🎄НОВОГОДНИЕ ВКУСНЯШКИ 🎄

👋Привет, мои дорогие!🤗🎄🎉 Вот и наступило время Йоля – 12 волшебных ночей перед Новым годом. Поэтому хочу поделиться с вами несколькими традиционными рецептами, которые поднимут настроение и согреют вас в эти самые темные и холодные дни.😊

⠀

‼️Сохраняйте пост в закладках и делитесь с друзьями!😉🤗

⠀

🥖Кухня Йоля разноообразна и изобильна. В ней много специй и фруктов, широко используются яркие, концентрированные вкусы различных заготовок - варенья, джемов, цукатов, солонины, солений и маринадов.

⠀

🥖На Йоль часто используются сложные, многоступенчатые приготовления.

⠀

🥖Алкоголь, кстати, в отличие от осенних праздников, чаще используется более крепкий и в смеси со специями.

⠀

🥖Из мяса предпочтительнее свинина - отголосок традиций жарить на костре кабана.

⠀

🥖Популярна была и рыба, преимущественно соленая, копченая, маринованная.

⠀

🥖Также была традиция готовить горячие блюда из птицы (утка, курица, индейка и др.).

⠀

🥖Наиболее известные блюда: йольское полено, рисовая каша с изюмом, пряники, имбирное печенье и глинтвейн.

⠀

🎄ЙОЛЬСКОЕ ПОЛЕНО🎄

⠀

🥖Йольское полено готовят из бисквитного теста и крема, сворачивая в рулет – срез торта напоминает спил дерева, а сам торт оформляют в виде суковатого полена, намазывая крем так, чтобы он был похож на древесную кору.

⠀

🥖Йольское полено можно посыпать сахарной пудрой («снег») и красить фигурками грибов из безе или бисквита, ягодами, листочками из марципана или шоколада.

⠀

🥖Ингридиенты:

⠀

🥖Для бисквита:

⠀

🔸10 яиц

🔸200 г сахара

🔸150 г муки

🔸2 ч.л. ванильного сахара

⠀

🥖Для шоколадно-сливочного крема:

⠀

🔸350 мл жирных сливок

🔸70 г сахарной пудры

🔸30 г какао-порошка

⠀

🥖Для шоколадно-масляного крема:

⠀

🔸220 г сливочного масла комнатной температуры

🔸270 г сахарной пудры

🔸175 г белого шоколада

🔸3 ст.л. молока или сливок

⠀

🥖Способ приготовления:

⠀

🔸1.  Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара — постепенно, по 2 ст.л. за раз — и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену).

🔸2.  Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме.

🔸3.  Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.

🔸4.  Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками.

🔸5.  Противень застилаем фольгой, выливаем тесто, разравниваем. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут — бисквит должен зазолотиться.

🔸6.  Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чистое кухонное полотенце (лучше на слегка влажное).

🔸7.  Аккуратно убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны.

🔸8.  Кладем на решетку и даем полностью остыть.

⠀

🥖Пока остывает бисквит, готовим масляный крем.

⠀

🔸1.  Для масляного крема шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры.

🔸2.  Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону.

⠀

🥖Готовим сливочный крем.

⠀

🔸Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао.

⠀

🥖Затем:

⠀

🔸1.  Остывший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца несмазанными.

🔸2.  Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5-7 см.

🔸3.  Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.

🔸4.  Из обрезков делаем “сучки” и прикладываем их к нашему “стволу”. Тоже обмазываем кремом.

🔸5.  Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями!

⠀

🎄ЙОЛЬСКАЯ КАША🎄

⠀

🥖Это "сладкий рис", похожий на кутью: рис, сваренный в молоке с миндалем, изюмом и сахаром с корицей. Миндальный орешек, правда, должен быть один - кому он попадется, тот получает от хозяйки подарок.❗️

⠀

🥖Ингридиенты:

⠀

🔸4 кружки молока

🔸1/2 кружки толчёного миндаля

чайная ложка сливочного масла

🔸1/4 кружки сахара

🔸1 кружка белого риса (лучше круглого)

🔸корица

🔸1 кружка сливок

⠀

🥖Способ приготовления:

⠀

🔸1. В большой кастрюле довести молоко до кипения.

🔸2. Добавить рис и масло.

🔸3. Понизить температуру.

🔸4. Накрыть крышкой, дать рису кипеть на медленном огне около часа, пока молоко не выкипит.

🔸5. Затем переложить в

неметаллическую посуду, добавить сливки, миндаль и сахар.

🔸6. Подавать в мисочках, посыпав корицей.

⠀

🎄ПРЯНИКИ🎄

⠀

🥖Ингридиенты:

🥖Тесто:

🔸500 г мёда

🔸500 г коричневого сахара

🔸300 г сливочного масла

🔸1250 муки высшего сорта

🔸3 ч. ложки пряничных специй (душистый перец, мускатный орех, имбирь, кардамон, ванильный сахар, гвоздика, корица)

🔸50 г какао

🔸2 яйца

🔸Разрыхлитель или гашеная уксусом сода

🔸3 ч. ложки коньяка

⠀

🥖Способ приготовления:

⠀

🔸1.  Нагреть на плите мед со сливочным маслом, добавить какао.

🔸2.  Взбить яйца с коричневым сахаром.

🔸3.  Муку смешать со специями.

🔸4.  Перемешать медово-сливочную смесь с яично-сахарной.

🔸5.  Добавить туда коньяк и разрыхлитель (или гашеную уксусом соду).

🔸6.  Затем потихоньку вмешивать муку.

🔸7.  Тесто положить в холодильник хотя бы на 30 минут (но лучше часа на 3-4).

🔸8.  Пока тесто остывает, можно нарисовать и вырезать фигурки из бумаги.

🔸9.  Затем достать тесто из холодильника и раскатать в лепешечки толщиной примерно в 1 см.

🔸10.  По контуру фигурок, вырезать аналогичные из теста.

🔸11.  Поставить на полчаса в духовку.

🔸12.  Минут за 10 до того готовности пряников, надо сделать глазурь.

⠀

🥖Глазурь:

🔸500 г сахарной пудры взбить миксером с соком 1 лимона.

⠀

🎄ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🎄

🥖Ингредиенты:

🔸100 г сливочного масла

🔸1 яйцо

🔸1 стакан сахара

🔸2 стакана просеянной муки

🔸1 чайная ложка разрыхлителя

🔸5 звездочек гвоздики

🔸1 чайная ложка корицы

🔸2 чайные ложки порошка молотого имбиря.

🥖Способ приготовления:

🔸1. Гвоздику размолоть вкофемолке вместе со столовой ложкой сахара.

🔸2. Смешать муку, гвоздику, имбирь, корицу и разрыхлитель. Разрыхлитель вполне можно заменить чайной ложкой соды, гашеной уксусом.

🔸3. В отдельной посуде растереть сахар с яйцом и размягченным сливочным маслом, после чего эту смесь добавляем к муке с пряностями и замешиваем тесто.

🔸4. Раскатываем тесто толщиной примерно в 0,5 сантиметра.

🔸5. Формочками вырезаем разные формы. Если нет формочек, можете вырезать печенье из листа теста обычной рюмкой или просто разрезать лист на полосы по диагонали сеткой, тогда оно будет в форме ромбиков.

🔸6. Заранее разогрейте духовку до 180°С.

🔸7. Застелите противень бумагой для выпечки или фольгой и смажьте сливочным маслом. Выпекайте 25-30 минут.

🔸8. По готовности достанье противень из духовки и с помощью лопаточки снимите с него печенье.

🥖Пока печенье теплое, украсьте их кондитерскими украшениями или мелкими конфетами-орешками. Также при желании можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой, какао или разноцветной кондитерской крошкой.

🥖Простой способ приготовления глазури:

🔸растопите шоколад на водяной бане

🔸добавьте сливки и сливочное масло

🔸дайте остыть

🔸затем с помощью кисточки нанесите на печенье.

🎄УТКА С ЯБЛОКАМИ🎄

🥖Ингридиенты:

🔸1 утка

🔸молотый черный перец

🔸соль

🥖для начинки:

🔸2-3 зеленых сочных яблока

🔸половинка лимона

🔸щепотка корицы

🔸соль и перец

🥖для обмазки:

🔸3-4 ст. ложки густой сметаны

🥖Способ приготовления:

🔸 1.  Включаем нашу духовку на 180°.

🔸2.  Промываем тушку утки и тщательно обсушиваем снаружи и внутри — разумеется, если купили мы ее потрошеной.

🔸3.  Смешиваем соль с перцем, натираем тушку – тоже снаружи и внутри.

🔸4.  Яблоки нарезаем кусочками, лимон – тонкими полу-кружочками, складываем в миску, солим и перчим, сдабриваем щедрой щепоткой корицы, перемешиваем.

🔸5.  Начиняем утку – но не слишком плотно. Зашиваем отверстие и обмазываем утку сметаной. Кстати, это можно сделать и соевым соусом с медом – кому что нравится.

🔸6.  Запекаем утку полтора часа, положив ее грудкой вниз в смазанную маслом форму.

🔸7.  И не забудем, вытащив ее, плотно накрыть фольгой и подержать так 15-20 минут.

🎄ЙОЛЬСКИЙ ГЛИНТВЕЙН🎄

🥖Глинтвейн буквально означает «пылающее вино». Этот горячий алкогольный коктейль является традиционным напитком в Австрии, Германии, странах Скандинавии, Канаде и уже давно получил широкую популярность во многих других странах мира, включая Россию.

🥖Глинтвейн особенно популярен на рождественских базарах и праздниках, проводящихся в холодное время года на открытом воздухе.

Ингридиенты:

🔸красное сухое вино — 750 мл

🔸настойка «Бехеровка» или другой крепкий напиток (джин, виски, ром и т.п ) — 75-100 мл

🔸корица — 1 палочка

🔸гвоздика – 3 шт

🔸мед – 3-4 ст.ложки

🔸молотый мускатный орех – щепотка

🔸апельсин или мандарин – 1 шт

🔸кардамон – по вкусу

🥖Способ приготовления:

🔸1.  В подготовленную емкость влить вино, настойку или бальзам (или любой крепкий напиток) и добавить все специи.

🔸2.  На медленном огне довести до температуры 50-60 С и добавить дольки апельсина или мандарина.

🔸3.  Потомить немного глинтвейн на огне, не давая ему закипеть (чтобы спирт не испарился температура должна быть меньше 80 градусов).

🔸4.  Сняв с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

🔸5.  Перед подачей напиток процедить и добавить мед.

🔸6.  Подавать такой глинтвейн следует в теплых бокалах, что даст возможность ему медленнее остывать.

⁉️Вам понравились рецепты? К Новому году будет еще масса интересных вкусняшек, которыми вы сможете порадовать себя и тех, с кем будуте отмечать НГ.

ВСЕМ УДАЧИ И ОТЛИЧНОГО НОВОГОДНЕГО НАСТРОЕНИЯ!!!🎄🎄🎄🎄🎉🎉🎉🎁🎁🎁🌠🌠🌠❤️🤗😘😘😘

⠀