Руки, которые пекут хлеб и делают масло: история Ивановской пищевкусовой фабрики

Материал для публикации предоставил Александр Николаевич Данилейко, фотографии - Любовь Викторовна Радченко, а подшивку районной газеты "Новая жизнь" за 1982 год - Николай Николаевич Рыбка.

Старожилы нашего тихого уютного посёлка, прищуривая глаза от солнца, до сих пор вспоминают времена, когда над улицей Горького поднимались белые облака пара из труб пищевкусовой фабрики, а в продовольственных магазинах выстраивались очереди за горячими «кирпичиками» — так у нас называют формовой хлеб. Золотистое подсолнечное масло, отжатое из семечек, густые фруктовые кисели и ароматные лимонады были не просто продуктами, а частицей культурного кода большой страны, частицей той эпохи, когда каждое предприятие было большой семьей со своими героями и традициями.

Некогда Николай Николаевич Рыбка, обнаружив в магазине города Кировграда Свердловской области на Урале консервированные помидоры ивановского производства, испытал чувство, знакомое многим нашим соотечественникам — гордость за родной посёлок, за земляков, которые умели работать так, что их продукция была востребована за тысячи километров от дома. Эта маленькая деталь говорит о многом: о качестве продукции, о налаженных связях, о том, что Ивановская пищевкусовая фабрика была известна далеко за пределами Херсонской области.

История этого замечательного предприятия началась в суровые сороковые годы прошлого столетия, когда страна, залечивая раны, стремилась к восстановлению и созиданию. Мельница № 10 — так первоначально называлось предприятие — с первых дней работала под руководством главного мельника Дерезы Павла. Это был человек старой закалки, знавший толк в своем деле, умевший по звуку жерновов определить качество помола, а по цвету муки — предсказать, каким получится хлеб.

После него судьба мельницы оказалась в надежных руках Протасова Ивана Игнатьевича — человека из того поколения руководителей, которое поднимало страну из руин. Протасов был из тех людей, которые не просто выполняют спущенные сверху планы, но видят перспективу, мечтают о будущем своего детища. Именно он заложил основы пищевкусовой фабрики, которая впоследствии станет гордостью не только Ивановки, но и всего района, и даже области.

Протасов Иван Игнатьевич понимал: чтобы накормить людей, нужно думать не только о хлебе насущном, но и о том, что приносит радость детям и позволит состряпать вкусный ужин хозяйке. Поэтому под его руководством началось строительство целого комплекса цехов: безалкогольного, колбасного, масло- и хлебоцехов. Каждое здание возводилось с расчетом на будущее, с пониманием того, что предприятие должно служить людям десятилетиями.

Значимость предприятия в регионе была огромной. Сюда ехали работать специалисты из Херсонской и соседней Запорожской областей, привлеченные возможностью участвовать в создании чего-то по-настоящему важного. В те времена работа на пищевой фабрике считалась достаточно престижной — здесь были стабильная зарплата, социальные гарантии, а главное — ощущение причастности к большому и нужному делу.

С 1958 года началось поэтапное введение в эксплуатацию построенных цехов. Хлебобулочный цех, ставший сердцем предприятия, работал в три смены, обеспечивая население свежим хлебом круглосуточно. Безалкогольный и маслоцеха функционировали сезонно, тоже в три смены, подстраиваясь под ритм сельскохозяйственного производства. Общее количество работников составляло двадцать четыре человека — казалось бы, совсем немного, но каждый из них был на вес золота, каждый знал свое дело в совершенстве.

Особого упоминания заслуживают люди, которые создавали репутацию фабрики. Мастером хлебобулочного цеха поначалу работала Гриб Ольга Николаевна — женщина удивительной энергии и преданности делу. Она знала секреты приготовления теста, умела «слышать» хлеб, как музыкант слышит мелодию. Каждой хозяйке известно, что только в добрых руках тесто будет пышным, а у Ольги Николаевны опара всегда всходила идеально. Позже ее сменила Крыжко Валентина Максимовна, которая продолжила традиции мастерства и качества.

В безалкогольном цехе хозяйничал мастер Чкан Василий Данилович, чье имя до сих пор произносят в Ивановке с особым уважением. Под его руководством создавали напитки, которые полюбились людям по всей области. Позже эстафету в безалкогольном цехе приняла Братыщенко Валентина Максимовна, сохранившая и приумножившая достижения своего предшественника. А неутомимый Чкан Василий Данилович перешел на должность главного технолога и главного инженера. Он был человеком, который мог одновременно контролировать работу всех цехов, разрабатывать новые рецептуры и следить за соблюдением технологических процессов.
Механиком был Костенко Александр Михайлович — мастер своего дела, благодаря которому оборудование фабрики работало как часы.

Финансовую сторону деятельности предприятия обеспечивали главные бухгалтеры Кресанова Татьяна Ивановна и Дубенко Антонина Васильевна. В те времена работа бухгалтера была особенно ответственной — нужно было не только точно вести учет, но и находить возможности для развития производства в рамках плановой экономики. С 1988 года экономистом работала Демчук Людмила Васильевна, чья деятельность пришлась на сложный период перестройки и реформ.

Каждый цех фабрики имел своих героев. Маслоцехом заведовали Бурма Надежда Алексеевна и Крыжко Валентина Максимовна. Подсолнечное масло, которое производилось здесь, славилось далеко за пределами области — золотистое, ароматное, с характерным запахом поджаренных семечек. Процесс его производства был настоящим искусством: от отбора сырья до розлива готового продукта каждый этап требовал мастерства и внимания.

Колбасный цех под руководством Вершляги Леонида Васильевича выпускал продукцию, которая пользовалась неизменным спросом. Продукция, выпущенная на фабрике, всегда сохраняла неповторимый вкус и качество.

Настоящим триумфом для всего Ивановского района стал 1961 год, когда предприятие заняло первое место в республиканском социалистическом соревновании по производству безалкогольных напитков. Это была не просто победа в конкурсе — это было признание мастерства, качества продукции и самоотверженного труда всего коллектива. Руководитель безалкогольного цеха Чкан Василий Данилович был премирован поездкой в Болгарию — а в те времена путёвка на Золотые пески была предметом мечтаний любого труженика.

Производственные мощности фабрики впечатляли. Работники выпекали в печах две тонны хлеба в сутки — этого было достаточно, чтобы накормить тысячи людей. В сезон переработки подсолнечника ежедневно перерабатывалось десять тонн семечек, превращавшихся в масло и жмых.

В шестидесятые годы директором стал Гришко Терентий Федорович — человек новой формации, понимавший необходимость модернизации и расширения производства. Под его руководством предприятие продолжало развиваться, осваивать новые виды продукции. В конце шестидесятых эстафету принял Химуха Алексей Игнатьевич, а в конце семидесятых — Усенко Виктор Алексеевич.

Именно при директоре Усенко В.А. началась широкомасштабная реконструкция предприятия и новое строительство. Это был период настоящего расцвета фабрики, когда воплощались в жизнь самые смелые планы. Была открыта линия сульфитации яблок в пюре под руководством мастера Глущенко Григория. Началось производство горчицы, хрена, расширили ассортимент кондитерских изделий. Начали производить дрожжи и квас — напиток, который в летнюю жару был настоящим спасением для любого колхозного труженика. Закупили две установки по производству конфет «морские камушки» — лакомства, которое полюбилось и детям, и взрослым. Изюм, покрытый блестящей разноцветной глазурью, и в самом деле очень напоминал настоящую морскую гальку.

Кисели, изготовленные по традиционным рецептам из натуральных, только что собранных ягод и фруктов, были густыми, душистыми и ароматными. Но особой популярностью у покупателей пользовались бублики — круглые, румяные, сдобные, с хрустящей корочкой и мягким мякишем.

К сожалению, старая мельница, с которой все начиналось, прекратила работу в семидесятые годы из-за аварийного состояния здания. Саманные стены восьмиметрового строения не выдержали испытания временем, но память о главном мельнике Дерезе Павло и его преемниках сохранилась в сердцах людей.

В 1986 году директором назначили Любченко Анатолия, а в декабре 1988 года — Гришко Николая Дмитриевича. Это было время больших перемен, когда страна стояла на пороге кардинальных преобразований. Девяностые годы принесли упадок не только фабрике, но и всей стране. Плановая экономика рушилась, рвались хозяйственные связи между регионами, предприятия оказывались в сложнейшем положении.

28 февраля 1996 года произошло знаменательное событие — предприятие было переименовано в «ОАО Ивановская пищевкусовая фабрика» и началась подготовка к приватизации и акционированию. Это был болезненный, но необходимый процесс адаптации к новым экономическим реалиям. 30 июня 2001 года на акционерном собрании председателем правления был избран Данилейко Александр Николаевич — человек, который попытался сохранить и развить производство в новых условиях.

ОАО «Ивановская пищевкусовая фабрика» расширило ассортимент и увеличило количество хлебобулочных изделий, запустило производство кваса. Однако экономическая ситуация в годы перемен оставалась сложной, вводилась компьютеризация, а финансовых средств критически не хватало. Это было время, когда каждый день приходилось решать проблемы выживания, искать новые рынки сбыта, осваивать непривычные формы хозяйствования.

В апреле 2003 года по состоянию здоровья Данилейко А.Н. оставил должность, и директором был назначен Фролов Николай Фадеевич. Но время безжалостно диктовало свои условия. В апреле 2004 года на собрании акционеров было принято тяжелое решение о ликвидации предприятия «ОАО Ивановская ПВФ». Ликвидатором была назначена Брагинец Оксана Александровна, которая полтора года готовила необходимые материалы, сдавала документы в архив, организовывала распродажу имущества и выплаты акционерам.

Однако история фабрики на этом не закончилась. Данилейко А.Н. выкупил здание и оборудование и начал работу как индивидуальный предприниматель. Всё время реорганизации работа на предприятии не прекращалась — продолжали выпекать хлеб, делать квас.

В этот период была приобретена мельница АВМ-6 на аукционе в Горностаевке, привезен станок по производству круп, куплены два автомобиля ЗАЗ 1121 для развозки хлеба. Предприятие, пусть и в новом качестве, продолжало жить и работать, обеспечивая людей необходимыми продуктами.

Сегодня, с высоты XXI века, вспоминая историю Ивановской пищевкусовой фабрики, мы видим, что это не просто хроника одного предприятия, а отражение судьбы целой эпохи. В этой причудливой канве переплелись индустриальные амбиции советского времени и рыночные реалии современности, человеческие судьбы и технологические новации, традиции и стремление к переменам.

В памяти людей навсегда остались не только вкус свежего хлеба, аромат подсолнечного масла и варенья, но и имена тех, кто вкладывал всю душу в любимое дело: мастеров, инженеров, технологов, рабочих. Каждый из них внес свой вклад в общее дело, каждый был частицей большого механизма, который работал слаженно и эффективно.

Сегодня пустующие здания бывшей фабрики стоят как памятники ушедшей эпохе, но дух созидания, заложенный в них предыдущими поколениями, продолжает жить. И кто знает — возможно, настанет время, когда над Ивановкой вновь поднимется пар из печных труб, а в воздухе вновь запахнет свежим хлебом и надеждой на лучшее будущее нашего маленького поселка как части огромной страны.

По материалам районной газеты «Новая жизнь» за 1982 год мы подготовили небольшую подборку публикаций о пищевкусовой фабрике. Каждая из этих статей - небольшой рассказ, поданный сквозь призму эпохи, в котором переплетаются человеческие судьбы и история предприятия. Предлагаем их вашему вниманию.