Кухня Замбии, часть 2

4. Бондве (листья амаранта)

Давайте попробуем еще одно восхитительное замбийское блюдо! Бондве — овощ, похожий на шпинат, в Замбии выращивают практически повсеместно. Вы также можете увидеть тонны диких Bondwe, растущих по всей стране.

Долгое время он считался едой для бедных, но его питательная ценность (железо, другие минералы и витамины) вас не разочарует. Bondwe является доступным ингредиентом и обычно используется в качестве основного ингредиента в некоторых рецептах приправ.

Люди часто замачивают Бондве в горячей воде, чтобы избавиться от горького привкуса. Затем овощи смешивают с луком и помидорами для большего аромата. Вы можете использовать Bondwe отдельно или в паре с Nshima. Еще один увлекательный способ насладиться блюдом – приготовить его с толченым арахисом.

5. Делеле (тушеная бамия)

Позвольте представить очаровательное блюдо из Замбии, Делеле. Это особое блюдо, названное в честь растения, из которого оно готовится. Для получения дополнительной информации, дерере также называют бамией.

Люди часто пьют делеле с ншима для уникального вкуса. Замбийцы готовят свежую бамию в воде с нарезанными помидорами. Традиционно добавляют пищевую соду, чтобы получилась густая и клейкая паста.

6. Калембула (листья сладкого картофеля)

Сладкий картофель — типичное растение, выращиваемое в Замбии. Корень этого растения, безусловно, вкусный, но знаете ли вы о вкусе его листьев? Калембула – особое блюдо из листьев сладкого картофеля.

Листья сладкого картофеля немного горькие, но при приготовлении они имеют простой и слегка сладковатый вкус. Просто представьте, что у вас есть шпинат или водяной шпинат. Замбийцы обычно варят калембулу в воде для получения густой консистенции, но жарка также является идеальным вариантом.

Люди обычно готовят калембулу в арахисовом соусе или просто сочетают ее с другими овощами. Подавайте блюдо с Ншимой, и вы получите выдающуюся замбийскую еду.