечер, чтобы выписать все задачи, которые сидят в голове. И структурировать их. В случае с кофейней это могут быть "кухня", "бар", "работа с сотрудниками", "продажи", "соцсети" и другое. Мне удобно работать с большим объемом информации в Гугл Таблицах или XMind.
2. Расставить приоритеты. Ну или назначить уровень приоритетности. Тут столько разных техник, что в одном предложении не насоветуешь. Можно начать с классического "зеленый, желтый, красный". Главное, чтобы срочные задачи не потерялись в общей куче.
3. Составить стратегию. Мы очень любим планировать, но следовать плану – занятие для избранных. Нужно это помнить и не обещать себе выйти на мировой рынок в следующем году. Можно начать со стратегии на полгода, указав точки роста во всех направлениях. А потом сравнить, насколько эти планы совпадают с текущими задачами. Не забывайте про сезонность!
4. Делегировать задачи, которые можно выполнить без вашего участия. Чтобы выполнить задачу из стратегии "Набрать 1000 подписчиков в профиле", придется отказаться от ночных закупок и найти человека, который испечет кексы за вас.
5. Еженедельно проводить анализ: что сделали, что привело к положительному эффекту, где облажались.
6. На основе этого анализа составить план на следующую неделю.
7. Описать все делегированные задачи в должностные инструкции и регламенты, чтобы сотрудники тоже смогли начать работать осознанно.

А еще можно обратиться ко мне. Проведу бесплатную диагностику и помогу вытащить всю информацию из головы так, чтобы таких ситуаций больше не возникало.

Кстати, в кофейне дела отлично. У нее самый высокий рейтинг из конкурентов в районе, сотрудники помогают в развитии, а владелец даже съездил в отпуск, и ничего не развалилось. Ну разве это не магия систематизации?