Степанова X Аракелян X Заморина

Анализ рынка кофеен.

За последние несколько лет в России образовались новые успешные федеральные сети кофеен в формате монокофеен и кофе с собой. Количество кофеен классического формата в крупных сетях сокращается, новые игроки в данном формате на рынок не выходят.

Формат монокофеен / кофе с собой в ближайшей перспективе захватит лидирующую позицию на рынке всех крупных городов, так как их аудитория растет за счет населения в возрастные группы 18- 35 лет, в то время как трафик в классических кофейнях падает.

По итогам последних 5-ти лет в России происходит явный рост потребления кофе и снижение потребления чая.

В 2016-2017 году в крупнейших городах страны произошел самый большой рост количества кофеен, что заметно и по росту объема импорта кофе в Россию. С падением уровня доходов часть жителей страны стали воспринимать кофейни как место отдыха, ожидая сокращения своих трат. В определенных городах интерес к кофейням вырос из-за развития туризма.

Рис. 1. Объем рынка кофеен, млрд, руб,

Рис. 2. Количество кофеен в России

Также можно отметить, что для жителей России кофе становится чем-то привычным. В крупных городах с активным рынком кофейни формата кофе с собой собирают большое количество посетителей в будние дни по утрам и в обеденное время, их клиенты — это студенты, сотрудники соседних компаний и офисов, для которых потребление кофе уже вошло в привычку.

Выводы:

Рынок кофеен растет относительно 2015 года, количество заведений увеличивается.Лидирующими городами являются: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург;
Общий объем рынка в городах миллионниках составляет 32,2 млрд. руб.;
Москва является лидером по объему рынка, за ней идет Санкт-Петербург и Екатеринбург.Волгоград расположился на последнем месте;
Наибольшее количество кофеен, приходящихся на 100 тыс. человек, - в Перми, на второмместе Екатеринбург. Наименьшая плотность кофеен в Волгограде;
Средняя заработная плата в городах влияет на уровень развития рынка и его объембольше, чем численность населения

Рис. 3. Объем рынка, млн. руб.

Рис. 4. Количество кофеен в городе

Рис. 5. Распределение кофеен в крупнейших городах страны по формату

Основные данные рынка кофе в Европе.

Европейский рынок кофе в денежном выражении имеют тенденцию к росту, прогнозный темп роста составляет 1,8% для жаренного и 1,7% для растворимого кофе.

По каналам продаж, на онлайн в 2017 году пришлось 2% продаж, соответственно 98% на офлайн, в 2018 году. Прогнозное значение объемов продаж в онлайн составляет 2,2%, в офлайн 97,8%, также прогнозируется медленный рост продаж кофе онлайн. К 2021 году объем продаж через онлайн каналы должен составлять 3,1% от всего объема.

Текущая ситуация на рынке кофе, кофеен в России.

Большинство источников уверяют в том, что потребление кофе в России в десятки раз меньше, чем в большинстве европейских стран, например: Финляндии, Нидерландах, Швеции, Норвегии, Австрии, Италии, Германии, Эстонии, Швейцарии и других странах. Потребление кофе в России имеет большой потенциал роста.