«Шоколадница», «Теремок» и «Додо Пицца» приготовились к массовому закрытию своих заведений
Крупные ресторанные сети «Шоколадница», «Теремок» и другие спрогнозировали закрытие до 50% своих точек в России. Если в марте рестораторы сообщали о падении выручки на 30-90%, то после снятия режима изоляции многие заведения могут вовсе не открыться, предупредили участники рынка.
Рестораторы приготовились к массовому закрытию заведений на фоне экономического спада. Вот как обстоят дела у различных представителей отрасли:
- гендиректор ГК «Шоколадница» (помимо одноимённой сети управляет сетям «Ваби Саби» и «Кофе Хауз») Олег Подгорный заявил, что потенциально компания может закрыть до 50% своих ресторанов и кафе. В первую очередь это коснётся точек в торговых центрах и там, где не будет льгот по аренде. По прогнозам Подгорного, из 300 «Шоколадниц» могут открыться только 160. Сеть уже закрыла 50 кофеен и планировала закрыть еще 20-30.
- сооснователь холдинга «Тигрус» (сети Osteria Mario, «Швили», BarBQ cafe) Хенрик Винтер ожидает ликвидации до 20% своих точек.
- владелец сети «Теремок» Михаил Гончаров пояснил, что вынужден будет закрыть до 30% своих точек из-за неуступчивости арендодателей. Сейчас продолжают работу около трети заведений сети, но их выручка не превышает 10% от докризисной.
- основатель проекта Streat Максим Попов опасается, что до 20% арендаторов его фуд-маркетов не переживут кризис и закроются.
- основатель сети «Додо Пицца» Фёдор Овчинников уже закрыл 50 убыточных точек в начале апреля и допустил новые сокращения. По его словам, в среднем выручка сети упала на 30%, но руководство ожидает ещё большего падения по мере разворачивания пандемии.
- владелица сети семейных кафе «Андерсон» Анастасия Татулова также закрыла несколько своих точек, но точные данные предпринимательница не предоставила.
Впрочем, упадочные настроения затронули не всех представителей ресторанной отрасли. Так, основатель «Росинтер Ресторантс» («Планета суши», «Шикари», TGI Fridays) Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко надеется сохранить все свои точки. Такой же позиции придерживаются и в «Бургер кинге». А «Макдональдс», напротив, собирается открывать новые рестораны.
Как ресторанный бизнес борется за выживание
Ресторанную сферу признали одной из пострадавших от пандемии коронавируса и вынужденной остановки деятельности. В марте рестораторы попросили правительство поддержать отрасль и не допустить массового закрытия точек. Для этого предлагалось временно освободить ресторанный бизнес от всех налогов и ввести мораторий на взимание арендной платы. Не дождавшись решения вопроса с частными арендодателями, рестораторы в апреле опубликовали декларацию, которая расписывала стратегию работы их заведений с собственниками помещений и предлагала временно отменить арендную плату, а затем установить ставку в виде процента от оборота.
Отдельно выступила основательница сети кафе «Андерсон» Анастасия Татулова, заявившая на встрече предпринимателей с президентом Владимиром Путиным об отсутствии у рестораторов какой-либо финансовой подушки безопасности и недостаточности антикризисных мер правительства. Помимо отмены налогов на кризисный период она предлагала пересмотреть СанПин и снизить регуляторную нагрузку на отрасль.