Почему скидки убивают прибыль?

Сегодня хочу показать вам, почему скидки в вашем кафе и ресторане убивают вашу прибыль.

Мы на столько привыкли раздавать скидки, что платим их как десятину каждому, кто переступил порог ресторана.

В кафе и ресторанах скидки не дают без дисконтных карт. И эти карты, зачастую, мы предлагаем каждому второму гостю. Просто так. Не беря ничего взамен.

И такая ошибка сильно уменьшает нашу прибыль.

Все так делают

Для начала вспомните, каждый раз когда вы выдаете дисконтную карту, что вы берете взамен? Контакты клиента? Его имя и дату рождения?

Если нет - значит вы дарите клиенту скидку просто так. В надежде, что он оценит, вернется еще раз. При этом вы ничего о нем не знаете и не имеете возможности никак с ним контактировать.

В результате вы даете дарите клиенту скидку на эту и следующие покупки и ничего не берете взамен. 😳 Своего рода налог "все так делают и я тоже вынужден".

Допустим скидка составляет 10%, что очень часто встречается в ресторанах. В это случае вы осознанно, уменьшаете вашу выручку на 10% с каждого чека. 💸 А прибыль уменьшаете на 20% (если ваша наценка 50% от выручки).

Если не скидка? Тогда что?

Но если не давать клиентам скидки, как удерживать постоянных гостей? Как мотивировать их ходить именно к вам?

Конечно, каждый из нас старается делать хороший сервис и вкусную кухню. Никто не открывал ресторан, чтобы кормить и обслуживать посредственно или ужасно.

Но как обходится без скидок для постоянных гостей? Как нам мотивировать их возвращаться и не резать собственную прибыль?

Меняем скидку на кэшбек

Решение есть. Простое и эффективное. Им уже пользуются многие международные бренды. В России и СНГ им пользуются крупные федеральные бренды.

И это решение позволяет сократить потери на скидка в 3-4 раза и увеличить возвратность клиентов.

Суть решения простая. Заменить скидку на кэшбек. Или, другими словами, баллами на следующую покупку.

Вместо 10% скидки начисляйте баллы, которые клиент сможет потратить в следующий раз.

😉 Пример. Гость купил на 100 рублей. Вы начисляете ему 10 баллов. В следующий раз, гость сможет оплатить часть покупки этими баллами и получит скидку 10 рублей.

Не видите разницы? Разница огромная!

✅ Выгода №1. Вы не даете скидку сразу же, в надежде, что гость вернется. И ничего не теряете, если это "одноразовый" клиент.

✅ Выгода №2. Чтобы воспользоваться своей скидкой, гость обязан вернуться и еще что-то купить.

Приведем пару примеров.

✅ В кофейне каждый 6-й кофе бесплатно. В МакДональдс, например, выдают купон и ставят штампики.

Как только набираете 5 штампиков, получаете 6 кофе бесплатно.

✅ В кафе и ресторанах 6-й бизнес-ланч бесплатно. Такая же схема со штампиками. Или в крупных сетевых ресторанах подсчет бизнес-ланчей осуществляется CRM-системой.

С виду выглядит как скидка 20% (6-я покупка бесплатно). Но это совсем не так. 

Чтобы получить свои 20% (6-й кофе) я как покупатель обязан придти к вам 5 раз и сделать минимум 5 покупок. На это способны только постоянные клиенты.

😳 Остальные, кто пришел 1 раз, 2 раза, 4 раза никакой скидки не получат. При этом их будут каждый раз "подстёгивать", что осталось совсем немного - всего 1 раз. Приди обязательно, не теряй скидку. И клиента это мотивирует придти. Особенно, если он уже из пяти раз три раза пришел.

Сколько получаем в итоге?

✅ Реальная скидка сокращается в 3-4 раза и НИКОГДА не достигает 20%. Еще раз подчеркну - ❗️ НИКОГДА. В худшем случае она составит 7%. Проверено на практике.

😉 А в рекламе вы заявляете скидку (кэшбек / вернем с каждой покупки) = 20%.

✅ Повышается количество повторных покупок. Тоже проверено на практике. Потому что баллы на счету мотивируют придти еще раз в отличии от постоянной одинаковой скидки. Тоже проверено на практике.

Убираем скидки. Раздаем баллы на все!

Не зачем ограничиваться кофе и бизнес-ланчем. Откажитесь вовсе от скидок и давайте баллы на все.

Замените скидочные карты на карты с накоплением баллов. А лучше и пластиковые карты и вовсе замените на электронные карты (мобильное приложение).

😁 И теперь смело транслируйте для своих клиентов щедрую бонусную программу 10%, 15%, 20%. Позвольте гостям копить баллы. Вам это выгодно, гостю приятно.

Увеличим прибыль?

Прямо сейчас посчитайте ваши цифры. Сколько вы теряете на скидках в месяц? $1000? $5000? $10.000?

Уверен Вы знаете или легко можете узнать эту цифру.

😉 Как вам идея сократить эти расходы в 3 раза? Плюс повысить возвратность?

👛 Добавим сюда расходы на пластиковые карты, оборудование для работы с картам. Эти расходы тоже можно сократить

✅ Если вам нравится такая идея, жмите следующую кнопку и я покажу вам софт (программу) которая позволит вам буквально за 1 день запустить такую бонусную программу в вашем бизнесе.

Либо попробуйте внедрить купоны со штампиками. Тоже хороший вариант, хоть и примитивный. Главное, что сразу почувствуете разницу в кассе вашего заведения.

Да, мне интересно как за 1 день запустить такую бонусную программу