МОЛОКО. МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ.
Поговорим о молоке и молочных продуктах. В этой теме много навязанных стереотипов о якобы пользе и незаменимости молока. Также разберем разницу между сырым и пастеризованным молоком, какие молочные продукты и в каких случаях можно включать в свой рацион.
Для того, чтоб понять так ли уж молоко необходимо, незаменимо и так ли уж это природно и логично его употреблять, начнем с того факта, что человек – это единственное млекопитающее, которое употребляет молоко всю жизнь, а не только в детстве во время грудного вскармливания, пока у него не вырастут зубы, чтобы употреблять твердую пищу. Про молочные продукты, вообще отдельная история, их в природе в принципе не существует, это только человек додумался до их производства. Еще более абсурдным является тот факт, что человек - единственное существо, которое употребляет молоко других видов животных!
Представьте себе такие сюжеты. Взрослый мужчина, подходит к своей пожилой матери и пытается пососать у нее грудь, или взрослый бык подходит к своей маме корове и также пытается пососать вымя в надежде получить молоко. Или другая ситуация, зебра пытается пососать молоко у слонихи, а слон в это время пошел сосать молоко у гориллы. Как вам такие занимательные сюжеты? Ни о какой естественности и здравом смысле в данном случаи говорить не приходится.
Одновременно, следует учитывать, что задачи у каждого вида млекопитающего на первом этапе жизни, до того момента пока он сможет начать самостоятельно питаться разные, соответственно и состав молока очень сильно отличается. Даже у женщины, состав молока меняется от возраста ребенка, тем более какое отношение к нашим потребностям во взрослой жизни имеет состав молока коровы, или еще кого бы то ни было. Например, всего лишь годовалый бычок весит 500кг, что составляет примерно 2/3 массы взрослого быка. Сразу после рождения его задача встать на ноги и как можно быстрее научиться быстро передвигаться, чтобы не стать добычей хищника. У человеческого ребенка, абсолютно другие задачи, формирование мозга в первую очередь, а через год он только начнет учится ходить, в отличии от того же бычка, который умеет это делать с самого рождения.
Поэтому мы и имеем огромные различия в составе молока у разных видов животных, по белкам, жирам, углеводам, витаминам, минералам, ферментам, гормонам и прочим веществам! Общее только название – молоко! Причем различия не только в количестве, но и в качестве, имею в виду в самой структуре всех компонентов. Например, в человеческом молоке всего 1% белка, в коровьем в 3,5-4 раза больше и сам белок казеин он разный по своей структуре. Потому то, наш организм и воспринимает его как чужеродный, что вызывает как минимум аллергии. Так, что не пробуйте откормить теленка человеческим молоком, а ребенка коровьим, это всегда приведет к проблемам в здоровье. Это вариант, может рассматриваться, только в крайних случаях, когда другого выхода просто нет.
Так же, отметим, что у многих есть проблема непереносимости лактозы, в связи с отсутствием пищеварительного фермента для его расщепления.
Если провести аналогию с растительными белками лектинами, которые находятся в зерновых, бобовых и прочих зародышах растений, наш организм, в следствии очень короткого, в рамках эволюции, периода взаимодействия не научился безболезненно их переваривать, и та же ситуация будет с молоком и молочными продуктами. У многих просто нет в достаточном количестве необходимых ферментов для переваривания, а у некоторых людей они вообще отсутствуют. Если учесть, что человечество употребляет молоко считанные тысячи лет, до 10 тыс. максимум, что в рамках эволюции считанные минуты, то неудивительно, что даже многие европейцы имеют непереносимость лактозы, а жители Азии и Африки, так практически все 100%.
Есть мнение ученых, что на адаптацию к какому-то типу питания у биологического вида уходит порядка миллиона лет. И то, здесь, как мне кажется, надо учитывать, что такой тип питания в принципе должен быть возможен как таковой, т. е. быть природным.
А как мы уже говорили, сам факт употребления в течение всей жизни молока другого вида животного природным способом питания назвать достаточно сложно. Более того и употребления молока своего вида тоже. Одни из последних научных исследований свидетельствуют о том, что казеин из материнского молока может усваиваться человеческим организмом лишь до достижения возраста 9–10 лет. Потом уже фермент ренин, который отвечает за его расщепление, не вырабатывается. И неудивительно, потому что в природе все имеет здравый смысл.
Давайте разберемся какие болезни являются прямым следствием употребления молока и молочных продуктов. Учитывая все еще распространенное мнение о их якобы пользе, особенно для детей. Что касается молока для детей, я думаю вы все понимаете, что единственно полезное молоко для ребенка, это материнское молоко, пожалуйста, кормите им детей, пока они не смогут перейти на твердую пищу! И важная ремарка, сначала мы будем обсуждать влияние на здоровье пастеризованного молока и продуктов из него. И потом обсудим молоко сырое. Это, как и во многом другом большая разница даже в таком мало естественном для человека продукте как молоко животных.
Начнем с кальция! Это же главный аргумент в пользу употребления молочных продуктов! Кальция в молоке много это факт! Еще факт, в куске мела или гипса тоже много кальция, а в куске металла много железа. Но главный вопрос усваивается ли кальций из пастеризованной молочки? Или может быть он, и здесь внимание, наоборот, способствует вымыванию кальция из организма?
Для начала немного статистики. Большего все проблем с остеопорозом, — это заболевание, связанное с потерей кальция в костях, когда кости становятся более хрупкими и легко ломаются, и больше всего случаев переломов шейки бедра, как следствие остеопороза, а это серьезная проблема, которая для многих пожилых людей становиться приговором, как раз приходиться на страны с самым большим количеством потребления молока и молочных продуктов.
Странно получается, маркетологи пищевой промышленности, которые типа, очень сильно переживают о нашем здоровье, а не про свои прибыли, некоторые врачи, тут хотя бы спасибо, что не все поголовно, рассказывают нам, что молоко полезно для крепких костей. А получается, как в анекдоте про лося, который запыхавшись в жару пьет воду из реки, а в это время охотник начинает в него стрелять и с каждым попаданием лось думает: странно, пью, пью, а мне все хуже и хуже. Тут такая же зависимость, чем больше употребляете пастеризованного молока и продуктов из него, особенно сыра, тем больше ваш организм будет терять кальция и будет все хуже и хуже.
Почему так происходит, что кальций из молочки не только не усваивается, но и приводит к вымыванию кальция из организма. При термообработке, температуре уже порядка 70 градусов цельсия, минералы в продуктах из органической, биодоступной формы, которая усваивается нашим организмом, трансформируются в неорганическую форму, которую наш организм усвоить не может. Неорганические минералы могут усваивать только растения, поглощая их из почвы (если они там конечно есть, учитывая состояние почв, тоже весь проблематично, но сейчас не про это), вот, а уже поедая растения животные получают минералы, а по цепочке животные хищники, поедая других животных получают минералы. В любом случае первоисточник минералов в органической, биодоступной форме, это растения.
Мы с вами не растения, поэтому если мы будем грызть мел, чтобы получить кальций, запивая его металлической стружкой в надежде получить железо, то ничего у нас не выйдет. Нам нужны только сырые продукты. Более того потребление кальция в неорганическом виде, способствует образованию песка и камней в почках, печени, артриту, препятствует проницаемости сосудов, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, варикозному расширению вен, геморрою.
Почему не усваиваются минералы разобрались. А почему, ко всему этому, мы еще и теряем кальций употребляя термообработанную молочку, особенно это касается продуктов с высоким содержанием белка, таких как творог и сыр?
Дело в том, что молочный белок – казеин, является сильным окислителем, т. е. он закисляет наш организм. На что это влияет? Если попытаться просто объяснить. Наш организм поддерживает гомеостаз, - постоянство внутренней среды, в том числе поддержание определённого уровня РН - кислотно-щелочного равновесия. Параметр это очень важен, например РН крови поддерживается в узком диапазоне 7,35–7,45, что необходимо для нормальной работы различных систем организма, протекания биохимических реакций, оптимального функционирования ферментов и т.д. Т.е. если бы этот показатель по какой-то причине значительно сместился за пределы этих значений, то функционирование организма на этом бы завершилось, попросту наступила бы смерть. Поэтому допустить это наш организм не может. И для нейтрализации кислоты организм использует щелочной минерал кальций.
Хорошо если человек употребляет большое количество кальция вместе с сырой пищей, в первую очередь растительной, тогда необходимый кальций будет взят из еды, но, к сожалению, традиционное питание с большим количеством термообработанной пище практически исключает поступление биодоступного кальция и тогда кальций для реакции нейтрализации берётся напрямую из костей разрушая костную ткань, делая ее хрупкой. Как я сказал, для организма поддержание уровня РН, является жизненно важным, поэтому он идет даже на такие меры, которые приводят к его разрушению. Похожая ситуация с расстановкой приоритетов, когда у женщин на дефицитном питании, после родов, кормления грудью, выпадают зубы, волосы, плохое состояние ногтей. Организму женщины нужно было построить костную ткань ребенку, и если мама, не смогла обеспечить себя с помощью питания необходимым количеством того же кальция, раз уж про него говорим, а на сам деле и массой всего необходимого, то организм опять пошел на разрушение костной ткани мамы, чтобы дать сформироваться костной ткани ребенка, потому что эта задача была приоритетной.
Простая аналогия. Представьте, что вам на счет при рождении мама положила некую приличную сумму денег, которая условно является вашим запасом кальция в виде костной ткани. Потом в течение жизни вы этот счет можете пополнять, питаясь сырой пищей богатой на кальций, делая ваши кости плотными и крепкими, а можете, наоборот, в основном только снимать со счета, что неминуемо приведет сначала к финансовым трудностям, и в итоге к банкротству.
По кальцию в молоке разобрались думаю. Теперь следующая вроде как полезная «полезность», которую хотят получить из молока и молочных продуктов – это белок. Особенно это информация будет полезна людям, желающим накачать мышечную массу, и являясь заложниками стереотипов, пытаются получить белок из молочных продуктов, запихивая в себя творог, сыр, сывороточный протеин.
Сразу отмечу, что нам нужен не просто белок. В организме так не работает, съел белок, и он как был, так и усвоился организмом. Мы не поделку из пластилина лепим. Белки, все разные по своей структуре, можно съесть зелень, яблоко, яйцо, пшеницу, курятину или телятину, выпить молока и все это будут абсолютно разные белки. Нашему же организму нужно построить свои собственные белки. Для этого все белки, которые поступают с пищей, должны быть расщеплены до аминокислот, а вот уже только после этого организм синтезирует необходимые ему, свои собственные белки.
И все было бы хорошо, если бы казеин расщеплялся до аминокислот, если бы человек мог синтезировать фермент ренин, причем синтезировать телячий ренин, если пьем молоко коровы, если козы, то козий. Но такого не может быть в природе, т.к. даже у телят, с определённого возраста, ренин, перестаёт синтезироваться и даже теленку с этого времени молоко будет наносить вред. И как было сказано ранее, у человека, также к 9-10 годам перестает синтезироваться ренин даже к материнскому молоку, а к молоку другого вида животных он откуда возьмется?
И это мы говорим о проблеме с усвоением сырого молока! А если учесть, что молоко и молочные продукты, сыр, творог, сывороточный протеин для спортсменов, это все из пастеризованного молока, и учесть то факт, что при термообработка порядке 60-70 градусов цельсия происходит полная необратимая денатурация белков – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК, т.е. смерть клетки. А все ферменты разрушаются уже при температуре чуть выше 40 градусов. То употребляя такие продукты, вы употребляете некую мертвую субстанцию, получить из которой вы ничего в принципе не сможете. Это мертвая масса будет утилизироваться бактериями и грибками, и как ни крути это не останется для организма безнаказанным. Всегда засовывая в себя мертвую пищу, мы будем расплачиваться здоровьем.
Еще одна очень серьезная проблема, связанная с казеином из молока животных, это сахарный диабет 1-го типа. В основном распространен диабет 2-го типа, когда основные причины сахар и всевозможные зерновые, термообработанные животные продукты. И лечиться такой диабет очень легко и просто, за месяц, два, хоть вы могли им мучаться десятки лет.
А вот с диабетом 1-го типа ситуация сложнее гораздо. Как он возникает. Несколько слов о реакции антиген-антитело. Это принцип реакции нашего организма на попадание в него из вне антигенов. В общих чертах процесс выглядит так: в организм внедряется антиген и в ответ на него вырабатывается антитело — иммунная клетка, призванная этот антиген уничтожить. Антигеном, вызывающим образование антитела, всегда является молекула чужеродного животного белка. Когда мы имеем дело с термообработанными животными продуктами, то порядка 40% белковых молекул, всасываются в тонком кишечнике в целом виде, не будучи расщепленными на полипептиды и аминокислоты. Так мало того, тут организм ждет еще одна неприятная неожиданность!
Молочный белок – казеин, как и любой другой белок, имеет свою уникальную структуру из аминокислот, расположенных в определённой последовательности. И так уж совпало, что последовательность эта очень похожа на последовательность аминокислот островков Лангерганса нашей поджелудочной железы, отвечающих за синтез гормона инсулина, который расщепляет сахара. Что происходит, наш организм распознаёт казеин как антиген и начинает его уничтожать и уничтожая белок казеин, иногда переключается на свои же собственные клетки, которые идентичны по структуре аминокислотных звеньев. Получается, что наши собственные антитела начинают поражать наши собственные клетки организма – этот процесс и относится к так называемым аутоиммунным заболеваниям, в данном случае Диабет, 1-го типа. В целом получается ситуация, когда мы сами два раза подставили наш организм. Сначала, дали ему термообработанные белки, которые попали в целом виде в кровь, и вдобавок белок оказался похож на наши собственные клетки.
Могла бы такая ситуация произойти в природе?! Нет, конечно! Потому что это даже гипотетически представить нельзя. Даже если предположить, что входе пожара, животное поджарилось и мы его съели, то это еще как-то можно себе представить, а вот как бы мы могли засунуть в себя молоко другого вида животного, которое у нас нет возможности расщепить ввиду отсутствия ферментов, так и еще его надо было бы одновременно с этим как-то нагреть до высокой температуры. И если просто ради смеха представить, что у природы как-то получилось создать и такие чудо условия, то уж конечно это был бы некий разовый эксклюзив. А вот многие люди делают себе такой эксклюзив слишком часто, регулярно употребляя пастеризованное молоко и молочные продукты.
Абсурдность данной ситуации с точки зрения возникновения в дикой природе, еще раз доказывает, что природа не приготовила для нас никаких скрытых подлостей! Поэтому в дикой природе, вы никогда и не встретите аутоиммунных заболеваний, как и, впрочем, всех остальных! А вот приготовление пищи, современная пищевая промышленность, медицина, ужасная экология это все таит в себе массу скрытых подлостей и смертельных опасностей!
Кстати говоря, уровень заболеваемости сахарным диабетом 1 типа, как и в случае с остеопорозом, напрямую коррелирует с уровнем употребления молока и молочных продуктов.
Вы будете смеяться, но это еще не все сюрпризы, которые приготовило для нас молоко других животных.
Теперь поговорим про лактозу – молочный сахар.
Попадая в желудок, лактоза, распадается на глюкозу и галактозу. С глюкозой проблем нет, а вот с галактозой есть и весьма серьезные – галактоза вообще не усваивается человеческим организмом с того момента, как ребёнка отнимают от груди, поскольку ген, отвечающий за переработку и усвоение галактозы, с этого момента отключается. Как мне кажется, такое явление как галактоза природа создала намеренно, чтобы лишний раз защитить малыша. Галактоза может быть использована грудным ребёнком как резерв дополнительной энергии и, в случае необходимости, печень грудного ребёнка, потребляющего только материнское молоко, переработает её в глюкозу. Взрослый человек и даже ребёнок, который уже не находится на грудном вскармливании переработать галактозу в глюкозу, не может.
Учитывая, что галактоза выводится с большим трудом, либо вообще не выводится из организма если мы говорим о традиционном образе питания, а только накапливается всю жизнь. В итоге отложение галактозы на глазном хрусталике приводит к катаракте. Отложения галактозы в суставах, приводит к разным формам артритов. Думаю, многие замечали у пожилых людей покрученные пальцы, это ревматоидный артрит. Что самое интересное, что, как и в случае с диабетом 1 типа, происхождение ревматоидного артрита современной медицине неизвестно, зато им известно, что он имеет аутоиммунное происхождение, вроде как в организме случается системный иммунный сбой, начинается выработка антител, которые агрессивно атакуют клетки собственного организма, принимая их за «вражеских агентов».
Вообще понятие аутоиммунных заболеваний очень удобно для современной медицины, на них можно валить все что не попадя, типа организм - идиот сам себя уничтожает, а мы вообще без понятия. Лучше бы они попробовали отыскать хоть одно животное с артритом в дикой природе, не говоря уже о таком огромном количестве, как у людей, которые страдают теми или иными формами артритов!
Еще один нюанс, по поводу лактозы. Без лактазы лактоза не может быть расщеплена и абсорбирована, поэтому она продолжает двигаться вниз по желудочно-кишечному тракту, пока в конце концов не становится пищей для кишечных бактерий. Но они также не расщепляют лактозу. Вместо этого бактерии ферментируют ее, выделяя при этом молочную кислоту и газы. Что, собственно, и вызывает сильное вздутие живота, боль и вплоть до диареи, если много напиться молочка.
Если вернуться назад, к самому началу употребления человеком молока, а это было до 10 тыс. лет назад, то все наши предки охотники-собиратели страдали непереносимостью лактозы. Однако, как только люди начали регулярно употреблять молочные продукты, произошел своего рода генетический сдвиг, который позволил некоторым людям сохранить способность переваривать лактозу во взрослом возрасте. Тем не менее, большинство людей теряют эту способность во взрослом возрасте.
И еще надо учитывать, что переносимость или непереносимость лактозы — это относительный показатель. Опять же речь идет о жителях Европы, либо выходцев из Европы, потому что коренные жители Азии и Африки практически на 100% не переносят лактозу. Так вот, среди европейцев, есть люди, у которых 100% непереносимость лактозы, они вообще не вырабатывают лактазу, есть люди у которых вырабатывается достаточно лактазы, чтобы переваривать большое количество молока, но таких людей меньшинство. И есть люди посередине, которые производят небольшое количество лактазы. Этим людям может сойти с рук употребление небольшого количества молока, например если они добавят его в кофе, но если они, например выпьют стакан молока, то у них не будет достаточно лактазы для ее переваривания, поэтому у них появятся симптомы непереносимости лактозы, о которых я говорил.
Есть ряд молочных продуктов, которые практически не содержат лактозы, вы сможете легко это понять по составу продукта, если в нем нет углеводов, а лактоза — это углевод. К таким продуктам относятся густые сливки, сметана, сливочное масло и твердые сыры, там бактерии, при вызревании сыра, съедают всю лактозу.
Теперь остановимся на молочных гормонах
Если учесть тот неоспоримый факт, что молоко у млекопитающих, природой было предусмотрено именно для детей, а не для взрослых, и задача номер один для молока состоит в том, чтобы заставить детенышей млекопитающих расти. Понятно, что для роста, нужны белки, жиры и углеводы для построения частей тела, и в молоке есть все эти ингредиенты, в необходимом для каждого отдельного вида количестве. Но, стоит учитывать, тот важный факт, что простое добавление ингредиентов в пищу не вызывает роста, если только гормональные условия не являются правильными. Если упростить, то организм млекопитающего вместе с гормонами получает информацию, что делать питательными веществами, которые он получает вместе с молоком. Следует ли сохранять питательные вещества для последующего использования? Использовать для получения энергии? Превратить в новые клетки? В какие типы клеток, кости, мышцы, органы. Эти решения принимаются гормонами.
Получается так, что Матушка-Природа не только дала молоку все ингредиенты, необходимые для роста, но и дала указания о том, как расти, когда расти и какие части должны расти. Эти указания приходят в виде гормонов, так называемых факторов роста, которые посылают сигналы нашему телу.
Теперь вопрос, какие адекватные сигналы могут посылать гормоны мало того, что взрослому млекопитающему, так еще и из молока другого вида животных?
Как это влияет на человека? Вы должны понимать, что многие аспекты такого влияния в принципе не изучены, ввиду то, что процесс этот достаточно сложный, но есть и те, о которых можно говорить. Начнем с повышения уровня инсулина. На самом деле, молоко (имеющее низкий гликемический индекс и, следовательно, не вызывающее скачков уровня сахара в крови) вызывает повышение уровня инсулина так же, как и рафинированные углеводы. И тут важно учитывать, что инсулин не только гормон, который контролирует уровень сахара в крови, это не основная его цель. Инсулин является матерью всех гормонов роста и тесно связан со всеми аспектами роста. В итоге организм получает гормональные сигналы, которые ни в какой мере не соответствуют его текущему возрасту и состоянию. Получается, что наше тело постоянно находится в режиме роста, хотя этого быть не должно, что приводит к сбоям в работе всего организма.
Еще ко всем прелестям, о которых мы поговорили, добавьте, само качество молока, в плане его экологичности. Мало того, что животных кормят нахимиченными комбикормами, так и еще молочных коров активно пичкают гормонами, чтобы поддерживать лактацию продолжительный период и на высоком уровне и то, что их пичкают антибиотиками. В итоге получается продукт, который будь он трижды органическим, все равно был бы очень вредным, так он еще и в основной своей массе напичкан химией, гормонами и антибиотиками и консервантами, кстати тоже – короче полный букет «полезностей».
Мы подходим к концу части про пастеризованное молоко. С одной стороны, я хочу подвести черту под молоком и молочными продуктами, которые проходили пастеризацию, т.е. подвергались термообработке, а это все что продается в магазинах, в точках общественного питания. Если вы хотите быть здоровы или хотите избавиться от уже имеющихся заболеваний необходимо полностью отказаться от употребления пастеризованных молока и молочных продуктов, на такие продукты можно смело возложить полную или частичную ответственность в большинстве известных заболеваний.
Хочу вас предупредить, что сложнее всего будет отказаться от сыра. Так как сыр вызывает наибольшую зависимость. Дело в том, что молоко содержит небольшое количество опиатов, таких природных наркотиков. Очевидно, по задумке мудрой и заботливой природы, подразумевалось, чтобы молоко кроме своих питательных функций, обладало еще свойствами, которые могут уменьшать боль, успокаивать, поднимать настроение ребенку.
И если учесть, что сыр — это концентрат молока. В котором на 100грамм продукта опиатов находится гораздо больше, чем в таком же количестве молока, и благодаря действию опиатов сыр вызывает зависимость в буквальном смысле на физиологическом уровне. По моему опыту, когда я отказывался от всей термообработанной пищи, избавиться от тяги к сыру было сложнее всего. Но уверен, что знания о том, как влияет на здоровье молоко и молочные продукты, помогут вам поменять отношение к таким продуктам, с полезных, на прямо противоположные! И очень скоро они начнут ассоциироваться у вас со страданием, с той болью, которую они причиняют нашему любимому организму!
Теперь давайте поговорим о сыром молоке и продуктах из сырого молока. И если что касается пастеризованного молока, то здесь все просто и однозначно, есть масса научных исследований, личный опыт, опыт большого количества людей, который показывает, что, когда убираешь, только молочные продукты, твое здоровье очень сильно меняется в лучшую сторону.
По поводу сырого молока и продуктов из него есть разная информация, и я считаю, что должен ее вам озвучить, одновременно я скажу свое мнение по этому поводу. Дело в том, что лично у меня опыта употребления сырого молока нет совсем. Вернее, я его пробовал несколько раз и несколько раз это были неприятные ощущение в кишечнике, вздутие, колики, что лишний раз подтвердило мое устойчивое мнение, что продукт этот не природный и в нем нет необходимости.
Лично я и моя семья употребляем сливочное масло и сметану из сырого молока. Еще раз повторюсь такую продукцию вы не купите в магазине. В большинстве стран мира запрещена продажа сырого молока и продуктов из него.
Для чего я употребляю масло и сметану, и почему считаю их безопасными для здоровья, так мне кажется по крайней мере? Надо учитывать, что жирная сметана, и тем более масло это в основном жир, они практически не содержат казеин и не содержат молочный сахар. Сахара нет, потому что, когда молоко, стоит в тепле, оно скисает, т. е. бактерии ферментируют молоко, одновременно поедая сахара.
По сути, мы имеем дело с животным жиром, исключая возможные побочные эффекты от молочного белка и молочного сахара. Для чего нам качественный сырой животный жир, - это и поставщик ряда полезных нутриентов и сам по себе холестерин, помогает купировать токсичность, чтобы она безболезненно выводилась из организма (о пользе и важности холестерина - это отдельная большая тема). И, собственно, учитывая всю неестественность происхождения с природной точки зрения сметаны и масла, польза животного жира является причиной, по которой я рекомендую оставлять сметану и сливочное масло в своем рационе, исключительно в том случае если они из сырого экологически чистого молока.
Для кого особенно могут быть полезны сметана и масло. В-первую очередь для людей, имеющих проблемы со здоровьем, которые хотят почистить организм, и напитать его полезными нутриентами и так же когда мы говорим о необходимости на какое-то время придерживаться кето-диеты, режима питания, когда в рационе преобладают именно жиры. Такой рацион, например показан на определенных этапах лечения рака. При кето-диете практически полностью исключаются углеводы, сокращают белки и основа рациона по калорийности — это жиры. Безусловно такой рацион никакого отношения к природному не имеет, и будучи в природе, вам было бы очень сложно, а скорее невозможно составить такой рацион, где основой будут жиры, но и проблема, которую он решает, например рак, также никогда не возникла бы в природе, так что тут уже приходится выбирать.
И когда вопрос стоит о строгой кето-диете, где и количество белков, а не только углеводов должно быть сведено к минимуму, то там вариантов выбора жиров не так уж и много. Это может быть в первую очередь сливочное масло с жирностью порядка 80%, в меньшей степени сметана, где процент жирности может быть 50-60%, речь конечно про качественные масло и сметану из сырого молока, которые можно найти только в индивидуальном порядке, либо достаточно найти сметану и делать самостоятельно из нее масло, ну или вариант, когда находите органическое сырое молоко и сами все делаете.
Теперь насчет употребления непосредственно сырого молока и сыра из сырого молока. Как я уже сказал, я допускаю использование жира из молока, в первую очередь сливочного масла, а молочный сахар и молочный белок, считаю нам не нужен, так как для этого есть абсолютно естественные природные источники пищи, которые наверняка не несут в себе никаких побочных эффектов, и что немаловажно, найти их абсолютно не сложно, в отличии от жиров.
Будьте здоровы, друзья! Помните, ваше здоровье в ваших руках!