87 Microcitrus australasica
Австралийский пальчиковый лайм – это удивительный представитель нашей коллекции цитрусовых.
Плоды этого сорта также называют цитрусовой икрой благодаря внешней схожести его мякоти с рыбьей икрой.
Это один из самых экзотических цитрусовых фруктов, родиной которого являются тропические леса восточного и северного побережья Австралии. С середины девяностых годов в Австралии, из-за характерного внешнего вида и острого вкуса, началось коммерческое использование пальчикового лайма. В настоящее время существует 5 зарегистрированных культурных сортов Alstonville, Blunobia Pink Crystal, Durhams Emerald, Judy’s Everbearing и Pink Ice.
- Характеристики растения: Пальчиковый лайм представляет собой декоративный, тернистый кустарник или тонкое, прямое дерево высотой до 10 метров, с длинными (до 2,5 см) тонкими шипами, шипы обеспечивают идеальную среду обитания для мелких птиц.
- Листья: маленькие, заостренные, очень ароматные.
- Цветки: обычно белые, но могут быть и бледно-розовыми, растут поодиночке, очень ароматные.
Растет пальчиковый лайм медленно, до достижения зрелости может пройти 15 лет. Цветет с поздней осени до лета, а плоды созревают с мая по июнь.
Растение довольно морозоустойчиво, хорошо переносит засушливый климат.
Выращивают этот цитрусовый фрукт в тропических и субтропических дождевых лесах, в районах с умеренным климатом. Почва должна быть богата питательными веществами. Растение способно выдерживать легкие заморозки. Выращивать его можно из семян, черенков или прививкой на других видах цитрусовых.
Плод овальный, длиной примерно 10 см и 2 - 3 см в диаметре, немного изогнутый, сужается к концу, по форме напоминает палец, за это фрукт и получил свое название.
Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Есть интересный факт об Австралийском пальчиковом лайме: цвет плода, количество сегментов, семян и т.д является переменной величиной и меняются непредсказуемо.
Мякоть очень мягкая, розового цвета, кислая и сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на множество мелких, округлых сегментов в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти сегменты не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть очень напоминает рыбью икру.
Пальчиковый лайм содержит кислоты, богат витамином С и почти не содержит сахара.
- в кулинарии: как правило, едят пальчиковый лайм свежим. В местной кулинарии используется мякоть, цедра плодов и листья растения, которые обладают сильным цитрусовым ароматом. Из фруктов делают чатни, джемы, мармелад, пикантные соусы и освежающие напитки.
Плод пальчикового лайма пользуется спросом среди лучших ресторанов по всему миру, его часто называют цитрусовой икрой. В австралийских кафе и ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее используют в супах, салатах, подают в качестве гарнира, украшают ею разнообразные мясные и рыбные блюда. Хорошо пальчиковый лайм подходит и для блюд из морепродуктов.
Для длительного хранения плоды могут быть заморожены, размораживание никак не влияет на вкус и текстуру фрукта, что позволяет употреблять его круглый год.