87 A6 Microcitus australasica a frutto verde (da rinominare)
Австралийский пальчиковый лайм с зелеными плодами
Австралийский пальчиковый лайм с зелеными плодами – это удивительный представитель нашей коллекции цитрусовых, что, в принципе, относится ко всем представителям микроцитрусов и их гибридов.
Плоды этого сорта также называют цитрусовой икрой благодаря внешней схожести его мякоти с рыбьей икрой.
Это один из самых экзотических цитрусовых фруктов, который произрастает в субтропических дождевых лесах на границе Квинсленда и Нового Южного Уэльса Австралии. С середины девяностых годов в Австралии, из-за характерного внешнего вида и острого вкуса, началось коммерческое использование пальчикового лайма.
- Характеристики растения: Пальчиковый лайм представляет собой большой декоративный, тернистый кустарник или небольшое дерефо высотой до 4 – 6 метров в благоприятных условиях, но чаще – до 2 – 3 метров в высоту, ветви с тонкими шипами, которые обеспечивают идеальную среду обитания для мелких птиц. Предпочитает полутень и теплое место на свободно дренируемой почве с большим количеством органических веществ. Растение довольно хорошо переносит засушливый климат, но сильные морозы не любит.
- Листья: маленькие, заостренные, очень ароматные.
- Цветки: обычно белые, но могут быть и бледно-розовыми, растут, как правило, поодиночке, очень ароматные.
Выращивают этот цитрусовый фрукт в тропических и субтропических дождевых лесах, в районах с умеренным климатом. Почва должна быть богата питательными веществами. Растение способно выдерживать легкие заморозки. Выращивать его можно из семян, черенков или прививкой на других видах цитрусовых.
Плод имеет удлиненную цилиндрическую форму, которая напоминает палец; за это он и получил свое название.
Кожица плода тонкая, зеленого цвета.
Мякоть очень мягкая, светло-зеленого цвета, кислая и сочная, терпкая, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на множество мелких, округлых сегментов в которых содержатся светло-зеленый сок. Эти сегменты не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть очень напоминает рыбью икру, что делает её привлекательным съедобным гарниром
Пальчиковый лайм содержит кислоты, богат витамином С и почти не содержит сахара.
- в кулинарии: как правило, едят пальчиковый лайм свежим. В местной кулинарии используется мякоть, цедра плодов и листья растения, которые обладают сильным цитрусовым ароматом. Из фруктов делают чатни, джемы, мармелад, пикантные соусы и освежающие напитки.
Плод пальчикового лайма пользуется спросом среди лучших ресторанов по всему миру, его часто называют цитрусовой икрой. В австралийских кафе и ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее используют в супах, салатах, подают в качестве гарнира, украшают ею разнообразные мясные и рыбные блюда. Хорошо пальчиковый лайм подходит и для блюд из морепродуктов.
Для длительного хранения плоды могут быть заморожены, размораживание никак не влияет на вкус и текстуру фрукта, что позволяет употреблять его круглый год.