5 ганских блюд, которые могут заставить ваш желудок урчать (Часть 3)
Вкус риса Jollof настолько хорош, что каждая страна Западной Африки создала свою собственную версию; даже некоторые из них имели 2, 3 и более вариантов.
Все, что они хотят, это добавить этому блюду «свои характеристики», изменив несколько ингредиентов. Например, вариант кухни Того включает большое количество местных специй.
Таким образом, между Ганой, Либерией, Нигерией и Сьерра-Леоне идет война за выбор чемпиона лучшего риса Джоллоф. Но вы знаете, что? Это блюдо не было создано западноафриканцами; он возник из империи волоф в 1300-х годах.
Его старое название — Тибудьен, и когда волофырасселились по разным частям Западной Африки, они привезли рис Джоллоф и развили его разными способами. Ганский рис Джоллоф изготавливается из риса басмати, обладающего ароматным запахом, пушистой текстурой и восхитительным вкусом.
Блюдо обычно подают с говядиной, курицей, жареной рыбой с приправами, сито или смесью овощей. На некоторых вечеринках и церемониях местные жители могут сочетать его со свежими салатами.
Вы можете перепутать Фуфу и Омо Туо из-за их похожей внешности, но они совершенно разные.
Фуфу, известное блюдо кухни Камеруна , Габона и других африканских стран, готовится из маниоки. С другой стороны, Омо Туо производится из риса, и люди обычно называют его «рисовым фуфу».
Омото был создан народом хауса, который жил в Северной Гане, но слава о нем распространилась по всей стране. В отличие от риса, Омо Туо нужно больше воды; таким образом, он мягкий, гладкий, и его легко скатывать в шарики.
Первый рис, Oryza Glaberrima, появился в Западной Африке 3000 лет назад. Однако в 1500-х годах португальцы привезли азиатский рис под названием Oryza Sativa, чтобы заменить древний рис в Африке.
Обычно люди едят Омо Туо с супами, такими как суп из арахиса или пальмового ореха, в то время как жители северных хауса-фулани подают его с супом из сушеной бамии и листом баобаба. У каждой этнической группы есть разные способы насладиться рисовыми шариками, так почему бы вам не попробовать один за другим?
Ангва Мо – жареный рис по-гански
Вы впечатлены ганскими блюдами из риса и хотите узнать больше? У меня есть предложение для вас: Ангва Мо или Ангваму. Как бы люди ни писали, они одинаковы. Это классическое и простое в приготовлении блюдо.
Ангва Мо можно перевести как «рис в масле» из-за уникального процесса приготовления. Рис погружают в масло с луком перед приготовлением в воде.
Помимо некоторых общих ингредиентов, таких как другие рецепты жареного риса, повара должны добавить говядину толо (соленую говядину), чтобы улучшить общий вкус. Все люди могут наслаждаться этой едой, но местные жители считают, что это обязательное блюдо для детей. Вот почему многие люди называют его «детским рисом».
В отличие от риса Jollof, в котором используется рис басмати, в Angwa Mo используется рис жасмин, который имеет легкую текстуру и ароматный аромат. Вы можете найти несколько вариантов промасленного риса, когда повара меняют масло или тип риса. Уверен, вам будет интересно попробовать их все.
Вам наверняка надоели блюда из крахмалистых продуктов; Я внесу новое дыхание в ваш кулинарный опыт с тушеным окро. Бамия имеет тесную связь с растениями хлопчатника и мальвы; таким образом, многие люди считают, что он прослеживается из Южной Эфиопии.
Между тем, некоторые люди предполагают, что он происходит из Южной Азии. Слово «бамия» появилось в регионах Западной Африки в 1670-х годах, и этого достаточно, чтобы доказать, что рагу из бамии является здесь традиционным блюдом. Ганцы называют его «бамия», так как оно звучит довольно близко к слову «нкурума» на языке акан.
Это рагу имеет ярко-красный цвет благодаря томатному супу и маслу плодов красной пальмы. Шеф-повара могут изменить его текстуру с тонкой на толстую и подавать с киноа или просом на пару, чтобы соответствовать ганской кухне.
У этого блюда есть 2 варианта: суп из сушеной и свежей бамии. Сушеный обычно появляется в еде северян, а другой рождается для южан. Причина в том, что зависит от местоположения и погоды, которые позволяют им выращивать тот или иной тип бамии.
Ям Это (Baayer Eto) – пюре из батата с красным луком
Ям Это — особое блюдо, подаваемое на больших церемониях, в том числе на свадьбах и днях рождения. Хотя он сделан из простых ингредиентов: батата, красного лука и других, он все же состоит из значимых средств.
Классическая еда приписывается народам гас и акан, расселившимся по разным частям Ганы. Более того, его готовят из батата, национальной культуры Западной Африки и Ганы, а затем подают с яйцами. Таким образом, это блюдо стало неотъемлемой частью ганской кухни.
Хотите верьте, хотите нет, но ямс играет важную роль в этих регионах, и местные жители выбрали день в году, чтобы отпраздновать фестиваль Ашанти Ям, чтобы завершить сбор урожая и встретить новый год с новыми урожаями.