Мясо и колбаса: взгляд диетолога
Мясо и колбаса. Поговорим о них с точки зрения диетологии.
Любите колбаску?
У каждой медали есть две стороны. Если мы читаем, что в колбасе есть нитраты, то начинаем охать и ахать, что это вредно и опасно. На самом деле нет. Благодаря нитратам улучшается кровоснабжение, сосуды, и кровоснабжение сердца и других органов.
Куда опаснее в колбасе содержание усилителей и улучшителей вкуса, крахмала, скрытых жиров, да и других компонентов, о которых мы даже не догадываемся.
Но если всё-таки вы такой любитель колбаски и бутербродик с утра просто вдохновляет вас на весь день, старайтесь выбирать рубленую колбасу, там хотя бы отчасти видны куски мяса или ливера.
Про домашнюю колбасу говорить не будем, её готовили испокон веков и отнести её можно даже к полезным продуктам, белка в ней много, жиры натуральные, а если она ещё и из ливера, то это источник железа.
Какое мясо лучше?
Быть вегетарианцем или не быть - это ваше желание и решение. Важно, чтобы это не было данью моды. И еще важнее не делать вегетарианцами детей.
А если вы хотите стать вегетарианцем, то нужно знать правила, а лучше обратиться к врачу.
Качество мяса зависит от количества аминокислот, которые в нем содержатся. В каждом сорте содержатся разные аминокислоты, поэтому старайтесь чередовать сорта мяса в вашем рационе. Детям и людям ослабленным предпочтительнее курятина, крольчатина и индейка. Но не стоит забывать, что именно из красных сортов мяса и печени мы получаем железо в усваиваемой организмом форме. Особенно важно это для женщин во время критических дней. А если вы добавите квашеную капусту или киви, то железо усвоится ещё лучше.
Вегетарианцы отчасти испытывают нехватку железа, ведь ни из гранат, ни из других растительных продуктов оно не усваивается.
Единоразово человек усваивает 30 гр чистого белка. Если вы съедаете больше, то это просто не усвоится и будет догнивать в кишечнике. Это беда всех белковых диет, подавление кишечной флоры гниющим белком.
К тому же избыточное потребление белка даёт сильную нагрузку на почки.
30 гр. чистого белка содержится примерно в 200 гр грудки. за один прием пищи.
А за сутки не более 70 гр. И обращайте внимание, что белок может быть и в овощах.
Прекрасный гарнир к мясу - это овощи. Лучше просто трудно придумать. Попадая в желудок вместе с мясом, они растягивают его стенки, чем провоцируют выделение ферментов, необходимых для переваривания.
Но нельзя добавлять туда углеводы.
Чем вы старше становитесь, тем постепенно сокращайте употребление мяса.
Молодому и растущему организму мясо нужно обязательно.
Выбирайте колбасу с крупнорубленными кусками мяса. Жиров должно быть не больше 10%.
Употребляйте мясо и мясные продукты в разумных размерах.
И напоследок хочется развеять миф о вреде шашлыка, тем более что пришёл как раз сезон.
Учёные доказали, что мясо, приготовленное на огне, абсолютно безвредно. И к тому же оно становится намного менее жирным. Калорийность свинины приравнивается к говядине. А сколько положительных эмоций от процесса! Прекрасная борьба с хандрой...
Здоров как бык! -