Кухня Сенегала, часть 3

7. Тиебу Япп / Сибу Япп (рис и говядина)

В этом блюде используется та же идея, что и в предыдущем Тиебудьене, но с другим типом белка. Вместо рыбы ТибуЯпп призывает к мясу, поскольку это уникальное мясное рагу (включая мясо, битый рис и овощи).

Thiebou Yapp также называют Ceebu Yapp (где «Yapp» означает «мясо», а «Ceeb» означает «рис» на языке волоф), что представляет собой части его ингредиентов.

Мясо, входящее в состав Thiébou Yapp, обычно представляет собой баранину или говядину, поэтому, если вы не можете их есть, вы можете выбрать другой вариант с рыбой (Thieboudieune).

8. Ясса Пуле (курица по-сенегальски)

Ясса - это слово, которое обычно относится к острому сенегальскому угощению, которое обычно готовят с тщательно маринованными белками, карамелизированнымлуком и копченой паприкой (для придания значительной остроты). Однако в традиционных тоголезских блюдах яссасовершенно отличается, так как это блюдо из тушеной курицы.

Yassa Poulet, известный вид Yassa, берет свое начало в Казамансе, юго-восточном регионе Сенегала, и готовится из курицы. Некоторые другие ингредиенты этого блюда: уксус, арахисовое масло, куриный бульон и некоторые приправы по вкусу.

Рис часто используется в качестве мягкой основы для яссы, и он очень помогает гармонизировать общий вкус этих деликатесов. Если вы не любите курицу, вы можете выбрать другие варианты с разными типами белка, такими как баранина или рыба. Все они ароматные!

9. Vermicelle Poulet (сломанная вермишель и курица)

Как насчет того, чтобы заменить рис в предыдущем YassaPoulet на вермишель? У сенегальцев есть множество способов обработки пищи, и эта экзотическая вермишель Пуле — один из них.

Метод создания идеальной порции вермишели разрабатывался годами, пока не стал лакомством, которое любят многие люди. Обязательными ингредиентами для угощения являются курица (иногда баранина) и ломаная вермишель.

Благодаря простоте приготовления вермишель пуле стала ленивым праздничным блюдом, когда члены семьи собираются вместе и у них не так много времени на приготовление пищи. Еду также подают на священных сенегальских праздниках, таких как крещение или свадьба.

10. Мафе / Maafe (сенегальское рагу с арахисовым маслом)

Мафе — это особое лакомство в Сенегале и Мали, включающее белый рис/кус-кус и характерный соус из арахисового масла (тушеный с мясом, томатной пастой и картофелем). Используемое мясо обычно представляет собой баранину / говядину, поскольку это мясо хорошо сочетается со вкусом арахисового масла.

Арахисовое рагу носит французское название «Соус д'арашид» со многими вариациями в зависимости от семьи.Мафе называют «Домода» или «Тигадегена» в некоторых других странах Западной Африки.

Хотя многие страны берут на себя ответственность за это блюдо, считается, что Мафе возник в регионах Сенегал-Мали, прежде чем он попал в другие страны Западной Африки. Либерийская кухня, пожалуй, больше всего приветствует Мафе, учитывая, насколько это блюдо так популярно в этой стране.