20 новогодних ПП-рецептов.
Новогодние праздники – пора вкусных блюд, а также переедания и ожирения, если не знать меры. Но праздничный стол может быть не только вкусным, но и полезным. Чтобы сохранить фигуру и здоровье ЖКТ – необходимо приготовить ПП-меню. Вот вам на заметку 20 ПП-рецептов на Новый год, среди которых и закуски, и горячие блюда, и салаты, и десерты.
Содержание
20 новогодних ПП-рецептов
№1 Салат с авокадо и красной рыбой
№2 Салат с курицей и пекинской капустой
№3 Куриные ножки в апельсиновом соке
№4 Творожный десерт
№5 Оливье по-царски
№6 Гречка в горшочках
№7 Фаршированные баклажаны
№8 Морковный торт
№9 Салат 2024 в виде крысы
№10 Куриный рулет
№11 Йогуртовый торт
№12 Салат с печенью трески
№13 Слабосоленая красная рыба
№14 Куриные грудки с моцареллой и шпинатом
№15 Мини-бургеры (закуска)
№16 Запеченные роллы
№17 Диетическое оливье с креветками
№18 Кето-Цезарь
№19 Гуакамоле
№20 Красивая сырная закуска
№1 Салат с авокадо и красной рыбой
В 100 г салата содержится 182 ккал, 10 г белка, 14 г жира, 3 г углеводов.
Ингредиенты:
Слабосоленая рыба (горбуша, форель, семга, лосось) – 100 г;
Авокадо – 75 г;
Листья салата – 50 г;
Помидоры (или Черри) – 100 г;
Пармезан – 30 г;
Масло оливковое – 3 ст.л.;
Горчица французская – 1 ч.л.;
Мед – 1 ч.л.
Приготовление:
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Очистите авокадо от кожуры и косточки, и нарежьте такими же кусочками, что и рыбу.
Возьмите блюдо и разложите по дну листья салата.
Сверху равномерно разложите авокадо.
Порежьте помидоры кусочками, черри можно поделить пополам, и разложите на блюдо сверху.
Для заправки в оливковое масло добавьте мед и горчицу, взбейте погружным блендером.
Сверху присыпьте тертым пармезаном.
=========================================
№2 Салат с курицей и пекинской капустой
В 100 г салата содержится 108 ккал, 12 г белка, 5 г жира, 2 г углеводов.
Куриное филе – 150 г;
Пекинская капуста – 100 г;
Яйца – 2 шт.;
Огурец – 1 шт.;
Перец красный сладкий – 1 шт.;
Йогурт густой или сметана – 2-3 ст.л.;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Отварите куриное филе в подсоленной воде, охладите и нарежьте мелкими кубиками.
Мелко нашинкуйте пекинскую капусту.
Нарежьте тонкими ломтиками перец и свежий огурец.
Измельчите кубиками вареные яйца.
Смешайте все ингредиенты в одной миске.
Для заправки в сметану или йогурт добавьте масло, соль и перец, все перемешайте и добавьте в салат. Также заправку можно заменить домашним майонезом.
По желанию салат можно украсить тертым сыром и зеленью.
=========================================
№3 Куриные ножки в апельсиновом соке
В 100 г блюда содержится: 173 ккал, 13 г белка, 9 г жира, 10 г углеводов.
Куринная голень – 700 г;
Апельсиновый сок – 150 мл;
Соевый соус – 5 ст.л.;
Мед – 100 г;
Чеснок – 3 зуб.;
Орегано, куркума, красный перец молотый.
В блендер налейте апельсиновый сок, добавьте мед, соевый соус, чеснок и специи по вкусу. Взбейте ингредиенты.
Нарежьте апельсин полу дольками, не очищая от кожуры.
В небольшое блюдо для запекания поместите мясо, залейте его приготовленным соусом, а сверху выложите дольки апельсина. Для запаха можно добавить 3 веточки розмарина.
Поставьте курицу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
=========================================
№4 Творожный десерт
В 100 г десерта содержится: 147 ккал, 7 г белка, 9 г жира, 8 г углеводов.
Кокосовое молоко – 200 мл;
Творог – 200 г;
Желатин – 5 г;
Вода – 30 мл;
Подсластитель;
Шоколад – 50 г;
Молоко – 20 мл.
Растворите желатин в 30 мл теплой воды и оставьте для набухания.
В кокосовое молоко добавьте мягкий творог и немного подсластителя по вкусу. Все взбейте погружным блендером. Растопите в микроволновке желатин и влейте в смесь, когда она вспенится. Повторно взбейте блендером.
Натрите на терке 20 г шоколада (можно горький или диетический со стевией) прямо в молочную смесь.
Разлейте содержимое по креманкам на 2-4 порции и уберите в холодильник до полного застывания.
Оставшийся шоколад залейте 20 мл молока и поставьте в микроволновку. Когда шоколад растопится – хорошо перемешайте содержимое до однородной массы.
Полейте шоколадом застывшие десерты сверху. На 10 минут уберите в холодильник.
Сверху по желанию украсьте десерт мандариновыми дольками или кокосовой стружкой.
=========================================
№5 Оливье по-царски
В 100 г салата содержится 102 ккал, 8 г белка, 6 г жира, 4 г углеводов.
300 г говяжьего филе или языка;
4 яйца;
2 картофеля;
2 моркови;
180 г малосольных огурцов;
220 г зеленого горошка;
150 г греческого йогурта без добавок;
1 ч.л. горчицы;
Соль и перец по вкусу.
Нарежьте кубиками вареные яйца, огурцы, отварную говядину, вареный картофель и вареную морковь.
Для соуса возьмите густой йогурт без сахара, добавьте неострую горчицу (можно французскую с зернами), немного посолите и перемешайте.
Соедините все ингредиенты, добавьте соус и хорошо перемешайте.
=========================================
№6 Гречка в горшочках
В 100 г блюда содержится 165 ккал, 16 г белка, 4 г жира и 15 г углеводов.
200 г зеленой гречки;
400 г филе индейки;
100 г моцареллы;
1 ст.л. сметаны 20%;
20 мл воды;
Соль, специи по вкусу.
Промойте гречку и залейте кипятком, оставьте для набухания.
К мясу добавьте соль, перец по вкусу, и сметану. Все перемешайте.
На дно горшочков добавьте гречку и хорошо распределите.
В каждый горшочек добавьте горячую воду и прикройте крышкой, слегка приоткрыв для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо на 20-25 минут.
По истечению времени добавьте в горшки сверху тертый сыр и полностью закройте крышкой.
Отправьте запекаться еще на 5-10 минут.
=========================================
№7 Фаршированные баклажаны
1 Порция – 3 средних баклажана. В 100 г блюда: 95 ккал, 7 г белка, 6 г жира, 4 г углеводов.
3 баклажана;
300 г куриного фарша (можно индейки);
1 репчатый лук;
1 помидор;
1 сладкий перец;
1 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
50 г твердого сыра;
1 ч.л. соли;
½ ч.л. молотого перца;
½ ч.л. молотого кориандра;
1 ст.л. оливкового масла.
Для начала промойте и проколите в некоторых местах баклажаны, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
После запекания надрежьте баклажаны вдоль и сделайте из их лодочки для фаршировки.
Нарежьте мелкими кубиками помидор, перец, лук и обжарьте в сковороде на оливковом масле.
Когда овощи немного обжарятся – добавьте фарш, томатную пасту, соль, специи, перемешивая ингредиенты. Затем накройте крышкой и томите до полного испарения жидкости.
Готовую смесь распределите по лодочкам из баклажанов.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо на 20-25 минут.
После запекания по желанию блюдо можно украсить тертым сыром.
=========================================
№8 Морковный торт
В 100 г торта содержится 310 ккал, 7 г белка, 21 г жира, 22 г углеводов.
4 яйца;
150 г цельнозерновой муки;
150 г овсяной муки;
180 мл растительного масла;
2 ч.л. разрыхлителя;
200 г грецких орехов;
350 г моркови;
2 г ванилина;
200 г сахара;
Апельсиновая цедра.
Ингредиенты для крема:
500 г крем-сыра;
3 ст.л. меда;
На терке натрите апельсиновую цедру и очищенную свежую морковь.
В отдельную миску добавьте сырые яйца и сахар – взбивайте миксером до стойких пиков.
Постепенно в смесь добавляйте муку, не переставая взбивать.
Затем добавьте ванилин или ванильный сахар, щепотку соли, разрыхлитель и цедру. Все снова взбейте миксером.
В смесь добавьте морковь и перемешайте лопаткой.
Измельчите орехи с помощью скалки и добавьте в тесто.
Порция рассчитана на 3 коржа: для этого застелите форму пергаментом и распределите на нем треть теста.
Отправьте корж на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
То же самое для второго и третьего коржа.
После остывания снимите с коржей верхушку, чтобы сделать крошку для присыпки.
Для крема в крем-сыр добавьте мед и взбейте миксером.
Каждый корж промажьте кремом. В конце промажьте края.
Посыпьте равномерно крошкой. Можно украсить орехами.
Дайте торту настояться в холодильнике 2-3 часа.
=========================================
№9 Салат 2024 в виде крысы
КБЖУ на 100 г: 165 ккал, 11 г белка, 12 г жира и 4 г углеводов.
Полбанки кукурузы;
200 г шампиньонов;
200 г сметаны 15%;
100 г твердого сыра;
3 маслины;
100 г вяленого бекона;
8 яиц;
Зелень для украшения;
Соль, специи по вкусу.
Нарежьте кубиками шампиньоны и обжарьте в растительном масле.
К грибам добавьте сметану и, периодически помешивая, готовьте в течение 5-7 минут до готовности.
Кубиками нарежьте бекон без сала.
Отделите вареные белок от желтка и по отдельности натрите на мелкой терке.
На блюдо каплевидной формой выложите первый слой из грибов.
Сверху бекон и промажьте сметаной.
На сметану поместите кукурузу.
Сверху распределите тертый сыр и смажьте сметаной.
На верхнем слое распределите тертый белок.
Из половинок маслин сделайте глаза и нос, а из половинок бекона – уши и хвост.
=========================================
№10 Куриный рулет
В 100 рулета содержится: 107 ккал, 15 г белка, 4 г жира, 2 г углеводов.
2 куриных филе;
300 г шампиньонов;
2-3 ст.л. сметаны 10%;
80 г твердого сыра;
1 зуб. чеснока;
1 лук репчатый;
1 ч.л. меда;
1 ст.л. соевого соуса;
Соль, специи по вкусу.
Кубиками нарежьте лук и измельчите грибы.
На растительном масле (оливковом) до золотого цвета поджарьте лук, затем добавьте грибы. Когда грибы пустят сок, протушите их до испарения жидкости и прожарьте до золотистого цвета.
Добавьте к грибам сметану, соль, специи и помешивайте до готовности.
Отбейте куриное филе с двух сторон и плотно прижмите друг к другу на фольге.
Сверху равномерно разложите грибы и выдавите чеснок над слоем.
Затем поверх распределите сыр.
Закрутите фольгу, формируя плотный рулет, затем выложите его на противень прямо в фольге.
Запекайте в течение 40 минут при 180 градусах.
Для соуса смешайте соевый соус и медом и смажьте запекшийся рулет.
Запекайте рулет еще в течение 30 минут.
Нарежьте по кусочкам в холодном виде.
=========================================
№11 Йогуртовый торт
В 100 г торта получится 175 ккал, 5 г белка, 8 г жира и 21 г углеводов
2 яйца;
60 г рисовой муки;
10 г кукурузного крахмала;
60 г сахара;
½ ч.л. разрыхлителя;
10 г ванильного сахара.
Крем:
500 мл йогурта без добавок;
400 мл сливок 33%;
100 мл воды;
2 ч.л. стевии;
25 г желатина;
Желе с любым вкусом.
Яйца, сахар и ванильный сахар взбейте миксером до образования густой пены.
Смешайте все сухие ингредиенты, перемешайте.
Сухую смесь добавьте к яйцам и взбейте миксером.
Вылейте тесто в форму для запекания на пергамент и запекайте при 180 градусов 15-20 минут.
Пока корж остывает замочите желатин в воде и дайте набухнуть, затем растворите на водяной бане, постоянно помешивая.
Для крема взбейте йогурт со стевией, постепенно вливайте разогретый желатин.
Отдельно взбейте холодные сливки до густой пены, затем влейте в йогуртовую массу и продолжайте взбивать.
Поместите остывший корж в форму и сверху залейте йогуртовый мусс, распределите равномерно и поместите в холодильник на 3-4 часа.
По истечению времени размешайте желе с любым вкусом в теплой воде и дайте остыть.
Залейте полученную жидкость верхним слоем на торт и снова отправьте в холодильник на три часа. При желании сверху торт можно украсить.
=========================================
№12 Салат с печенью трески
Вареный картофель — 2 шт.;
Вареная морковь — 2 шт.;
Печень трески — 1 б.;
Зеленый лук — 2-3 шт.;
Маринованные огурцы — 120 г;
Майонез домашний или соус 10% — по вкусу;
Яйца — 3 шт.
Натрите вареный картофель на терке и выложите первым слоем на дно формы.
Измельчите вилкой печень трески, слив всю жидкость, и разложит следующим слоем.
Нарежьте перьевой лук и разложите сверху.
Нарежьте мелкими кусочками соленые огурцы и смажьте слой домашним майонезом или майонезным соусом 10%.
Следующим слоем выложите тертую морковь и смажьте майонезом.
Сверху посыпьте мелко натертыми ячными белками и также покройте майонезом.
Следующими выложите тертые желтки.
Накройте салат и уберите в холод на 1 час.
=========================================
№13 Слабосоленая красная рыба
Рыба: горбуша, форель, семга или лосось;
2 ст.л. соли на 1 кг рыбы;
1 ст.л. сахара (необязательно).
Разделайте рыбу: отделите филе от костей.
Смесь из соли и сахара (для вкуса) равномерно нанесите на филе.
Уберите рыбу в контейнере в холодильник минимум на 6 часов.
После засолки слейте лишнюю воду и нарежьте тонкими пластами и выложите на тарелку.
=========================================
№14 Куриные грудки с моцареллой и шпинатом
На 100 г блюда получается 136 ккал, 23 г белка, 4,6 г жира, 0,8 г углеводов.
Куриное филе – 3 шт.;
Шпинат – 90 г;
Творожный сыр – 80 г;
Моцарелла (можно твердый сыр) – 60 г;
Томатная паста – 1 ч.л.;
Соль, перец, специи – по вкусу.
Смешайте шпинат и творожный сыр до однородной массы.
В филе сделайте неглубокие надрезы примерно через пару сантиметров и нашпигуйте получившейся смесью.
В разогретой до 180 градусов духовке запекайте в течение 25 минут.
Достаньте курицу и промажьте томатной пастой и сверху выложите дольки моцареллы.
Отправьте в духовку еще на 10 минут до румяной корочки.
=========================================
№15 Мини-бургеры (закуска)
В 100 г содержится 262,50 ккал, 15,92 г белка, 21 г жира и 1,45 г углеводов.
Фарш свиной (можно куриный или говяжий) — 400 г;
Лук репчатый — 50 г;
Специи, соль — по вкусу;
Бекон — 60 г;
Сыр — 50 г;
Помидоры черри — 6 шт.;
Листья салата;
Огурец.
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль и специи. Хорошо перемешайте.
Из фарша скатайте небольшие шарики и выложите на пергамент. Запекайте при 180 градусах 20 минут.
На запеченные шарики выложите по тонкому кусочку бекона, сверху – сыр или моцареллу. Отправьте в духовку еще на 10 минут.
После остывания сформируйте канапе: сверху поместите маленький листик салата, полукольцо огурца и половину помидора черри. Все аккуратно проколите шпажкой или зубочисткой.
=========================================
№16 Запеченные роллы
В 100 г содержится 139,62 ккал, 8,18 г белка, 10,5 г жира, 3,5 г углеводов.
Цветная капуста — 300 г;
Творожный сыр — 150 г;
Авокадо — половина;
Огурец — 100 г;
Слабосоленая семга (можно другую красную рыбу) — 200 г;
Творожный сыр — 2 ст.л.;
Моцарелла — 40 г;
Листы Нори.
Размельчите блендером цветную капусту и добавьте к ней творожный сыр – перемешайте.
Для начинки полосками порежьте огурец и авокадо.
Небольшими пластами нарежьте рыбу.
На листе Нори равномерно распределите смесь из цветной капусты.
Ближе к краю разложите вдоль листа огурцы, авокадо и рыбу.
Сверните ролл и нарежьте на кусочки.
По желанию блюдо можно запечь – для этого можно смешать тертую моцареллу и творожный сыр и ложкой положить на каждый кусок.
Запекайте при 180 градусах 15 минут – до золотистой корочки.
=========================================
№17 Диетическое оливье с креветками
Куриные бедра или филе — 400 г;
Креветки — 100 г;
Авокадо — половина;
Яйца — 4 шт;
Горох — 1 банка (можно фасоль);
Огурцы соленые — 4-5 шт.
Майонез домашний:
Масло оливковое 100 мл;
Яйцо куриное – 1 шт.
Для майонеза взбейте масло с яйцом, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, соль по вкусу погружным блендером, пока не получится однородная густая масса.
Отварное остывшее мясо нарежьте кубиками.
Нарежьте кубиками авокадо и яйца.
К ингредиентам добавьте консервированный горох и мелко нарезанные соленые огурцы.
Заправьте салат домашним майонезом.
=========================================
№18 Кето-Цезарь
Креветки — 150 г;
Салат айсберг;
Сыр твердый — 40 г;
Масло оливковое — 1 ст.л.;
Специи для креветок;
Перепелиные яйца (можно куриные) — 5-6 шт.
Сметана 20% — 3-4 ст.л.;
Оливковое масло — 2 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зуб.
На оливковом масле поджарьте креветки, добавьте специи по вкусу.
Для заправки смешайте тертый чеснок, сметану и оливковое масло.
В салат добавьте заправку и хорошо перемешайте.
Затем выложите листья на дно блюда, сверху украсьте половинками вареных перепелиных яиц.
Выложите креветки и посыпьте тертым сыром.
=========================================
№19 Гуакамоле
В 100 г содержится 157 ккал, 2 г белка, 14,3 г жира, 8,5 г углеводов.
Помидоры — 100 г;
Авокадо — 2 шт.;
Лук красный — 1/2 шт.;
Сок лимона (или лайма) — 1/2 ч.л.;
Соль, перец красный острый — по вкусу;
Кинза — 1/4 пучка;
Оливковое масло — 1 ст.л.
Надрежьте кожуру помидоров и залейте кипятком – для того чтобы кожура хорошо отделилась.
Очистите авокадо от кожуры и косточки, нарежьте кубиками и взбрызните соком лимона.
Мелко нарежьте репчатый лук и помидоры.
К авокадо добавьте лук, красный перец, соль и все перетрите вручную толкушкой для картофеля.
Смешайте пюре из авокадо с помидорами и мелко нарезанную кинзу, растительное масло – все перемешайте.
Подавать можно с чипсами из лаваша, хлебом и хлебцами.
=========================================
№20 Красивая сырная закуска
В 100 г содержится 133 ккал, 12,4 г белка, 6,4 г жира, 6,3 г углеводов.
Рикотта;
Красная икра для украшения;
Укроп;
Детские хлебцы;
Соль.
В блендере измельчите рикотту, укроп, соль.
Поместите смесь в кондитерский мешок.
Кругообразными движениями нанесите смесь на хлебцы в форме елочки.
Для красоты украсьте закуску икринками.
=========================================
Лучшая награда, для нас? Лайк + подписка на ТГ - канал. Вы найдете многое интересного, для себя и ваших близких. Делитесь и приглашайте в наш канал, своих друзей, знакомых и их знакомых.=====================================================