Базовые принципы эргономики кухонного пространства

Очень часто, начиная работу с новым жилым проектом, я первым делом берусь за кухню или, если точнее, за кухню-гостиную, потому что сейчас объединение пространства – всё более распространенное решение.

Во-первых, мой выбор обусловлен тем, что это главная часть квартиры или дома и она «задает тон» остальным пространствам.

Во-вторых, это самая сложная для проектирования часть. Именно поэтому я решила поделиться некоторыми знаниями в области проектирования кухни.

Любой дизайн должен быть не только красив, но и функционален, а функциональность – это, конечно же, эргономика – наука о комфорте человека в среде.

Для проектирования необходимо максимально учитывать человеческие факторы – физические, анатомические и психофизиологические. Всё это учитывает антропометрия – система измерений человеческого тела, на которой базируется эргономика.

Размеры могут быть в статическом положении - это размеры отдельных частей тела, а также габаритные (наибольшие) размеры в разных положениях и позах человека.

Эти размеры используются при проектировании изделий, мебели, определении минимальных проходов.

Также могут быть измерения тела в динамике - это размеры, измеряемые при перемещении тела в пространстве. Перемещения могут быть угловые и линейные (углы вращения в суставах, угол поворота головы, линейные измерения длины руки при ее перемещении вверх, в сторону и т.д.). Эти признаки используют при определении угла поворота рукояток, педалей, определения зоны видимости.

Дизайн интерьера должен быть таким, чтобы в нем эффективно взаимодействовали человек, предмет и окружающая среда.

Безусловно, в книгах по эргономике дается множество подробных схем с расстояниями, но необходимо учитывать и индивидуальные особенности. Например, если хозяин габаритный, то ему не стоит проектировать кухню с островом, где проход будет минимальный – 900мм.

Говоря об эргономически-правильном проектировании кухни, прежде всего необходимо учитывать, так называемый, «рабочий треугольник кухни». Он базируется на основных действиях, совершаемых человеком для приготовления пищи и предполагает определенную последовательность:

• Достать продукты
• Выложить их
• Помыть
• Подготовить к горячей обработке
• Приготовить
• Подать

Ключевые пункты выделены и включают в себя последовательное использование холодильника, раковины и плиты. Это и есть три вершины треугольника. Следует помнить об этом принципе и стараться избегать решений, где виды деятельности устроены не по порядку.

Пример 1

Кухня довольно большая, поэтому достаточно просто было придерживаться принципа распределения основных функциональных приборов. Достав из холодильника продукты, есть промежуточная поверхность, чтобы их положить, затем раковина, чтобы помыть и далее довольно большая часть рабочей поверхности для подготовки продуктов. Между мойкой и плитой четыре стандартных кухонных модуля, но благодаря тому, что они спланированы углом – это не кажется слишком большим расстоянием и в угловой части также удобно располагать различные тостеры, миксеры, комбайны и прочую мелкую бытовую технику, которая часто используется для обработки продуктов.

Пример 2

Мы видим достаточно маленькую кухню, но она всё равно спланирована максимально правильно. Между функциональными зонами есть необходимое расстояние и они соответствуют базовому принципу. Конечно, в таких небольших кухнях существуют такие проблемы, как если поставить микроволновую печь на столешницу, то не останется свободной рабочей поверхности. Именно поэтому в таких проектах часто используются совмещенные духовая и микроволновая печи или встраивание прибора в верхний модуль кухни. О различных решениях для размещения техники я расскажу в одной из следующих статей.

Пример 3

В данном случае мы видим ошибочное распределение функциональных зон. Достав продукты из холодильника, хозяйка вынуждена идти через всё пространство кухни к раковине, затем возвращаться к поверхности между холодильником и плитой, так как места для готовки там больше. Иногда такие решения обусловлены желаниями заказчика. В данном проекте обязательным условием была установка раковины напротив окна, а холодильник, из-за того же окна, мог быть только в противоположной части кухни. Это не плохое решение, когда заказчик сознательно на него идет, понимая, что, поставив свои желания и привычки выше основных принципов эргономики, он может столкнуться с некоторым неудобством, но для многих это не является большой проблемой.

Следующим пунктом, связанным с эргономикой, конечно, будут размеры.

Во-первых, скажу про высоту. Она есть стандартная – высота нижнего модуля 820-900 мм, фартук ~ 600 мм и далее верхний модуль.

Но не стоит забывать, что эти размеры справедливы для «средних» людей, а ведь есть и высокие хозяйки для которых высота в 850 мм приведет к болям в спине, так как будет необходимо всегда немного наклоняться. Антропометрия учитывает данные особенности, и вы можете найти таблицы соответствия роста и комфортных размеров. Например, данный рисунок наглядно показывает, что для более высокого человека уже недостаточно 900 мм высоты нижнего модуля.

Часто проектируются двухрядные кухни, кухни с островом или решения, где за рабочей поверхностью стоит обеденный стол. Важно учитывать, что, для того чтобы подойти к кухонному модулю необходимо 600 мм, Вы также должны себя комфортно чувствовать, если необходимо открыть дверцу и что-то достать, поэтому обычно рассчитывается: размер дверцы + 300-400 мм на возможность стоять в пол-оборота. Поэтому если у вас модули по 600 мм, то и открывание дверцы будет 600 мм + 300 мм для подхода = 900 мм – минимальное расстояние от такого модуля до предмета позади. Конечно, лучше прибавлять 600 мм, чтобы была возможность не только стоять боком, но и свободно пройти или «разойтись» двум людям.

Ширина самих модулей кухни может быть любой, выполненной на заказ, но чаще всего выбирается из стандартных размеров производителя. Как правило, эти размеры идут с шагом в 50 мм или 100 мм, и начинаются с ширины в 150 мм (выдвижные модули для бутылок и специй) и заканчиваются шириной в 900 мм (длинный выдвижные ящики для приборов и посуды). У разных производителей стандартные решения могут отличаться, что следует учитывать, так как изготовление нестандартного шкафчика это +5-15% к обычной стоимости.

Планируя кухню и распределяя стандартные модули, необходимо помнить несколько советов, которые сделают рабочее пространство более удобным и красивым:

• Если шкафчик под раковиной не угловой, то желательно, чтобы он был не менее 600 мм, так как чаще всего под ним ставят мусорное ведро и хранят бытовую химию + место для сифона, системы фильтрации, жироуловитель и так далее.

• Рядом с раковиной чаще всего располагают посудомоечную машину (в том числе для того, чтобы не «тянуть» далеко трубы). Её ширина стандартно 600 мм. Есть узкие ПММ – 450 мм, но, если есть возможность поставить 600 мм, лучше использовать именно это решение, так как в 450 мм сложно поместить крупную посуду или всю посуду после праздника.
• Если, распределяя модули у вас остается лишние 100-150 мм, лучше не закрывать их одним таким модулем – это часто выглядит как заплатка. Лучше перераспределить модули и составить из них интересную композицию. Это справедливо как для нижних, так и для верхних модулей.
• Между раковиной и плитой рабочее пространство должно быть не менее 600 мм. Причем, акцент необходимо сделать на том, что это пространство должно быть пустым то есть там не должен стоять чайник, тостер или что-то еще, это место только для подготовки продуктов.
• Нижние модули до 500 мм лучше делать в виде выкатных корзин, более широкие – выдвижные ящики на надежных направляющих. Это наиболее удобное решение, так как обычные полки слишком глубокие, что создает неудобство, если нужно достать что-то «из дальнего угла».

• Верхние модули, если возможно, лучше делать до потолка. Такое решение выглядит более закончено и создает дополнительное место хранения. Если же пространство между потолком и кухней остается, то его необходимо оправдать какими-либо дизайнерскими решениями. Например, это может быть вытяжная труба, цветовой акцент или может быть там располагается коллекция тарелок. Но в этих случаях следует помнить, что убираться в том месте крайне неудобно.

В данном случае, сделав кухню до потолка, это выглядело бы непропорционально, поэтому я решила это, предусмотрев короб, повторяющий изгибы кухни.

• Открытые полки интересное и современное решение, но лучше ими не злоупотреблять, так как в режиме эксплуатации, на них складывают всё совсем не в красивом «творческом», а вполне в обыденном беспорядке. Также, когда возникает вопрос уборки, то с этих полок необходимо всё убирать, чтобы протереть пыль.

Я рассказала вам некоторые базовые принципы эргономики кухонного пространства, особенностей использования модульных систем, а также некоторые советы для правильного распределение этих модулей.

В следующих статьях я собираюсь рассмотреть такие важные вопросы, как:

1. Типы кухонных планировок
2. Бытовая техника - стандартные решения и современные технологии.
3. Различные типы раковин
4. Материалы фартука, столешницы и модулей
5. Обеденная зона

Следите за новостями.

Instagram | Web