Шашлыки-рулетики

Есть в нашей семье такая традиция - отмечать начало дачного сезона приготовлением шашлыков на майские праздники. Сезон часто открывается на самом деле раньше, ещё в апреле. Но в апреле холодно. На майских часто холодно тоже, но тут уж "так исторически сложилось". Вот и в этом году, слава Богу, не было дождя, но и тепла особого не было тоже, поэтому пришлось застолье устраивать в помещении. Однако, хватит прелюдий давайте займемся готовкой. Мы с женой отправились на дачу позже остальных, специально, чтобы купить мясо, зелень и специи. Мясо купили на небольшом рыночке, у "частника" рядом с домом - килограмм с небольшим говядины. Забегая вперёд скажем, что было мясо немного жестковато. На шампуры сгодилось не всё мясо, пришлось немного его разделывать.

Но, это же ведь даже и хорошо. И в бульон пошло и отдельно зажарили-читайте дальше, всё покажу. Пригодное для шампуров мясо немного отбили и порезали на ленты. Решили делать шашлык в виде рулетиков. Все "ленточки" посолили крупной солью, добавили перец и немного зиры.

Треть "ленточек" обмазали горчицей с зёрнами.

вторую треть -  полили соевым соусом

и в последнюю треть добавили лук, который предварительно размяли с солью. А затем всё свернули в рулеты.

И оставили на 40-60 минут мариноваться (под гнётом конечно)

И принялись за рёбрышки. Их просто посолили, поперчили, обсыпали зирой и замариновали в луке. .

Пока мы в городе покупали мясо, мама тоже приехала на дачу не с пустыми руками - привезла она птицу - куру и индейку. Уж очень она любит это дело. Мякоть куры решили мариновать в сметане

Что? С ужасом заметили пакет с готовой приправой для куры из супермаркета? Ну, это мама по привычке достала, а мы ими не воспользовались, как учит Сталик-ака (да, пачка открыта! - с прошлого года открытой была, честное слово!) Крылышки замариновали точно так же.

Ну вот подождали немного и на угли!

А что это за зелень такая на шашлыках вы спросите? Это, розмарин, тимьян и несколько других, не помню уже каких, трав для аромата. Да, конечно, их нужно было целыми веточками положить на мясо, но в запарке их кто-то нашинковал, пришлось так накрошить. Не пропадать же добру в самом деле. Рёбрышки решили приготовить в сетке:

Ну и, наконец-то за стол!

Чья это зелёная рука, фотограф в ВЛУ? - воскликните вы! Ну, а что вы хотите, готовили долго, много, сочно. Все уже прогладались и удержаться не могут! Вы ещё не видели, что было после того, как я сказал: "Всё, снято!"

Завершился ужин чаем.

Треугольные "Пирожки" которые вы видите называются "эчпочмак"

Испекла их тётя и это уже отдельная история!