March 21, 2020

День 33: Ферментированная рыба.


Этот необычный рецепт сможет разнообразить ваше меню и добавит ещё одно блюдо в копилочку ферментированных продуктов, богатых пробиотиками.


Надеюсь вы уже давно практикуете приготовление квашеной капусты и кокосового йогурта. Теперь рекомендую вам попробовать рыбу. Но! Только морскую, плотную, например кету чумиканскую после естественной разморозки в холодильнике (не в тепле).


И ещё, замечание для тех, кто ест мало соли - эта рыба не требует много соли, поэтому может использоваться и теми, кто в силу диагноза соль почти не ест.


В отличие от многих рыбных блюд, которые подвергаются длительному процессу засолки и имеют резкий запах, а ещё имеют в составе консерванты, по этому рецепту получается рыба с мягким, приятным вкусом, сохраняющая всю пользу для пищеварения и питательную ценность.


Ингредиенты:

  • 680 г филе промысловой рыбы, порезанное на кусочки (кеты, судака, лосося, семги, горбуши и других) Для рецепта не выбирать рыбу падальщика, типа тилапии
  • 5 тонких пластин очищенного органического корня имбиря
  • 1 органическая луковица репчатого лука, очищенная и мелко нарубленная
  • 1½ стакана сока от квашеной капусты, домашней или покупной (лучше подсоленного)

Приготовление:

1. Выложите рыбу в стерильную емкость, например в стеклянную литровую банку со стерильной крышкой.

2. В процессе добавляйте к рыбе пластинки корня имбиря и нарубленный лук.

3. Добавьте сок от квашеной капусты. Если филе рыбы не покрылось жидкостью полностью, добавьте холодную дистиллированную воду.

4. Оставьте свободное пространство в несколько сантиметров от рыбы до верхнего края банки, так как в процессе засолки из рыбы могут выделяться газы.

5. Держите ее при комнатной температуре восемь часов, после чего оставьте в холодильнике на срок до трех дней (делайте немного, съедайте быстро)

6. После охлаждения рыба готова к употреблению.