Витамины

Витамины - это органические соединения, содержащиеся в продуктах питания в очень ограниченных количествах и необходимые организму для нормального осуществления обмена веществ и поддержания жизненно важных функций.

Витамины выполняют функцию регуляторов обмена веществ, которые управляют процессами синтеза энергии, роста, восстановления тканей.
Сегодня известно 13 витаминов.
Витамины не могут быть использованы в энергетических процессах.
Каждый из витаминов выполняет определенную функцию в организме, а также сложными путями взаимодействуют с другими пищевыми веществами.
Потребление выше нормы не влияет на работоспособность, но может быть токсичным (особенно жирорастворимые).

При занятиях спортом может возрастать потребность в ряде витаминов и минеральных веществ, что обусловлено значительными нервно-эмоциональными и физическими нагрузками:

Повышается интенсивность обмена веществ.
Теряются с потом водорастворимые витамины и минералы.
Нехватка витаминов и минералов может негативно влиять на работоспо-собность.

Во время диеты, которая основывается на существенных ограничениях в рационе, человек находится под угрозой дефицита незаменимых нутриентов, в том числе и витаминов. Витаминно-минеральные добавки могут стать выходом в этой ситуации.

Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые

Постоянная усталость, недомогания и прочие неприятные состояния могут являться симптомами различных нарушений в организме, результатом чрезмерно интенсивных тренировок и слишком жесткой диеты, но вряд ли симптомом дефицита витаминов.

Витаминно-минеральный комплекс в этом случае может действовать как эффект «плацебо».

1. К жирорастворимым относятся витамины А, D, E и К. Они откладываются в жировых тканях организма, в основном в печени. Прием жирорастворимых витаминов, особенно витамина D, в количествах, превышающих потребности организма в течение длительного периода времени, может привести к тяжелым токсическим явлениям.

Хотя витамин А обнаруживается только в животных продуктах, желтые и оранжевые овощи и фрукты, а также зеленые листовые овощи содержат каротины, которые организм может преобразовывать в витамин А

2. Водорастворимые витамины: С, РР, В: растворяются в воде и должны поступать в организм постоянно. При потреблении водорастворимых витаминов в дозах, превышающих потребности организма, их излишки выводятся с мочой.

Повышается интенсивность обмена веществ.
Теряются с потом водорастворимые витамины и минералы.
Нехватка витаминов и минералов может негативно влиять на работоспо-собность.

Пищевые каротины, в отличие от витамина А, абсолютно безопасны при употреблении в больших количествах. При чрезмерном их потреблении в организме они будут задерживаться в виде именно каротина, что придаст коже желтоватый оттенок.

Тем не менее, чрезмерный прием таких водорастворимых витаминов, как РР, В6 и С, может также привести к серьезным побочным эффектам.

Избыток жирорастворимых витамин А и D может вызвать серьезные токсические явления.
Избыток водорастворимых витаминов РР, С может вызвать диарею, камни в почках, увеличение всасываемости железа; Е - кровотечение, нейтрализует витамин К; В6 - невралгические симптомы.

Содержание основных витаминов в продуктах:

Группа А

Говяжья печень, яичный желток, сливочное масло и твердый сыр, овощи и зелень, ягоды

Группа D

Рыбий жир, жирная рыба, яичный желток, сливочное масло, твердые сыры, грибы

Витамин E

Растительные масла, шпинат, авокадо, креветки, рыба, спаржа, брокколи, зерновые

Витамин K

Зелень, овощи, ягоды, бобовые и зерновые

Витамин C

Шиповник, облепиха, черная смородина, клубника, цитрусовые, смородина, капуста, брокколи, крыжовник, малина, цветная капуста

Витамин PP

Дрожжи, печень, орехи, яичный желток, молоко, рыба, курица, мясо, бобовые, гречка, ерно, зеленые овощи, земляные орехи, любая белковая пища

Группа В

Молоко, яйца, мясо, рыба, морепродукты, темно-зеленые овощи, свекла, авокадо, зерновые каши, злаки, бобовые, орехи, бананы, цитрусовые