Кухня Замбии, часть 4
Блюда уличной еды в Замбии, которые точно удивят вас
В Замбии есть богатая культура уличной еды, которая ждет вас.
Кукуруза (или кукуруза) является одним из основных продуктов питания в Замбии, и они используют этот ингредиент во многих своих продуктах. Жареная кукуруза — это простая уличная еда, которую легко найти практически на любой улице Замбии.
Кукуруза, используемая для этого блюда, должна быть спелой, но на вид еще зеленой. Эта кукуруза отличается от обычной желтой кукурузы, которая потребляется во всем мире. При приготовлении на гриле кукуруза начинает лопаться и шипеть, а затем медленно становится желтой или черной.
Уличные торговцы едой в Африке обычно берут и раскладывают жареную кукурузу (а иногда и горячие угли) голыми руками.
Витумбува / Ифитумбува (африканские слоеные или пончики)
На обочине дороги или на рынке Замбии вы, скорее всего, столкнетесь с уличным торговцем едой, продающим витумбува, хрустящие и вкусные африканские пончики. Эти шарики — дешевая закуска, которой можно насладиться во время путешествия по стране.
Эти вкусные шарики идеально подходят для замбийского завтрака . Вы можете сочетать Vitumbuwa с горячим или холодным напитком. Эти пончики традиционно готовятся из пшеничной муки, но в качестве замены можно использовать разрыхлитель или дрожжи.
Вы также можете найти Витумбуву в некоторых пекарнях Замбии. Продавцы будут подавать Vitumbuwa горячим в людных местах, таких как школы, автобусные остановки или офисы.
Tute Ne Mbalala As (маниока и арахис)
Вы поклонник маниока? Эта уличная еда поднимет вкус маниоки на новый уровень. Tute Ne Mbalala As (также известный как маниока и арахис) — хрустящая закуска из Замбии с великолепным дымным ароматом и ореховым вкусом.
Люди будут жарить пропитанную водой маниоку на жаровне, пока корочка не станет коричневато-желтой. Маниоку нужно замочить в воде, чтобы смягчить ее текстуру. Как и Витумбува, эта специальность обычно продается в районах с интенсивным движением.
Люди часто сравнивают сочетание маниоки и арахиса с курицей и чипсами из-за некоторого сходства вкуса и текстуры.
Michopo — это козье или говяжье мясо, приготовленное на гриле на углях. Блюдо часто готовят в общественных местах, например, на углу улицы или в известном питейном заведении города.
Знаете, почему это невероятное африканское блюдовызывает накал страстей в питейных заведениях? Это потому, что его вкус и текстура соответствуют сильному вкусу алкоголя. Так что, если вам нужен хороший компаньон для вашего напитка, попробуйте Michopo.
Это блюдо часто продает продавец-мужчина. Продавец завернет Михопо в пакеты из газет или пенопласта с луковыми кольцами. На ваш выбор будет представлено множество приправ.
Чиканда (африканская болония)
Последнее блюдо порадует вас своим завораживающим вкусом. Чиканда - популярная закуска в Замбии, приготовленная по уникальному рецепту. Блюдо имеет фирменную форму благодаря использованию клубня орхидеи Чиканда.
Роды Habenaria, Disa и Satyrium являются одними из основных видов орхидей, используемых для изготовления Chikanda. Набив все ингредиенты в трубу, повар будет кипятить ванну до получения теста, похожего на пирог.
Чиканда напоминает болонью, особый вид колбасы в Болонье (Италия). Именно поэтому многие называют эту еду «африканской полонией». Считается, что это блюдо принадлежит народу бемба на северо-востоке Замбии.
В кухне бемба это блюдо имеет решающее значение для особых случаев, таких как свадьбы. Замбийцы обычно подают блюдо в качестве закуски или десерта. Они также сочетают Chikanda с Nshima для прекрасного вкуса.