23 нигерийских продуктов, которые весь мир должен знать и любить (Часть 3)
Что это такое: очищенные африканские наземные улитки, обычно приготовленные в луково - перечном соусе.
Почему это потрясающе: вкус и текстуру африканских наземных улиток трудно описать непосвященным, но многие люди думают, что это просто превосходно. Это популярная закуска для вечеринок, насаженная на маленькие зубочистки.
Есть множество способов приготовить улиток, но многие из них, по крайней мере, парят их перед обжариванием или жаркой. Это основной рецепт перченых улиток.
Что это такое: смешанный суп бамия/окро. Быть съеденным с твердыми скобами, такими как толченый ям, амала, эба, фуфу всех типов.
Почему это потрясающе: вязкое качество бамии это любовь-ненависть (но если вы ненавидите это, ваше мнение неверно. Это часто пикантное блюдо из двух отдельных компонентов еды (бамия и тушеное мясо).
Что это такое: разбитые белые или коричневые бобы, подаваемые с соусом из перца и пальмового масла.
Почему это потрясающе: это идеальная горячая уличная еда. "Ewa" - это "бобы" на йоруба, а "Agoyin" - это ссылка на народы Бенинуаза, которые создали это блюдо. Фасоль варится до мягкости (некоторые говорят, что ее нужно размять, другие говорят, что это нормально, если несколько отдельных бобов остаются целыми), а отличительный темный дымчатый соус имеет основу из пальмового масла, с сушеным перцем, луком, а некоторые люди добавляют молотых раков. Это волшебный вкус.
Что это такое: тертые кокоямы, завернутые в листья кокояма и приготовленные с барвинком, зеленью и пальмовым маслом.
Это блюдо из этнической группы Efik и часть нигерийской группы каш
Что это такое: тушеные семена дыни, приготовленные в пальмовом масле, с добавлением листовой зелени и мяса или морепродуктов, приправленное молотыми раками и иру.
Почему это потрясающе: пушистые сгустки вкуса эгусиявляются главной достопримечательностью в этом рагу, и есть разные методы, чтобы получить его таким образом: некоторые люди жарят эгуси перед добавлением в кастрюлю, в то время как другие связывают его с яйцом и бросают в рагу во время приготовления. Листья тоже важны – чаще всего используются ewuro (горький лист) и ugwu (рифленый тыквенный лист), но шпинат является альтернативой, если их трудно найти. Подавайте с ияном(толченым ямсом), амалой или эбой и старайтесь не лизать миску.
Что это такое: пряная коровья нога, подаваемая в густом соусе на основе пальмового масла.
Почему это потрясающе: послушайте, "коровья нога" может не звучать как деликатес, но вам просто нужно поверить, что это так. Для этого подлинного вкуса вы должны использовать листья утази и пальмовое масло.
Что это такое: листья джутового растения, приготовленные и смешанные.
Почему это потрясающе: как и бамия, при приготовлении она слизистая, что делает ее идеальной в качестве аккомпанемента к крахмалистым продуктам, таким как амала и фуфу. Легкая горечь листьев гармонично сочетается со многими тушеными блюдами на основе томатов и перца в качестве альтернативы ila или apon, и есть так много способов настроить его на личный вкус. Не забудьте добавить каун (поташ), чтобы помочь смягчить листья и загустеть перед смешиванием.
Что это: Рагу из листовых овощей от народа эфик, приготовленное на пальмовом масле с бульоном, кусками мяса и морепродуктами.
Почему это потрясающе: Афанг - это богатое (питательными веществами и вкусовыми качествами) рагу, которое получило свое название из-за используемых листьев. Вы должны использовать афанг или окази, чтобы оно квалифицировалось как рагу из афанга. Листья афангаболее горькие и немного более жесткие, чем водяные листья, которые также являются компонентом этого блюда, и при смешивании (или мелко нарезании) создают прекрасную текстуру и вкус. Он прекрасно сочетается с уси (крахмалом маниоки), толченым бататом или эба.