84 A C. pennivesculata o C. Moi
Citrus pennivesculata / Citrus moi
Гаянима – это один из самых удивительных представителей нашей коллекции цитрусовых.
Гаянима (Gajanimma, Citrus moi (Citrus pennivesculata) - цитрусовый фрукт родом из Индии, предположительно, потомок цитрона и лимона. Происхождение гаянимы окутано ореолом тайны: ученые предполагают, что этот фрукт является гибридом, полученным в результате скрещивания цитрона и лимона, однако при этом в лабораторных условиях попытка получить такой же гибрид завершилась полным провалом.
В диком виде сегодня он часто встречается в Центральной и Южной Индии
- Особенности дерева: Гаянима - дерево энергичное, выносливое, средних размеров, с широкой кроной, на ветвях присутствуют длинные шипы, достигающие до 2 - 4 см в длину. Листья довольно крупные, широкие, овальной формы с тупым кончиком и зубчатой пластинкой, блестящие, средней толщины, зеленого цвета, с длинной узкой крылаткой. При растирании листья источают восхитительный запах, схожий с пряностью имбиря и свежестью эвкалипта.
Цветки мелкие с фиолетовым оттенком, растение источает удивительный аромат во время цветения.
Плод гаянимы внешне похож на круглый лимон. Желто-песочная гладкая кожура покрывает бледную, почти прозрачную, кислую мякоть с многочисленными мелкими косточками.
Плоды крупные, шаровидные, структура аналогична Бергамоту, а внешне они похожи на лимон. Кожура фрукта гладкая, лимонно - желтого цвета. В ней содержится большое количество эфирных масел, что делает ее невероятно ароматной. Внутренняя, белая часть кожуры довольно толстая. Мякоть фрукта светловато-желтая, почти прозрачная или с оттенками зеленого, мягкая, очень кислая, сочная и ароматная. Мякоть делится на сегменты (как правило до 14 – 15 сегментов на плод), которые имеют толстую мембрану и маленькие, тонкие мешочки с соком, а также содержит большое количество мелких семян с продольными бороздками на внешней оболочке.
Плоды гаянима используют вместо лимона. А кожуру плода из-за аромата эвкалипта и имбиря применяют для приготовления пищи и маринадов.
Благодаря пикантному вкусу, гаянима – популярный ингредиент маринадов в индийской кухне.