Бретонские кружевные блинчики🥞🇫🇷
Традиционные французские блинчики из региона Бретань, которая по скоромному мнению её жителей является родиной всех крепов. Волшебство этих блинов в их пузырчаткой текстуре, которая достигается простыми ингредиентами.
Не смотря на то, что в идеале нам понадобится плоская сковородка и палочка для распределения блинов, можно справиться и подручными материалами. Но если у вас вдруг есть и то и другое, то будет намного легче!
- Мука - 250 гр.
- Сахар - 250 гр.
- Яйца - 5 шт.
- Молоко - 750 гр.
- Соль - щепотка
- Ванильный экстракт/ванильный стручок (или ванильный сахар) - по желанию
Молоко и яйца обязательно вытаскиваем из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры
В миске смешиваем муку (обязательно просеиваем), сахар и соль, туда же добавляем ваниль, если вы захотите (или ванильный сахар). Перемешиваем.
Разбиваем в отдельную миску два яйца, и по очереди вводим их в миску, перемешивая нашу смесь (используйте лопатку).
После этого добавляем постепенно молоко и перемешиваем наше тесто - так мы избежим комков.
Для того, чтобы было меньше комочков можно использовать слегка подогретое до комнатной температуры молоко
Пробуем на вкус - если слишком яично, то добавте равные пропорции молока и муки (20 мл молока и 20 гр. муки).
А теперь самое главное - оставляем нашу заветную мисочку в сторону, и ждём два часа😁
Если не терпится, то можно выждать минут 15-20.
После самых долгих двух часов в жизни раскаляем сковородку на среднем огне.
- Если у вас сковородка с высокими бортиками, то возьмите две лопаточки - так будет проще переворачивать (блинчики очень нежные)
- Если у вас блинница, то хватит и одной лопаточки
На раскаленную сковородку кидаем масло, после того как оно перестало пениться наливаем тесто.
Если у вас половник или ложка, то наливайте тесто в центр сковородки и дном половника/ложки распределяйте круговыми движениями тесто по дну сковородки. Блин должен быть как можно более тонким.
Ну а если у вас есть специальный инструмент, то вы знаете, что делать ;)
Жарим до схватывания, и начинаем переворачивать. На поверхности должны образовываться многочисленные маленькие дырочки.
Подавать со сметаной/вареньем или просто есть руками. Bon appetit!👩🏼🍳🧑🏻🍳