پسته کم کالری اما سرشار از پروتئین
آجیل می تواند اثرات مفیدی برای سلامتی داشته باشد، اما کالری قیمت پسته تازه بالایی دارد. خوشبختانه پسته جزو کم کالری ترین گونه هاست. یک فنجان (28 گرم) حاوی 159 کالری است، در مقایسه با 185 کالری در گردو و 193 کالری در گردو (2، 12، 13). پروتئین ها 20 درصد وزن پسته را تشکیل می دهند و از نظر محتوای پروتئین پس از بادام در رتبه دوم قرار دارند (6). همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری بیشتری - بلوک های سازنده پروتئین ها - نسبت به سایر آجیل ها است (10). این اسیدهای آمینه ضروری در نظر گرفته می شوند زیرا بدن شما نمی تواند آنها را تولید کند، بنابراین باید آنها را از غذا دریافت کنید. سایر اسیدهای آمینه نیمه ضروری در نظر گرفته می شوند، به این معنی که بسته به سلامت فرد، تحت شرایط خاصی می توانند ضروری شوند. یکی از این آمینو اسیدهای نیمه ضروری ال آرژنین است که ۲ درصد از آمینو اسیدهای پسته را تشکیل می دهد. در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود، ترکیبی که باعث گشاد شدن رگ های خونی می شود که جریان خون را تحریک می کند (6).
خط آخر: پسته نسبت به سایر مغزها کالری کمتر و پروتئین بیشتری دارد. آنها همچنین دارای مشخصات اسید آمینه بالاتری نسبت به سایر آجیل ها هستند.
4. ممکن است به کاهش وزن کمک کند
با وجود اینکه آجیل حاوی کالری زیادی است، اگر می خواهید وزن کم کنید، همچنان یکی از بهترین غذاها هستند. در حالی که تحقیقات زیادی در مورد تأثیر پسته بر وزن انجام نشده است، مطالعات انجام شده امیدوارکننده است. پسته سرشار از فیبر و پروتئین است، دو چیز که به شما کمک می کند احساس سیری کنید و کمتر غذا بخورید (14، 15). در یک برنامه کاهش وزن 12 هفته ای، کسانی که هر روز بعدازظهر 2 اونس (53 گرم) پسته به عنوان میان وعده می خورند، از نظر BMI (شاخص توده بدنی) دو برابر بیشتر از کسانی بودند که در هر روز 1 اونس (56 گرم) چوب شور می خورند. روز (16). علاوه بر این، یک مطالعه 24 هفته ای دیگر بر روی افراد دارای اضافه وزن نشان داد که کسانی که 20 درصد از کالری پسته را مصرف کردند، 1.5 سانتی متر بیشتر از اندازه دور کمر خود را نسبت به کسانی که پسته مصرف نمی کردند، از دست دادند (17). یکی از عواملی که ممکن است به خواص کاهش وزن پسته کمک کند این است که چربی موجود در آن به طور کامل جذب نمی شود (18). جذب ضعیف چربی از آجیل در واقع نشان داده شده است. مقداری از چربی در دیواره سلولی آجیل باقی می ماند و از هضم آن در روده جلوگیری می کند (6، 19). علاوه بر این، پوست پسته باعث می شود با دقت بیشتری غذا بخورید و در نتیجه آهسته تر بخورید زیرا باید پوست آن را بکنید که زمان می برد. باقی مانده لایه برداری این تصور را نشان می دهد که چه مقدار از آن را خورده اید (20). یک مطالعه نشان داد که افرادی که خود پسته را پوست می‌کردند، 41 درصد کالری کمتری نسبت به افرادی که پسته پوست‌دار می‌خوردند، دریافت کردند (21).
خط آخر: خوردن پسته ممکن است باعث کاهش وزن شود. پسته بدون پوست به خصوص سالم است زیرا پوسته پوسته شدن باعث می شود با دقت بیشتری غذا بخورید.
5. برای فلور روده مفید است
پسته سرشار از فیبر است و در هر وعده 3 گرم دارد (2). فیبر غذایی تا حد زیادی هضم نشده از طریق دستگاه گوارش شما عبور می کند و برخی از انواع فیبر توسط باکتری های خوب روده که به عنوان پری بیوتیک عمل می کنند هضم می شوند. فیبر توسط باکتری های روده تخمیر می شود و به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می شود، که ممکن است چندین اثر مفید داشته باشد، از جمله کاهش خطر بیماری های گوارشی، سرطان و بیماری های قلبی (22، 23). از میان این اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، بوتیرات (اسید بوتیریک) احتمالاً سالم ترین است. نشان داده شده است که خوردن پسته تعداد باکتری های تولید کننده بوتیرات در روده را بیشتر از خوردن بادام افزایش می دهد (24).
خط آخر: پسته سرشار از فیبر است که برای باکتری های روده مفید است. پسته می تواند تعداد باکتری هایی را که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مفید مانند بوتیرات تولید می کنند، افزایش دهد.