23 нигерийских продуктов, которые весь мир должен знать и любить (Часть 1)
автор : Бим Адевунми, Редактор отдела культуры, BuzzFeed,
Основным ингредиентом Джоллофа всегда является рис, а также "TPO" (помидор, перец и лук) плюс шотландские шляпки. Это можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями: сделайте его горячее, чем солнце, или таким же мягким, как палитра европейца (jk, но не совсем). Добавьте смешанные овощи, если хотите (пожалуйста, не делайте этого). Лучше всего наслаждаться горячим додо (см. Ниже) и холодным супермальтом.
Результаты недавнего опроса пришли к выводу, что нам всем нравится наслаждаться нашим рисом Jollof по-разному. Некоторые предпочитают традиционный пряный вкус с характерным дымным ароматом, придаваемым чугунными горшками, в которых он был приготовлен. Другие любят влажную и полумягкую консистенцию, в то время как другие предпочитают стиль аль-денте, когда зерна не слипаются.
Правда в том, что нет идеального рецепта риса Jollof, потому что, основываясь на этом опросе, совершенство очень относительное и индивидуальное. Тем не менее, ароматы и вкусы отложены в сторону, все еще необходимо правильно понять некоторые основы, то есть исходные ингредиенты, без которых вы НЕ МОЖЕТЕ сделать Jollofrice!
Вариации: Традиционно приготовленный в чугунном горшке на открытом дровяном огне, рис Jollof теперь можно готовить, используя различные оборудования и методы, примеры; приготовление в глубоком базовом горшке или кастрюле над электрической или газовой плитой, приготовление в духовке в кастрюле или даже вэлектрической рисоварке. Я также видел, как его готовят в микроволновой печи! Поверьте мне, полученное блюдо от каждого из этих методов отличается, как мел и сыр, как и следовало ожидать.
Ингредиенты: Основные ингредиенты, без которых вы не можете иметь Jollof rice, очевидно, рис, помидоры, лук, перец и немного жира / масла. После них идут специи и приправы, которые помогают развивать вкусы и ароматы. Ключ к приготовлению вкусного блюда из риса Jollofзаключается в следующем:
* Использование хорошего качества бульона (курица, говядина из овощного бульона).
* Хорошая смесь ароматических специй и трав (таких как порошок карри или тмин, мускатный орех, pimentos, свежий тимьян вместо сушеного, лавровый лист и т. Д.)
* Качество используемого риса (предпочтительны easycook long grain или рис басмати).
* Соотношение перца и риса (это на самом деле очень важно для развития вкуса и цвета в блюде.
* Слишком мало красного перца или слишком много риса приведет к бледному виду блюда без особого вкуса и потребует добавления соуса из тушеного мяса / красного перца, чтобы выявить вкус).
* В некоторой степени используемая посуда также является ключевой (с точки зрения распределения тепла во время приготовления пищи, что может означать, что какая-то часть риса горит, а другая часть все еще сырая).
Поймите эти ключевые вещи правильно, и вы наверняка достигнете отличного результата; более вкусное и ароматное блюдо с ароматом!
Что это такое: жареные во фритюре бобовые пирожные.
Почему это потрясающе: эти вкусные оладьи с белковой начинкой легкие, что делает их идеальными для завтрака (возможно, как сторона с оги) или в течение дня в качестве закуски. Большинство людей используют очищенные коричневые бобы, измельченные и смешанные с луком и специями, и жарят в растительном масле. Они имеют потрясающий вкус, когда их едят с хлебом Agege.
Что это такое: похлебка из бобов и бананов,
Почему это потрясающе: нигерийцы любят похлебку, и они чаще всего готовятся с бататом (Нигерия является одним из ведущих производителей батата в мире). Эта вариация уравновешивает затхлость коричневых бобов с естественной сладостью бананов, а пальмовое масло придает ему богатый дымный вкус.
Что это такое: шампуры из замысловато приправленных кусочков мяса, приготовленные на гриле до совершенства на открытом огне. Часто подается с острым, сырым нарезанным луком и завернутым в газету.
Почему это потрясающе: Суя широко считаетсяспециальностью народа хауса северной Нигерии и Нигера. Ключом к отличной суе является смесь специй (яджи), в которую она погружается перед грилем, и малламы никогда не поделятся своими рецептами.
Что это такое: Растение roselle-это растение гибискуса, которое произрастает в некоторых частях Западной Африки, а цветы-это то, что используется для приготовления этого освежающего напитка.
Почему это потрясающе: это острый и сладкий и по своей сути настраиваемый – вы можете добавить фрукты по вашему выбору, как безалкогольный Пимм: гвоздика, газированная вода или лимонад и даже перец чили. В жаркий день нет ничего лучше высокого стакана зобо.
Что это такое: (веганское!) Блюдо из очищенных нигерийских коричневых бобов, измельченных вместе с луком, болгарским перцем, пальмовым маслом и специями и приготовленных на пару в банановых листьях (или других сосудах). Вы можете добавить к нему любую комбинацию дополнительных кусочков: хлопья рыбы, ломтики яиц вкрутую, говяжий фарш... это буквально зависит от вас.
Почему это потрясающе: это вкусно и орехово, и отлично подходит в качестве гарнира (попробуйте его с любым блюдом из риса) или части основного блюда, например, с пропитанной гари (ферментированной маниокой).
Что это такое: по сути, "сухой" листовой овощной суп из региона Кросс-Ривер в Нигерии. Богатая железом зелень представляет собой смесь угву (рифленый тыквенный лист) и гбуре (водяной лист). В местах, где эти листья недоступны, люди заменяют шпинат. Люди также используют смесь мяса и рыбы, а для подлинности-барвинок.
Почему это потрясающе: подается горячим, с толченым бататом или фуфу, это вечеринка во рту. Лучший совет: попросите друга из Калабара приготовить его для вас-нетничего подобного.