Анютины глазки
Доброе время суток!
Вчера была публикация на тему "Съедобные цветы"
Сегодня решила продолжить тему и написать про один из съедобных цветов
анютины глазки .
Сначала немного истории.
Как цветки, так и листья растения в свежем и сушеном виде были обычной пищей в Европе еще до 14 века. А как украшение блюд виолы были особенно модными в Викторианскую эпоху. Свежие цветки виолы чаще всего используются для украшения и засахаривания, а листья некоторых видов — в качестве добавки к салатам.
Теперь о пользе
Анютины глазки расширяют сосуды, стабилизируют ритм сердца, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Они ускоряют выздоровление при простудных заболеваниях, а также разжижают мокроту и стимулируют отхаркивание, помогают избежать многих осложнений после гриппа и ОРВИ.
И о том как использовать.
Цветки виолы идеальны для засахаривания и красивы, когда их кладут в салаты или используют в качестве гарнира к сладким и соленым блюдам. Их замораживают в кубиках льда, запекают на печеньях, используют в качестве украшения тортов и добавляют в джемы и леденцы. Виола прекрасно сочетается с алкогольными и безалкогольными коктейлями, добавляя приятную «хрустинку» напиткам. Если вы добавляете только лепестки, у них очень мягкий цветочный вкус, но если вы используете весь цветок целиком, то в напитках и блюдах появляется легкий оттенок свежей зелени.