ПРОСТАЯ НАСТОЙКА МАНГО.

Простая в приготовлении настойка манго на крепком спиртном с характерным для этого плода привкусом и ароматом.
Подойдут спелые и переспелые манго. Мякоть должна быть без гнили и плесени (предварительно нужно вырезать порченные части). В качестве алкогольной основы используется качественная магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, самогон высокой степени очистки без неприятного запаха или коньяк (даст легкие дубильные нотки выдержки в бочках).
Ингредиенты:
• плод манго – 1 штука;
• водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
• сахар – 50-150 грамм (по вкусу).
Сами по себе спелые манго очень сладкие, зачастую сахар вовсе не требуется.
Рецепт настойки из манго:
1. Манго помыть, очистить от кожуры, извлечь косточку.
2. Нарезать мякоть крупными кусочками, сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Влить алкогольную основу (спиртное должно полностью покрыть мякоть).
3. Герметично закрыть. Поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Готовую домашнюю манговую настойку процедить через марлю, мякоть не отжимать, чтобы напиток остался прозрачным.
5. Попробовать настойку, по желанию подсластить сахаром по вкусу. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.
Из-за специфического аромата и привкуса настойку из манго лучше подавать охлажденной до +6-9 °C.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 30-35% (в зависимости от количества добавленного сахара).