Как на счет полезного домашнего хлеба? 🙌

Следуя моей пошаговой методике, всего за 6 дней вы детально освоите процесс выведения закваски, а на 7 день испечёте свой домашний, полезный, здоровый ржаной хлеб.

✔ Легко и с удовольствием, уделяя всего по 10 минут в день.

✔ В любой духовке, из любой муки, без бардака на кухне.

✔ У вас точно получится, даже если вы ни разу не пробовали печь хлеб!

После этого курса вы уже больше никогда не захотите возвращаться к пустому, вредному дрожжевому хлебу из магазина. 👌

Готовы присоединиться? 👇👇👇

— пройдите по ссылке https://vk.com/app5898182_-196611730#s=1189572 и нажмите кнопку «Хочу печь хлеб на закваске»

А вот так выглядит ржаной хлебушек, испеченный моими руками:)

* * *

Вы задумывались, как часто покупаете хлеб и выпечку?

А состав магазинного хлеба, булочек, батонов читаете? 👇

Я немного покопался в статистике по поводу того, сколько хлеба в год съедает один человек.

Оказалось — около 60 кг! Представляете? Это один из самых часто покупаемых продуктов.

Чаще хлеба мы употребляем, пожалуй, только воду. Но вот если к качеству питьевой воды большинство людей относятся серьезно — используют фильтры или покупают бутилированную, то о качестве хлеба пока ещё задумываются далеко не все.

А ведь если вы не задумываетесь о качестве хлеба, то каждый день и вы, и ваши дети, близкие, родные люди потребляют кучу вредных для здоровья веществ: улучшители, эмульгаторы, маргарин, консерванты и прочее.

Добавки в составе магазинного хлеба и их влияние на здоровье. И это лишь малая часть!

Кроме того, при дрожжевом хлебопечении сокращается срок брожения теста, что негативно сказывается на качестве хлеба. Это делается, чтобы снизить себестоимость продукции. Никто не думает о том, что в таком виде хлеб намного хуже усваивается организмом

А ведь правильный, здоровый хлеб — выпеченный на закваске, при соблюдении технологического процесса брожения — не только безопасен, но даже полезен для здоровья.

Причем освоить приготовление хлеба на закваске и печь его дома можно очень просто и быстро!

Уже через 7 дней вы можете испечь свой первый домашний вкусный и здоровый хлеб и навсегда отказаться от вредного и пустого магазинного.

Готовы присоединиться? 👇👇👇

— пройдите по ссылке https://vk.com/app5898182_-196611730#s=1189572 и нажмите кнопку «Хочу печь хлеб на закваске», если вы этого ещё не делали;

* * *

Немного фактов о заквасочном и дрожжевом хлебе

✅ Чем хорош хлеб на закваске?

Не нарушает, а наоборот помогает процессу пищеварения.
От него не полнеешь: правильный хлеб должен быть сытным, его много есть нет необходимости.
Вкус и аромат создается микрофлорой заквасочных культур, а не улучшителями вкуса и прочими добавками.
Долго хранится и не портится, благодаря молочнокислым бактериям (МКБ), которые производят кислоты (как антисептик).
Дикие дрожжи и МКБ в процессе брожения расщепляют сложные белки (глютен) на легкоусвояемые компоненты.
Хлеб на закваске это продукт длительного брожения, в отличии от хлеба на дрожжах: заквасочный хлеб переваривается и насыщается ферментами еще до попадания в ваш кишечник, дрожжевой не успевает пройти все эти процессы.

🙅‍♀️ Чем вреден дрожжевой хлеб из магазина?

При его производстве нарушается технологический процесс, который необходим для созревания теста: промышленные дрожжи только разрыхляют тесто, но не расщепляют сложные белковые соединения, что усложняет процесс усвоения такого хлеба.
Усложняет процесс пищеварения в ЖКТ: вся энергия, полученная от этого хлеба, идет на его переваривание.
Отсутствие МКБ в тесте никак не способствует снижению количества углеводов в хлебе, что приводит к повышению сахара в крови.
Для ржаного хлебопечения необходима бактериальная кислотность, и если не используют закваску, то кислоту в тесто добавляют искусственно.
Такой хлеб ухудшает состояние кожи из-за токсинов, которые образуются от скопления в кишечнике непереваренной пищи.
Ускоряется процесс старения из-за зашлакованности организма.
Снижается уровень энергии: плохо переваривается, вместо того, чтобы быть источником энергии, такой хлеб отбирает ее у организма.
Вы не знаете, что на самом деле положили в этот хлеб в процессе приготовления.
Вы не знаете в каких условиях производят этот хлеб, соблюдаются ли санитарные нормы.
Хлеб — это душевный продукт, полная автоматизация процесса производства на всех крупных предприятиях лишает хлеб этого качества.

✅ Надеюсь, вы уже осознали, насколько полезным в прямом смысле слова является навык домашнего хлебопечения на закваске.

Если да, и вы хотите освоить этот навык, раз и навсегда разобравшись со всеми вопросами и трудностями — дочитайте эту статью до конца. Если вам не интересно — просто сразу закройте страницу.

* * *

Если нужны только мука и вода, в чем сложность печь хлеб на закваске?

Действительно, состав и закваски, и хлеба на закваске прост: мука+вода. Может быть еще немножко уксуса и соли.

Об этом снято куча роликов на youtube, рецептов в интернете, курсов на эту тему. Но получается все равно не у всех.

А все дело… в нюансах! Как и всегда. 👌

Успех любого процесса зависит от деталей и их грамотного сочетания.

В случае с выпечкой хлеба на закваске — это:

✔ учет качества муки;

✔ точные пропорции муки и воды;

✔ подкормка закваски в нужный момент;

✔ правильный температурный режим в процессе выведения закваски;

✔ соблюдение технологии в процессе подготовки опары, замеса теста, формовки и выпечки хлеба.

Хлеб — это не продукт выпечки, а продукт брожения! ☝

И только в том случае он получится правильным и вкусным, если вы детально проникните во всех стадии процесса брожения — от первого дня, когда поставили закваску, до момента, когда уже поднявшийся в форме хлеб ставите в духовку.

Никакие рецепты не заменят этого понимания. Если же вы в этих нюансах разбираетесь, выпекать хлеб на закваске сможете легко и играючи!

Но чтобы во все это погрузиться и не запутаться, точно дойти до цели, а не накопить еще больше вопросов, вам нужен опытный проводник в мир заквасочного хлебопечения. Который возьмет вас за руку и проведет по всем тайным тропкам к вашему вкусному и здоровому хлебу на закваске.

✅ Именно этим мы с вами и займемся на бесплатном 7-дневном экспресс-курсе «Ржаной хлеб на закваске», который стартует уже 22 февраля. А я буду вашим проводником! 🙌

Это я в пекарне «Ладушка», г. Москва, где работаю шеф-пекарем с 2016 года и каждый день пеку разные виды хлеба и выпечки на закваске.

🍞 Программа курса по дням

✔ 1 день: 22 февраля, понедельник в 19:00. Наша первая и важная встреча, где мы наметим план на курс, разберем основные составляющие закваски и сделаем вместе первый замес

✔ 2 день: 23 февраля, вторник в 19:00. Проверим и подкормим наши закваски. Разберем по полочкам тему заквасок в целом, чтобы не осталось ни одного вопроса (как выводить быстро, где хранить, основные ошибки при выведении заквасок, когда выбрасывать и прочее)

✔ 3 день: 24 февраля, среда в 19:00. Поработаем с заквасками в прямом эфире. Разберем тему муки и ингредиентов для домашнего хлебопечения. У вас точно не останется вопросов какие ингредиенты выбирать для приготовления вкусного хлеба на закваске.

✔ 4 день: 25 февраля, четверг в 19:00. Поработаем с заквасками в прямом эфире.Разберем тему инвентаря и оборудования для домашнего хлебопечения. У вас не останется вопросов на каком оборудовании печь, как обойтись домашним инвентарем, чтобы не тратить денег на лишнее.

✔ 5 день: 26 февраля, пятница в 19:00. Продолжим работу с закваской в прямом эфире. Расскажу про тему консервации, хранения и восстановления заквасок, а также объясню куда использовать остатки закваски.

✔ 6 день: 27 февраля, суббота в 19:00. Поставим опару и разберем рецепт ржаного хлеба, который будем выпекать на следующий день.

✔ 7 день: 28 февраля, воскресенье в 19:00. Подготовим тесто, придадим ему форму и испечем все вместе наши замечательные хлеба 🍞на закваске «Ржаной Формовой» и «Ржаной Подовой» в прямом эфире.

2 марта, вторник: Эфир посвящен разборам ваших результатов. Посмотрим что было и что стало. Какие ошибки нужно учесть в будущем. Раздаем подарки 🎁🎁🎁 в прямом эфире!

В результате:

В течение 6 дней курса вы научитесь готовить и приготовите ржаную закваску.

В 7-й день на основе полученной закваски вы испечете свой замечательный домашний хлебушек.

Готовы присоединиться? 👇👇👇

— пройдите по ссылке https://vk.com/app5898182_-196611730#s=1189572 и нажмите кнопку «Хочу печь хлеб на закваске»

Вы не только глубоко изучите все тонкости процесса, своими руками сделаете закваску и испечете хлеб, но и получите лично от меня ответы на все вопросы по этой теме, поэтому процесс выведения закваски и выпечки хлеба на ней больше никогда не будет вызывать у вас трудностей!

Эксперт курса 👇

Меня зовут Иван Локис, я пеку хлеб на закваске уже 6 лет. 4 из них работаю шеф-пекарем в пекарне «Ладушка», г. Москва.

Наши первоклассные хлеба на закваске продаются в самой элитной сети московских супермаркетов “Глобус-Гурмэ” и стоят от 190 до 350 руб.

С 2017 я регулярно провожу мастер-классы по хлебу на закваске в Москве. Консультирую предпринимателей по запуску малых и больших пекарен. Один-два раза в году участвую в вегетарианских фестивалях на 1000 человек, как шеф-повар.

Теперь я решил делиться своим опыт и в онлайн-формате со всеми, кто хочет освоить этот замечательный навык — печь свой здоровый домашний хлеб на закваске. Так я создал свой бесплатный экспресс-курс «Ржаной хлеб на закваске», к которому может присоединиться любой желающий.

📍 Формат курса

✔ Старт и длительность

Начинаем 22 февраля, 7 дней.

✔ Стоимость

Бесплатно.

✔ Как проходят уроки

Каждый день в 19:00 примерно по 1 часу. Вам в личные сообщения будут приходить напоминания об этом.

Все эфиры будут записаны, записи сохранятся в закрытой группе до окончания экспресс-курса.

✔ Домашнее задание

Чтобы гарантировать вам, что вы дойдете до результата, мне необходимо видеть результаты каждого этапа вашего обучения.

Для этого вам нужно будет выкладывать каждый день фото-отчеты о проделанной работе и писать, с какими трудностями вы столкнулись. По вашим фото я буду давать обратную связь, все трудности разберем, на все вопросы обязательно отвечу!

✔ Обратная связь

Любые вопросы вы можете задавать на наших прямых эфирах, в комментариях к тематическим постам и постам с эфирами — я обязательно на все отвечу!

Если вдруг в процессе обучения будут возникать какие-либо трудности — технические или по учебному процессу, вы всегда можете написать в личные сообщения сообщества, обязательно помогу разобраться!