Гамбурный ДеБошъ на Жуковского

Некоторое время я не воспринимал бургеры в качестве полноценного гастрономического блюда. Так, бутерброд, закуска, фаствуд в отрицательном смысле. Потом уже пришло понимание, в том числе и когда я стал делать бургеры на даче самостоятельно, что это вполне себе полноценное блюдо, которое может быть очень разнообразно и для гармонии вкуса требующее тщательного подхода. Да и не быстрое это дело, если, конечно не поставлен на поток процесс. И не дешёвое если использовать качественные ингредиенты. По-этому цена в 300-500 рублей за отдельные виду бургеров кажется вполне адекватной. Но, с другой стороны - за эти деньги можно уже полноценно отобедать, с напитками. И ещё один нюанс - не могу избавиться от впечатления, что это не стритфуд (уличная еда). Вот да - на ходу, купить и съесть вкусный гамбургер. А сидеть в заведении, да ещё если есть его с приборами - это скорее нет.

Тем не менее многие так не считают и количество бургерных становится всё больше и больше. Нет, я не про "макдональдсы", а про настоящие гастрономические заведения. Буквально недавно, в Международный женский день, открылось новое подобное заведение на улице Жуковского, которое вообще по количеству питейных и едальных заведений одна из насыщенных в городе. Название смесь французского с нижегородским - deБощъ, а тип - бургер-бар, что очень точно описывает специфику места.

Заведение открыл небольшой коллектив, каждый из членов которого специализируется на определённой тематике - кто-то за бургеры, кто-то за бар. Про бар поговорим попозже, сейчас про гамбургеры. Вся готовка проводится здесь же, включая выпечку булочек. Пока булочки одного сорта, но скоро обещали разнообразие в этом вопросе. Не знаю, нужно ли.
2

Итак, "Бургер с индейкой". Кроме рубленной индейки, между булочек находится бекон, голубой сыр, руккола и яблочный конфитюр.
3

Белые полоски с внутренней стороны булочки это крем из бальзамического соуса. На вкус сладковато - конфитюр делает своё сладкое дело, по внешнему виду похож он, кстати, на ананасы маринованные в дольках. Сама индейка сочная, мягкая.
4

BBQ XL Здесь две котлеты - говяжья и свиная. А так же запечённый перец, чеддер, айсберг, луковые кольца, бегон, маринованные огурцы и соус BBQ
5

Этот бургер острый, луковые кольца по первости на вид можно принять за кольца кальмара.
6

"Цезарь". Этот бургер из рубленого цыплёнка с сыром чеддер, вяленными томатами, беконом, айсбергом и "картофелем рости". Соус из анчоусов
7

"Бургер с треской" делается с треской (каламбур, да). Здесь так же "картофель рости", шпинат и два соуса - айоли и фирменный "Томатная Пеппероната".
8

К бургерам можно заказать гарниры. Например,  картофель "фри" с розмарином или картофель с дольками копченный. "Фри" не делают здесь. привозят готовый, а вот "дольками" собственной готовки. Я не большой любитель "фри" по-этому не оценил его вообще, а вот дольки были прекрасны.
В качестве соусов здесь поданы "Карри", "BBQ" и "острый".
9

Айсбан. Да, они сделали это - положили макароны в бургер! Это ожидаемо американская история. Известно, что рядовые американцы не очень большие гастрономы. мягко говоря - наваливают себе на тарелку всего по многу и ладно. Очевидным развитием этой идее стала замены тарелки булкой. Ну и сверху булку, чтоб наверняка. То есть это такое второе блюдо (ланч) в булке - "ланч-бургер" (это я слово только что сам придумал). Понятно, что перенос этой идеи лоб в лоб к нам не пошёл бы, по-этому в deБоше взяли только идею за основу и сделали более гармоничный бургер. Основа это свинина подкопчённая в меду, к которой добавляется пекинский салат, зелёный лук, паназиатский и сырные соуса. Ну и макароны, mi dispiace, per favore, итальянская паста.
10

"Veggie" - вегетарианцы, ваш выход! Для вас стэйк имитирован здесь из бобов и кукурузы. Добавлен стебель сельдерея, яблоко, изюм и прочий компот грецкий орех и два соуса горчично-медовый и "Томатная Пиппероната". Буду честен - ел я и более натуральную псевдокотлету из бобов (и даже писал об этом в прошлом году). Пока мы были в бургерной, за столик напротив пришла пара и Она заказал как раз этот бургер. Модница.
11

На этом дегустация бургеров закончилась. Но, не закончился их выбор - всего в меню сейчас представлено 14 бургеров. Обратили, внимание, что в бургерах нет свежих томатов? Это потому что сейчас нет хороших сочных сладких помидоров по адекватной цене. Будет лето появятся и помидоры. Мне нравится такой подход - использовать только лучшие ингредиенты. а если их нет то и не готовить, подобрав замену другой рецепт. Говядину здесь используют в основном российскую, свинина чаще из Бразилии. Пробовали, отбирали вот так получилось
12

Но, меню только бургерами не ограничивается. Здесь есть суп и десерты. Например вот такой вот восхитительный черничный пирог с ванильным мороженным. Мне очень понравилось сочетание черники в тонком тесте с мороженным. Интересна и подача - пирог подают на куске сланца.
13

Отдельного упоминания заслуживает чайная карта - здесь как то разнообразно подошли к этому вопросу. Помимо чёрного, зелёного и пуэра, здесь есть пяток "домашних чаёв" с фруктами, травами и ягодами. А так же - вот фишка - " чайный конструктор". Можно составить свой чай.
Кофе тоже есть в ассортименте. А так же домашние лимонады и холодные чаи.
14

И, наконец, последняя история это бар. Пока бар без и малоалкогольный - лицензию на крепкий алкоголь не получили. Но бармен здесь толковый малый, готовит по своим фирменным рецептам очень вкусные и интересные по сочетанию компонентов безалкогольные коктейли.
Смузи.
15

"Летнее настроение".
16

С творогом.
17

Заведение относительно небольшое, но в целом уютное. Хорошее, правильное гастрономическое место.
18

Благодарю бургер-бар и

spbblog за приглашение и Андрея

andrusha_bey Михаила

michaelmilaev и Игоря

id77 за маленькую и тёплую компанию.