26 C. medica ordinario

26 C. medica "ordinario"

Цитрон обыкновенный

Common Citron

Citrus Medica “Ordinario”

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Цитрон или цедрат (лат. Citrus medica) в древности возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье.

Похоже, что возник он в Индии, а затем распространился по всей территории Ирана. С переселением евреев, начавшимся в 6 веке до нашей эры, он стал первым цитрусовым фруктом, известным в Европе.

Вероятно, он был завезен в Италию еще во II веке до нашей эры, сначала на Сардинию и Корсику, а затем на Сицилию, Калабрию и Кампанию.

РАСТЕНИЕ

Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м.

Растение не очень сильнорослое, с быстрым приростом, стремящимся вверх, неправильной кроной и колючими ветвями. Листья средние, овально-продолговатые, с зубчатым краем и коротким бескрылым черешком, не сочлененным с листовой пластинкой. Новые побеги и бутоны пурпурно-красного цвета и растут преимущественно в гроздьях. Цветы белые с красноватым оттенком, крупные и очень ароматные. Цветет в основном весной и осенью.

ФРУКТЫ

Плод крупный, иногда очень крупный, продолговатой или цилиндрической формы с очень толстой морщинистой бледно-желтой кожурой.

ПРИМЕНЕНИЕ

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде, как правило, в пищу не употребляется. Её используют преимущественно в кондитерском производстве для варений, цукатов, начинок и т. д.

На Сицилии употребляют также в свежем виде (вместе с кожурой), приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров, кожура плодов богата эфирным маслом.

После лайма цитроны являются наиболее чувствительными к холоду цитрусовыми растениями: на зиму они сбрасывают свои листья, а весной им на замену отрастают новые.

"Photo from Internet"