22 самых знаковых сенегальских блюда, которые стоит попробовать в 2023 году, часть 1

Приехав в Сенегал, вы можете быть удивлены тем, насколько богата гастрономия и культура этой страны.Многие отличительные черты их культур и вкусных блюд воплощают в себе все лучшее из африканских кулинарных идей, и они ждут вас, чтобы открыть для себя.

Сенегальская кухня – одна из скрытых жемчужин Африки.

Рыба и другие деликатесы из морепродуктов на выбор в Сенегале

Сенегал расположен на самом западном побережье Африки; поэтому есть различные блюда из морепродуктов, которые обозначают всю эту большую кухню.

1.Фирире (жареная рыба по-сенегальски с соусом)

Нет причин не начать категорию морепродуктов с блюда из жареной рыбы. Не стоит недооценивать эту, казалось бы, простую жареную рыбу! Чтобы предложить богатый вкус, наличие фирменного сенегальского соуса просто необходимо. Почти все сенегальцы любят есть её на ужин.

Благодаря речной системе и длинной береговой линии виды рыбы, используемые для этого блюда, относительно разнообразны.

Все, что сенегальцы сделают дальше, это поджарят их до хрустящей корочки и подадут целиком с хлебом, фирменным луковым соусом/компотом (чтобы сбалансировать вкус) и свежим зеленым салатом.

2. Thiebou Diola / Сенегальский C'est Bon (блюдо из морепродуктов с рисом)

Одна примечательная особенность народа диола казаманса(Южный Сенегал) заключается в деликатном прикосновении ко всем ингредиентам, которые они используют для приготовления пищи. Именно поэтому натуральные продукты, особенно морепродукты, занимают видное место в этом специальном угощении.

У этой еды также есть французское название, так как Сенегал был французской колонией; это имя "C'est Bon", что означает "Это хорошо". Это название также указывает на значительное влияние французской гастрономии на это восхитительное блюдо.

Эта пища содержит морепродукты (обычно рыбу) с другими компонентами. Вареный рис и соус Мойо (в том числе различные виды перца, чили и смешанные приправы) — лучшая пара для Тибу Диолы.

3. Soupou Kandia / Soupe Kandja (суп из бамии и пальмового масла)

Волоф — это язык Сенегала, а «кандиа» (в супе кандия) означает «бамия». В этом блюде они будут сочетать этот овощ с небольшим количеством пальмового масла (фирменное блюдо Западной Африки), тушить все это в течение нескольких часов и подавать с белым рисом.

Вообще суп из бамии — один из самых типичных супов в Африке, например, в ганской кухне. Важнейшим компонентом супа Кандия является рыбная часть. Не стоит ожидать какой-то причудливой рыбы.

Рыба, используемая в этом угощении, может быть и не дорогая, но определенно вкусная и с сочной белой мякотью.